一連兩年的今天，都吃到阿早師傅的蟹料理，前一年傑森社長請客，吃了經典的古法生炒沙母糯米飯，用了雞湯煮過加上沙母的蟹黃增添厚度，早哥還添加花蟹的蟹肉拌入糯米，保留些微的米心起鍋，帶有飽滿的嚼感。去年則是品嚐到隱藏版菜單～白胡椒焗沙母，好過癮啊！米其林三星的好手藝，頤宮真棒👍

照片：頤宮(翡翠橄欖菜炒虎斑球) 記錄：二訪，離上次來已過很久了，頤宮有一個超過60道的隱藏版菜單，這次就吃了數道，整體仍是水準之上，人均消費3,000元，以當天菜餚表現與很棒的服務來看，我個人是認為很划算。 脆皮叉燒使用松阪豬裹一層脆糖，經過三次的冰烤處理，脆度不言而喻，纖維理想有嚼肉的口感與香氣(比辰園的好吃太多)，這道的脆糖有微焦苦甜味，原以為是常態作法，大夥只是聊天時有些疑惑，服務員小哥在旁聽到後自行與廚房確認，並重新端上一份(這服務沒話說)，這次呈現金黃色、也沒有苦味了，其實本來就蠻好吃，第二份明顯味道更令人舒服，有比較有差異，而且可以配上處理過的檸檬片、微酸不苦，更加清香解膩。 細數這次吃的菜，以隱藏版菜色中的生炒豬肝(780元)格外厲害，表面的香脆僅薄薄一層、中央嫩度絕佳，無疑是迄今所吃過最好吃的豬肝，調製的鹹甜韻味、香氣皆上乘，與最知名的欣葉豬肝調味路數不同，少了更深的苦甘糖色，也與台菜香油豬肝的裡外皆滑嫩有所區別。 老虎斑球肉質細緻彈嫩，烹調引出香氣，欖菜的用量僅提點味兒、主要仍吃個清甜，其他有幾道隱藏菜色屬於適合配個白飯或酒，榨菜杏鮑菇蠻有特色的，榨菜、杏鮑菇、豆干，三者切成大小一致的細絲，不同的口感與味道彼此交錯，鹹香適中，隨處可見的宮保皮蛋也ok，但可以省下來不需特別點，手剝豌豆與百頁豆腐絲的羹湯就更像是淮揚菜色、屬於清鮮食感。 點心的春風得意腸是用草蝦和龍蝦兩種混合成餡料，我是覺得米網的質地鬆脆度很好，鮑魚雞肉燒賣內餡特別扎實彈牙，吃得到雞肉鮮甜味與蘊含的湯汁。 #三高sir #君品酒店 #米其林三星 #中式 #台北美食 #taipeifood #大同區美食 #foodblogger #foodpost #foodphotography #foodie #foodporn

照片：頤宮(春風得意腸) 記錄：二訪，離上次來已過很久了，頤宮有一個超過60道的隱藏版菜單，這次就吃了數道，整體仍是水準之上，人均消費3,000元，以當天菜餚表現與很棒的服務來看，我個人是認為很划算。 脆皮叉燒使用松阪豬裹一層脆糖，經過三次的冰烤處理，脆度不言而喻，纖維理想有嚼肉的口感與香氣(比辰園的好吃太多)，這道的脆糖有微焦苦甜味，原以為是常態作法，大夥只是聊天時有些疑惑，服務員小哥在旁聽到後自行與廚房確認，並重新端上一份(這服務沒話說)，這次呈現金黃色、也沒有苦味了，其實本來就蠻好吃，第二份明顯味道更令人舒服，有比較有差異，而且可以配上處理過的檸檬片、微酸不苦，更加清香解膩。 細數這次吃的菜，以隱藏版菜色中的生炒豬肝(780元)格外厲害，表面的香脆僅薄薄一層、中央嫩度絕佳，無疑是迄今所吃過最好吃的豬肝，調製的鹹甜韻味、香氣皆上乘，與最知名的欣葉豬肝調味路數不同，少了更深的苦甘糖色，也與台菜香油豬肝的裡外皆滑嫩有所區別。 老虎斑球肉質細緻彈嫩，烹調引出香氣，欖菜的用量僅提點味兒、主要仍吃個清甜，其他有幾道隱藏菜色屬於適合配個白飯或酒，榨菜杏鮑菇蠻有特色的，榨菜、杏鮑菇、豆干，三者切成大小一致的細絲，不同的口感與味道彼此交錯，鹹香適中，隨處可見的宮保皮蛋也ok，但可以省下來不需特別點，手剝豌豆與百頁豆腐絲的羹湯就更像是淮揚菜色、屬於清鮮食感。 點心的春風得意腸是用草蝦和龍蝦兩種混合成餡料，我是覺得米網的質地鬆脆度很好，鮑魚雞肉燒賣內餡特別扎實彈牙，吃得到雞肉鮮甜味與蘊含的湯汁。 #三高sir #君品酒店 #米其林三星 #中式 #台北美食 #taipeifood #大同區美食 #foodblogger #foodpost #foodphotography #foodie #foodporn