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一盒重量大概100g±10%，這次買到的這盒有8片，油花分佈的還真美賣，除了最邊邊那個整條白的(有些地方顏色較深，是因為牛肉的肌紅素含量高，肌紅素含量高的部位顏色會較為深紅或深黑唷)

夾起來看，肉片的厚度大概在0.1~0.2公分之間，不會薄到透光~安尼生吃起來才能有在吃肉的感覺！💕

準備了阿珠罵的韓式烤肉醬來醃肉，還有全聯的英格蘭堡麵包以及生菜搭配，為了不破壞太多高檔和牛的風味😌，所以只用了一點點醃肉醬醃大概10分鐘，就下鍋煎嚕~因為是火鍋肉片，所以煎到變色、沒看到血紅色就立馬起鍋，這樣吃還嚐的到肉片的肉汁！

把剛剛講的材料全部拼拼湊湊，ㄟ...外面賣Brunch的餐點也差不多這樣吧(hahahaha~~~~)尤其我這個還是「和牛」等級，我家小兒跟著我搶這盒肉，吃光了還說：沒有了哦，怎麼這麼少XD

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「下味冷凍」-肉品的冷凍醃漬

我知道，大家都很想做菜，但常常因為害怕剩食—剩食不僅包含食材也包括一時衝動買來的一瓶又一瓶的調味料，以致遲遲不敢下手嘗試。

上課時(尤其是上異國料理)，同學最常問的，就是：「老師，這瓶調味料買了，我是不是只能用在這道料理，還可以怎麼運用？」或者「老師，這個肉餅應該煮熟再冷凍，還是生的肉餡就冷凍？」同學的提問，開啟了我新的角度思考，原來大家有這麼多疑慮啊？

也對，日常裡，即使最小包的泡菜，最小罐的沙茶醬，我們可能食用一兩次就遺忘了，下次再取出有可能已經視半年後的事了，甚至早已質變了。生鮮食材也是，最小盒的火鍋肉片或絞肉，一次解凍了吃不完，要回凍嗎，還是乾脆一次煮完，再冷凍？諸如此類的問題，層出不窮。

我的經驗是，採買食材時不貪多，盡量買小份量，因為買多了丟棄造成更大的浪費；調味料買基本款就好；異國風味調味如果只是偶然發生，可以只選一種為代表。

我喜歡一次把買回來的肉品做醃漬，即使用鹽漬都好，鹽麴、味噌、醬油也可以，現在日本很流行的冷凍常備菜有一種就叫做「下味冷凍」，有點像自家製調理包的概念。下味冷凍肉品醃漬後，先放新鮮急凍結五倍速冷凍快速入味，再依使用的預期時間，分別存放在冷凍室或-3度C微凍結室。預期在一星期內會食用的份量就放在-3度C微凍結室，剩下的就放在冷凍室。這樣就可以快速地消化食材與調味料。

忙碌的我最喜歡-3度C微凍結的功能，因為不用解凍，就可直接加熱烹調。整塊肉品或魚鮮，還可以直接用刀子切，而且因微凍結更好切，切口可以更加平整，還可以切成薄片。較碎的食材可以用手剝，或用湯匙挖取，很方便。更棒的是，即使超過七天未食用完畢，食材還是未失鮮、不走味。

我很愛吃韓式泡菜，也愛五花肉。今天跟大家分享一招我常使用的超便利下味冷凍–泡菜醃五花肉。

請夠買最小包的泡菜(我喜歡宗家府，全聯就有賣)即可，剛好用來醃一盒五花涮涮鍋肉片。只要將泡菜連汁和五花豬肉片混和拌均勻，再冷凍即可。因為泡菜裡有各種蝦醬、魚露、大蒜韭菜等鮮味，直接醃肉去腥，做菜不太需要再調味，肉又因為乳酸菌變軟化，超級方便且美味。更棒的是就連辛香料和調味料都省了，家裡也不會有剩下的蔥蒜。

在-3度C微凍結室，想用多少就用多少，無須解凍再結凍，非常好利用。喜愛韓食又不想買太多調味料的人，可試試這招喔。

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📌今晚在家吃韓式烤肉吧！🙂
有先上網查醃肉的方法，果然好入味又好嫩，
在家吃好過癮喔！

👉👉👉醃肉的秘訣：
1/2的小蘋果+1/3的洋蔥+2顆蒜頭切碎放入果汁機加點水打成泥，
把肉片放入保鮮盒加入打好的醃料，再加上醬油和胡椒粉，和肉片混合均勻後放入冰箱2-3小時就完成囉！

＃在家吃晚餐
＃韓式烤肉在家吃
＃醃肉的秘訣
＃全部食材都是全聯買的
＃全聯好吃

韓國美食熱潮一向深受大眾歡迎，說起韓國美食大家都會聯想到位於尖沙咀金巴利街的「韓國街」，而當中的美食龍頭「新世界韓國食品」繼去年於旺角鬧市開設首間一站式韓國食品專門店隨即引起熱烈迴響，近日更宣佈正式強勢登陸港島東，進駐大型購物中心「北角匯」開設全港最大型一站式韓國食品專門店，將於6月8日正式隆重開幕。「新世界韓國食品」北角新店首次匯聚旗下六大品牌帶來一站式便利購物體驗及樂趣，當中更包括韓式超市「New World Mart」提供五花八門的韓國食材及零食選擇，讓港島居民無需乘車過海亦可以一次過逛盡各式韓國食品店及超市，帶領大家展開「味」力無窮的韓國美食之旅，銳意打造成港島區「韓國街」的嶄新地標！為了慶祝全新「一站式韓國食品專門店」隆重開幕，「新世界韓國食品」更於新張期內推出一系列限時驚喜優惠及活動，讓您盡情享受地道韓國美食獨一無二的滋味，絕對不容錯過。

韓語中「맛」（音：maat3）解味道，同時亦有「體驗」、「樂趣」及「感官」之意，紮根香港26年並擁有豐富經驗的「新世界韓國食品」多年來致力將韓國博大精深的飲食文化傳揚開去，近年來更不斷推陳出新，開設了多個嶄新美食及健康產品品牌，讓大家從各方面接觸更多元化的韓國生活文化。而今次「新世界韓國食品」北角新店更破革地匯集旗下六個韓國美食品牌，包括Kimchi百貨店「Kimchi Factory」、韓國伴菜專門店「BANCHAN」、韓式醃肉專門店「Chef & Taste」、韓式便當專門店「O’taste」、韓式超市「New World Mart」及K-Health保健品牌「Body & Me」的概念，締造獨特的一站式美食購物新體驗，滿足港島區市民對韓國食品的渴求，同時讓大家能細「味」韓國地道飲食文化。

Kimchi Factory及BANCHAN呈獻南北韓Kimchi地圖　帶您「味」遊韓國地道日常風味

細數韓國地道滋味，絕對少不了別具標誌性的Kimchi，「新世界韓國食品」早前於尖沙咀「韓國街」開設首間Kimchi百貨店「Kimchi Factory」，為大家帶來分佈於南北韓「朝鮮八道」不同地區達20多款獨具代表性的特色泡菜，引起廣大市民的熱烈歡迎。而今次除了Kimchi百貨店「Kimchi Factory」外，新店亦同時引入韓國伴菜專門店「BANCHAN」，呈獻超過40款韓國Kimchi、傳統伴菜、醬菜、醃制食品等，每一款均由韓籍大廚於自家廚房匠心醃製，既可當作開胃前菜或佐酒小菜，又可配搭不同食材炮製成惹味韓式料理，讓大家發揮創意細味各款韓國飲食文化中的靈魂食品。
新世界韓國食品公司「一站式韓國食品專門店」北角分店詳情：

地址：　　　北角匯 2 期地下 G32 & 33 號舖

營業時間：　星期日至四早上11時至晚上9時

星期五、六及公眾假期早上11時至晚上9時30分

查詢電話：　2505-0700 / 2505-0800

付款方式： 現金 / 八達通 / 信用卡 / 電子支付（包括WeChat Pay、Alipay）

（星期日只接受顧客以自助形式付款，即八達通 / 信用卡 / 電子支付）

熱量無國界
肉肉一起來過節
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生活小巧思讓生活更有趣；美味小廚娘你我輕鬆當！
看似簡單的物品重新利用超聰明；普通的食材讓你吮指回味～

材料:
【越式碳烤牛肉鮮蝦捲】
美國牛胸腹雪花薄切肉片、草蝦、九層塔、豆芽菜
﹝醃料﹞香茅粉1大匙、蒜末2大匙、油蔥1大匙、砂糖1大匙、
魚露1大匙、胡椒適量、香油適量、醬油適量

【泰式沙嗲牛肉香蕉捲】
美國牛胸腹雪花薄切肉片、香蕉
﹝醃料﹞奇異果、花生醬4大匙、椰奶125ml、魚露1大匙花生油1匙半、
蒜末1大匙、洋蔥碎60公克、黑糖1大匙、香茅粉1大匙、二砂糖適量

【日式碳烤牛肉年糕捲】
美國牛胸腹雪花薄切肉片、韓式年糕
﹝醃料﹞油膏50ml、味醂75ml、蒜末2大匙、砂糖15克、 果糖15克

做法:
1. 將所有醃料與雪花薄切牛肉片，拌勻放置冰箱醃製30分鐘
(Tips:加入奇異果醃肉，能讓肉質更軟嫩)
2. 豆芽菜、韓式年糕用熱水泡軟放置旁邊備用
3. 爐火升起，將醃製的牛肉片放置烤網上碳烤
(Tips:「只翻一次」烤肉法，不要一直翻面、夾動)
4. 接著擺上草蝦、香蕉、韓式年糕
5. 香蕉灑上適量的貳號砂糖，雙面烤至金黃
6. 韓式年糕依個人口味刷上油膏
7. 將牛肉片與配料捲起，即可完成

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