為什麼這篇韓式素食食譜鄉民發文收入到精華區：因為在韓式素食食譜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者carobecca (貝卡)看板cookclub標題[食譜] 素食泡菜（偽韓式泡菜）時間Wed ...
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2021-09-10 20:13:44
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夏天有的時候很想吃酸酸辣辣的泡菜，
不過一般韓式泡菜一定有蒜，這類的五辛素。
由於媽媽吃全素，加上自阿嬤過世後，
家裡根本沒人會做泡菜（其實是大家都很懶）
（雖然爸爸會做台式泡菜XD）
綜合以上因素，我就自己做了！
為了媽媽我也變更材料，做成「偽」韓式泡菜XD
以下為素食泡菜的材料
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材料：
大白菜 2顆
紅蘿蔔 半條~1條
白蘿蔔 半條（2顆大白菜做出來真心不多）
蘋果 1顆
水 酌量加入
薑 1段
鹽 適量
糖 酌量加入
白醋 依個人喜好
黑醋 少許
韓式辣椒粉 依個人喜好
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做法：
1.將白菜一片一片撥下後洗淨，每片葉片抹上適量的鹽，之後泡軟
（由於我是前一晚醃白菜，稍微翻過幾次後，靜置白菜就去睡覺到隔天）
2.將出水的白菜，以飲用水洗去多餘的鹽水，再瀝乾（我是直接試吃到適合的鹹度）
3.將蘋果切丁、薑段切塊，糖、白醋、少許烏醋和酌量的水放入果汁機打成泥
（過程中試吃到自己滿意的口味）
4.將紅、白蘿蔔刨絲，加進瀝乾的白菜，混合醬料和辣椒粉，均勻攪拌
5.將成品置入密封罐中，放置室溫發酵2~3天即可置入冰箱
（不過媽媽不愛太酸，所以其實我只放一天就放進冰箱了）
成品：
http://imgur.com/a/7GTfS
http://imgur.com/U1X2DT5
做好之後有請媽媽試吃看看，媽媽反應有點鹹，
所以還有再加入一些水慢慢調到媽媽滿意的口味，
不過因為白菜不大顆，2顆做出來只有一罐，
不過夠媽媽和妹妹吃了！
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