為什麼這篇韓式馬鈴薯燉牛肉鄉民發文收入到精華區：因為在韓式馬鈴薯燉牛肉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者mikeymonica (mo)看板cookclub標題[食譜] 韓式馬鈴薯排骨湯時間Mon F...
韓式馬鈴薯燉牛肉 在 ? ᴋᴇʟʟʏ ʟɪɴ 高雄美食｜旅遊x景點x外拍x穿搭? Instagram 的最讚貼文
2021-09-16 09:03:03
✨慢牛｜高雄·左營美食🍴 ➺這是一間位在巨蛋附近的牛肉創意料理店， 主廚是馬來西亞人，所以店裡也有許多不同類 型的異國料理喔～～ ➺還有還有，店家很貼心，即使不吃牛也可以 選擇豬肉唷⸜(*ˊᵕˋ*)⸝ ﹎ ﹎ ﹎ ﹎ ﹎ ﹎ ﹎ ﹎ ﹎ ﹎ ﹎ ❖番茄義式肉丸佐麻坡咖喱飯（豬）$28...
圖文好讀版:http://bit.ly/1SWYGtB
馬鈴薯排骨湯是韓式料理很受歡迎的經典料理之一，豬骨與馬鈴薯細火慢燉後湯頭鹹辣香
濃，豬肉軟嫩入味，馬鈴薯綿密滑順。
豬骨湯( )中文常翻成馬鈴薯排骨湯所以很多人都以為 指得是馬鈴薯湯，這裡
的 不是馬鈴薯是豬骨的意思，在韓國餐廳點這道料理有一半的機率會沒有馬鈴薯，可
別以為餐廳上錯菜了，跟台灣太陽餅沒有太陽是不一樣的意思喔!
材料:
豬背骨(龍骨):800g
月桂葉:約10片
乾蘿蔔葉:適量
蔥花:適量
辣椒斜圈:1/2大條
金針菇:1/4包
杏鮑菇:1大條
馬鈴薯:3小顆(192g)
水:3000cc
野芝麻粉( ):適量
醬料:
辣椒斜圈:1/2大條
蒜泥:4顆(2大匙)
薑末:1大匙(10g)
鹽:2/3大匙
韓國牛肉粉( ):2/3大匙
胡椒粉:1大匙
野芝麻粉:2大匙
韓式辣椒粉:1大匙
韓式辣椒醬:1大匙
大醬:2大匙
醬油:2大匙
酒:2大匙(30g)
作法:
1.豬骨入冷水鍋加入月桂葉大火去腥，煮至沸騰熄火洗去豬骨上的浮沫。
2.豬骨去腥時將醬料混勻，乾蘿蔔葉泡水洗過，準備蔬菜料。
3.豬骨洗淨後加入3000cc的水跟乾蘿蔔葉和醬料用大火煮滾後轉小火再燉煮個1.5小時即
可，燉煮40分後放入馬鈴薯，70分放入菇類一起煮。
4.食用時撒上蔥花跟野芝麻粉湯頭滋味更棒!
小叮嚀:
1.這種湯頭除了常加馬鈴薯一起燉煮外，加上菇類也很對味，馬鈴薯的燉煮時間視大小而
定，若整顆下去小火燉煮至少要40~50分鐘，若有切塊約半小時。
2.這道湯頭的靈魂之一就是要有乾菜( )，韓國一般是用曬乾的蘿蔔葉( )或乾
白菜( )，如果沒有乾菜就用生的小白菜來代替。
3.要知道有沒有煮到入味，看菜葉有沒有煮成土黃色，豬肉有沒有變紅褐色就可以很容易
判別了。
4.若擔心湯頭的鹹度可以先加半匙鹽巴跟半匙牛肉粉，等煮好時覺得不夠再增加調味。
5.轉小火時可以加上鍋蓋燉煮，湯汁比較不容易揮發，大火煮開時就蓋鍋蓋，沸騰時湯汁
容易溢出不好清理。
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推 anivy88094: 請問野芝麻粉是什麼味道？台灣有嗎？ 02/08 06:11