消逝的酒廠真的能重生？－財訊第641期

臉書有個「動態回顧」功能，自動跳出過去某年某日曾發表的影像記錄。前些時候突如其來的，幫我回顧了7年前的專欄文章「消逝的酒廠，永恆的醇釀」，終篇長吁短嘆於上個世紀威士忌產業的大蕭條，導致幾間神級蒸餾廠，如波特愛倫、布朗拉或玫瑰河畔，都從此消失，文末還引述了吉姆莫瑞於「威士忌聖經」中的感嘆：「...如果上帝存在，相信總有重新開張的一天」。

上帝是否存在的命題先行擱置，不過這三間酒廠確實紛紛復活了。其中名稱如夢似幻的玫瑰河畔(Rosebank)於1993年關廠後，不僅土地資產售出，廠房也因乏人管理而殘破頹圮，熟陳倉庫早已傾倒，廠裡的糖化槽和蒸餾器竟然在2008年底不翼而飛！幸好新團隊於2017年接手，讓淹沒在荒煙蔓草中的廠房得以重生，但新廠設計的都市景觀問題又冒出來，建築師得在歷史與環境融合中拉拔，一方面保有舊廠的風貌，另方面則須考慮新廠機能。今年初當地政府總算點頭，一座新舊交融的酒廠將在未來重新站立在Falkirk運河河畔。

就在全球愛酒人士額手稱慶之時，新廠順勢推出了一款30年酒，正式昭告世人：玫瑰河畔回來了！我的好朋友－《酒徒之書》的推坑者－正是台灣分公司負責人，當然也喜孜孜的向大家分享這個好消息。不過可想而知的是，由於新廠尚未興建完成，30年老酒的瓶中酒液來自老酒廠，按今日威士忌價格的飆漲程度，老實說，不是一般升斗小民所能負擔。

老酒消費不起，等待新酒總可以吧？根據規劃，原本高聳的煙囪和臨運河側的磚牆將被保留下來，另一側則以大片玻璃展示新穎的蒸餾室，加入了綠能和節能考慮後，年產量約一百萬公升純酒精。這個產量並不大，在蘇格蘭百來間酒廠中只能算是中小型，顯然營運團隊採取的是保守策略，除了蒸餾生產之外，未來將仰靠鄰近著名的地標Falkirk大轉輪來吸引酒廠觀光人潮，用以挹注收益。從這些官方及媒體資料，我的心底不禁生起一個小小疑問：新廠真的能複製舊廠「低地之王」的風格嗎？

身為資深懷疑論者，我有大量的理由提出質疑，首先，「酒廠風格」就是一個很難驗證的名詞。我必須強調，大集團旗下酒廠存在的意義通常只有一項：提供集團調和所需的風味元素，當大難臨頭，酒廠被關閉的理由通常都是可被取代。當年集團擁有兩間低地酒廠，玫瑰河畔因設備老舊、鄰近景觀雜亂，所以慘遭捨棄，直到威士忌風潮大興，留下的存酒才得以單一麥芽型式裝出，反而掀起追逐浪潮。這些緣由讓我們思考，今日眾人緬懷的酒廠風格到底是什麼？

事實上，我們讚嘆的老酒，已經在酒窖中熟陳了數十年，幾乎沒有人有機會嚐到20、30年前剛剛蒸餾出來的新酒，如果沒能留下一些新酒樣品做比較，該如何確定新廠風味和舊廠一致？從製作數據去模擬嗎？先不談所有的設備都已經更新，大麥品種、酵母菌種、水質處理方式都不相同，橡木桶來源和熟陳環境也多所差異，或許能找回幾位老工匠來指導，但能否完全複製？我打了一個大大的問號。

最後，舊時代的美好很可能只是誤會一場，或來自「失去」的心理投射。早年以人力操作設備，依據個人感官決定風味走向，都存在不確定性，也存在不完美，這些偶現或累積的瑕疵，造就了我們今日必須靠機緣才能嚐到的驚喜滋味。今日大部分的酒廠在產量和品質壓力下，必須利用儀器和電腦來監控製作流程，盡可能避免人為失誤，加上新廠設施若考量環保節能，則難以單純倚靠人力，而是精準的控制每一個製作步驟。當然老工匠的經驗可轉化為數據，但就像黑膠與CD唱片的微妙差異，發燒友可輕易察覺。

我有老症頭，喜歡看一些具有原創性的老電影，前些時候看了《魔鬼終結者》第一集，大家應該記得阿諾在片中的經典台詞「I'll be back」吧？電影科技從1990年代之後大躍進，電腦繪圖加綠屏特效取代了演員真槍實彈的演出，製片費用從此不斷飆高，觀眾需索的感官刺激也不斷被加強。今日的年輕觀眾回頭去看老掉牙的「科幻」電影，難免會嘲弄其粗糙的技術，但「時間」卻是威士忌最大的價值，年輕酒款再美好，不會有人拒絕關廠老酒吧？

「I'll be back」雖然成真，不過我掐指算來，新廠製作的酒最快也要到2030年以後才可能上市，而且還是不到10年的年輕款，有誰曾喝過消逝的酒廠這麼年輕的「老酒」？也因此那些讓人緬懷的滋味是不是能真的回來，老實說，我不確定。

威士忌雜誌第46期：威士忌的遊牧人生

五月中疫情爆發前，到戲院看了《遊牧人生》(Nomadland)，電影描述我們從來不曉，也曾未關注的一群人，他們開著露營拖車從一地換到一地、一州遷徙一州的追逐零工生活，有如趕著牛羊逐水草而居的游牧民族。雖然他們並不等同於無家可歸的遊民，少數人甚至為著某些浪漫憧憬而四海為家，但絕大部分的人都因為生活環境所迫，無法安穩地居住在某個安身立命的所在，而必須在有限尊嚴下艱困、刻苦的生存。

導演趙婷的鏡頭極富詩意，瑰奇的山岩、遼遠的沙漠與寧靜絕美的日出與日落，美化了這群遊走在社會邊緣的旅人，但風雪覆蓋的蒼茫大地、偌大的撿貨倉庫和人口凋零的小鎮都把觀眾拉回現實。這些孤獨的靈魂四處飄盪，偶而聚集在營地交換故事和溫暖，但最終還是駕著自己的營車四散離去，讓我不禁沉坐於電影院，暗自發出蜉蝣天地、滄海一粟的感嘆。

Nomad是「遊牧民族」、「流浪者」的意思，或根據劍橋辭典「從四處遷徙而不長久居住在某地的人」，但是對愛好威士忌的各位酒友，這個字詞，是不是有些熟悉？沒錯，早在2014年橡木桶洋酒便引進了一款NOMAD，由大摩的首席調酒師Richard Paterson調和了30多種在蘇格蘭熟陳6~8年的麥芽與穀物威士忌，放入雪莉桶3年，再運往西班牙González Byass雪莉酒莊，填注於PX桶進行至少12個月的過桶。因為最終的處理在西班牙，便無法標註為蘇格蘭威士忌，所以取了個「遊牧民族」的品牌名稱，也十分貼切。

同樣的，去年新竹風城酒展時，發現來自法國的品牌Michel Couvreur也是威士忌界的游牧者。Couvreur家族原本是葡萄酒商，1978年跨足威士忌產業時，決定納入法式葡萄酒文化，所以從蘇格蘭酒廠蒸餾過程便開始參與，而後將麥芽新酒運回勃艮地，填注於自己的木桶，放入終年低溫的地下酒窖緩慢的熟陳。這種方式裝瓶的威士忌，當然無法稱為Scotch，我和代理商Natasha Leung討論，到底該怎麼稱呼？答案其實簡單：依循歐盟法規。

這種浪跡天涯的酒，雖然源自於蘇格蘭，但不被允許掛上蘇格蘭威士忌的名號，原因在於許多商品－主要為農業產品－受到「全球智慧財產組織」(WIPO) 「地理認證」(GI)的保護，無論干邑、香檳、波本、雪莉酒和蘇格蘭威士忌等，都必須在特定的地區以特定的方法製作。蘇格蘭威士忌並未限制運送到國外(否則如何外銷？)，但是自12/23/2012之後，禁止以瓶裝以外的方式將單一麥芽威士忌運出，也禁止其他四種威士忌(單一穀物、調和麥芽、調和穀物和調和威士忌)以木桶或其他木製容器外運。為什麼會特別針對「木桶或木製容器」要求？因為規範規定蘇格蘭威士忌必須在稅務海關總署(HMRC)監管的倉庫內熟陳，完稅出了倉庫，如果放入其他木桶，就不能稱為蘇格蘭威士忌。

大量運送到他國裝瓶的蘇格蘭威士忌並不罕見，臺灣菸酒公司的玉尊威士忌中，所調入的蘇格蘭威士忌也是這麼來的。我們之所以感覺疑惑，是因為太熟悉蘇格蘭威士忌，以致習慣性的從蘇威去看其他國家的威士忌，進而產生認知誤解。有哪些誤解？例如在酒標上尋找酒廠名稱或裝瓶商名稱，卻不知道以「品牌」行銷的威士忌遠比「酒廠」還要多，事實上，五大產國的威士忌除了蘇格蘭，大多不會特別標明酒廠，想搞清出品牌的酒液來源還得花一些功夫。

今年二月日本洋酒酒造組合( JSLPM)突然發布新聞，規範組織內的酒廠必須遵照規定製作並標示威士忌，一時之間全球額手稱慶。我的好朋友反串問我，你覺得蘇格蘭威士忌比不上日本威士忌嗎？賣你蘇格蘭熟陳的威士忌有什麼不好？當然不好，先不談蘇威與日威各擅勝場，如果我花錢買的酒標明是日本威士忌，卻發現瓶中酒液部分或全部來自蘇格蘭，我該不該生氣？

這就是我不厭其煩的喜歡講法規的原因。純粹以酒的風味而言，我們可以很單純的喜歡或不喜歡，完全不用管酒的製作、銷售法規，不過不會有人喜歡受騙上當，而防止的方法，除了酒商的內控和嚴格執法，消費者具備一定的知識，在酒款如過江之鯽的今日絕對是必要的。

有網友說確診數還是400、500個，
表示三級管制無效，
我說這剛好證明了三級管制有產生效果，
至少每天確診數字還是幾百幾百的。

其他國家的經驗，每天確診數是往上飆的，
今天幾十個，明天跳幾百，後天跳幾千，然後上萬，
一開始大家會震驚，
後來就習慣了每天好幾萬確診的數字，
甚至當每天確診數掉到2萬以下，
大家還會額手稱慶，
覺得鬆一口氣，大家可以外出吃飯慶祝了。

可能會有人說為什麼不乾脆提升到4級，
直接封城？

封城措施當然對疫情有幫助，
但對經濟是一大破壞，
很多人靠的就是那個薪水，
居家上班，至少還有薪水可以領，
停班，那是連薪水都沒有，
沒薪水，只能靠存款繳水電費、房租，
這些開銷不可能沒有，
很多人的存款都撐不過三個月，
你要他們怎麼辦？
疫情還沒過去，
這些人就算是沒確診，也要餓死或流浪街頭了。

癌症，通常用化療殺死癌細胞，
除了殺死癌細胞外，也會殺死正常細胞，
劑量過高，
病患還沒被癌症弄死，就先被化學物質害死了，
那個劑量，不能不拿捏的。

出處：聯合報

https://topic.udn.com/event/COVID19_Taiwan?fbclid=IwAR0FsgU6LwY5G41O2-JJa4wvp_EeQzH3kfb4FNr5kRN4En5_YgrIqh-IdCI

纏訟十年的 Google 與甲骨文案終於塵埃落定。美國最高法院以 6：2 的多數決，認定 Google 抄襲 Java 的 API 為合理使用，因此不需負擔賠償。軟體社群也普遍額手稱慶。

然而判決本身卻讓法律人士大失所望。原本眾所期待大法官們能釐清軟體的著作權地位，但多數的大法官不是迴避問題，就是對關鍵的論點輕輕帶過。也顯示要引導與維護健全的軟體生態有多麼的不容易。本集解釋此一判決的重要性、判決的內容，以及對軟體業與著作權本身的影響。

特別感謝 podcast 節目《法學叫獸的 x 話群組》的「水某教授」與「鄉下教授」加入對談。《法學叫獸的 x 話群組》由四位正牌法律系教授主講。他們用輕鬆有趣的方式討論法律、學術與輕鬆的話題。

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#Google#API#抄襲

今天我又看到覺青們額手稱慶......等等，以覺青的國文能力可能看不懂成語，我要改成:【今天我又看到覺青們說好棒棒，我國大陳時中部長昨天一抱怨，立刻德國的BnT就低頭說願意賣給台灣疫苗啦啊哈哈哈，果然我們是被上天祝福的！】

但是等等，覺青是不是英文跟邏輯都不好啊?昨天因為陳時中上電台抱怨之後，消息上了金融時報（Financial Times），標題說的是：【Taiwan accuses China of blocking efforts to buy Covid vaccines】，台灣指控中國阻擋購買疫苗的動作!而且內文裡面非常特別，陳時中並沒有指名道姓說是中國，反而是一個自稱有參與台灣疫苗採購的匿名資深官員說是中國復星在最後關頭介入。可是文末陳時中又說他認為上海復星透過跟台灣的商業管道接觸以保護自己的商業利益沒甚麼好指責的。【There is nothing to say against Fosun protecting their commercial interests】。

而且該篇報導最後有說撰稿記者詢問了BnT的亞洲公關公司、詢問了復星、詢問了中國政府都沒有回應。

所以後續Bloomberg和路透社的記者才會繼續去追問，不是甚麼陳時中逼著德國公司必須要回應好嗎？

十小時之前路透社才寫出了報導獲得了回應。但原文並沒有說得很明確，沒有像台灣這邊忽然之間大肆慶祝說對方已經答應要賣給我們了，原文沒說啊!老是這樣腦補會讓大家有錯誤期待啊！

因為BnT的回應非常官樣文章而且小心，【“BioNTech is committed to help bringing an end to the pandemic for people across the world and we intend to supply Taiwan with our vaccine as part of this global commitment. Discussions are ongoing and BioNTech will provide an update.”】(BnT努力協助全球的人們結束這場疫情，而我們打算要提供疫苗給台灣，成為我們這個努力的一部份。我們還在持續議約，而稍後BNT會提供更新的消息。)

ㄟ，內文的進度跟之前台灣CDC的抱怨一樣，對方有意願，但是還在議約啊!沒有像很多媒體所寫的甚麼突破中國封鎖，抱怨有效，BnT承諾銷售疫苗給台灣，根本沒有這樣的文字啊！BnT沒有承諾任何事情啊!現在是不是高興得太早了，台灣的防疫成就是靠擔心太早，不是靠放心太早而獲得的啊!大家是不是忘記了這個教訓？！

而且路透社的內文還強調了一件事，上海復星為了買疫苗和獲得大中華區代理權，花了八千五百萬美金，更注資五千萬美金成為擁有德方BnT 0.7%股票的股東!媽呀!這下子BnT不就是中資了嗎?這樣他的疫苗我們到底要不要用，能不能買啊？

另外，根據聯合報跟中央社的報導，在今年二月三號的時候：【疾管署檢驗及疫苗研製中心副主任江正榮今天在「新冠肺炎疫苗發展的瓶頸及解決之道」研討會中表示，指揮中心不只和輝瑞及BnT、莫德納（Moderna）、阿斯特捷利康（AZ）洽談疫苗，檯面下也正和嬌生（J&J）、默克（Merck）、諾瓦瓦克斯（Novavax）接觸。】但是等等!我看了覺得有甚麼不對啊！CNN在一月二十五號的時候就報導了【Merck stopping development of its Covid-19 vaccine candidates】，因為研發出來的疫苗效果不佳，所以他們已經轉而開發治療新冠肺炎的特效藥了。已經新聞報導出來九天的事情，怎麼會疾管署的疫苗專家會不知道呢?這樣是不是太尷尬了？

好啦，最後在減肥的 @謝曜州 特別強調，他今天還可以談談香菜小編治國的部分，還有他特別強調要吃沙拉不要放醬!囉哩巴唆點了一堆！多運動不就好了嗎?囉嗦～～～

阿宅萬事通語錄貼圖上架囉 https://reurl.cc/dV7bmD

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