為什麼這篇韭菜 蘿蔔糕湯鄉民發文收入到精華區：因為在韭菜 蘿蔔糕湯這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者misosoup (琤琤)看板cookclub標題[心得] 蘿蔔糕湯時間Wed Nov 7 2...
韭菜 蘿蔔糕湯 在 AGA不專業食記&攝影 |美食|超商|宅配|開箱 Instagram 的最佳解答
2021-09-16 04:12:39
🚩新北市 三重區⏩家樂豆漿 #新店報報 如果家裡附近有一家傳統豆漿店 可以從宵夜吃到早餐 實在是身為愛吃鬼最幸福的事 位在三重碧華國小附近 家樂豆漿新開不久 店裡品項眾多，不怕找不到想吃的餐點 而且價格透明清楚 因應疫情的關係，內用座位不多 趕時間的人可以選擇店內做好現成的餐點 也提供方便的 L...
由於冰箱還有蘿蔔糕，煎的、炸的都嘗試過，因此今天想做點不同的口味，
依照印象中母親煮過的方式去烹調。(湯的口味有點像鹹的客家小湯圓)
使用到的材料有：
1.豬肉片
2.乾香菇(需要先泡水)
3.蝦米
4.洋蔥(廚房有自己加進去)
5.蒜頭
6.韭菜
7.茼蒿菜
8.臺式蘿蔔糕
9.高湯
調味料：
1.鹽
2.醬油
3.胡椒粉
做的方式很簡略，以油先將蝦米、蒜頭爆香過後，再依序放入洋蔥、香菇、肉片
拌炒，接著加入醬油、胡椒粉炒勻。
將炒好的熟料放進高湯煮滾，之後放入蘿蔔糕、韭菜和茼蒿菜，最後再以鹽調味。
【心得】：其實今天逛市場時經過肉攤，被老闆喚住問要不要買肉XD 看老闆好像是新開
店，覺得應該要捧場一下，於是就說要買煮麵用的肉。老闆直接秤了一塊肉給我，跟我
開價一斤80元，因為很少買，不知道肉品的行情價，但覺得老闆幫我選的肉很漂亮，就買
下來了 :) 買了之後問老闆這是哪部位的肉，老闆說是「老鼠肉」(雖然我不知道是哪
部位的肉，但是依稀有看過精華區版友提到該部分的肉質棒)，果然煮了之後覺得肉很美
味，即使經過炒、煮，還是很嫩很好吃。整體而言這次做的湯很好喝，唯一的敗筆是蘿
蔔糕，不知道是因為冷凍過還是煮湯的關係，蘿蔔糕本身很軟爛，容易散開也沒有口感。
自己檢討覺得是冷凍造成的可能性比較大(因為我煮蘿蔔糕的時間並沒有很長)，不過同樣
的蘿蔔糕煎、炸就沒有上述的情形。因此有冷凍過後的蘿蔔糕我想還是避免煮湯比較好，
下次可能會嘗試看看煎或炸熟這批蘿蔔糕再下鍋煮 :)
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◆ From: 36.233.105.76
推 ps20012001:把茼蒿菜拿掉就很像粿仔條 不過能消耗多餘配料 也不賴 11/07 21:00
→ ps20012001:冰過的蘿蔔糕 可以試試用辣炒年糕的方式料理.. 11/07 21:01
→ ps20012001:頂多晚點再下 就比較不會太糊爛 11/07 21:02
→ Adven:煎過會是個好選擇 11/07 21:03
推 gracegerry:是豬後腿內側的小圓肉 不多 一隻豬只有兩小球 好吃 :D 11/07 23:13
推 takuto:蘿蔔糕要煎過 11/07 23:48
→ misosoup:謝謝大家的建議:D 趕明兒再試試~ 11/07 23:53
→ rodi:應該是因為凍過的關係 因為我家蘿蔔糕沒凍煮湯不會散掉 11/09 23:29
推 caper:老鼠肉我在台中買，都要一斤120... 11/10 19:41
→ misosoup:我也是在台中買的耶!在南區忠明南路的黃昏市場 11/13 15:27