#韓式辣炒雞
終於很道地的加了地瓜
拌著醬料的甜辣非常特別
上次加節瓜也不錯
可惜這次沒買到
最後改炒飯來吃
很奇怪耶~
明明只用不到一碗飯
怎麼吃的比上次撐🤣🤣

做法👩🏻‍🍳
1.雞腿1支切塊,用半茶匙鹽醃15分鐘
2.準備醬料:
蒜頭5小瓣+薑2片+蘋果1/4顆+黃豆粉1大匙+糖1大匙+細辣椒粉2大匙+粗辣椒粉1大匙+韓國辣椒醬3大匙+醬油3大匙+魚露1/2大匙+麻油1大匙+白酒3大匙
---打成泥後拌入雞塊
3.鍋中放入洋蔥絲、高麗菜、地瓜條、紅蘿蔔絲、蔥段和拌好醬的雞塊
4.倒入150cc水上蓋悶5分鐘讓高麗菜變軟出水
5.開蓋拌炒均勻到雞塊全熟,地瓜變軟
6.若料太滿,先裝一些出來,騰出中間的位置撒上起司絲
7.將吃剩的料剪得很碎,加上白飯、碎泡菜、海苔酥、蔥花
8.拌炒均勻舖平再撒些起司絲

筆記📝
1.醬料的份量可以用2支雞腿
2.沒有註明數量的材料,基本上都可以自由添加
3.步驟6完成即可熄火開吃
4.炒飯舖平後再開小火加熱
5.上蓋可加速起司融化
6.地瓜切細點比較快熟
7.正統的春川炒雞好像會放花生醬，家裡只有黃豆粉，不過調出來的味道也很ok

簡單又清爽又超下飯的美味😋
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#小朋友也愛吃哦

👨‍🍳基本只要學會煎雞腿排，就可以變化出超多料理的！
淋上椒麻醬汁=椒麻雞腿排；刷上蜜汁=蜜汁雞腿排；刷上照燒醬=BBQ風味等等～
（以上很像廢話
總之雞腿排的處理是真的方便😘
或是說不用處理，因為這家的雞腿排已經去掉骨頭了🤗
解凍後直接煮！是不是很輕鬆！？

【椒麻雞腿排做法】
1. 先做醬汁：醬油2匙、檸檬一顆、砂糖2匙、魚露2匙、蒜末4瓣、香菜2把、辣椒2根
2. 所有材料加在一起拌一拌 = 醬汁完成
3. 拿1/4顆高麗菜，切絲後泡冰水。保持它的脆度！
4. 雞腿排退冰後，用餐巾紙吸掉表面的水（以免油爆
5. 不要加油！以雞皮朝下開始煎，雞皮會出很多油。
6. 就讓雞腿排自己乖乖在那邊煎，直到雞皮都金黃酥脆時，再翻面煎。
7. 兩面都已經金黃色後，出鍋！切成好入口大小。
8. 擺上高麗菜 > 雞腿排 > 淋醬汁
9. 完成！

這道真的很適合現在的天氣吃啊❤️
酸酸甜甜辣辣非常開胃！光是醬汁就夠小編配飯了😂
我用的雞腿排 >> http://i3b.tw/qqqNk
（小編不會說在拍攝後，光是配醬汁就啃掉了一大堆高麗菜

還是不想自己動手做嗎？
好～～～～看這裡！！！！
都是解凍加熱就可以吃的
🔥韓式春川辣炒雞腿 >> http://i3b.tw/qqqJR
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🔥三杯杏鮑菇 >> http://i3b.tw/qqqJ1
🔥青檸蒜香黃金豬腳 >> http://i3b.tw/qqqJx
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【春川辣炒雞】🇰🇷超簡單做出韓式風味❤️！

做法：
1. 將雞腿肉及椰菜切件；洋蔥切絲；甘筍切片；蔥切粒；蒜頭切成蓉。

2. 將韓式年糕放入熱水5分鐘泡軟，用手將韓式年糕分開。

3. 雞腿肉用韓式辣醬、韓式辣椒粉、蒜蓉、砂糖、胡椒粉、生抽、米酒及韓國芝麻油醃1小時。

4. 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉炒香。

5. 加入洋蔥、紅蘿蔔、椰菜及年糕，不斷翻炒至雞腿肉熟透。

6. 上碟，灑上蔥粒，即成。

詳細食譜：https://bit.ly/2TkljyZ

【超下飯｜韓式安東雞 안동찜닭】
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之前中秋節連日假期在韓國渡過，我們這年常常宅在家也趁假期到外面吃飯當造節。
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就在附近的商場吃了安東雞，那店的安東雞有辣椒乾作裝飾，醬汁色澤濃郁，只是吃下之後有一點辣，是完全可以接受的範圍，那點辣還豐富了醬汁的味道。
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回家後著手試做，除了在菜市場買了辣椒乾外，也特別加了像河粉粗度的粉絲，醬汁也多加了增加色澤和味道的春醬，即做炸醬麵用到的醬料，結果做了出來的效果和當日在餐廳吃的十分相似呢。
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如果沒有春醬可用東南亞的黑醬油代替，或者只用韓式醬油也可。做這個菜時要加多點水讓材料的味道也落在湯裏，那出來的醬汁味道超好也十分下飯呢。
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希望你們也愛這食譜。
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祝有一個愉快的週末。

韓式安東雞

材料

雞全隻（約600克）
馬鈴薯兩個
紅蘿蔔一個
年糕十條
韓國粗條粉絲100克
京葱1/4條

辣椒乾三隻
水600毫升
紅糖/黑糖/黃糖兩湯匙半
味醂一湯匙

醬油100毫升
春醬一湯匙
蒜蓉兩茶匙
薑蓉兩茶匙

麻油一湯匙

做法

馬鈴薯和紅蘿蔔切件
在一個鑊裏，加一湯匙油，加入辣椒和洋葱炒香
全雞加辣椒，炒至兩面金黃
加入馬鈴薯和紅蘿蔔，水600毫升，黃糖兩湯匙和味醂一湯匙，蒜蓉和薑蓉一茶匙
加蓋煮至沸騰
煮至沸騰後，加入醬油、春醬、蒜蓉和薑蓉一茶匙
加蓋煮20-25分鐘

粉絲在沸騰的水中煮八至十分鐘
年糕在沸騰的水中浸軟
葱切成幼絲後，浸在室溫食用水中，備用

雞煮好後，加入年糕和粉絲及麻油一湯匙，放上葱絲便可上桌

#雞煲 #雞食譜 #簡易食譜

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Camera/ Sony α7RII
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相片拍攝 Photography

Camera/ Nikon D700
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【春川辣炒雞排食譜】

/食材/​

雞腿肉400g
高麗菜 1/2個
洋蔥1個
馬鈴薯1個 (也可以使用紅薯)
大蔥1根
大蒜 3~4瓣
紅辣椒/青辣椒 各1根 (裝飾用)

​/食材/​

醬油2T、辣椒醬4T、辣椒粉2T、蒜末1.5T
料酒2T、糖1T、果糖1T、生薑末0.5t、黑胡椒粉一點點
*中華料理用醬油量減半，不然會太鹹​
(1T=15g / 1t=5g)

/步驟/​

1. ​調製醃製醬料，將以上調味材料按照比例充分混合攪拌
2. 雞腿肉400g 放入醬料約3大匙，塗抹均勻醃製15分鐘左右，剩餘醬料留著備用
3. 將高麗菜切小塊、馬鈴薯切條狀
4. 大蔥切半後，再切約4-5公分長段
5. 洋蔥切約1-2公分寬度的長段
6. 紅辣椒/青辣椒切斜段，最後裝飾用
7. 準備一個大平底鍋或鐵盤，將高麗菜、洋蔥、大蔥、大蒜、馬鈴薯依序放入鍋裡，最上面放上醃製雞腿肉，辣椒段、以及剩餘的醬料，開火準備開始翻炒。
8. 我會將雞腿肉的有皮那面先煎烤，7分熟左右再翻面，讓雞皮的油先逼出來。逐漸加熱的過程中，蔬菜也會開始生水，持續翻炒直到蔬菜變軟、馬鈴薯熟透。
9. 雞腿肉8-9分熟時用剪刀將雞腿肉剪成合適大小，持續翻炒
10. 所有材料差不多都熟後盛起，辣炒雞排完成。

#春川辣炒雞 #韓國美食 #韓國料理食譜

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#炆雞 #雞煲 #簡易食譜
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韓式辣燉雞/安東雞是用醬油燉煮的韓國菜式，加入韓國粉絲，馬鈴薯和紅蘿蔔等材料，是很多朋友喜愛的韓國菜式之一。
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韓國的醬油比較淺色，做這個菜通常會另加醬料，所以出來的顔色會比較深色和漂亮。有些食譜用到韓式黑豆醬，但在韓國以外的地方很難買得到，所以有食譜用蠔油來代替效果也是不錯。
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另外這個食譜也是做了一點改動，雖然住在韓國已有一段時間，可是太辣的菜式還是不能接受，所以我做這個食譜的時候沒有加辣椒粉，如果大家喜歡辣的話可以在醬汁裏加2至3湯匙辣椒粉便可以了。
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記得在工作坊的時候，我也把泡菜的辣椒粉份量稍微調低，大家試味的時候有些朋友也要求「加辣」呢，所以自己做菜就是可以自己調校喜愛味道，做出自己和家人喜歡的心水獨特口味。
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這個菜其實非常「送飯」，因為拍照關係想用陶瓷盤上菜，所以醬汁不太呈現出來。其實做出來的醬汁頗多的，我們做了兩天的份量，單是吃醬汁就可以把整碗飯吃完呢。
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材料
雞一隻，切件
洋葱一個，紅蘿蔔一個，薯仔兩個，中式葱三條
韓式粉絲100克
辣椒一隻
上湯300毫升
蒜蓉兩湯匙（約5瓣份量），薑蓉一湯匙

裝飾
麻油一湯匙
京葱一條（只要白色部份）
芝麻一湯匙

醬汁
醬油50毫升，粟米糖漿50毫升，蠔油50毫升，
黃糖一湯匙，酒一湯匙

做法
1. 洋葱、紅蘿蔔、薯仔切件，中式葱切段，辣椒切絲
2. 裝飾用京葱切幼絲，浸在室溫食用水中，備用
3. 韓式粉絲浸在室溫水中浸軟
4. 醬汁材料拌勻
5. 在一個煎鑊裏，開中火，加一湯匙油，待油熱了後，加入雞件煎至兩邊金黃，大約七分鐘
6. 加入薑蓉、蒜蓉、洋葱、紅蘿蔔和薯仔，然後加水300毫升和上湯300毫升及醬汁
7. 加蓋，用中小火煮20分鐘
8. 加入浸軟了的韓式粉絲、葱段和辣椒，煮約6分鐘便可上碟
9. 加上麻油，將瀝乾水份的京葱和芝麻作裝飾便可
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《不韓不食 尋找韓國的原味道》現已出版
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