西餐鋸扒就食得多，韓式扒房就真係好少機會有得食。見終於有間開咗係灣仔，作為食肉獸當然第一時間要去食。

呢間香港首間韓式扒房叫MAEK JEOK貊炙，除咗有美國USDA Prime牛肉和和牛外，更加有自家熟成牛，以韓式炙燒方法炮製。

先上嘅有5小碟韓式前菜，當中嘅泡菜同芽菜可以無限refill。

我哋叫咗2份Steak Omakase，另外再加咗份和牛三角同2杯梳打(荔枝同提子)。

先講Steak Omakase，包咗4款肉、大葱沙律、白切肉、韓式蒸蛋、生菜包、主食同甜品。以呢個價錢黎講($380@)，可以話係非常抵食。白切肉其實類似豬腩肉，已經事先煮熟配埋泡菜用紫蘇葉包住，微微帶辣，口感豐富。蒸蛋熱辣辣上枱，比起平時食開嘅日式蒸蛋，質地會實身一d，蛋味更加香濃。

4款肉分別係是日熟成牛肉、熟成醬油牛肋骨、和牛羽下肉同韓國五花肉。

重點當然係22-28日嘅熟成牛肉，鋪頭自設熟成櫃，牛肉熟成後能夠鎖住牛味同埋肉汁。今日食到嘅係熟成咗25日嘅西冷，雖然係用韓燒嘅方法去整，但肉質似食緊西餐鋸扒，因為熟成過，比起鮮肉肉嘅表面燒完會有焦化嘅效果，令肉嘅外邊變得脆身，而入面稔得黎因為鎖住咗肉汁，食落非常juicy，仲帶有微微嘅芝士香味。

醬油牛肋骨夠入味，醬汁帶甜，肉質偏向爽身。至於羽下肉油脂分佈較平均，食落比較軟嫩。4款肉入面唯一嘅豬肉-五花肉，加埋生菜同自家製嘅包飯醬一齊食就最岩，除左可以消除油膩感，仲可以增加口感層次。

主食方面有數款可以揀，我哋就揀咗大醬湯配飯。大醬湯嘅配料豐富，有蜆、牛肉、豆腐等，味道香濃唔會死咸。

另外加嘅和牛三角，淡粉色嘅牛肉中夾雜住好似雪花咁嘅豐厚脂肪，入口油花四散，充滿油香。

燒肉醬汁方面有3款，分別係洋蔥醬汁、鹽同wasabi，可以根據個人喜好配搭。

食飽飽最後當然唔少得甜品，係牛奶味軟雪糕，奶味香濃。

同場加映送餐機械貓，仲會發出喵~叫聲，非常cute。
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MAEK JEOK 貊炙
香港灣仔港灣道30號新鴻基中心1樓104, 104A, 105A, 106-108室
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雖然話這世界係 #Mirror 嘅世界，
但都仲有一眾吃醋男士唔睇嘅🤣🤣
好似我老公咁，晚晚都仲係煲緊韓劇🤣

煲得韓劇多，真係好想去韓國，食韓國菜。
旅行就有排都冇得去，但韓國菜就幾時都有得食。

最近發現北角匯開左間全港最大嘅 「新世界韓國食品集團」，成條迷你版「韓國街」咁！呢度齊集六大韓國美食及生活用品品牌。食嘅用嘅樣樣都有。

好識補嘅韓國人最愛嘅保健養生飲品，石榴汁仲做緊買一送一特價！

仲有各大零食關注組熱爆嘅 韓國零食、薯片、夾心餅等，多到數唔晒！ 最hit嘅魚仔餅、提子夾心… 樣樣齊！ metime 、 party time 🥳, 嚟呢度掃貨就啱晒！

仲有韓國正宗泡菜，款式超多呀！除左常見嘅白菜之外，仲有蘿蔔、魷魚等，連原個大白菜都有得買…
仲有大大包嘅3kg 1kg 裝！每日新鮮由正宗韓國師傅香港新鮮醃制！ 唔怪得連韓國人都幫襯啦！
（當日我見補緊貨嘅師傅真係唔識聽廣東話㗎🤣🤣）

隆重介紹（我老公最愛）韓式燒肉！ 醃好晒嘅燒肉、肋骨、水原式醬醃牛排骨、韓式烤牛肉… 嘩！ 餐廳食到嘅呢度都差唔多有晒。多種唔同地方醃法都有得揀！ 好似去左韓國咁呀！
重點係連配菜都有得賣！
唔好再話喺屋企食點解好似差啲咩咁！
咪就係差塊芝麻菜囉！ 買烤肉記得買埋！靈魂嚟㗎！

仲有一家之煮最愛嘅 高質即食食品。多款 氣炸鍋美食、即食美食，人蔘雞湯、牛骨湯、辣豬肉湯 、春川炒辣雞…唔識煮飯都隨時食到地道韓國菜啦！ 個個都可以做廚神系列🤣🤣

不得不提！ 韓式醃菜！韓國小食 ，配菜！
呢度都買到！ 韓式生醃八爪魚🐙、辣雞泡魚…
仲有大大隻 醬油蟹、醬油蝦 都有！
幾時想食都得啦！

當然唔少得韓國直送水果、飲品、雪條等等，就連水冷麵嘅湯汁同麵條、紫菜包飯套裝都有！齊到數唔晒！

長氣都要講埋！熱食都有呀！ 買外賣返屋企唔洗煮唔洗洗！ 韓式拌飯 $50起！
高級匠心韓式便當 🍱 、泡菜鍋 炸雞…
Lunch Time 外賣、 行街行到夜外賣！ 方便到呢！真係入到去好似去左韓國咁呀！

就連好少有嘅具韓國特色嘅韓式餐具、韓燒爐、小家電都有。

都係果句！真係入到去好似去左韓國咁呀！
（因為太重要❗所以講第三次） 🤣

新店開張仲有好多限時優惠❗

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真係韓迷不能錯過嘅 #港島韓國街！

新世界韓國食品 New World Korean Food
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【康得思酒店推出週末日韓下午茶自助餐，Runhotel 讀者可享 8 折優惠， 同埋加 $1 蚊可以加購指定紅酒、白酒或汽泡酒一杯。】

最近康得思酒店推出全新日韓下午茶自助餐，呢個下午茶只限星期六、日及公眾假期供應，主打日本同埋韓國嘅地道美食，早前 RunHotel 小編親身去體驗咗，立即同大家分享當日有咩食。

呢個週末日韓下午茶自助餐所有菜式都係日韓主題，由前菜、熱盤、甜品都埋飲品都係，對於好掛住日韓嘅朋友仔來說可以一解思念之苦。日本主題食物有多款串燒，包括免治雞肉棒、雞肉大葱等，仲有大阪燒、關東煮、即製章魚小丸子及日式烏冬。而韓式主題就有芝士熱狗棒、卡邦尼年糕、泡菜炸雞、韓式大醬湯等。當然唔少得多款冷盤，包括手握波子壽司、蕎麥冷麵、韓式涼拌菜等。

😋😋必試嘅有即製章魚小丸子，由廚師即場製作熱辣辣，再加上醬料、柴魚片等等，好有日本風味！另外蛋包飯都係不停製作 Refill，波子壽司圓滾滾細細粒唔易飽肚，同樣值得一試。另外芝士熱狗棒、泡菜炸雞都好有韓國地味道！

😋😋去到甜品區，酒店今次主打士多啤梨甜點，由甜品廚師 Roy Ma 主理，採用韓國士多啤梨，製作如士多啤梨巴克斯芝士蛋糕、士多啤梨千層酥、士多啤梨開心果歌劇蛋糕、即製銅鑼燒伴糖漬士多啤梨等等，記得要留肚食喇！

😋😋至於飲品方面，一般飲品好似橙汁、水果茶及咖啡全部任飲，而每位客人會有一個硬幣，可以自選一杯特飲：士多啤梨氣泡酒、士多啤梨朱古力奶或韓國蜂蜜柚子茶。

✅✅優惠詳情：https://www.runhotel.hk/cordis-teabuffet

1.親子丼
材料：
蛋1顆 egg
雞腿肉150g chicken thigh
洋蔥40g onion
高湯70㏄ dashi stock
蔥絲15g scallion
調味料：
鰹魚醬油1大匙 bonito sauce
米酒1大匙 cooking rice wine
味醂1大匙 mirin
鹽少許 salt
作法：
1.熱鍋加少許油，放入雞腿肉微火炒熟。
2.放入洋蔥炒至香味溢出。
3.加高湯煮滾，再加入所有調味料煮滾。
4.蛋打散成蛋液，淋入鍋中後，待滾隨即關火。
5.將鍋中食材覆蓋在白飯上即可。

2.雙色丼
材料：
蛋1顆 egg
豬絞肉120g minced pork
蔥絲少許 scallion
調味料：
A
鰹魚醬油1大匙 bonito sauce
米酒1大匙 cooking rice wine
糖少許 sugar
薑泥15g ginger
B
味醂1茶匙 mirin
米酒1茶匙 cooking rice wine
鹽少許 salt
作法：
1.絞肉加調味料A混合拌勻。
2.蛋加調味料B一起打散。
3.熱鍋加少許油，微火炒香絞肉至熟。
4.將絞肉撥到一旁，鍋子微傾倒入蛋液，持續攪拌至細碎變熟。
5.將鍋中食材覆蓋在白飯上即可。

3.泡菜豬肉滑蛋
材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
韓式泡菜 160公克 kimchi 160g
豬肉片 120公克 pork slices 120g
丼飯醬汁 60公克 donburi sauce 60g
水 60公克 water 60g
白飯 適量 steamed rice 1bowl
作法
1. 熱鍋，加入丼飯醬汁、水、韓式泡菜煮滾。
2. 再加入肉片煮熟後，打入一顆蛋。
3. 蛋白凝固後就關火，蓋在白飯上即可。
(同場加映)
丼飯醬汁
材料
柴魚高湯 400公克 dashi stock 400g
味醂 100公克 mirin 100g
醬油 100公克 soy sauce 100g
作法
將所有材料混合均勻即可。

4.嫩蛋乾燒蝦仁
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
蝦仁 120公克 shrimps 120g
丼飯醬汁 60公克 donburi sauce 60g
蔥絲 適量 scallion q.s.
白飯 1碗 steamed rice 1bowl
作法
1. 熱鍋，加入1茶匙油，放入蝦仁煎炒至變色且乾香。
2. 分次加入丼飯醬汁，與蝦仁一起煮至略收汁後，將蝦仁先起鍋備用。
3. 原郭再加入1茶匙油，加入蛋液不斷拌炒至半凝固，再加入炒好的蝦仁後馬上關火，再稍微拌勻。
4. 白飯上放上蔥絲，淋上作法3的嫩蛋蝦仁即可。

5.番茄青蔥烘蛋
材料
雞蛋 3顆 egg 3pcs
番茄丁 80公克 tomato 80g
蔥花 20公克 scallion 20g
鹽 適量 salt q.s.
作法
1.熱鍋，倒入1茶匙油，放入番茄、鹽炒至略軟，再放入蔥花炒勻。
2.加入雞蛋不斷拌勻至蛋液略成形，停止攪拌烘至蛋凝固。
3.將蛋翻面後再烘至兩面上色即可。

6.番茄燉蛋
材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
番茄丁 180公克 tomato 180g
洋蔥丁 30公克 onion 30g
水 50ml water 50ml
鹽 適量 salt q.s.
糖 適量 sugar q.s.
作法
1.熱鍋，倒入1茶匙油，放入洋蔥丁炒香。
2.放入番茄丁炒勻。
3.加入水、鹽、糖燉煮至番茄變軟。
4.打入雞蛋燉煮至蛋白凝固即可。

7.蘑菇起司蛋包飯
材料：
炒磨菇適量 fried mushrooms
乳酪絲適量 cheese
蛋2個 egg
奶油少許 butter
白飯1碗 rice
作法：
1.將蛋打散成蛋液。
2.小火熱鍋放奶油融化，倒入蛋液，鋪上乳酪絲、炒磨菇。
3.煎至蛋液略定型，將蛋捲起呈橄欖狀蛋包。
4.起鍋將蛋包放置白飯上，用刀劃開即可。

8.蘑菇黃金飯糰
材料：
蘑菇丁100g mushroom
洋蔥末15g onion
蒜末15g garlic
奶油20g butter
乳酪絲適量 cheese
白飯250g rice
蛋2個 egg
鹽少許 salt
黑胡椒粉少許 black pepper powder
作法：
1.小火熱鍋，放奶油，加入蒜末、洋蔥丁炒均勻至香味溢出。
2.放入蘑菇片、乳酪絲炒勻。
3.加鹽、黑胡椒粉調味，煮滾略收汁即可。
4.將蛋加少許鹽打散成蛋液，與白飯一起充分拌勻。
5.小火熱鍋，放入蛋飯鋪平，中間挖出凹洞。
6.倒入炒磨菇，小火慢煎至蛋飯邊緣定型。
7.翻面續煎至表面上色即可。
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這道料理的來自於韓國的統營，是光復後才出現的小吃料理。統營位於釜山的西南方，三面環海，原本的地名就是「忠武」，當地以漁業為主。出海的男人們常常沒辦法整點吃飯，吃飯的時候也必須快速解決、無法講究地用餐，所以最好解決一餐的食物就是飯捲。

在當時根本沒有良好冷藏設備的時代，飯和配料包在一起很容易腐壞，
因此據說當時在海邊販售飯捲的老奶奶，為了解決這個問題，就做了只有飯的飯捲，但吃起來過於無聊沒味，就搭配了不容易壞掉的小菜在旁邊，如꼴뚜기무침(辣拌短爪章魚) 和무김치(蘿蔔泡菜)，就變成今天飯捲和小菜分開的忠武式飯捲。

#韓式飯捲 #紫菜包飯 #韓國小吃

這次分享的食譜是來自於白鍾元老師在電視節目上所分享的。
原食譜連結: https://www.youtube.com/watch?v=bC_k3owxZvM

老師的配菜是以魷魚、蘿蔔乾、韓式魚餅為主材料做成的。
口味香辣，鮮味十足，蘿蔔乾的脆度提升口感!

- Info
⊳ 部落格 : https://hikoreantable.com​
⊳ IG : https://www.instagram.com/hikoreantable​

- BGM
https://www.epidemicsound.com


2-3人份

▮ 飯捲材料

白飯•400g
紫菜包飯用海苔•幾張

(400g白飯約可做10-12個小飯捲)

▮飯調味料

鹽•適量
芝麻油•1匙
白芝麻•適量

▮ 配菜材料與調味料

魷魚•一隻
蘿蔔乾•一把約50g
韓式魚餅(長方形片狀) •2張
大蔥(蔥白)•1/2 段
糖•1匙
蒜末•1匙
玉米糖漿•2匙
醬油•1/2匙
韓式魚露•5匙
韓式辣椒粉•3匙
芝麻油•1匙
白芝麻•適量

備註: 參考白老師的食譜，這邊使用的量匙為韓國湯匙，1匙約10-12ml左右。此外，韓式辣椒粉的部分老師有區分細的和粗的，在這邊簡化備料不作區分。



▮ 魷魚蘿蔔乾-配菜製作

➊ 先將白蘿蔔乾用水輕洗過一次後，準備一盆水，將白蘿蔔乾放進水中，用手搓揉白蘿蔔乾，接著將含有很多水量的白蘿蔔乾放入一個塑料袋，袋子封起來浸潤30分鐘。30分鐘後打開袋子，將水分用力擠掉備用。
➋ 韓式魚餅也切成合適的長條；大蔥切細末段。
➌ 煮一鍋滾水，將魚餅先汆燙過水後，撈起瀝乾; 接著放入處理好的魷魚汆燙，煮熟就立馬撈起來，放冷水放涼(或室溫放涼也可)，接著將魷魚切成合適的一口大小。
➍ 將處理好的材料(蘿蔔乾、魷魚、魚餅)全部放進一大盆子，依序放入調味料: 糖1匙、玉米糖漿2匙、蒜末1匙、醬油1/2匙、韓式魚露5匙，蔥末，將所有材料與調味料先均勻地拌一拌。接著，放入韓式辣椒粉3匙，強勁地揉拌，讓蘿蔔乾、魷魚都充分沾附調味料，整體呈現紅通通的顏色。
➎ 根據個人喜好可增加辣椒粉的份量，接著放入芝麻油1匙再均勻拌一拌，最後撒上一點白芝麻完成。


▮ 飯捲準備

➊ 白飯加入一點鹽、芝麻和芝麻油調味後，將白飯均勻攪拌備用。可參考比例: 米飯 400 g、芝麻油1匙、鹽一些、芝麻一些
➋ 將韓式海苔用剪刀剪成四等分小長方。
➌ 將海苔上面平鋪上一層飯，尾端留一點空間，捲起來完成小飯捲。
➍ 完成的飯捲表面刷一層芝麻油、撒點白芝麻

將飯捲和魷魚蘿蔔乾配菜一起呈上，韓式忠武飯捲完成!

以很容易取得的材料，做出味道淡雅又清爽的韓式紫菜包飯！將材料都先切成絲狀的作法，可以大幅地提升飯捲的顏值，跟著我包出飽滿又繽紛的韓式飯捲吧!

#韓式紫菜包飯 #韓式飯捲 #飯捲

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文字食譜如下:

影片中的食材
約可做出4條飯卷

▮ 主食材

白飯
紫菜包飯用海苔
雞蛋
紅蘿蔔
黃瓜
醃黃蘿蔔條
菠菜
魚板
午餐肉
蟹肉條
鮪魚罐頭
生菜

▮ 主食材

鹽
芝麻油
白芝麻
醬油
料理糖漿
美乃滋

▮ 備料

➊ 打蛋後，將平底鍋倒入點食用油，用廚房紙巾抹勻油後，倒入薄薄的蛋液，做成蛋皮。
以24cm的平底鍋做的話，4顆蛋約可做成4張蛋皮。蛋皮做好放涼，一起捲起來做成蛋絲。
➋ 黃瓜對半切後，再切成四長條，去籽後，將黃瓜切成細絲。切好後，放入一小撮鹽巴，均勻拌勻後醃漬約20分鐘。黃瓜會出水且變軟，將水分擠乾備用。
➌ 醃黃蘿蔔切成細條。醃黃蘿蔔可以自製，黃色為使用梔子天然色素的關係，不使用也不影響味道! 醃黃蘿蔔食譜於最下方。
➍ 煮一鍋熱水，水滾後放入一匙鹽，放入洗淨的菠菜汆燙，汆燙好後撈起泡冷水，再將菠菜水分擠掉。菠菜以一些鹽、芝麻油和芝麻調味後，拌勻備用。
➎ 紅蘿蔔切絲，平底鍋放點油，加入一小撮鹽，炒一炒至變軟備用。
❻ 魚板切成絲，放入放底鍋炒一炒，加入一匙醬油、一匙料理糖漿，炒一炒備用。
➐ 午餐肉 (或其他熱狗/火腿也可以)，切成細條狀後，放入平底鍋煎熟。
➑ 鮪魚罐頭倒掉油脂，加入一些美乃滋拌一拌備用。蟹肉棒用手剝成絲狀，備用
❾ 白飯加入一點鹽、芝麻和芝麻油調味後，將白飯均勻攪拌備用。可參考比例: 米飯 400 g、芝麻油1T、鹽一些、芝麻一些


▮ 開始包飯捲

➊ 將海苔粗糙的那面向上，在海苔上鋪上薄薄的飯(飯量約拳頭大小)，海苔上方留下約3公分的空間。海苔邊邊角角也要舖上足夠的飯量，中間有空隙也要補滿。
➋ 按照順序放上食材，
雞蛋蟹肉口味: 雞蛋絲 → 紅蘿蔔絲 → 菠菜 →蟹肉絲 →兩邊放上醃蘿蔔條 → 午餐肉 → 魚板絲
鮪魚黃瓜口味: 生菜鋪底 → 美乃滋鮪魚 → 兩邊放上醃蘿蔔條 →黃瓜絲 → 雞蛋絲 → 紅蘿蔔絲
➌ 從內側開始慢慢地邊定型邊捲，將飯的一端與另一端粘合。沒有飯的海苔部分，可以沾點水或芝麻油，也可以沾一點飯粒粘起來就不容易鬆開。最後稍微用飯捲簾輕按定型一下。
➍ 完成的飯捲表面塗點芝麻油，切成合適大小，撒上芝麻完成。



買不到韓式醃黃蘿蔔條的朋友，可以參考以下做法:

▮醃黃蘿蔔條做法:

➊ 將1kg白蘿蔔切成長條狀，放入1/2T鹽攪拌一下稍微醃漬，30分鐘後直到蘿蔔變軟
➋ 將乾梔子8個打碎，放入高湯袋，加入1T醃漬香料。(沒有梔子和醃漬香料者，此步驟可省略)
➌ 接著鍋子放入500ｍl水，加入糖200ｍl、鹽1T，和梔子香料袋再一起煮滾，至糖完全融化後，煮滾後關火，加入醋200ｍl一起攪拌，放涼。
➍ 將醃漬好的蘿蔔擠掉水分，瀝乾後接著放入容器裡，將梔子香料袋先放入容器，倒入放涼的醃漬液，蓋住蓋子在室溫放一天左右，接著放冰箱冷藏。完成