為什麼這篇韭菜炒鴨賞鄉民發文收入到精華區：因為在韭菜炒鴨賞這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者crazyego (瘋狂的自我)看板cookclub標題[食譜] 韭菜花炒肉燥、韭菜花鴨賞蛋炒飯...
韭菜炒鴨賞 在 大食女?台北美食 Instagram 的最佳解答
2021-09-10 20:34:32
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前陣子買了一大把韭菜花，單次吃不完，就用了不同配菜分兩次炒。兩次都算成功，也頗
簡單快速。
備料：
韭菜花趁假日洗好切小碎段，長度約和韭菜花莖寬度一樣
炒肉燥備料：
肉燥：買愛吃的肉燥罐頭即可，這次用的是新東陽的辣味肉燥
蒜末：假日洗切好先冰起來
開中火到大火，把罐頭的油先倒一些進鍋，下蒜末，下肉燥，韭菜花最後。以上份量隨意
，看自己愛吃多少就放多少。
拌炒三到五分鐘左右可以起鍋。
蛋炒飯備料：
熱白飯：上班前預設煮飯，回家先打開蓋子散掉一點蒸汽，這次用兩碗。
蛋：兩顆先打好在碗內，有兩種做法：分離蛋白蛋黃（炒時先下蛋黃會變黃金炒飯），或
直接打蛋（一般炒飯）
鴨賞：切碎。其他肉類也行，例如培根或臘肉，有預先處理入味為佳。量隨意。
大火起鍋，油要下很多，約三到五湯匙的量，下白飯先炒開，加蛋拌開炒到乾，加碎肉，
加韭菜花拌炒，約三到五分鐘後起鍋。
以上都是下班後快速煮法，主要取已經調味好的半成品加入蔬菜和其他配料。
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