#一般白黃殼蛋 VS. #土雞蛋
雞蛋的營養價值高👍尤其是每日飲食指南中已經修改了蛋白質攝取的順序，從豆魚肉蛋類改為豆魚「蛋」肉類，民眾幾乎天天一顆雞蛋，但是到底要選擇一般的白/黃殼蛋還是土雞蛋比較營養呢⁉️

若以每100公克可食部位為單位的話，土雞蛋和ㄧ般雞蛋營養素差距並不大，蛋殼顏色不同只是因雞隻品種不同，和營養成分並沒有直接的關係😲

❣️挑選雞蛋的重點：
✅注意完整性，不要破裂
✅外觀要乾淨，不購買沾有雞糞的雞蛋
✅選擇有CAS優質蛋品標誌認證、產銷履歷的蛋品
✅檢視生產與保存期限，避免買到放太久、不新鮮的雞蛋
✨大家可即時透過手機掃描包裝上的QR code
或至 #臺灣雞蛋溯源系統查詢網站
（http://www.tafte-poultry.org.tw）
查詢雞蛋來源畜牧場相關資訊👍
👆資料來源：行政院農業委員會全球資訊網

❣️雞蛋買回家後，如何保存：
✅洗選蛋可直接整盒放冰箱，或雞蛋專屬的存放區
✅未洗選的散裝蛋，輕輕擦拭粉塵再存放
✅儲存在5-7℃以下的溫度，能抑制沙門氏桿菌繁殖
✅放進冰箱時，尖端朝下、氣室朝上，減少氣室中的空氣增加或移動，避免影響新鮮度
✅建議2週內食用完畢為佳，食用前也要洗乾淨喔💦

❣️小補充：
🍳蛋白質含量：因每顆雞蛋的大小不同，若要比較蛋白質克數，當然大顆一點的蛋白質含量比較高
🍳蛋黃營養素：大顆一些或顏色較深，如橘黃色的蛋黃，通常營養素含量較高，也與吃的飼料有關
🍳雞蛋的價位：目前市售的雞蛋因為標榜的營養素、飼養方式（有聽音樂的🎶）等有所不同，所以挑選自己能接受的價格範圍即可喔😊

喜歡記得要 #按讚 #分享 #搶先看唷🥸

🥨Shi's House璽氏工坊🥨
喜愛吃蛋捲的我又來跟大家分享一款愛心蛋捲「璽氏工坊手工蛋捲」，創辦人認購愛心蛋捲活動，將所得捐給苗栗縣獨居老人，希望將這份愛繼續傳遞，讓大家也能品嚐到溫暖的好滋味。
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📌雙璽經典蛋捲禮盒(原味/芝麻)$290
食材嚴選牧場新鮮雞蛋、無鹽奶油，無添加防腐劑、人工香精、色素，堅持不加一滴水製作，吃起來口感鬆脆，我個人特別喜歡芝麻口味，蛋捲一口吃下芝麻香氣十足還伴隨著奶香。
蛋捲設計呈現愛心型狀，外盒顏色是很有喜氣的紅色，設計為手提式的禮盒，不僅外型設計討喜味道也是讓人一吃就愛上。
————————————————FB：Shi's House 璽氏工坊
IG： @shis_house
官網：https://bit.ly/2LviIO9
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璽氏工坊X杏屋-聯名據點
📍台中勤美店
台中市西區公益路155巷13號
📍臺中黎明總店
台中市西屯區西屯區黎明路二段885號
📍臺中大甲店
台中市大甲區鎮瀾街95號
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#蓋瑞 【蛋】
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開始鑽研料理後，漸漸感受到蛋料理的博大精深，我相信許多人也曾在各種廚藝競賽裡常見到以蛋為主題的延伸。
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在國內外論壇裡，我也看過許多和蛋相關的討論。
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「蛋黃比較橘紅的蛋會比較營養好吃嗎？」
「為什麼哥登拉姆齊在節目裡聽到廚師要用生蛋做料理時皺了皺眉，他自己在做美乃滋時卻是用生蛋？」
「在東歐旅遊時買到的雞蛋味道好像比較淡？日本的生蛋比較好吃？」
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這些問題追本溯源起來，蛋的品質和保存舉足輕重。
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橘紅的蛋黃可以透過餵食雞隻的飼料人為調整，胡蘿蔔素辣椒加多一點，顏色變會更深，並不能代表蛋的品質。一般生蛋不會被用於料理，最大的還是怕Salmonella(沙門氏菌)感染，而細菌的含菌量和抗藥性….等等，都和雞隻飼養的過程有關，廚神哥登下廚時選擇的雞蛋一定都經過層層把關，自然也讓他能放心地用生蛋做菜。東歐的雞蛋保存常常是置放於常溫，常溫保存不是不行，但新鮮度和品質也會相對變差；日本的飲食文化大量使用生蛋或半生的蛋，也讓他們的雞蛋品質管控一直有很好的標準，吃起來也會好吃。
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日常生活中能買到的雞蛋，多數必須從畜牧場到大盤、中盤再抵達銷售通路等運送，買回家前經過的時間和層層關卡也讓新鮮度難免下滑。
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最近拿到了前陣子預定的好華雞雞蛋，好華雞有趣的點在於蛋的生產採用「認蛋」的機制，訂單生成了才開始請畜牧場讓雞生出預定的蛋，訂購完後等到母雞生完後就可以拿到蛋囉 xDDD
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這樣對我們消費者的好處是能最大的確保蛋的新鮮度，預定後開始請畜牧場讓母雞生蛋，蛋一生出來後再直接冷藏宅配到家，效率滿滿。除此之外，合作畜牧場的飼養過程少了一些抗生素和一些激素的添加，也讓沙門氏菌重症的風險降低，相關檢驗官網也有提供，就我來講是個安心又新鮮的好選擇。
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當然，如果等不及要買到蛋的話，也可以現購噢！
官網連結在這👉 https://goo.gl/gA1JEG
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最後是這陣子做的各種蛋，真心覺得新鮮的蛋好吃很多。