烹飪

或身為一個廚師

對你來說是什麼？

我想，我問出了個普遍在台灣廚師的深夜心聲

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插入機車鑰匙，打開手機，接上耳機

你放了首每天上下班都在聽的歌

手機顯示12:35分

當大部分人洗完澡在床上或沙發上仍抗拒著睡覺時

你人都還沒到家，一身臭

回到家得洗澡，有些人還得磨刀

打開臉書發現似乎跟大家漸行漸遠

朋友圈漸漸地改變

大家放假時你最忙

大家都在忙的時候你偶爾放個假

漸漸地，跟你出去的都是同行的人

腎上腺素仍沒消去的你就算累也睡不大著

躺在床上想著不管是明天的備料與狀況

還是今天哪件事又犯錯被罵

你差點忘了檢查明天六點半的鬧鐘有沒有設

明天是禮拜五啊你皺眉頭地想著,,,

明天肯定很精彩啊,,,

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普遍迷茫，是我們的常態

上班被狗幹，下班沒人管

到底微薄的薪資值不值得這麼樣大量的勞動

我能體會，那種無奈又無助的感覺

當廚師到底能從哪得到成就感？

薪水？餐廳得星星？學到不同技能？

。

今天在樂華夜市進行夜市學堂的活動前半小時

活動策劃者跟我提起樂華夜市自治會的幹事今天生日

問我可不可以弄出個蛋糕來

要是平常的我肯定內心爆炸模式開啟

但今天不知為何沒有，天氣還那麼熱

我很快腦中轉啊轉的看著遠方賣雞蛋仔的攤販

突然腦中一休般一叮

用著晚上要教學的免洗碗當模具

（底部圓形切開，倒扣在木板上）

第一層是壓碎的雞蛋仔

第二層是小番茄蜜餞

壓了壓發現雞蛋仔很乾

左右看了看看到晚上用玉泉清酒加凍檸茶做的調酒

我轉了一杯出來均勻在雞蛋仔上稍微淋點調酒

讓它軟化好堆疊

接著一層一層上去，最上層從外到內圍著一顆醃製李子

用切成薄片的情人果排出一朵花的形狀

最後手背反覆往下壓確保緊實

接著送去管委會後面的冰箱藏起來

。

之後活動開始，活動結束

跟幫手 ALLEN出去逛一圈回來看到總幹事跟活動策劃者正聊天著便跑去跟他眉來眼去的提醒蛋糕這件事

於是後來跟主持人ＣＵＥ了一下後便在另外一場拍賣遊戲中點到了總幹事

我在後頭準備，拉起免洗碗模具的那瞬間，我心想我真他媽是天才啊

100% 夜市蛋糕

點上蠟燭小心地端到仍不知情的幹事旁

同時吆喝大家唱起生日快樂

祝你生日快樂～

那瞬間幹事居然分泌出幾滴不可思議的男兒淚

我看著他滿腦不可思議

天啊一個超硬悍派的大叔居然因為蛋糕哭了

我一個又驚喜又困惑啊老實說

不過在這些很快過去後我心裡被滿滿的踏實感充滿

一個人因為你的食物感動到喜極而泣

我想很多時候，跟食物並沒有100%關聯

講難聽點，我也不是什麼超強入流廚師

但越煮飯其實越了解到

當廚師其實就很像做人

只面對食物而沒有面對客戶

就好比煮飯給監獄裡的人吃般

你的每一盤作品都只有監獄裡的審查員可以知道

好比餐廳裡的主廚

每一道好壞送進去後就像被鎖起來般

但如果你能，也想面對到客人

你會發現一頓滿意的飯，菜這元素佔的比例其實沒有到天高

裝潢佈置，餐具選用給人的感覺

空間的燈光與溫度，空氣與聲量

外場人員廚師們的打扮

服務生與你講話的方式與音量

菜被呈現與希望被食用的方式

整理桌面的時機與方式

甜點

結帳的方式

其實一樣樣都是在講做人的眉角

也許今天我只是舉手之勞做了個蛋糕

但對別人卻是意義非凡

最後這股情緒傳回我身上，讓我一路回家耳機裡的音樂都跟著唱

廚師的成就感，不過如此

有人因為你的料理帶來的服務

感動不已

如此簡單與困難啊

#廚師漢克
#難得感性