本日親子料理之來吃親子丼吧
＃媽媽最愛一鍋煮
＃鑄鐵煎鍋之韓式煎櫛瓜超香
本日佐餐茶：冷泡蜜香鳳梨茶
為了要讓小娃們在家不要老喊無聊又能有所貢獻，老母今日的親子料理課主題為親子丼

我問他們：『你們知道為什麼這個丼飯要叫親子丼？』他們一致聳聳肩表示不知道，老母開玩笑的說：『因為這是要親子一起做才會好吃的飯所以叫親子丼』（就跟我洗腦他們說家事就是全家人要一起做的事是一樣的道理）

小比馬上識破我的詭計，抓著我的腰搔癢我要我說出正解，好啦好啦～我說我說，因為雞蛋是雞的小孩，雞是雞蛋的老杯老母，而這個丼飯裡一起把爸爸媽媽跟小孩相親相愛的全煮了，所以叫親子丼（這麼直白的解釋好嗎？哈哈）

好啦！不練笑維，言歸正傳

姊姊最愛一鍋煮的晚餐，而我們家的親子丼也是有菜有肉的料多味美版。除了雞肉跟雞蛋，我還放了紅蘿蔔、馬鈴薯、西洋芹跟舞菇（是不是一鍋營養就很夠了）

備料的時候，我讓三枚小娃分工合作，分別削皮、切蔬菜跟切雞肉，煮的時候兩個大的說要聯手，所以一個負責前半一個負責後半，我把做法傳給小比後，就開始忙活我的部分，而小羽就負責餐桌佈置

老母我負責用coco鍋煮好吃的白米飯，爸爸則在他親愛的老婆口頭指導下，第一次就成功做出韓式煎櫛瓜，裹著蛋汁麵衣的櫛瓜，用鑄鐵煎鍋炙燒過香氣超級迷人

晚飯時，綺綺頻頻問我：『今天的親子丼我做的好吃嗎？』然後不等到我開口又自顧自地回答說：『我覺得很好吃呢』（當然好吃，因為是老母的食譜，哈哈），我想這就是自己做的魔力，怎樣都會努力把它吃光光的。

料多味美一鍋煮親子丼做法：
https://lorina.pixnet.net/blog/post/26440586
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ⓎⓊⓃ #韓式煎櫛瓜.

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這道應該算是我好愛吃但很少做的小菜，因為好吃歸好吃，但是煎完一條櫛瓜，真的好花時間啊！

不過，雖然煎的過程有點花時間，但備料超簡單的，只需要 #三樣材料：櫛瓜、麵粉、雞蛋。

櫛瓜切片後撒些鹽，表面開始滲出水珠的時候，就兩面沾麵粉，接著沾蛋液。就可以下鍋煎囉！

我自己喜歡吃脆口的櫛瓜，所以兩面蛋液上色後我就會夾起來。吃的時候沾上日本超市買到柚子醋醬油，略微酸甜，是超級開胃的小菜。
我自己覺得，這種以不調成麵糊，而是沾蛋液煎的方式，成品的蛋香味明顯。也因為不用太多油來煎，吃起來也相對清爽喔！

但是千萬要 #趁熱吃，很熱很熱的入口，美味度大增百倍！

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#不沾平底鍋 WMF Taiwan
#日本柚子醋醬油好好吃

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Hobak Jeon (Korean Pan-fried Courgette)

This healthy and delicious Korean side dish is one of the dish I really like but didn’t cook it a lot.
This only requires three ingredients: courgette,flour and egg. But It does take time to pan-fried them one by one.

How to cook:
❶slice the courgette and sprinkle some salt. The salt will draw out their moisture and will help the flour coating stick to them.
❷toss he slices in the flour.
❸then coat them with egg.
❹sauteed on both sides in a lightly greased sauté pan.

I usually dip them in Yuzu soy sauce. You can use your soy sauce and add some apple cider vinegar and sugar.

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韓式煎櫛瓜.

這應該算是我好愛吃但很少做的小菜，因為好吃歸好吃，但是煎完一條櫛瓜，真的好花時間啊！

超簡單的只需要三樣材料：櫛瓜、麵粉、雞蛋。

櫛瓜切片後撒些鹽，表面開始滲出水珠的時候，就兩面沾麵粉，接著沾蛋液。就可以下鍋煎囉！

我自己喜歡吃脆口的櫛瓜，所以兩面蛋液上色後我就會夾起來。吃的時候沾上日本超市買到柚子醋醬油，略微酸甜，是超級開胃的小菜。
但是千萬要趁熱吃，很熱很熱的入口，美味度大增百倍！

這種不調成麵糊，而是沾蛋液煎的方式，成品的蛋香味明顯，因為不用太多油來煎，吃起來也相對清爽喔！
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#foodphotography #foodblogger #koreanfood #recipes #vegitarianfood #nomeatmonday #cookingathome #cookbookauthor

這次嘗試自己做韓式小菜
選了幾個比較簡單的
下次來挑戰看看更難一點的

涼拌黃豆芽
材料：黃豆芽、蔥、辣椒粉、蒜末、香油、醬油、鹽巴

櫛瓜煎餅
材料：櫛瓜、火腿肉or絞肉(可加可不加)、雞蛋

韓式煎火腿肉
材料：火腿腸或午餐肉、雞蛋

雞蛋捲
材料：雞蛋、紅蘿蔔末（可加可不加）、蔥末、黃砂糖、鹽巴

#韓式小菜 #食譜
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我的熱門影片：
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韓國醫美初體驗！皮膚管理原來是這樣，難怪韓妞歐巴皮膚都超好！
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本集主題：「簡單做出星級便當─專業老師教你做質感好料理，上班也能吃得很美味！」介紹

訪問作者：林玉樹、高世達
　　　
內容簡介：
強強聯手！
中餐主廚林玉樹和金牌主廚高世達的生活食譜書
終止厭倦的外食生活，開啟廚神的料理模式！

　　上班日的午餐，為自己準備質感料理
　　中式、西式、日韓、蔬食四大提案
　　重拾帶便當的回憶，替自己準備美好的一餐
　　說不定，在這本美味又簡單的便當書
　　你還能找到屬於自己的真．命．天．菜 ♥

　　✦記憶裡最家常的中式便當，30款提案菜色
　　前一晚的菜色裝進便當裡，不鏽鋼便當盒外，舊報紙包著。和同學、同事分享，你最愛的中式家常便當。

　　∎ 日常也能吃得很有年味：紅燒獅子頭開陽白菜蒜香豆腐紅燒烤麩
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　製作獅子頭時，若手邊剛好有饅頭或是麵包粉，也可以加入肉料中一起拌勻，完成的獅子頭嫩度更好。

　　∎ 不用飛到新加坡‧自己動手做：海南雞雞油豆苗雞湯蒸蛋蒜香海帶
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　薑黃素可以增強身體的防護力，活力滿點！用雞湯取代雞油，做成水炒豆苗，有滿滿胺基酸，熱量也更低唷！
　
　　✦有肉有魚有蝦，太膨湃的西式便當，10款提案菜色
　　如果你是肉食愛好者，那你一定會喜歡西式便當提案，偶爾配飯、時而搭義大利麵，帶便當，成了每日期待的事情。

　　∎ 犒賞自己，來個豪華便當：德國豬腳法式洋蔥炭烤櫛瓜芥末沙拉
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　購買時選用蹄膀中段，皮厚一點吃起來更紮實。家用烤箱火力不夠，可改以平底鍋將表皮煎脆、煎上色。豬腳所含的膠原蛋白可以延緩皮膚衰老並且增加彈性。

　　∎ 今天想要吃得很義式：白醬起士蝦蒜炒皺褶萵苣培根燉菜千層起司馬鈴薯

　　✦換換口味，今天便當吃得很日韓，15款提案菜色
　　喜歡日式清爽？還是偏好韓式香辣？享受12點的午餐時光。

　　∎ 在辦公室享受居酒屋的放鬆氛圍：一夜乾鯖魚和風鮮筍柴魚大根胡麻蘆筍
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　鯖魚也可以用平底鍋煎，但鯖魚油脂豐富，少量的油即可。大根屬於十字花科類蔬菜，幫助清除體內自由基、提升防護力。

　　∎ 擠不擠檸檬汁？：唐揚炸雞柴魚茶碗蒸黃金泡菜炭燒竹輪
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　麵糊裏頭加入泡打粉，能營造出更好的脆口度。油炸的唐揚雞，可以再切一些高麗菜絲搭配解膩。

　　✦不吃肉，吃菜更好的蔬食便當，5款提案菜色
　　週一無肉日，那就來做蔬食便當。蔬食便當提案有菜有菇有豆腐，今天，吃得很養生。

　　∎ 多吃菜‧淨化身體：尖椒嫩豆腐五香麵輪薑絲芥菜酸辣海帶


作者簡介：林玉樹
　　福華文教會館 中餐廳主廚
　　台中福華大飯店 海鮮坊主廚
　　台中商旅 餐飲顧問
　　康善基金會 顧問
　　2018WACS台灣世廚大賽評審
　　韓國2019AFA評審
　　台灣廚藝美食協會第四屆理監事

作者簡介：高世達
　　景文科技大學 餐飲管理系 專技助理教授
　　東方設計大學/餐飲管理系/專案講師
　　三合一餐飲管理顧問有限公司/執行長
　　台糖長榮酒店/餐飲部多國自助餐廳/二級廚師
　　台南市六信高中/餐飲管理科/兼任教師
　　國立高雄餐旅大學/中餐廚藝系/兼任教師


作者社團： #Jccc景文科大中廚果雕社

出版社粉絲頁： 出色文化



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韓式煎物拼盤 Traditional Korean Fried Pancake 모둠전

材料：-
大蝦.......................4隻
芝麻葉....................4片
青辣椒(切半).........3隻
韓國櫛瓜(切片).....1/2條
雞全蛋....................1隻
雞蛋黃....................1個
中筋麵粉................3湯匙
鹽...........................1/4茶匙

肉餡材料：-
牛絞肉...................200g
硬豆腐...................180g
洋蔥(切碎)............1/4
青陽辣椒(切碎).....1隻
甘荀(切碎)............1湯匙
大蔥(切碎)............1湯匙
蒜蓉.......................1湯匙
韓式醬油................1湯匙
黑胡椒粉................1/2茶匙

做法：-
1. 豆腐用刀壓碎，用棉布包住，將水擠乾。
2. 將所有肉餡材料混合拌勻成餡料備用。
3. 大蝦去腸開邊，用刀把蝦剁幾下切斷筋膜，然後加入1/4茶匙鹽作調味備用。
4. 雞全蛋和蛋黃打發成蛋液備用。
5. 將青辣椒、芝麻葉沾一層薄薄的麵粉，然後釀入肉餡，接著沾上蛋液，放進熱油鍋煎至金黃、熟透便可。
6. 櫛瓜片、大蝦沾上麵粉、蛋液，然後放進熱油鍋煎至金黃、熟透便可。另可隨個人喜好加入適量茼蒿葉、辣椒碎在表面作裝飾之用。
7. 將肉餡捏成丸子，沾上麵粉、蛋液，然後放進熱油鍋煎至金黃、熟透便可。

㊗️ 大家? 中秋節快樂！??韓國的家庭聚會很常出現【煎物·전】 這一道料理。臨近中秋這段時間，IG上出現不同的煎餅作品照片，琳琅滿目，顏色漂亮，看得滿心歡喜，引得我也來親個熱鬧，煎一煎。

這次除了常見的櫛瓜煎餅外，還做了其他口味，芝麻葉、辣椒、大蝦和丸子，每一種都很美味，教得為食鬼口水真流，不停在旁試吃?，邊煎邊吃真的很過癮。

??韓國煎物、煎餅的種類繁多，可以用麵粉、米粉再加入蔥、韭菜、海鮮、泡菜等去做最基本的煎餅。另外也有?【花煎】以花入饌，根據季節的不同用上不同的花種，把花瓣放在糯米餅上去煎，然後沾著蜂蜜品嘗，再配一杯傳統茶，十分優雅(在我第二本食譜料理書裡也有介紹過，蠻特別的)。此外，還有用蕎麥粉去做的白菜煎，在江源道一帶很是有名，平昌冬季奧運會過後，也開始得到大衆認識，我個人也很喜歡吃。再來還有一種叫【肉煎】，用牛肉、豬肉薄片，簡單的沾上麵粉和蛋液去煎的餅，非常香口，再配一杯馬格利酒就最好不過了，有機會也可以跟大家示範示範。(食譜如下，謝謝)??

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