韓食小站<台中 南區>
#烤肉飯 ɴᴛ.130
烤肉飯上面的炸蛋，邊角炸的酥酥的，而裡面的蛋黃微熟，非常好吃。

烤肉的部分是以豬肉片搭配苜蓿芽和洋蔥丁去爆炒，加上了韓式烤肉醬，整體味道鮮明，口感豐富好吃且有層次，讓人喜愛。

#豆芽菜
豆芽菜風味特別，有加上青蔥調味，整體味道非常好吃，且帶有青蔥的辛辣鮮味，非常好吃。

#海帶芽
海帶芽非常好吃，味道酸甜好吃，搭配洋蔥丁，多了一股衝鼻辛辣味，非常美味。

#葡萄果汁風味飲料 ɴᴛ.35
這是第一次喝到韓國飲料，雖然上面寫葡萄風味飲料，應該是果汁含量不到10%，但是裡面類似葡萄果肉的顆粒，這個真的太誇張了，讓我非常驚艷。
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📷相機:canon 800D
👁鏡頭:canon ef-s 18-55mm f/4-5.6 is stm
🚘地點:台中市南區忠孝路129號
⏰時間:2021.04.17
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IG搶先看 https://www.instagram.com/jackchen718/
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JK輕攝影
相機:canon 90D/canon 800D
鏡頭:
sigma 17-50mm f2.8 ex dc os hsm
tokina atx-i 11-20mm f2.8 cf
canon EF 50mm f1.8 stm
canon EF-S 18-55mm F4-5.6 is stm
燈光:
gobox tt685c/gobox led p120c
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#台中美食 #台中小吃 #台中美食推薦 #台中韓式料理 #忠孝夜市 #烤肉 #南區美食 #韓式料理 #夜市小吃 #台中必吃 #美食攝影 #台灣美食 #相機先食 #jk攝影 #jk美食地圖 #烤肉 #韓國飲料

#2021 (08-29)
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經過昨天的馬拉松編曲，今天醒來後還是覺得詞曲的東西很多東西想修，就又耗了一個下午，然後把東西交出去請朋友做確認，希望一切順利。
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傍晚出門買了一瓶新的油，晚上炒菜果然味道就對了，之前那瓶明明就沒過期，我實在是有夠無奈；今晚的晚餐一樣是清冰箱料理，把豬絞肉跟剁碎的香菇攪拌均勻，然後用上次朋友來烤肉帶的韓式烤肉醬和芝麻油當醃料，放在電烤盤上烤肉丸，真是有點好吃！
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今天依然是工作一整天，底下繼續貼 EP 小故事，明天最後一天，然後八月的最後一天來做點什麼吧。
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EP歌曲故事（二）
〈遠近〉
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這首是EP中最早開始錄製的歌，在三級警戒前錄完，也其實早在兩年多前就開始寫，只是幾經修改調整，才以這個面貌亮相。
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本來在 2019 年的專輯《活著是對命運最好的反抗》當中，收歌會議時就有討論要不要收，但當時大家覺得還有很多要修改的地方，我也覺得還不夠好，加上也不知道怎麼跟專輯的調性融合，所以就一直擺著。
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這一兩年來，只要有空就會拿出來看看有沒有靈感完成這首歌。最一開始的問題是：我太在意那個遠近跟眼鏡的諧音了，所以一直想要在副歌的地方把他寫得明顯，但有點太用力、刻意，也影響到旋律的流暢；而且我其實最初是想要在副歌唱華語詞的，只是怎麼聽都覺得味道不對，在最後決定整個換掉副歌的方向，才有了現在的版本。
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這幾年來，我覺得自己開始往一個更成熟跟內斂的方向成長了；以前的自己喜歡把話講死、講白，但現在能接受更多的留白，看起來壓抑但其實更自在。整首歌的最後一句歌詞「請閣加陪我行一站」，最初其實是寫「是不是可以永遠不變老」（怕有些朋友不熟悉台語，提醒一下，這裡的一站是一陣子的意思），就顯得有點太狗血跟直接，我自己感受到的心靈成長，大概可以從這句歌詞的修改看出端倪。
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錄製的時候，我這次不想自己錄木吉他，所以找神手 Eric 來編跟彈，然後訂了我最喜歡（因為有可樂喝到飽的）Lights Up來錄音。自己當初 DEMO 留下來的一些彈奏主題被採納跟稱讚，至今還是讓我感動不已；也希望編曲能夠簡單而且溫暖，決定找鬼后劉涵拉大提琴，也終於見識到所謂的錄兩條就準備下班是什麼神技。
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主旋律的錄唱，那時候感謝林正跟任任拔刀相助，當天現場三個都是基隆人，非常難得，然後在曾經跟林正一起工作過的地方把這首歌錄起來；原本我其實想要回工作室自己慢慢磨、慢慢錄，因為我其實還沒有想清楚應該要怎麼詮釋這首歌，他可以很苦情，也可以輕描淡寫，難的是字句之間極微小的情緒轉換要怎麼拿捏，才能聽起來自然又誠懇。感謝林正跟任任的協助，最後把這首歌錄成了一個很耐聽很真誠的樣子。
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混音找了高中學弟逸夫操刀，跟逸夫認識很多年了，但之前都是給他控演出的內場比較多，我知道他也有想要累積自己的混音作品，想說就交給他，以他的細心跟好品味，一定可以把東西做好，果然他花了非常多的時間在做一些很細緻的調整，也不厭其煩地配合我修改很多刁鑽的小東西，這首歌的聲音才能夠如此圓潤飽滿。
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而這張照片是我請公司宣傳同事拍的，因為知道他家有很好的採光，又會有一些很好看的傢俱跟配件，就請他幫忙，最後我再自己壓字排版，我很喜歡這張照片。
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母親節出去家庭聚餐的時候，媽媽在餐桌上跟我說他聽到我這首歌，因為原本沒有想要讓他知道我一直在問他台語是在問幹嘛的，突然聽到他說他有聽過，我一下子有點食不下嚥，還好他也只是說「嗯…有幾個用詞我平常台語不會那樣講」，家人的互動真是含蓄委婉到不行，非常好～後來我爸也有聽到了，還開玩笑地說「啊你都把我們的事情寫在歌裡面給大家聽」，讓我也是有點不好意思。
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然後必須感謝乃嘉跟青虫樂團主唱吉尼，他們幫助我校正跟修改台語用詞和發音上的失準與錯誤，必須謝。
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明天還有最後一則小故事，後天還有兩件事情要做，請大家跟緊喔！
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#遠近

沒有石鍋，還是可以做出韓式拌飯，仔細看著孫榮大廚的步驟，今天下午將豆干、紅蘿蔔、黑木耳切絲，和青菜、豆芽菜通通再一一燙過，然後將韓國烤肉醬醃過的牛肉絲稍微炒過，扣了一碗紅藜糙米飯，再將五顏六色的菜置放於上，灑了韓國香油，最後在中心點放了一勺韓國蔬菜辣醬。
所有醬料都是在 谷倉好物 GOOD CHOICE 買的，每個醬料都好吃，超推韓國香油，是韓國拌飯的靈魂
#自作自受的谷煮播 #吃了四天蘿蔔糕終於換口味 #不敢吃辣的兒童展元稱讚好吃又好看

說到牛肉料理，應該很少人不喜歡yo
常常有人問牛肉是不是一定要買#最貴的才好吃?
牛小排、牛五花、牛肩又該怎麼煮?
這次要來好好來跟大家分享#牛肉怎麼選部位?
煎煮炒烤的部位要怎麼選?還有我個人#推薦CP值最高的部位是~

牛肉除了到#大潤發 就能買到外，還可以在大潤發線上先選購好，
直接到店內取貨喔!!

#美國肉類出口協會YT：https://bit.ly/3gWf5RJ
#美國肉類出口協會FB：https://bit.ly/3DCRcYQ

#牛肉料理
#韓國烤肉
#推薦CP值最高部位

0:00-1:02 intro
1:02-1:47 美國牛肉等級
1:47-3:13 哪個部位最好吃?
3:13-4:14 價錢怎麼看?
4:14-6:09 適合的料理方式?
6:09-7:28 主廚推薦的秘密部位?
7:28-9:12 韓式秘醬烤牛排
9:12-10:28 韓式辣炒牛肉
10:28-12:07 韓式水煮牛肉
12:07- 成品試吃

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創意烤肉串
培根鳥蛋捲材料：
培根 3片 bacon 3 slices
熟鳥蛋 6顆 hard boiled quail egg 6

蒜香蘑菇材料：
蘑菇 6顆 mushroom 6
蒜末 15g minced garlic
奶油塊 適量 butter cube
鹽 適量 salt
起司片 2片 cheese slices 2

鳳梨鮮蝦串材料：
鳳梨塊 6小塊 pineapple cube 6
蝦仁 6隻 shrimp 6
鹽 適量 salt

蕃茄金針蛋燒材料：
金針菇 適量 enoki mushroom
小蕃茄 6顆 cherry tomato 6
蛋 3顆 eggs 3
奶油塊 適量 butter cube
黑胡椒 適量 black pepper
鹽 適量 salt

作法：
1. 培根對切成長條，將鳥蛋捲起放入章魚燒烤盤中。
2. 蘑菇去蒂，放入章魚燒烤盤中，撒上蒜末、鹽，加入奶油塊煎香，再放上起司片。
3. 蝦仁放入章魚燒烤盤中，再放入奶油煎香，翻面後放上鳳梨塊並撒上鹽。
4. 金針菇切成小段，蛋打成蛋液，蕃茄與金針菇放入章魚燒烤盤中，並用奶油煎香，翻面後撒上黑胡椒、鹽，倒入蛋液，待蛋液略凝固時用筷子或是竹籤整型。
5. 蓋上鍋蓋烹煮約3分鐘，隨後即可依個人喜好沾椒鹽或醬料食用。

中秋烤肉盤
材料：
去骨雞腿排 1片 boneless chicken thigh
鹽 適量 salt
黑胡椒 適量 black pepper
香腸 3條 sausage 3
吐司 適量 bread
熱狗麵包 1個 hot dog bun 1
五香里肌肉片 2片 marinated pork loin slices 2
韓式梅花豬肉片 2片 marinated pork shoulder slices 2
鮮香菇 4朵 shiitake mushroom 4
青椒 1顆 green bell pepper 1
玉米筍 適量 baby corn
洋蔥 1顆 onion 1
烤肉醬 適量 BBQ sauce

作法：
1. 將烤盤的火力調至中火熱鍋，平盤上噴上少許油，再用廚房紙巾擦去多餘油。
2. 青椒去籽切片串起、洋蔥對半切成四等分厚片、香菇去蒂串起、玉米筍洗淨備用。
3. 熱鍋後將肉片、雞腿排（雞皮朝下）、香腸排上，待肉片邊緣變白後即可翻面。
4. 雞腿排煎至雞皮面金黃後翻面，香腸表面變焦黃後翻面，並於表面畫斜刀，烤至兩面均焦香，即可依個人喜好夾吐司、生菜或麵包搭配食用。
5. 原盤將蔬菜排上，刷上烤肉醬，待蔬菜稍微烤軟後即可起鍋食用。

五香里肌材料：
豬里肌肉片 1000g pork loin slices
醬油 50g soy sauce
蒜泥 80g garlic puree
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
五香粉 1大匙 5 spice powder
糖 2大匙 sugar 2tbsp

作法：
1. 將醃料倒入保鮮盒中混合均勻，並與豬肉片抓勻，放入冰箱醃漬至少2小時。
2. 醃好的豬肉片可放在冷藏約2週，放冷凍庫可保存約1個月。

韓式梅花豬材料：
梅花豬肉片 1000g pork shoulder slices
鳳梨泥 80g crushed pineapple
蒜泥 50g garlic puree
味醂 50g mirin
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
醬油 50g soy sauce

作法：
1. 將醃料倒入保鮮盒中混合均勻，並與豬肉片抓勻，放入冰箱醃漬至少2小時。
2. 醃好的豬肉片可放在冷藏約2週，放冷凍庫可保存約1個月。

蛋包吐司
金黃蛋皮完美包覆吐司
材料：
吐司 1片 bread 1slice
蛋 1顆 egg
高麗菜絲 適量 cabbage
蕃茄醬 適量 ketchup
奶油 適量 butter
作法：
1.烤盤加熱，用奶油稍微刷烤盤，加熱後將吐司放上煎至兩面金黃備用。
2.烤盤上打入一顆蛋，再將蛋液刷滿烤盤，接續將吐司放上、鋪上高麗菜司、擠上少許蕃茄醬後，將蛋皮左右鋪上吐司，讓吐司完整被蛋皮包覆，雙面煎至金黃即可。



步驟1：製作基礎肉餡
絞肉 250公克/ minced pork 250g
蔥花 10公克/scallion 10g
薑末 5公克/ginger 5g
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.

作法：
絞肉放入所有調味料，再加入蔥花和薑末拌勻即可。


步驟2：加點料變化各種口味！
1.加剝皮辣椒
材料：
剝皮辣椒 40公克/ Taiwan peeling pepper 40g
基礎肉餡 1份/filling

作法：
1.將剝皮辣椒碎放入肉餡中，攪拌均勻至肉餡黏稠扎實。
2.取約50公克的肉餡，放入烤盤中，利用模具，稍微整形成圓形即可。


2.加脆瓜
材料：
花瓜 40公克/ pickled cucumber in soy sauce 40g
基礎肉餡 1份/filling

作法：
1. 將瓜仔碎放入肉餡中，攪拌均勻至肉餡黏稠扎實即可。
2. 取約50公克的肉餡，放入烤盤中，利用模具，稍微整形成圓形即可。


3.包起司

材料：
起司 適量/cheese q.s.
基礎肉餡 1份/filling

作法：
取適量肉餡放入烤盤中，稍微在中央壓出一個小洞，擺上起司，再蓋上另外的肉餡，整形成圓形。


4.包鹹蛋黃
材料：
鹹蛋黃 適量/salted duck yolk q.s.
基礎肉餡 1份/filling

作法：
取適量肉餡放入烤盤中，稍微在中央壓出一個小洞，擺上鹹蛋黃，再蓋上另外的肉餡，整形成圓形。



作法：
1. 鍋子開中火，煎約5分鐘至油脂冒出後，用竹籤將肉丸子翻面。
2. 再煎5分鐘後再翻一次，稍微翻轉將肉丸子煎至焦香定型即可取出。


香煎米漢堡
材料
白飯 適量 steamed rice q.s.
市售照燒醬 適量 teriyaki sauce q.s.
起司片 適量 cheese q.s.
雞蛋 適量 egg q.s.

肉餡
牛絞肉 250公克 mimced beef 250g
豬繳肉 250公克 minced pork 250g
紅蘿蔔末 30公克 carrot 30g
洋蔥末 40公克 onion 40g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 ground black pepper 1/2tsp.
蛋液 1顆 egg 1

作法
1.牛絞肉、豬絞肉加入糖、白胡椒粉混合，再加入蛋液拌勻後加入紅蘿蔔末、洋蔥末拌勻成肉餡。
2.將絞肉揉成每份約110公克。
3.煎盤每格都填入白飯壓實，煎至底部上色，再刷上照燒醬，再取出就是米漢堡的米餅。
4.煎盤在噴上少許油，放入蛋與漢堡肉，蓋上蓋子煎至兩面焦香。
5.再將米餅、蛋、漢堡排與起司疊起來就完成囉。



沙茶鍋
材料
乾魷魚 50公克 dried squid 50g
洋蔥絲 120公克 onion 120g
蔥段 30公克 scallion 30g
沙茶醬 100公克 Sa cha paste 100g
高湯(或水) 1400ml stock 1400ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
速配火鍋料
豬肉片 適量 pork slices q.s.
青菜 適量 vegetable q.s.
火鍋料 適量 hotpot pack q.s.
作法
1. 鍋中倒入1大匙油，放入乾魷魚炒香，再放入洋蔥、蔥段爆香。
2. 放入沙茶醬炒香，放入高湯(或水)，蓋上鍋蓋煮滾。
3. 加鹽調味後，鍋底完成。
4. 可以涮沾上蛋液的豬肉片吃。



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在家做御飯糰
方便好吃

材料:
牛肉片250克
燒肉醬2大匙
培根60克
起司片2片
泡菜30克
鮪魚罐頭1罐
沙拉醬2大匙
白飯600克
醬油3大匙

做法:
牛肉片與烤肉醬拌勻醃製
泡菜剪成碎狀後 加入鮪魚與沙拉醬拌勻
培根丁小火煎上色後 與起司拌勻
醃製好的牛肉用中火炒熟
白飯與醬油拌勻
模具鋪一點飯 壓一下定型 放上喜歡的料
用飯鋪滿 大力壓至定型
包上海苔 擺盤

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