客心變奏◎楊牧 大江流日夜，客心悲未央——謝脁 我靜默凝視，注意 天體如何交迭從眼前經過 無窮的色彩如何充斥我微微衰弱的心 聲音在四方傳播並且愈來愈雜而強烈── 是各自競爭折射的光干涉著我？當我 聚全部精神試圖這樣將一切捕捉 將一切收攏到我的胸臆，不知道是 落寞還是哀傷，這一刻我面向 大江，遂以多情的手勢招呼著風 一排枯萎的楊柳在彷彿雷霆裏低昂 而我獨立於時空相拍擊的一點 灰白的頭髮朝一個方向飄泊，隨那漸次 轉黯的天色而模糊，終於妥協 肯定一切擁有的和失落的無非虛無 大江流日夜 不要撩撥我久久頹廢的書和劍 我向左向右巡視，只見蘆荻在野煙裏 無端搖曳點頭，剎那間聲色 滅絕而宇宙感動地以帶淚的眼光閃爍 看我，將遠近所有的動力因子緊緊扣住 不讓它以那啓迪之力，以造物驅使的 情懷慫恿我，以衝刺冒險的本能 以欲以望 或者因為那一切或者 不讓我在黑暗裏歎息 在流離的，遠遠被拋棄，剝奪了 愛和關注的陰影裏哭泣： 大江流日夜 ----- 詩人許嘉瑋賞析： 開篇所引句子，典出謝朓（464-499）所作〈暫使下都夜發新林至京邑贈西府同僚〉，題材屬臨別贈答，內容則表達謝朓從人間世的離別思及自身漂泊不定的命運，不免帶有傷懷之悲。楊牧僅取首二句加以敷衍，名為變奏，蓋以謝朓客心之悲作為前理解，藉意象轉譯各種幽微曲折。欲探索楊牧於何處變奏，讀者勢必得圍繞意象展開詮釋。 此詩撰於1992年楊牧在港協助成立香港科技大學人文社會學院之際。香港科大鄰近清水灣，可看見維多利亞港，海浪日夜於窗前起落應對楊牧頗有影響。長於花蓮，求學於大肚山，接著在美國東岸短暫停留後，落腳於西岸近30年，楊牧的生命幾乎都伴隨著海，起伏與漂泊更像明喻。在港期間，詩文作品多半出現水的意象，以水喻時，本為中國文學傳統常見的手法。性質恍若引子的謝朓詩句提到，透露詩人之內心情感與外在環境的交涉，正源自無限時間流中的反覆騰湧，最終趨於永恆。「大江流日夜，客心悲未央」，未央二字，代表內心之悲處在持續未完的狀態。當漂泊難歸故土的「客」清楚知道眼前日夜不斷奔流的江水，從未因無窮盡的悲傷暫歇，日月的升降、江水的流動，都將情感從此際推移至感官所難以抵達的，不可知的未來。個人的客居之感，於此擴及至對人生如寄的未定感，將「我」置諸全宇宙人類命運之共感中思考。 〈客心變奏〉分為兩段，從敘事的角度可知首段主動，次段被動：從我面向大江、凝視大江的各種感官體驗開篇，收束於大江乃至整個宇宙帶給「我」的刺激與反應。謝朓兩句詩分別指陳物色與情感，卻又都具有連綿不盡的「進行式」狀態（流日夜、未央），楊牧卻試圖在古典中迭轉出己意。首段可謂「大江流日夜」的註腳與延伸，「我」介入南朝謝朓的作品並闡發當代意義。主體的沉默專注，率先感受到的並非江水流速，而是天體交迭的過程。從水文到天文，視線的移動也讓從前歷史與眼前所及都成為時間的局部。無窮色彩、光線折射等句子，都聚焦於日景，夜色須至次段後半才正式成為背景。介於二者間，是髮色灰白的「我」融入逐漸模糊的灰白天空中，成為時空相拍擊的一點，將內、外空間的矛盾以感官和諧統一，讓外在遼闊廣大的具體空間與幽微難測的內在心靈相互牽引。充斥、傳播與競爭折射，不只限於視覺的觸動，也夾雜聽覺和觸覺。正因能更彼此交感，是以各種物象之「干涉」才得以被「捕捉」。 飄忽不定的風本該主動，此刻卻如同外在客觀事物受感官牽引。至於本該柔軟而有韌性的楊柳，此刻以枯萎而低昂的姿態出現，「彷彿」二字更清楚告訴讀者剛猛的雷霆並不存在，詩作裡讓楊柳低昂的其實是風，而且是面向時間巨流的敘事者以多情的手勢招呼而來的。宇宙彷彿因此凝視而停滯，眼前天體、大江卻依舊保持運行狀態，所有擁有與失去並存。 第二段延續自我孤獨的點染勾勒，首尾的「大江流日夜」包圍其間的「我」，面向大江的旁觀者遂被日夜撩撥，左右環繞。「久久頹廢書與劍」固可視為詩人特質的隱喻，但書與劍無非古代知識分子的知識追求與現世實踐。書為儒者立身之基，劍為俠客仗義之器，詩作中「我」所言頹廢，彷彿謝朓面對南朝世局發展的心境。蘆荻白頭亦為敘事者之自我寫照，差別在於涉事後，本來的色彩、聲音與光線轉瞬滅絕，徒留一片黑暗以避免再次逗弄所有澎湃激昂的情懷。但敘事者既然透露自身與謝朓的差異，那麼告誡大江（時間）「不要」撩撥的表述，乃至描寫宇宙緊緊扣住所有動力因子，讓一切衝刺冒險的本能、欲望無法繼續慫恿著自己，也反面點出敘事者之心至今未放棄對理想的忻慕嚮往，只是偶爾不免覺得「微微衰落」。但最後，流動的時間依舊讓詩人從動態中力圖振作，因此才有最後幾句「不讓我在黑暗裏嘆息」等字句。 詩中無數複雜、繳繞、分歧的種種，終究依違於「我」—時空交會瞬間的一點孤獨，可視為意識和描寫意識之語言相互交涉的結果。前不見古人，後不見來者的感懷此刻被無限放大，被身體、文字、聲音等符號協力展演。綜上所述，知識分子在亂世中應當如何作為，可能正是洞悉「客心」如何「變奏」的重要指標。當我們理解詩歌無非抵抗，是詩人周旋於時間、記憶的憑藉，也是在造化與現實間何以自我安頓的關鍵。因此，當流離，拋棄與剝奪生命中永恆的命題，豈容在陰影與黑暗的覆蓋中哭泣？由此可見楊牧希望透過時間表達的，更趨近如何穿越晦暗不安的歷史角落，以詩歌證明人文精神的躍動昂揚。

Michelin ⭐️ . Head chef👨🏻‍🍳係阿根廷人🇦🇷，不過喺日本🇯🇵逗留左一段長時間，所以佢創造嘅菜式都係fusion日式，which係我好鍾意嘅fusion style😍，因為我覺得日式fusion嘅菜式味道都清啲，所以冇咁滯😋 . 我哋揀咗5-course lunch，但後就on top再架左selection of 5 kinds of seafood🍣，五款刺身包括西班牙紅蝦🦐、石桓鯛魚、白帶魚、帆立貝同埋吞拿魚赤魚，五款刺身都好新鮮，仲分別有五種好分明嘅調味🤩，一嚟就已經wow到我😲，仲覺得係成餐飯最好食嘅嘢添😋，所以一定要supplement呢個呀👍🏻 . 第一個course係野生油甘魚，油脂超勁😳，肉質好滑，細細粒嘅燈籠甜椒🌶一啲都唔辣，甜得來帶少少苦，幾得意 . 佢哋係食完第一個course先上麵包🥖，麵包有三款，有Cereal 、seaweed 同walnut，我自己就最鍾意食紫菜味，不過啲包都唔係重點，反而係啲牛油🧈，牛油有海鹽味、魚子味同開心果味，我覺得海鹽同埋開心果味都勁正🤤，為咗食牛油，搞到食多咗麵包🥯 . 第二個course係日本大根🥕，大根好淋好入味，上面就有炸白昆布，蟲草花，同醃左60個月嘅ham🥓，ham嘅味道好突出，不過就會有少少🤏🏻姐左蘿蔔嘅青甜味 . 第三個course有兩個選擇，有sea bass🐟同埋黑毛豬🐖，我哋就每人揀咗一樣，sea bass 好食在於個sauce，sauce係ginger sauce，highlight係用左青檸皮🍋，少少酸味，感覺好fresh，另外黑毛豬煮到半熟，肉嫩，有豬味，另外一部份就造成臘腸，係好唔同嘅味道，係臘腸嘅鹹味，另外紅棗做出黎嘅sauce亦都好突出😊 . 下一個course係一個湯飯🥣，用嘅係北海道米🍚，啲米軟熟又彈牙🤤，好正，另外仲有少量嘅海鮮，係會想再食多啲 . 甜品勁特別，係甜品版嘅茶碗蒸🥚，入面有甜嘅蛋布甸，入邊收埋咗海鹽雪糕🍦再加上hibiki響嘅whiskey🥃，再加埋面頭嘅橙皮🍊白朱古力🍫脆脆，撈埋一齊嚟食有多重味道同口感，好好食😋 . 最後嘅petite four，有一個糖漬牛蒡糯米糍，呢個我就真係唔係好識欣賞，特別係條牛蒡🤫不過另外嘅朱古力ganache🍫就幾正，入面有流心嘅gin🥃，最特別嘅係仲有紫蘇葉味，係我最鍾意嘅紫蘇葉啊🤩，好日式好特別 . 環境 8/10 食物 9/10 . Address: Andō (中環) 中環威靈頓街52號Somptueux Central1樓🫒 . #foodiebobo_hk_中環 #finedining#ando#japanese#argentina #central#foodoftheday#hkfoodblogger #hkfoodie #hkfood #相機食先 #食好西 #hk #hkig #foodie #foodblogger #hkblogger#eat#hkinfluencer#hklifestyle

香港森林浴 . 一直忘了share，夏天時在龍虎山做的訪問，關於森林浴的概念與療效。被訪者Amanda是「香港森林浴」創辦人，是受過森林治療訓練的嚮導，香港暫時只有四位。 . (讓全世界心緒不寧的八月已經過去，希望九月慢慢好起來） ————————— (原文刊七月《號外》，這是節錄版) . 如果生活是一句句子，森林浴就是那逗號。 這是Amanda為森林浴(Shinrin Yoku)下的一個簡單註腳。 沐浴於林，聽來浪漫得過份。1982年，這概念由日本林業廳首先提出，參考日本神道教及佛教信徒的修行，鼓勵人們走進樹林，開放五感，與自然連繫，達到療養身心的效果。 Amanda是經過培訓的森林治療嚮導（香港暫時僅有四位），另一身份是「香港森林浴」創辦人，去年把森林浴帶到香港，揉合瑜伽、太極和正念修習，以深入淺出的方法，讓城市人了解。 最近她與龍虎山環境教育中心合作，七月開辦公眾體驗活動，帶參加者到龍虎山一帶，進行兩個半小時左右的森林浴，作為推廣。 . 最常出現（也是最大）的一個疑問：森林浴，估計就是走進山間，吸一點新鮮空氣，那跟行山有甚麼分別？反正都是被大樹包圍啊。 重點是空間使用與心態。「很多時候，我們會不自覺把郊野看成一個場地，去行山，燒烤這樣那樣，很有目的。」Amanda解釋，只看見終點，就會忽略過程：「可能會一面滑手機一面走，或者沿路聽著收音機，步行只為到達目的地。」 . 森林浴跟登山的最明顯分野，在於前者為了認識一個地方，步行時間可以短至半小時，到達適合地方後，會花長時間逗留，然後去建立關係，強調內心的修煉。 行山是體力勞動，過後會疲倦；但森林浴剛好相反，得到力量的補給，尤其精神層面的。 實際做法按不同環境作出調節，大概這樣：步行期間要打開自己所有感觀，去看，去聽，去嗅，去觸摸，去感受──那不是教科書式的生態認知，不用辨別昆蟲雀鳥品種，而是生命與生命之間的交往。 「去到別人屋企，當然得跟人傾偈交流。」Amanda如是形容：「何況我們是這個屋企一份子。」 . 走進樹林後，嚮導會先著參加者靜下來，花15至20分鐘時間，細細感受身處周遭，還有甚麼。 那可以是光影，任何聲音氣味，風掃過皮膚的溫度……等等，像龍虎山間有一條溪流，給大樹包圍，雨季形成瀑布，是進行森林浴的理想地點，因為有水之地，就有生命。 「水有潔淨心靈的功能，有聲，有冰涼感，它由天而來，落到海洋又會回到天上，是個自然定律和循環。」研究指有瀑布的地方，負厘子含量強大，對身體也有額外好處。 . 安頓心神後，嚮導會為參加者挑選一種生物，可以是一棵樹一朵花，開始與其交流，對話，思考，從而發掘前所未有的感悟。 這環節難免讓慣於封閉的城市人尷尬──而這正正基於我們跟自然失去聯絡。 「世界各地的原住民文化中，人與樹和石頭閒聊，是日常不過的事。因為『它們』從來不是物件，都有生命，並且和我們直接有關。」 分享也是森林浴不可或缺的一環，把所有突然湧現的情緒吐出來，被聽見，本身已經是一種治療。 最後所有人會在林中喝茶，把來自大地的產物，吸收進身體裡，同時象徵一種過渡，由個人的自然探索，返回群體社交和禮節。 . 回到文明，自然又會開始計算：這樣一種活動，對身體帶來哪些好處？ 日本農林水產省曾進行為期三年的研究，發現森林浴的養生效用主要來自芬多精（Phytoncides），一種由樹木釋放、類似精油的有機化合物，本來是為林木防菌防蟲，我們吸收了，能提高身體裡的「自然殺手細胞」（natural killer cells)，抵禦疾病，有助消除癌细胞。 . 但，種種科學數據，大概還不及個人歷練來得刻骨銘心──對於森林浴嚮導Amanda而言，這是一場歷練，也是人生暫時最大的功課。 曾經她和許多香港人一樣，在鋼筋城市生活，是相對健康的一群：酷愛扒龍舟及獨木舟，工作以外就往郊外去，跑山涉水，挑戰體能。 當自以為人生處於頂峰，冷不防最大的雷轟下來，幾年前給確診為第三期卵巢癌，開始接受手術、化療和標把治療，體力與意志一下子墮進谷底。 . 沒能跑山的日子，她只能勉強支撐自己，走到離家不遠的中山公園，散個小步。 諷刺地，這個人工建設的公園，給她的震撼和感召，竟然較以往身處大山大海還要強烈；徹底靜下來，方發現感受更深，更實實在在。 「冬天見到樹葉掉下，塊葉死了，但大樹還在，春天再長出葉來，這是自然給它的力量。」 花開花落，平凡不過，直看到Amanda心裡去。「30多歲，忽然發覺死亡可以好接近。」 每天發生的生命循環，猛然成為及時提醒。「大自然每秒都在展示生死，而我只是成個系統的一小部分。」 . 微小，可不代表沒有可為。康復後，她對身體看法不同了，不再追逐體能挑戰，嚮往與土地進行安靜但深入的聯繫。