#蘇黎世的一些麵包.
#你沒想過可以完成的St_Galler_Handbürli以高礦物質小麥粉完成的驚人小麵包...
#送兒子去上學以後....
做一點這次去蘇黎世的紀錄閒聊一下.... 後來, 回到家. 看了一個影片講述在瑞士淨收入3200瑞朗活得很艱辛的女單身. 覺得有點不可思議. 真的, 不要羨慕別人的收入. 那是表面上的數字. 活得快樂不是因為錢多! 把心靈富足比較容易快樂
#全文轉發
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/st-galler-handburli.html

其實回來以後.... 真的沒甚麼心思. 做甚麼都不起勁. 最惱人的事是要調整煮飯量. 及買菜量. 少了一個200公分男人的胃裝食物. 覺得煮起來沒意思. 😂😂😂
昨天做了這顆.
因為我們家, 最喜歡Panettone ( 三不五時會剝來吃的) 就屬我兒子. 開始研究這個Panettone之前, 也是因為有他跟我一起嚐遍10多個來自義大利不同店家及口味的Panettone. 最終才讓我一頭陷進去的. 就是因為兒子喜歡吃. 我則鍾愛整個發酵的過程. 這次... 只做了一顆! 以前怎麼樣都是兩顆, 四顆做. 但...沒有人吃. 只好做個可以誘導人吃的味道. 我女兒非常不喜歡麵包裡有蜜橙丁. 所以這一顆Panettone 中. 我加了一半的蘭姆酒葡萄及一半的泡水葡萄乾. 我的蘭姆酒葡萄是泡54%濃度的蘭姆酒. 而且應該躺櫃子裡有半年了. 它 #非常非常影響發酵. 原本9小時第一麵團就達標. 卻因為這個葡萄. 讓我等了8小時( 或以上) 的後發. 後來. 真的得睡了. 所以還是開烤. 很驚人的爆發力. 所以非常期待切開的時候.... 你可以看到. 箭頭所指的地方就是開烤的高度. 我放的是Streusel 這種大家都喜歡的麵粉糖粒.

等切開等我再做幾個? 反正終有一天我會談談心得... 因為我就是想做大孔洞. 雖然這次的高度不錯. 但我還是存疑. 因為後發真的很久, 也有可能出現的是fool's crumb.
說多了.
因為不知道怎麼介紹. 還是用圖片來帶出我這次的" 旅行"( ?!) 吧!
來說說瑞士這個以農立國的國家. 你應該也知道. 這個國家就是山多湖多. 一百多年前的瑞士並不是像現今這樣有錢的狀態. 當初之所以希特勒沒攻打這個地方是因為這裡的人都非常身手矯健. 平常就是往山裡走往水裡去. 而地形一直都是戰爭時非常需要考慮的因素. 把一群訓練有素的士兵丟在這樣的地形上也不一定會得勝. 因為當地人熟知地形. 也知道如何隱藏及攻擊.
之所以能在二次大戰成為大家認可的中立國應該也不只是因為它們說要中立就可以中立起來的...實在也是因為太難攻打.
我曾經在台灣認識過一個瑞士人. 他是在無塵室裡工作的工程師.是老爺的同事. 明顯很不同的德語口音. 其實很多德國人私下都笑他. 因為他就是一個樂天且愛開玩笑的性格. 我第一次知道外國人裡有分長得醜及帥的. 那些德國人都說他醜.在我看來其實都差不多( 其實我也是台灣女生長得醜. 但老外覺得美的那一型👀👀👀 每個國家的審美觀不適用於其他國家, 所以請跟我一樣的醜女不要自卑也不要想改變自己. 把 #內在修養好比較重要 )

那些德國人取笑他長得像頭牛( 他不胖是瘦的) ??? 而且, 有一點天真. 有次老爺說話提及他. 他說那個瑞士人在國內應該很難找到女朋友. 因為長成那個樣子@@a

我倒覺得很難得. 要不是有老爺當男友. 我應該會追他. 因為他讓我有種很樂天的傻勁. 跟這種人相處一點負擔都沒有. 每次跟他說話都沒負擔他也禁得起開玩笑. 後來才知道, 他的家人一直到現今都是住在非常大自然裡, 養牛種穀物的生活著.每次他回家都得開老遠的山路. 是" 真的在地" 瑞士人.( 因為瑞士後來有太多的移民. )

也因為它們以農立國. 所以對於瑞士的農產品非常保護. 人少, 當然種植及養殖的數量就少. 跟其他國家是沒辦法比的. 就如同當初台灣要進口外國豬肉這件事. 大家都知道會影響台灣豬農一樣. 瑞士政府做的就是限定進口外並且課重稅. 當然, 從非歐盟國家進入肉品奶品蛋類等不能帶. 你可以出國門查一下. 但如果你是歐盟人士要進入瑞士時. 想要省一點.帶其他國家的肉類產品進入. 是有限量的. 每人一公斤免稅. 不管是新鮮或是醃製的肉品. 被查到超過免稅量. 10公斤以下的關稅是每公斤17瑞朗. 10公斤以上是每公斤23瑞朗的關稅. 脂肪含量超過 15% 的奶油最多可攜帶 1 公斤免稅進入瑞士. 超過則每公斤16瑞朗關稅. 食用油則是5公升以下免關稅. 每多一升則付2瑞朗關稅. 酒及菸這個你自己查吧XD 除了食物. 如果你覺得當地課稅太重. 想搬一些鄰國的家具或是日常用品. 則有每人300瑞朗的扣打....

我這次因為要買個垃圾桶. 在Migro超市找到一個完全簡單但我完全下不了手的垃圾桶..27瑞朗!!! 我跟我兒子說. 你隨便用垃圾袋裝. 等我在你老妹秋假時帶垃圾桶來吧😂😂😂

瑞士每個男人都得服兩年兵役. 所以男生大學的入學年齡是20歲. 老爺的瑞士朋友, 他的兒子今年20歲也才剛上大學. 每個瑞士人家裡都會放槍. 而且他們都知道如何使用( 廢話XD ) 這個也不是冷知識. 但是, 是平常我們不會注意的知識....

這是我兒子第一天上課領回來的實驗服及一瓶化學劑XXXD. 還有送了幾個環保購物袋子及紅牛還有咖啡😆😆😆 看來是真的要好好努力了! 我以為化學系女生不多. 但兒子說. 還蠻多的. 比他中學班上的女生比例還高. 超過1/3.

除了瑞士當地人去這個學校讀書. 兒子說還有跟他一樣來自德國或奧地利的同學.... 老爺說, 這裡很多外地人都會學瑞士德語. 因為這樣它們對你才會有認同感. 他當初在EPFL 時也有帶學生的實驗課程. 但非常地不受尊重. 除了他的法語很差以外. 他們那種高知識份子是以自己國家為傲的... 所以老爺說, 他希望兒子能去學瑞士德語. 這樣在當地會比較不被當外國人.

沒錯, 不是會講中文的都是中國人. 你應該也很了解. 由腔調來判斷並且分級. 是很不公平的事. 我一直覺得人都是一樣的. 不管是哪裡來的. 因為教育及文化政治不同當然會有不同的人品. 但人的良善最主要是家庭教育問題. 我想要一起共處的是良善的人. 但如何去找這樣的人? 就是要讓他們對你有認同感. 首要之處當然就是當地語言.

這是跟法國很多地方一樣的警察局外觀... 德國的通常比較" 宏偉" 或是說會隱藏( 因為也可能是在某棟建築的一樓或二樓....
警察局範圍內沒人敢動. 長得超大的菇😂😂😂

目前蘇黎世看到不少移動打疫苗車子. 如果你要打疫苗是非常容易的事. 跟德國一樣. 就怕你不打!

最後, 來談談我最喜歡的麵粉及以麵粉發酵完成的食物吧!
這裡的麵粉應該都是瑞士當地產的. 最簡單的家用麵粉蛋白質都是12%左右. 價格是德國的2.5倍左右. 但一包一公斤. 一塊多瑞朗的麵粉其實可以做很多麵包. 如果我住瑞士想吃包子. 應該會把這個家用麵粉參雜玉米澱粉或馬鈴薯澱粉降低筋度. 這裡吃的麵包形式比較像是德法混合體. 他們稱這種捲捲長棍也是Baguette. 這條長棍裡有加橄欖.
德文裡" 小"字尾通常都會加上~chen. 瑞士則是加上~li

所以德文的100 g左右小麵包都是Brötchen( 德文的麵包叫Brot) . 瑞士則是把麵包特色加上~li 就是小麵包.

這次我要談的是這個看起來很簡單. 但實際上不容易的瑞士小麵包Bürli
這種小麵包. 是用當地的Halbweissmehl( 780) 完成的無油小麵包. 這種粉的礦物質含量是0.64~0.9% 相當於法粉T65及義大利Typo 1.

照理說, 德國是要以Weizenmehl812取代. 但是市面上難找. 所以通常就是以Weizenmehl405或 550去搭配 Weizenmehl1050 . 不過, 因為瑞士的小麥粉蛋白質含量通常比德國高. 所以我比較建議能使用找得到的高蛋白質的Weizenmehl405 去搭配Weizenmehl1050. 這樣的比例約是 : 1000 g Weizenmehl812= 450 g Weizenmehl405 + 550 g Weizenmehl1050 ( 通常1050都有12%蛋白質)

小麵包主打輕盈. 所以在麵筋的處理上得更為小心. 這裡有一個德國麵包社團裡住瑞士的管理員推薦的食譜:
St. Galler Handbürli – Schweizermeister-Rezept nach Urs Lichtensteiger

這也是我第一次知道需要用到這麼大量( 3%以上)鹽的食譜. 他使用的是老麵法. 用穩定的鮮酵低溫做老麵. 之後再用鮮酵拉長麵筋. 有興趣的可以試試. 這不是一個很好做的麵包.

你如果去搜這個麵包. 應該會看到很多扁塌的. 像主圖那樣長相的需要很厲害的工藝( 好吧~ 這一點大工廠早有自己的辦法) 並且得要有高溫石板的加持( 看顏色就知道)

值得注意的是通常它們都會倆倆黏一起烤. 我覺得跟吐司裡面放兩團很像. 單獨烤要長大的空間又減少很多. 所以他們單個賣時也是從兩個去分開的. 並不是單獨烤一個.

最後. 要來介紹兩個比較特殊的麵包

這個是Migro 當時限定的麵包. 我覺得很有趣. 沒買. 因為我知道味道應該不會是鹹的. 而且通常是小孩喜歡的...

這是蘇黎世今年第99年舉辦的摔角節!( 昨天) 詳細情形請點連結:　Kilchberger Schwinget https://kilchberger-schwinget.ch/　德國這裡也開始有大型表演比賽的聚會. 但雖然比賽幾乎都是露天. 還是有要求戴口罩... 瑞士其實.... 恩~ 蠻鬆的. 不過. 現今德國也有一種說法. 就是想保護自己的都已經去打疫苗了. 那些堅持不打的. 就讓他們自己去對自己面對的風險負責.... 但口罩. 還是有必要. 我們在回來的路上整點新聞一直都在報一個令人心碎的新聞.

RTL新聞 Idar-Oberstein trauert um erschossenen Tankstellen-Kassierer Alex W. https://www.rtl.de/cms/idar-oberstein-tankstellen-kassierer-alex-w-20-nach-maskenstreit-getoetet-oeffentliche-gedenkveranstaltung-geplant-4834436.html

德國有個加油站大學打工男生. 因為要求一個進入的顧客戴口罩才能進來. 結果這位49歲的客人.回家拿了口罩順便帶著槍回來. 朝著這位大學生以行刑式的方式對準頭部射殺. 造成這位打工生當場死亡.

雖然這個人後來自己去自首. 但引起輿論一片... 這個人說自己對這整個疫情的容忍度已經到了極限. 他只是想讓大家知道大家也可以這麼反對@@

這個瘟疫正在考驗人性. 老爺也不斷地強調去課堂聆聽的重要性. 雖然兒子的課有的可以選在家看網路直播...

你認為呢?

最後, 要介紹這個很多日本人喜歡的水果麵包. 這種麵包通常都會加香料及水果乾. 日本的麵包書中一定會有這種麵包的介紹. 在我的感覺. 是除了法棍以外最受日本人喜愛的麵包. 但這個因為是長時間保存的. 所以做得比較鬆散. 通常日本的水果麵包是更厚實有味道的.

這種麵包通常是冬天的麵包. 因為有很多秋天收成的果乾... 我自己蠻喜歡的. 兒子也是....應該會做做看...
最後.給各位看看老爺的戰利品😌😌😌 老爺去瑞士生活時喜歡上阿華田. 這次兒子先去探路時買了一包回家. 他發現不甜了. 為了健康著想. 原本會加糖的阿華田都不再加糖. 所以這次去他狂搜.... ( 最好是會瘦比較健康.

最有趣的. 他最喜歡的是這個. 我想, 應該有很多人是乾乾的吃阿華田的. 這種Bar是阿華田乾壓成這樣的形狀. 下次應該會再補貨. 因為兩天他就吃完了@@

沒幾天的行程也去朝聖了號稱當地最好吃的麵包店John Baker. 13度的低溫中排隊買麵包...

麵包算上乘. 但也並非非吃不可. 我朋友說是因為我自己做麵包所以覺得沒很特別. 也有可能. 但我覺得網路無遠弗屆. 現在真的好像有好的網路口碑. 要有排隊風潮不是很難. 除非你的食物真的很糟.... 不過, 這間店強調所有的東西都是有機. 連麵包發酵都有聽音樂....
或許這也是雖然貴但講求健康及有氣氛的現代人會縮著身體也要排隊的原因吧? ( 另外~ 卡布奇諾不夠濃香是真的. )

一般大飯店都會接待一些大團體. 例如我們在飯店期間有看到加拿大航空的機組人員( 其實我蠻怕的XD) 還有提前從日內瓦正是賽季中的足球隊.
日內瓦sevette FC足球隊 https://www.servettefc.ch/

外面那台巴士滿滿一群足球隊員. 是我第一次見識到. 原本我以為足球員漢草都是矮壯的. 但真的平均身高都很高. 而且身材實在很好, 看不到大塊肌. 整個線條超順超美. 讓我這個大嬸目不轉睛的那種😅😅😅💦💦 我覺得從這樣的大團體可以看到不一樣的教育不一樣的行為舉止. 這一整群人在大廳裡真的沒有聒噪的. 大家都非常地安靜. 講話輕聲細語. 完全看不出來是會讓粉絲尖叫不已的樣子....
那群機組人員則是抽菸的很多....
我倒是沒看到這些球員有跑外面抽菸的.
最後~以飯店大廳的燈做為結尾. 等十月底再來!

▍《#若樹》封面故事​
▍我們都是扎根在地球上的樹🌏​

《若樹》的專輯封面由擅長以畫面說故事的 #種籽設計 操刀，專輯概念則取自「人若樹，樹若人」的比喻。​
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🌳看封面上那一株株小樹匯聚成大片的樹蔭，就如同人與人之間因相遇產生連結，進而以各種方式陪伴彼此、給予彼此力量。​
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楊錦聰說，在他每天散步的小徑上，會遇見一棵挺過各種風雨的 #桐花樹。也曾歷經多重人生難關，楊錦聰說：「每次看到他站在那裡，就特別感動，覺得被陪伴了」。專輯主打曲〈#樹的呢喃〉因此而生，它紀錄了大自然跟人類之間相互療癒的過程。​
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​🌳透過音樂與你相遇《若樹》： https://fanlink.to/TCD-5346
🌾專輯曲目​
1. 細漢時的大樹仔 Like a Tree​
2. 孩提時的快樂 Childlike Happiness​
3. 樹的呢喃 Dear Tree​
4. 青春芭蕾夢 Tiptoes​
5. 風中搖曳的蘆葦 Reeds in the Wind​
6. 在晨曦來臨前 Reaching Dawn​
7. 向晚的祝禱 A Prayer for Healing​
8. 櫻花雨（重逢版） The Dance of Cherry Blossoms (Duo version)​
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去年我60歲出版了《＃陸拾拾陸》這張專輯，主打曲是〈#日出旅程〉，我非常喜歡這個旋律，就請製作人范宗沛除了有交響版以外，另外改編了一個比較寧靜的純鋼琴版，結果沒有想到這首呈現了一種特別的夜晚意境，我自己非常喜歡，於是有了一個想法，想要用純鋼琴這樣的小品，來記錄我這一年來一些生活中的靈感和感受。

《＃若樹》這張專輯總共有八首，專輯名「若樹」，是來自第三首主打曲 〈Dear tree〉，十六年前我在後山遇見一顆桐花樹，那時候它還是跟我身高差不多的小樹，每次經過它時，我都會跟它打招呼，會抱著它或碰觸它，有時候會跟它說說話。十多年過去，它現在長到快要15~20公尺了，我每次都要仰望着它，依然常常就是經過的時候會抱著它，或者是靠着它說說話，原本旁邊其實也有其它的桐花樹，但因為颱風或者是疾病蟲害都慢慢消失，現在只剩下這一顆桐花樹。

對我來說，樹是非常親密的朋友，雖然它不能說話，但它能夠與我的內心交流，也是很重要的支持，而我們對它說話與擁抱，同樣對它也是一種支持。

樹的品質就是向下扎根而往上延展伸向天際，我覺得我們每一個人就是一顆會走路的樹，也需要夜晚腳踏實地的扎根，扎的越深，重心就愈穩，學習樹往上生長，長得越高，俯瞰生命的視野更廣。

專輯中，也隨手寫下回憶小時候玩遊戲，像躲捉迷藏或者跳剪刀石頭布，所寫下的童年時光〈#孩提時的快樂〉。

還有去年去上了芭蕾的課程，跳了芭蕾之後，感覺身體更加的延展，非常開心，也實現童年做的夢，所以寫了一首〈#青春芭蕾夢〉。

〈#風中搖曳的蘆葦〉秋天臺灣最美的就是蘆葦，當風吹時蘆葦搖晃的風姿真的很美，尤其在烏來有一條橋上，常常都會跟幾個朋友在那邊散步，寫的正是那一個風景，一種和好友相處美好的時光。

專輯的第一首叫〈#細漢時的大樹仔〉，是獻給我的父親，小時候我常常仰望着他，就像仰望着一棵大樹，有時候會去抓住他的大腿，父親就是我最大的依靠，包括風潮的創業過程中，父親真的是一生一輩子最大的依靠，也是一輩子最大的、最重要的貴人！

〈#向晚的祝禱〉這一首曲，是在父親送加護病房，我們郤因為疫情期間不能去探望，當時我感覺到非常無助，在那個時候，我發現能夠做的就是每天祈禱，同時也收到好多朋友主動透過臉書，透過訊息告訴我，他們正爲我父親送上祝福。這些匯集起來的祈禱力量，真的非常大。幫助了父親病情慢慢的穩定下來，所以這首音樂，其實想表達就是那份從無助，然後慢慢的自己安靜下來，之後結合一羣人的祈禱祝福，產生了巨大力量，正可以爲我們的家人，朋友提供最好的支持。

〈櫻花雨〉是20年前我最受歡迎的一首曲子！而這次以單純的鋼琴和大提琴來重新詮釋這曲音樂〈#櫻花雨（重逢版）〉。雖然旋律是同樣的，但20年後鋼琴與大提琴呈現了一份更沉穩的意境，我自己很喜歡。

專輯最後要感謝的就是 范宗沛，有他的製作、編曲、演奏，才能夠讓我創作的這些旋律，有這麼好呈現，這麼好的作品。也感謝「 種籽設計」，設計出這麼美好封面，相映出我心裡的畫面。
另外風潮的團隊，嫚烜、亮鈞、懷慧、玉均，謝謝他們的督促和建議，才能完成這張美麗的專輯～～～大家多支持哦😀

種籽設計
范宗沛（范團團）Cello Fan
#許嫚烜 - Sylvia Hsu Man-hsuan

【創夢大叔講座花絮】
基地很開心邀請了 風潮音樂 楊錦聰 創辦人擔任課程講師，讓我們來複習有哪些課程的重點吧！
#一步一步掀起風潮
楊老師自小就非常喜歡音樂，儘管求學歷程與音樂系無緣，然而深愛音樂的心絲毫沒有改變。

因緣際會之下遇到生命中的貴人，譜出了風潮音樂誕生的序曲，時至今日已於臺灣於世界奏響一陣旋風，楊老師是怎麼做到的呢？
　　
#音樂來自生活中每一刻的體悟
風潮音樂從經典佛樂到紀錄大自然的旋律專輯都有收入，楊老師也與我們分享在風潮的銷售額中有趣的現象，佛樂與東方養身音樂佔其中一定程度的比例。

楊老師因此發現，各群族的音樂都是有需求的，就像創業的點子藏在生活的每一瞬，在於你是否曾嘗試了解它、發現它與實踐它。

講座中，風潮音樂分享了第三十二屆金曲獎－年度專輯獎「得力量」的「擁抱」曲目、入圍過葛萊美獎的曲目－「成年的呼喚」等膾炙人口的音樂與影片作品，讓與會的學員們無一不陶醉。
　　
#風潮的品牌策略
由於數位時代的來臨，多數的消費者逐漸以使用音樂平台的方式取代購買專輯，因此風潮開啟了一連串的經營策略。

首先成立三個分眾品牌，其中包含：扎根年輕獨立音樂的WINDIE、增進親子關係音樂平台的親子風潮、療癒身心靈的身體工房，並舉辦世界音樂節讓臺灣音樂被世界聽見！

同時風潮與各大數位平台合作，並籌辦自媒體－「創夢大叔PodCast」，廣受收聽者們的喜愛，透過多元的角度讓更多人認識風潮，進而認同風潮。
　　
#名為期待的終曲
楊老師在講座尾聲與大家分享自身實現夢想的作法，他認為創業就是不要輕易停止自己的腳步，就秉著熱愛學習，勇於挑戰的精神去闖去衝吧！不斷練習與修正都一定能成功創出一片天。

最後楊老師還笑著向大家補充道：「我還要帶領風潮邁入下一個30年，我80歲一定要站上屬於我的伸展台！」讓講座圓滿地在一片歡笑中畫下句點。

　　
📌講座還聽不過癮嗎？創夢大叔說給你聽！https://lihi1.cc/MoQye
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＃外澳＃宜蘭＃空拍

外澳離烏石港不算太遠的地方，也有美麗的沙灘可以觀海玩沙，衝浪及戲水。而且不像烏石港的沙灘，人潮這麼的多，且離海也比較近，很快就可以享受逐波踏浪的樂趣。

到訪的時候是三月初，已經可以見到迫不及待想要親近海洋的衝浪客，扛著衝浪板準備追浪起乘。衝浪是最能感受大自然力量的迷人海上活動，也難怪台灣各地都興起衝浪運動的風潮。

不過本人生性怕水，所以這樣的活動我就純欣賞，用空拍機拍下來感受一下就好囉。

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【梁震明簡歷】

國立台北藝術大學美術創作研究所畢業。

曾任國立台南藝術大學藝術史系及東海大學美術學系講師。

個展12次，國內外聯展30餘次。

作品曾在香港蘇富比、羅芙奧及沐春堂拍賣成交。

著作「墨色的真相」與「台灣寺廟龍柱造型之研究」獲國立編譯館出版刊行。

現為羲之堂代理之專職水墨畫家。

「山水畫家的藝術」頻道推薦播放清單：

梁震明水墨作品賞析：https://youtube.com/playlist?list=PL5EQF72_a8UD9nXm38PQcabEIbffxyp-h

梁震明水墨創作介紹：https://youtube.com/playlist?list=PL5EQF72_a8UATfktfF0G6o3zCLipJvc-n

水墨藝術材料介紹：https://youtube.com/playlist?list=PL5EQF72_a8UDs1alttOymTOkXl3IhRW04

紓壓療癒輕音樂空拍影片：https://youtube.com/playlist?list=PL5EQF72_a8UCrrHknKxWuwRy8UIh6EnUQ

台灣海景空拍影片分享：https://youtube.com/playlist?list=PL5EQF72_a8UD471Ieo4YaalS5yvbDAIyu

4K畫質空拍影片分享：https://youtube.com/playlist?list=PL5EQF72_a8UD72YQD4vgRR9NaI-brI-4Q

桃園青埔特區記錄：https://youtube.com/playlist?list=PL5EQF72_a8UBSI3tWDXsgQUuzgKzRSGxY

新北景點空拍：https://youtube.com/playlist?list=PL5EQF72_a8UAfbQybqr__G4cLGrtVugsl

桃園景點空拍：https://youtube.com/playlist?list=PL5EQF72_a8UBweKa4jfWGZW39J9ASipD7

新竹景點空拍：https://youtube.com/playlist?list=PL5EQF72_a8UAk7e3AvAuU6IWQsbvn49e6

宜蘭景點空拍：https://youtube.com/playlist?list=PL5EQF72_a8UCnNCun9gC5UM3In0ztXDG_

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☞籌湊450萬救命金！用不健康換來食安
罹患肝病的續均健，為了不造成家人的負擔，所以450萬元的手術費用，他決定靠自己的力量來賺，他所製造出的果乾果醬，籌措的救命錢，不添加糖蜜的水果乾。

☞14歲開啟學徒路 馮兆霖傳承正宗上海菜
新北市永和的巷弄裡，藏了一家老字號的上海小館，老闆馮兆霖從14歲開始學做菜，道地的腐乳肉，還有醬爆青蟹，以及蝦仔烏參
把上海菜的濃油赤醬特色，呈現得淋漓盡致。

☞超越自己的後山廚神 用再地食材 創造驚奇味
花蓮莊忠銘的餐廳，外號銘師父的他，曾經拿過兩次廚藝競賽的冠軍，還曾經代表台灣參加過，世界御廚競賽，也為台灣抱回御廚獎的榮耀。

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多次拿下金曲獎的，王牌製作人吳金黛，她是台灣第一位從事，生態錄音的女生，上山下海收錄大自然的蟲鳴鳥叫，海浪風聲，她說收錄大自然的聲音，只能夠耐心等待，而整個過程如同一種修行。

☞山林錯落峇里島氛圍 享受按摩 住宿樂趣
有濃濃峇里島氛圍的Villa，有如叢林般的山林景色之外，還能夠享受專業的全身按摩，還有精緻的無菜單料理，而這樣的山林按摩體驗，許多人都送給爸爸媽媽，當生日禮物，甚至還有人在這裡安排
求婚盛宴。

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