| ⭐ 生活選物 x coffee bar ☕ |
台式新寓所 HAVEN by nest
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「HAVEN by nest」是已經有九年歷史的生活選物品牌 nest巢‧家居 的首間獨立專門店，整體外觀設計沿用，老品牌金山牌勝和紙業的舊址，保留外牆上金字招牌以及復古鐵窗花，簡約透視感的大片採光，融合鐵件、木作以及綠意的佈置，精選來自世界各地生活選物用品：咖啡飲具、餐桌道具、廚房工具、居家用品、家飾傢俱、個人配件，生活一日所需都囊括在內，同時也會不定期舉辦主題展覽與品牌合作，帶來不同的設計氛圍。

除了讓人流連忘返的選物區外，HAVEN的2樓的coffee bar更是令人駐足的舒適空間，從一樓沿著欄杆拾階而上，接續磨石子地板的是以木質調設計為主的吧檯區，設計師運用燈光與地磚拼接的巧思，讓中島成為最受矚目的區域，臨窗的座位區則引進大量自然光線，讓室內有充足陽光卻不刺眼。轉角的植物裝置採用大膽的白色植卉，撘配藍色的牆面，宛若海港與浪花一般，是最受到歡迎的拍照角落。

值得一提的是 HAVEN coffee bar 是由曾在多國旅行的主理人，以自身的體驗不定期的引進各國的咖啡豆，讓大家的味蕾透過不同的方式去旅行！而「HAVEN coffee bar」所使用器皿亦皆精選自極受注目之設計新銳品牌，希冀呈現出最理想的咖啡廳的樣貌。

HAVEN by nest 台式新寓所 ，邀請您前來！
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🔸 HAVEN 營業時間
◇ 1樓選物：11:00 - 20:30
◇ 2樓咖啡：11:00 - 19:00
◇ 地址：台北市承德路二段53巷6號（近建成公園/承德路口）
◇ 歡迎追蹤 IG：https://www.instagram.com/haven_by_nest/
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[山旮旯隱藏版美食～超長龍柴火滷水麵店]

山長水遠叫你去食碗麵，當然一定有理由啦(咁其實遠極都係離市區25分鐘車程啫^^)～店子開業九年，佢最獨特嘅地方係湯底同配料用柴火炆煮，呢啲咪風味囉^^～仲有仲有，平時要食牛肉麵、豬肉麵、雞肉麵同鴨肉麵係要分開唔同嘅麵店，但喺呢度就可以一次過食齊晒，滿足到唔同人嘅口味～

🍜菜式選擇：
配料係呢間店嘅核心，分咗豬(豬肉丸、粉腸、豬肉碎、豬腳)、牛(燉牛肉、牛丸、牛筋、牛柏葉)、雞(雞鎚、雞腳、雞腳關節位)及鴨(鴨翼)四大類，一盆盆放喺Counter度Show晒出嚟，可以自由混合配搭，麵底就有金邊粉、米粉、河粉同蛋麵，不過留意配料賣晒就無，唔好太晏去，我嗰日就食唔到最想食嘅豬腳嘞～

👩🏻‍🍳食物質素：
唔介意𦧲骨嘅話，強烈推介大家食雞腳同鴨翼，炆得好腍好入味(因為我負責排隊點菜，每一碗都強行加咗鴨翼XD)；鍾意啖啖肉可以揀雞鎚，軟腍到用筷子輕輕一扯就已經骨肉分離；牛肉丸同豬肉丸都係爽彈嘅；燉牛肉大大塊唔小氣，有咬口，但唔會過韌，牛柏葉都爽滑～

至於湯底入口有香濃嘅滷水味道，不過對我嚟講都係偏甜咗啲，平時我會落兩勺辣椒醋中和下，不過呢間店有個秘密武器，就係Counter旁邊嗰鍋炒蒜蓉，裡面夾雜咗豬油渣，好邪惡但真係好香好惹味，記得記得一定要加呀～

🏡用餐環境：
話明山旮旯，預咗位置係吊腳㗎，不過順路可以去埋來康寺、拉查帕皇家花園同夜間動物園嘅～店內採用全自助形式，食客要喺Counter排隊點菜取餐，條人龍睇落好鬼長，但實際等候時間唔算太耐～用餐區域旁邊有大大片樹叢，好有郊外旅遊Feel，無冷氣，呢個天氣就得大自然熱風～

💰平均消費：
每碗收費35-60THB/HK$9-15，視乎你揀幾多款配料而定，我哋好貪心咁每碗揀咗好幾款配料，四個人加埋都只係235THB/HK$58，量好足，飽到喊；埋單都係講個信字，同店員講湯碗嘅顏色同數量俾錢，怕溝通困難亦可以直接請店員行去枱度計數～

最後都係嗰句，雖然大家呢刻可能用唔着，不過bookmark定先，話唔埋好快就可以去到呢～

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📍 เก่งกิ๊ฟ ก๋วยเตี๋ยวบ้านน้อยซอยลึก
地址：73/2 No.350100 Mae Hia, Mueang Chiang Mai, Chiang Mai
營業時間：8am-2pm
FB：https://m.facebook.com/noodlehipter/
地圖：https://goo.gl/maps/Vv1FRAegnWD9E7E67

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新頭髮💕#魚丸妝顏 這張放LOGO可嗎哈哈當然要宣傳伊勢丹百貨快閃專櫃曝光新耳環⋯我特地去用了頭髮⋯一定覺得我都沒時間了！不！我邊用頭髮沒有浪費時間整大盒材料帶去！狂組合紐凹鐵線好嗎😂快用好頭髮赫然發現！竟然可以邊用頭髮邊做指甲！吼！我大概四五年沒用指甲（一直覺得很浪費時間因為想做的很費時間⋯很猶豫）沒想到這麼！厲害！而且我頭髮快好了 很趕時間⋯連我洗頭都不放過完全超值服務！感動到爆！我一定要常來！天啊我喜歡的螢光+鏡面跟一些凹凹凸凸可愛吧！四年來的指甲！（我其實很喜歡彩繪指甲因為我指甲的很大片很划算 什麼啦😂） 圖1：伊勢丹［極限量］馬戲團🎪拋拋球耳環 偽簍空設計做成花球呈現馬戲團🤹🏻‍♀️🤹🏻‍♂️快速拋球的靈感 真的是艱難樣式！
美容室：藝術家好友帶我來的超厲害染髮的地方！可以同時做指甲太感人了！設計師是令人敬佩可愛厲害的原宿元老級粉紅頭髮的💕浦さん！！！（她是老闆）

ニューヘア！！！どう！？！
てかネイルやりながら！凄すぎる！！
時間がない私、凄いサービスしてくれた！シャンプーしてる間にも！！
本当にちょー感謝！ピンク💕💕💕
最初はいつもお世話になったしほちゃんから連れててもらった！本当に着心地がいいところだ！浦さんも、リーダーさんもーちょー感謝！！YES！伊勢丹のため、
新しいイメージで伊勢丹に迎えまーす
(染めてる間にもピアス作ってたよ、時間無駄にしてません🥺🥺)
伊勢丹1階今回は大きいスペースなので、ぜひ遊びにきてください！！！！！
ぜひ実物見て欲しいです！！みんなのこと待ってます💕💕💕 11/20-11/26 私毎日夕方までいます！
日本愛する気持ち、私の手作りで届く。
誰よりも日本のことを愛し、子供頃から日本に来る夢があって、今の自分がいる、自分の力で日本に来て九年目、私Tsumire 、日本に恋してる。
そして今異国でシングルマザーとしてこんなの私でも子育てしながらこのハンドメイドブランドを立ち上げて、もっと人と人との縁を大切にして、世界でたった一つのアクセサリーを作る、その気持ち、手作りの温もりを広げたい。

娘の名前IVYで決めたブランド名、東京、奇跡を起こす町、THE IVY TOKYO、それは私の人生の全部です。
- 《叶えられない夢なんかない、自分の努力足りないだけだ》
私の信念、必ず届く と信じます
夢を持つこと、叶うこと、一緒に進もう！
11/20-11/26 新宿伊勢丹1F
お待ちしております。 -

今回は大きいスペース！！！気軽く遊びに来てください♡ ❤️❤️❤️❤️ -

2019秋冬伊勢丹限量系列 limited shop 快閃專櫃是我一直想要做的，不是量產，這就是現場來看的給你們的福利☺️一步一步往我的理想邁進❤️🖤一切以現場眼評為主！！ 就在新宿伊勢丹一樓✨！一整週！ -
新宿伊勢丹：可刷卡/外國人可退稅/
我每天都在，通常是一早到傍晚
（離車站新宿很近）
11/20-11/26 一週間 其他時間沒有喔！

住址:
〒160-0022東京都新宿區新宿3-14-1

正面玄關進來直走大走道左手邊，靠近手扶梯附近
營業時間
從上午10點到下午8點

我每天 白天都在的！
我前幾天是10：00-17：00
假日是11：00～（要帶愛鼻去）

網路部分👂目前暫停‼️⚠️⚠️
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官方IG: @theivytokyo
設計師IG:@tsumire1224
臉書專頁：tsumirelovejp
臉書搜尋：Tsumire日本に恋してる
我的手工,我的手感
真花，鐵絲，藝術，精工

#theivytokyo in#伊勢丹#ISETAN#伊勢丹新宿店#limitedshop -

皚白的磚牆不如表面般冷僻，滾燙滾燙的，仔細一看，竟是滑下了幾行溫熱的汗水。「咿……」鐵門被推動的聲音刺耳得很，日光肆意地闖進，衝撞到磚牆之上，反光令人眩目，為門前人之臉面作了遮掩。來不及看清眼前人面目，後方又傳來腳步聲，轉身察看，是一名黑髮及肩的婦人，正捧着一盤生雞蛋從正門步入廚房。「撻」的一聲，藍焰冒起，又為廚房添了幾分熱燙。婦人將雞蛋放到沸騰中的熱鍋後，就匆匆步離溫熱之地。

穿過了廚房的正門，便來到了店中間的明檔，她於檔前洗洗抹抹時，背後站了一個身影，是剛才矇矓的人，原來是一個大男生，架着眼鏡，喚女人作母親，神情卻比長輩肅穆得多。也是，他是這家小店的大廚，不是執鏟炒鑊，而是作湯弄糖，熬出舊日的香甜。

舊陣的香

沒錯，這是一家糖水店。門外掛着「佳佳甜品」四個大字的招牌，是個歷練四十年的老字號。晨早的小燈還未開，摸黑可得見小店新簇簇的，甫踏進店內，映入眼眶的是整齊並列的圓枱圓凳，左右兩邊牆都貼上了各式糖水的字樣，芝麻糊﹑合桃糊﹑杏仁糊﹑白果腐竹糖水﹑濃薑番薯糖水﹑紅、綠豆沙，都是十分傳統的中式糖水。雖說是煮糖水的廚子，但功夫一點都不少。婦人名為「二姐」，無需掌爐控火，在店裏做着前前後後的準備工作，別小覷雜務，洗豆子﹑擦薑削皮﹑清潔爐灶，此刻，她正在為熟透的雞蛋剝殼，忙得不可開交。身後的男生是二姐的兒子，名叫「阿傑」，既為掌廚人，自然是不得閒。他從二姐身旁拿了一大盤紅豆後，就急步到廚房，打開冒煙的大鍋倒進紅豆。


做糖水嘛，看似是簡單煲煮之作，但技巧可多了。阿傑正做着每個早上第一件開門之事，就是煲紅豆沙及綠豆沙。紅綠豆沙起碼要煲三至四個小時，最花時間，如果煲的時間不足，它就不香，起不了沙。在它煲煮期間，雙手也不能停下來。接下來就要做最麻煩的糊類，又稱「佳佳三寶」。阿傑邊燒紅生鐵鑊，邊訴說煮糊很難，煮得好吃更難。芝麻糊要先炒芝麻，小店堅持以人手炒製，其實機器炒不是不行，但沒有人手炒如此傳神，因為芝麻糊的香味全靠炒的功力。

他把一大碗芝麻落鑊，炒芝麻最重要是火候，要少量地分幾次炒香，炒太久會焦掉；炒不夠就不香，炒至香味四溢，略見油光就最好。接着，把炒好的芝麻攤凍，再洗淨，就可放到石磨中磨漿，石磨不能乾磨，一定要慢慢地加水。芝麻糊是否香滑，就得看這個步驟，磨刀調得疏便磨得快，卻會令糊漿粗糙；磨刀調得密磨得慢，但出來的糊漿更滑溜，他們用的，當然是後者。漿磨好了要煮，煮的期間加入自家磨的米漿，分量要拿揑得宜，落太多過稠；落太少過稀，稀一點才對，因為煮好的糊漿要坐水放涼，放涼後一整鍋的芝麻糊就會變濃稠，這時吃下去剛剛好。糊類不能煮太多，不然會變得粗糙，滾起來就關火，隔一隔渣就穩妥。


石磨有二，芝麻糊在做時，合桃露也一併同工，做法一樣，只是合桃不需炒，而是靠焗而香，用焗爐焗出少許顏色就好了，過焦會苦。磨合核之時，又見阿傑加了點白芝麻到石磨內，他指這樣更能提出合核的香味。把兩大鍋的芝麻糊及合桃糊搬到明檔，此時，又有一名溫文的中年男人站於檔前，原來是二姐的老公，阿傑當然喚其作父親。他將大鍋交予父親後，便又跑回廚房去。

接下來，又開始煮腐竹糖水。先把白果剝去外衣，再放入已煮得見奶白色的腐竹水內，因為白果本身有輕微的毒素，不能放太多，然後加入薏米，除了有去水腫功效外，更令糖水更香滑。煲煮期間，他又切着巨大的番薯，準備做濃薑番薯糖水。他說，番薯是東莞出產，十分大隻，一隻有一至兩斤重，較有番薯味，基本上街市也買不到。然而，做番薯糖水最重要用好薑，他道：「全世界都話自己用老薑，點解我嘅薑咁靚咁香？呢個係一個特別品種，成本貴三分一㗎。」好的食材一直沿用至今，以舊的手法熬製，一切不變。炊煙冒得更盛，馥郁飄繞。

昔日的手

糖水幾近煮好，又一個陌生的臉口出現，是一名光頭的老人。啊，他是小店的創辦人；二姐的大哥；阿傑的舅父，人稱「光頭佬」。只見光頭佬走到爐火前，逐一觀看他外甥的出品。看他神情，似乎頗滿意，他笑言：「幾好嘅師傅都要靚食材；幾靚嘅食材都需要好師傅，相輔相成㗎。」他指做糖水看上去簡單，但新入行其實十分困難，難於掌握糖水的稀稠及火候，如炒一碟青菜都講究是否夠味﹑夠香，這就是經驗，沒有捷徑。為了傳統功力予外甥，他要求阿傑親力親為，每朝都要早起包辦店裏的所有糖水，未學成時，更要指着他來做，學了很久才有今日的成績。他喜歡阿傑對食物也好，學習也好，都有一種執着。他亦將自己所有技術，毫不保留地教予他。

如此沒有私心，當中又關係着一個生生不息的傳承故事。一九七九年小店創立，他謙虛，說是由自己阿叔創立，但其實是二人一起拍檔做起。如此居功於長輩，正因為自己的技術，來自阿叔。光頭佬當年從佛山來港，跟隨阿叔於茶餐廳做學徒，一年後茶餐廳倒閉，阿叔本身於廣州做糖水，對於糖水有一份情懷，於是開立了小店，又教他做糖水，阿叔十分嚴格，要求高，在其瘋狂鞭策下，他才學成。當年在佐敦冷巷開店，彈丸之地只能於門外設枱凳，整個油麻地及佐敦，就只此一家，客人不絕。逢時不順，其父雙目失明，身為大哥的他要擔起一頭家，養活弟妹，故此未有多餘錢聘請員工。

面對忙亂的檔口，他只好拜託二姐到店裏幫忙。幸好，兄妹二人感情一向親密，二姐二話不說就答應了，畢竟她排行第二，不幫忙的話，大哥怎麼辦？一旁的二姐忍不住搭訕：「大哥叫我嚟幫手，佢人手唔夠，又洗又賣又清潔，一個人做晒，責任感好大，初時人工都冇㗎。」起初只是做樓面，清潔收銀，後來接觸得多，就開始到廚房幫忙，但主力仍然是舀糖水﹑賣糖水。舀糖水並不容易，過稀或過稠要清楚知道，舀到湯料之餘，又要有足夠糖水才算得上均勻，二姐便是舀糖水的高手。

二人亦一同見證了小店的興衰，一同捱過了最艱辛的日子。小店初開時是獨市，門庭若市，但後來又變得沒有人吃，因為興起了西式糖水，光頭佬形容它們左撈右撈﹑左混右混，他雖然不欣賞，花巧之物卻掀起了熱潮。新式甜品店如雨後春筍般冒起，對他們的打擊也頗大。然而，傳統便是傳統，總有人惦記，新式甜品店有見及此，又兼做起中式糖水來，他調侃：「新式又有；中式又有；東又想做；西又想做，但其實顧唔到咁多，所以我有股執着，點都好，執笠都好，都要做落去。」為食者，都有一份執着，正因為他老實﹑不花巧﹑堅持用真材實料，客人吃過都會回頭。後來，附近的糖水鋪很多都倒閉了，沒有十間也有六間。二姐都與他終於渡過難關，更獲得了後來「米芝蓮」的殊榮。

光頭佬對二姐盡是感激：「無條件啊，佢無條件幫我，我個妹對我幾好，唔係，係好好！同我一齊捱苦。」也許因為一同賺錢養家，為頭家付出了，一起捱過苦，感情自然不一樣。當初二十出頭的少艾，在老店工作了二十多年，如今已是半百婦人，一雙起皺的手，見證着青春的流逝。

彼此的恩

小店生意日益見好，現時已每日見長龍。二姐老公後期也到店裏幫忙，兒子阿傑則數年前才正式於店裏工作學藝。早於一年前，二姐覺得是時候背起家族生意，不要讓這些糖水失傳，於是，決定嘗試與老公及兒子到土瓜灣開店。光頭佬於是盡力協助，更嚴厲地訓練阿傑。終於，小店舊年開張，畢竟離開了旺區，生意當然不及老店，這令二姐擔憂不已，夜夜失眠。

身為大哥，光頭佬百忙中都來新店幫忙，看看外甥的糖水煲得怎樣，多贈意見，精神支持當是一種鼓勵。最令二姐感動的，是大哥的一席話：「佢叫我慢慢嚟，花多啲心機去做啦妹，我做咗幾十年先有咁多客人，你都得㗎！呢句說話令我喺鋪頭眼都紅，覺得好溫暖。」畢竟二人朝夕相見，見了數十年，當然會不習慣，但光頭佬對於糖水十分鍾情，他有一個心願，希望自己的糖水發揚光大，總之糖水的味道要圍繞老鋪的水準，好讓這些口味不會失傳。

他經常說一句，自己有碗飯吃，也希望弟妹有口飯吃。同之，自己吃過舊陣時的甜蜜，也望大眾嘗之。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢

佳佳甜品
地址：佐敦寧波街29號地鋪
電話：2384 3862
營業時間：12nn-3:30am
詳情： http://bit.ly/2LcAoNv

佳佳 (二姐) 甜品
地址：土瓜灣北帝街57號
電話：從缺
營業時間：星期一至日 12:00nn-1:00am
詳情： http://bit.ly/2zTKPkQ
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