//盤飾甜點～巧克力篇❤️//
提到法式甜點，大家想到的往往是甜點店櫥窗內的馬卡龍、千層派、慕斯蛋糕…。但在甜點之鄉法國，尤其是競爭激烈的米其林之都巴黎，愈來愈多的甜點師選擇打破一般傳統甜點的框架，以盤子做為畫布、發揮實力與天份、在高級餐廳創造出獨一無二的『＃盤飾甜點』-（dessert à l’assiette）。
以老姐曾擔任甜點領班的的米其林一星餐廳Saint James為例，分享此餐廳的盤飾甜點及其創作理念。

#擺脫保存限制x現場秀創意
相對於必須提早完成，並在櫥窗內擺放數小時的傳統店鋪甜點，盤飾甜點則是現點現做且立即被享用，因此不受“耐撞耐放耐濕度”的限制，＃甜點師可大肆揮灑創意並發揮最大可能，創造出清爽適合飯後食用、但又充滿個性令客人留下深刻印象的作品。
以巧克力甜點”赤道”為例，Valrhona赤道黑巧克力，融合伯爵茶佛手柑的清香，搭配酥脆藜麥與榛果醬，以少許鹽之花提味後，加上伯爵茶冰淇淋與纖細的巧克力裝飾 。客人在品嘗時，不但眼睛被取悅，以生巧克力、脆片、枯枝、慕斯、淋醬等 ＃五種形態表現的巧克力也不停地挑逗著客人的味蕾，讓品嘗的過程充滿了各種口感與樂趣。

謎之音：在我待過的米其林一星二星三星餐廳，圖片中的這款，是我覺得不譁眾取寵，且質地與味道最佳的巧克力盤飾甜點😃。

還記得入職考試是兩天的試做，主廚特別把團隊其他人排休假，甜點房裡只有我跟一個學徒，測試我能不能在一個人的情況下，生產甜點跟備料、出餐、並測試我帶人與流程組織的能力👾
之後跟台灣朋友提到這件事，很多人都覺得不可思議，#米其林餐廳主廚怎敢把廚房交給一個陌生人⁉️
恩，此甜點房沒有副主廚，主廚下來就是我，不管主廚人在不在，我都要自主運作跟管人😅
雖然之後年資比我高的幫廚，不滿我是外國人還空降，開始了被黑人生，不過被黑就當修煉吧，工作會變兩倍其實不累，但有時心有點累哈哈😭
但還是很感激在這間餐廳度過的時光，也很幸運，主廚非常開放不擺架子，👍
實習生「主廚冰淇淋、冰沙、sorbet的配方要怎麼算？」
主廚「你去問Phoenix，冰幾乎都是她負責」
有年聖誕節因為心情低落被發現，跨年甜點就臨時改成我喜歡的吹糖球
（這又是另一個故事了～有空再跟大家分享😘）

【疫情期間入境智利經驗分享】

出發前需準備資料：

1. 國際旅客宣誓書 (International Travelers Affidavit)
https://www.c19.cl/llegada-internacional.html

2. 72小時內核酸檢測陰性證明
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我終於在昨天抵達智利了，中途在舊金山和休士頓轉機，機場裡人山人海，有點像晚上十點左右的逢甲夜市，而且大家都不好好戴口罩，有點可怕。

抵達聖地牙哥的時候是早上六點，外面氣溫1°C。比起美國的熱鬧，前往世界盡頭的旅客寥寥無幾，加上智利邊境還是關閉的狀態，只有智利人或持有永居的外國人可以入境。

下飛機後，跟著機場內的指示走，接下來就像大地遊戲一樣，一共有四關：

第一關：智利衛生部(MINSAL)
在這裡，你必須出示入境前填好的國際旅客宣誓書 (International Travelers Affidavit)，以及核酸檢測陰性證明。衛生部的員工會跟你核對一些基本資料，如身分證字號或護照號、姓名、電話、住址等。確認都沒問題以後，衛生部會給你一張黃色的單子跟一張迷你紙條，黃單上會寫著你被分配到的隔離旅館。由於我是今年3/28以前離開智利的，所以我可以選擇住在衛生部指派的旅館，而且不用付費。

第二關：核酸檢測(PCR)
到這裡的時候，工作人員會指示你在一台類似Ibon的機器上輸入個人資料，接著機器會輸出一張單據，上面會有一個序號，用這個序號就可以自行上網查詢檢測結果。帶著單據去做核酸檢測，會先被戳喉嚨再戳鼻孔，當時醫護人員還用音響放雷鬼動(Reggaeton)，一大早聽到Reggaeton讓我覺得果然回到拉美了！核酸檢測的部分也是免費的。

第三關：智利警方調查局(PDI)
就跟平常入境智利一樣，經過PDI的窗口是例行公事。只需出示證件(智利身分證或護照），回答一些問題即可。

第四關：智利農業局(SAG)
將托運的行李領出後，就來到最後一關了！拿出手機掃描QR Code，填寫線上申報表單，申報你攜帶的物品（是否有農產品、肉類、植物⋯⋯）。將行李放上安檢的傳輸帶，如果行李通過X光機都沒問題的話，你就正式入境智利了～～～

穿過接機大廳，工作人員會指示你到巴士等待區，等待接駁巴士送大家去隔離旅館。防疫接駁巴士也是免費的。

整體而言，流程十分流暢、指示清晰，整個過程還算快速，工作人員很友善（感覺心情不錯），也能感覺到智利越來越多東西都電子化了，很棒。

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智利目前的政策是強制在旅館隔離五天，如果在機場做的PCR結果為陰性，再回自宅隔離五天，一共是十天。

我被指定的隔離旅館位於市中心，對面是智利國家圖書館(Biblioteca Nacional de Chile)。我很幸運地住到四人房，有兩張雙人床、電視、很大的書桌、衣櫃、獨立衛浴、空調、Wifi等，旅館也提供三餐，要自己訂外食也可以。飯店人員非常友善，如果需要什麼可以打電話跟櫃台說，他們會送上來給你。

之前過年期間回台灣時因為回台人數眾多，預約不到旅館，只好住集中檢疫所，檢疫所的規定比較嚴格，要進去以前會先被要求把行李裡面的菸酒之類的違禁品拿出來，接著會被貼上一張房號貼紙（真的是貼在你肩膀上）然後從此以後大家都會用房號稱呼你（？）進房後基本上不會跟人類有任何接觸，但我當時只要一拉開窗簾就會看到一堆警察，而且常常會有超大聲的廣播，很像回到國中時訓導主任的廣播（？）整體下來感覺有點像在當兵（尤其是手上接過臉盆跟藍白拖的時候）。檢疫所不能叫外賣，如果親友送東西來會先被打開來看，還需要大概五位長官簽名，審核通過以後才會送上來，而且只能在送餐時間配送。我抵達檢疫所的第一天已經過了晚餐時間，沒有晚餐吃，剛飛完35小時又累又餓，加上不適應新店區又濕又冷的冬天，整個人大感冒。

因為我個人對於隔離的經驗不是很好，回智利以前也一直超擔心，幸好一切都非常順利，我非常感激也覺得自己很幸運，謝謝所有祝我旅途平安的人，我都有收到你們的關心；也很感謝智利機場跟旅館的工作人員，雖然身上有層層的防疫裝備，在密不透風的防護衣下卻還是能感覺到「人味」、還是很親切地問候我們這些潛在的確診者，一句Buenos días（早安）也讓我覺得很感動，很感謝這樣人性化的對待。

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#南丫島親子一日遊 #暑假活動 #親子好去處

一直都好想同Timtam仔去郊遊，親親大自然，今次我地就參加左【 南丫島親子一日遊】，可以坐船遊覽 #香港仔避風塘，參觀全港最大型漁民展覽區【 #南丫島漁民文化村】，仲會去遊覽 #索罟灣 各種生態環境 (例如河口、泥灘、 沙灘等) ，觀賞不同濕地動植物！

參加旅行團的最大不同之處，會有導遊帶領整個行程，而且會講解不同地方的歷史和文化，大小朋友都會從中得到不同資訊，而且有人安排好交通行程，比起自己帶住小朋友去搵路搭船搭車，的確比較輕鬆，可以好好享受親子時光。

玩完之後覺得行程好充實好好玩😍 值得分享比大家！

🌟重點行程分享：

當日我們在南區鴨脷洲的洪聖古廟集合，當日天氣不太穩定，集合時都幾大雨，參觀了百年的洪聖古廟，我順勢祈求洪聖爺保佑我們行程順利，估唔到之後的行程都冇再落過雨，但家人話市區全日都好大雨😄

🌟遊覽香港仔避風塘

登上船後就開始遊覽香港仔避風塘，了解魚市場及周邊船隻的種類、日常工作範圍及海上作業的流程。好開心可以再次觀看到 #珍寶海鮮舫，因為我地好耐冇黎喇！自從停業後第一次再看到，希望遲d珍寶會再次營業，到時帶埋妹妹黎飲茶🥰

🌟參觀【南丫島漁民文化村】

之後參觀香港唯一優質深海養魚的魚排，在船上暢遊 #東博寮海峽 ，參觀全港最大型漁民展覽區【南丫島漁民文化村】，我地近距離見到好多深海魚，每次都好大條，小朋友睇到嘩嘩聲，沒有玻璃䣓住睇魚感覺刺激好多😆

Timtam仔更第一次用鮮魚餵魚，更有一個釣魚活動給小朋友嘗試釣大魚，雖然未能成功，釣魚初體驗Timtam仔話好好玩🥳

🌟參觀古漁船

玩完刺激活動，大會就安排登上古漁船，認識一下昔日漁民的生活，漁船就是漁民的屋企，有房間廚房、還有認識如何儲食水，如何用天然物料作嬰兒水泡，從中我也獲益良多。

南丫島漁民文化村四周都有色彩繽紛的佈置，仿如一個小型的藝術場地，大會更安排了顏料給小朋友，可以在回收的貝殼上畫畫，然後掛在貝殼許願樹上，為這個地邊增添色彩🌈🌈

🌟親子海鮮宴

一日遊包了一餐海鮮午餐，我們乘船到達索古灣，先到南丫天虹海鮮酒家享用親子海鮮宴，有蝦有魚全都很新鮮，更有酒家特製的澳洲蜂蜜檸檬水，一解暑熱悶氣👍🏼

🌟索古灣生態導賞

之後就到河口生態親子導賞，由生態導賞導師帶領，遊覽索罟灣各種生態環境 (例如河口、泥灘、 沙灘等) ，觀賞不同濕地動植物。大會非常細心安排每個小朋友都會派發一個望遠鏡，可以遠距離看看泥灘上的生物。

導賞員帶領我們四圍認識河口及海洋知識，好開心見到紅樹林見過的 #招潮蟹，泥灘仲有好多不同小生，小朋友會手多多想捉黎睇，導賞員會教導小朋友欣賞完記得要放生，好好保護生態環境。

之後我們遊覽漁村手信街，再搭天虹貴賓船返中環，全個行程節目豐富，大小朋友都盡興，我們其實來個南丫島很多次，第一次參加親子一日遊，看到了南丫島生態的另一面，很值得大小朋友去體驗。

暑期就快黎喇！不妨同小朋友去南丫島玩下啦！有興趣可以去 天運旅遊 Lamma Rainbow Tour 了解更多！

我都明白暑假要安排節目比小朋友放電好頭痛，好彩 Mameshare 有好多最新最好玩的親子遊介紹，方便大家搵地方去玩😆

#MameShare #天運旅遊 #南Y島 #南Y島親子遊 #海洋生態保育

為了結婚籌備了半年，在2020 的今天，我們結婚了！婚禮辦起來！
即使結婚後的未來仍會遇到許多挫折和挑戰，但我知道，自己再也不會是一個人。
這是一部由新郎自己剪輯的結婚 Vlog。

艾琳結婚花了多少錢👉https://youtu.be/7HUXDt3rvtk
艾琳結婚準備系列影片在這邊👉https://erin.pros.si/QMEDF
艾琳結婚前倒數24小時沒睡覺👉https://youtu.be/aXyng6wgN9g

感謝來參加的所有親朋好友，還有謝謝艾醬們！看到你們真的很感動
感謝我老闆 Shen, 愛莉莎莎, 居妮, Blare, 我是老爸, 彼得爸, 旅行YJ, 林宣, 撒醬, Selena, 超粒方, Ruru, YouTuber 朋友們一起來參加我的婚禮

艾琳結婚準備部落格懶人包！希望對也正在準備結婚的艾醬有幫助
👉https://erindiary.tw/wedding-spend-decoration/

艾醬結婚特別優惠（期限至2021年底）：
1. 艾琳毛巾婚禮的婚顧、場地佈置：DCT Wedding （ http://dctwedding.com/ ）
我們現場的所有佈置都是他們設計的，讓我們的婚禮爆美！ 我們也幫艾醬爭取到專屬優惠，若是對DCT 婚禮布置有興趣諮詢時告知是艾琳推薦，會免費贈送喜帖設計！
（沒錯我們超美喜帖也是DCT設計的）
喜帖開箱影片在這邊👉https://youtu.be/nXsTOnttpT8

艾琳婚禮選的優質廠商：
1. 韓國婚紗攝影 Studio Wonkyu （官網 https://wonkyutaiwan.com/)
我們在韓國拍的絕美婚紗 👉 https://youtu.be/ZJkmtOJtk7A
2. 喜餅界的精品- CUPETIT 卡柏蒂法式手工喜餅（官網 : https://www.cupetitwedding.com/ )
艾琳 X CUPETIT喜餅專屬優惠!
官網備註欄填入"Erin推薦", 將享有免費試吃喜餅套餐優惠(原價$250)
3. 婚禮布置無框畫與燈箱 Nuphoto 拍立洗 👉https://nuphoto.com.tw/
4. 婚攝：洛克婚禮紀實工作室 http://www.rock-wedding.com/
5. 婚宴會場：AMBA 松山意舍酒店
6. 鋼琴樂手：冠柔 https://www.instagram.com/rosemusic1111/

婚禮流程懶人包：
0:12 化好妝後婚錄ＭＶ拍攝
0:50 上禮車，司機是毛巾同事
01:33 教堂證婚，艾琳毛巾交換誓詞
04:08 牧師帶領交換誓約，我願意
05:28 交換信物，揭紗，Kiss
06:17 到達午宴會場
07:20 主持人開場，新人進場
08:20 準備二次進場
09:13 艾琳毛巾跳舞
09:50 準備送客
12:22 彩蛋


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拜託做完一定要讓我知道, 可以寄信到我的gmail聯絡信箱
我會準備小禮物和明信片感謝你!
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▶contact me : erin@cooljapantv.biz

▶使用硬體軟體:
相機: SonyRX100 / Sonya6500(慢鏡頭輔助)
剪輯軟體: Adobe premium pro
音樂來源: epidemicmusic
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我的近期熱門影片:

◈ 我在韓國拍的絕美婚紗照
https://youtu.be/ZJkmtOJtk7A

◈艾琳日本戀愛旅遊團 出發! 我的戀愛巴士誰來參加
https://youtu.be/RikggCHf9qU

◈在韓國拍婚紗變身全紀錄, 李聖經化妝師幫我化新娘妝
https://youtu.be/2NlMZ3FtRA0

羽田機場 攻略 換領 JR PASS 流程 tokyo MONORAIL 單軌電車 接駁 山手線 國際線 第3航廈 JR東京廣域周遊券 濱松町 Haneda Airport
#JRPASS
#羽田機場
#東京攻略
國際線 明年改名為第3航廈
流程不變
https://www.mrlamsan.com/2019/03/MONORAIL.html


機場內有餐廳,4樓有購物中心
非常方便
如果需要過夜等天光,亦可直接搵地方休息
今次會寫2個重點
一個係機場JR櫃檯換JR PASS
另一款是羽田機場交通出市中心

出市區可以乘坐
單軌列車
http://www.tokyo-monorail.co.jp/tc/haneda-tokyo-access/kokusaisen_bldg/index.html
直接坐車到濱松町站換乘JR



價錢寫得清楚簡單
最遠出到東京,池袋也只要600多至700日圓



單軌電車旁邊就是JR櫃檯
可換領多款JR PASS
如果你同一天用JR PASS 就可以免費坐單軌列車
係可以用既區域之一

當天我換東京廣域周遊
東京WIDE PASS
最遠可以去到滑雪聖地越後湯澤站



排隊等侯會填表,你需要換或買那一種

大約10分鐘就完成手續

買票或持PASS入站
記得如果不是當天用JR PASS 就要買票了

幾分鐘就有一班車

上一層就是了月台了



自由坐位

可以換乘JR 線
山手線
去東京上野池袋


http://www.tokyo-monorail.co.jp/tc/index.html

http://www.tokyo-monorail.co.jp/tc/haneda-tokyo-access/service.html
羽田機場國際線 或第三航廈
https://goo.gl/maps/QRDobAM3VLL2