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[爆卦]韓庭州外送是什麼？優點缺點精華區懶人包

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「韓庭州外送」的推薦目錄

韓庭州外送 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Instagram 的最讚貼文

2021-06-02 14:13:03

#如果餐廳要做外帶外送？  台北市今天下午宣布，自5月24日起全面禁止飲食店內用，只能外帶外送；新北市隨後表示跟進。  在許多餐廳自主歇業的基礎上，雙北頒布更嚴格的命令，且未設定截止時限。一夕之間，所有餐廳業主都要思考，究竟要暫時停止營業，還是要加碼外帶外送？  這個問題，對於以內用為主...

  • 小咪ma．吃喝玩樂趣

    韓庭州外送 在 小咪ma．吃喝玩樂趣 Facebook 的最佳解答

    2021-06-17 20:54:25
    有 16 人按讚

    今天，媽媽休假！ 我們吃港式！！
    我蠻愛的一間港式茶餐廳 - 波記茶餐廳 也推出了 #小家庭饗宴套餐！

    裡面包含廣州炒飯、干炒牛/豬河、避風塘雞翅、香煎蘿蔔糕、波記腐皮卷、燒賣、咖哩雜碎、鮮蝦雲吞湯、軍艦法蘭西多士，港式飲品擇四（適合3~4 人享用）
    ＊原價1665元，『限時防疫價1360元』，到店自取再9折！我們是直接訂餐外送啦

    天啊～愛吃港式的爸爸終於如願，它們家的西多士認真好吃，裡面夾著花生醬鹹甜、鹹甜的，炒飯是兒子的最愛，我把炒牛河整盤嗑光～整個爽啊🤩🤩🤩

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    #明天我想吃韓式燒肉😂😂
    #後天我想吃火鍋🍲

  • 韓庭州外送 在 Facebook 的精選貼文

    2021-05-23 23:43:10
    有 1,845 人按讚

    #如果餐廳要做外帶外送？

    台北市今天下午宣布，自5月24日起全面禁止飲食店內用，只能外帶外送；新北市隨後表示跟進。

    在許多餐廳自主歇業的基礎上，雙北頒布更嚴格的命令，且未設定截止時限。一夕之間，所有餐廳業主都要思考，究竟要暫時停止營業，還是要加碼外帶外送？

    這個問題，對於以內用為主的餐廳，更加迫切。如果要做外帶外送，這類業者首先要考量，餐點是否禁得起運輸？定價能和餐廳內用相同嗎？如果不行，是否要開發針對外帶外送的菜色？再來，包裝、運送都是額外的成本，更別提外送平台的抽成。如果餐廳不是開在交通樞紐，不便利的地點，外帶外送也難做。

    還能再多想幾步的業者，恐怕也要思考，這是一時求變現，或需更長遠的佈局？

    這類提供內用服務、直接上菜到客人餐桌、客人在現場消費的餐廳，美國餐飲產業術語稱之為「full-service restaurant」（完全服務餐廳）；與之相對的是「limited-service restaurant」（片面服務餐廳），意指客人在現場點餐、即刻結帳，餐點可以當場享用，或者外帶，或者外送至客人所在位置的餐廳。

    過去一年多，美國餐飲業受疫情嚴重打擊，可以觀察到，即便是完全服務餐廳，也樂於擁抱外帶外送服務，回應顧客需求做滾動式修正，連鎖餐廳或獨立餐廳皆然；直到最近，美國疫情趨緩，疫苗施打持續普及化，各州政府鬆綁內用禁止令，原以內用見長的餐廳才逐漸停止外帶外送。

    台灣業者晚了一年才真正面對這個困境。如果疫情高峰快速過去，我們能在六月、七月解除第三級警戒，情況當然會好很多（這有賴全民一起努力）；如果疫情拖延較長時間，餐廳如何獲得營收，就要有積極行動。

    上週，我分享了六項餐廳因應內用禁止可以採取的措施；現在，綜合我看到的國外報導，我想針對「外帶外送」與「餐點訂閱制」，做更詳細的討論。

    #外帶外送可考慮做家庭餐

    家庭餐是美國餐飲業者去年發現的好產品，為什麼？因為封城，一家大小待在家，買菜又不好買，求援外送餐點時，自然要打點一家人的伙食。連鎖或獨立、平價或高級餐廳皆然，連鎖平價如美國地中海式餐廳CAVA，獨立高級如紐約新派韓式餐廳Atoboy，都有提供家庭餐的選項。設計外帶外送菜單時，不妨考慮2人、4人、6人的套餐，一次滿足家庭的需求，不一定只是供應單點菜色，或者個人便當。

    CAVA接受《Restaurant Business》專訪時表示，家庭餐原本只是因應疫情的改變，卻提升了晚餐業績10%，並且據此研發新菜單，即便疫情過去也會持續。

    家庭餐，可以是烹調完全的餐點，也可以是簡單加熱或覆熱的餐點，也可以是半成品，例如囊括生食材、醬汁的備料組，由消費者自己在家組合完成。

    #菜單可縮小 #份量可加大

    疫情中，許多美國餐飲業者都同意的一點是，菜單可以縮小，準備的菜色不用那麼多，備料的項目與人力的安排就能精簡，但餐點的份量可以加大，訴求更舒心的菜色，也回應上述家庭餐的需求。

    精簡備料與人力，對於食材供應商與餐廳勞工而言，可能不是好消息。但業者使用食材可以更聰明，這時更要懂得零浪費，盡量榨取食材每一分價值，盡量變出可以賣錢的商品。這些思考，都能應用在外帶外送上。

    #完全服務餐廳考慮轉型？

    以內用為主的完全服務餐廳，典型就是fine dining。較高端的餐廳怎麼做外帶外送？我反覆提到的例子就是美國米其林三星餐廳Alinea，疫情之初他們迅速轉做法國家常菜餐盒，重要節慶也推特殊套餐，包括他們自己的十五週年慶六道菜套餐（每人US$49.95），以及感恩節、聖誕節等等。不過也要提醒，Alinea有關係企業、訂位系統Tock的支持，也是一個餐飲集團，資源較豐富，和單打獨鬥的獨立餐廳又不太一樣。

    完全服務餐廳有沒有可能轉做另一類型的餐飲？《Restaurant Business》提到的一個例子是芝加哥的「avec」，原提供中上的地中海式餐點，在疫情中完全轉做fast casual式的烤雞店，只供應中東香料烤雞與法拉佛、鷹嘴豆泥等配菜，結果大受歡迎，即便現在恢復內用，仍持續提供烤雞外帶。

    #餐點訂閱制

    如果要走餐點訂閱制，就是比較長期的打算，對於消費者的忠誠度要求也比較高，可能較適合有熟客基礎的餐廳。

    餐點訂閱制的方案，例如美國佛羅里達的「Coolgreens」，提供平日訂閱、週末訂閱二種方案，前者可以一週四天任選四種沙拉或捲餅，要價US$40；後者則可餵飽四人家庭週五至週日的用餐需求，要價US$75。

    另一種方案，可以參考美國加州的「Urban Plates」，顧客可以付雙月費US$20，換取以US$10的優惠價購買原價US$13或US14的任何主菜。

    台北、新北餐廳禁止內用，外帶外送應會在一段時間內成為主流，可以預期各式餐盒、防疫包將推陳出新。餐飲業者們，大家辛苦了，但也許這也是一段可以發揮創意的時間，如果能在其中開發出新的商機，是再好不過了。

    （圖為「豊賀大酒家」的外送餐點：豊賀精選台味便當、週末炸雞咖哩飯。）

  • 矽谷美味人妻

    韓庭州外送 在 矽谷美味人妻 Facebook 的最讚貼文

    2020-10-07 08:15:00
    有 1,231 人按讚

    #太子牌花旗參 #增加抵抗力
    一鍋到底3步驟 #韓式花旗參雞湯
    食譜在這裏 https://www.how-living.com/p/59770
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    今年秋冬真的很難熬，原本就是流感猖獗的季節，又加上大家束手無策的病毒肆掠 。除了盡量不出門之外，唯一的辦法就是把自己身體抵抗力變強。 KT今天要分享一道我家餐桌常常出現的養生湯品，概念是來自去餐廳吃很貴，外送更貴的 #韓國人參雞湯，據說韓國女明星每個都皮膚身材這麼好，都是因為蔘雞湯能養顏美容又補氣，自然就能散發出光亮的膚質。只要簡單3個步驟，一鍋到底就能煮出原汁原味的濃郁雞湯，靠喝花旗參雞湯來做內外保養唷~

    我家冰箱常年都冷藏著好幾盒 #太子牌花旗參， 可以保存很多年的花旗參， 在這個非常時期，不用跑出門去買新鮮韓國人參，就能輕鬆在家裡煮出非常好喝的蔘雞湯， 是我們全家保養身體的秘密武器。特別是當精神體力不佳的時候，喝上一鍋花旗參雞湯，元氣馬上恢復 ; 花旗參能補氣且性質溫和，還有抗氧化抗發炎和提升身體免疫力之效。一般人參較為燥熱， 但花旗參喝了不易上火， 不管是老年人或是年輕人喝都非常適合。 如果是感冒和生理期前三天的時候，建議還是多休息， 等到三天後需要補氣恢復的時候，再喝花旗參雞湯，可以讓身體復原的更快

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    參加方式:
    1. 請在本貼文按讚+分享
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    活動小提醒
    1. 活動截止日：10/18 23:59止
    2. 得獎公佈日：10/20 23:59前
    3. 主辦單位保留修改、終止、變更活動內容細節之權利

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    Q: 為什麼要選擇威斯康辛州的花旗參呢?
    Ans: 花旗參的有效成分是人參皂甙，是人參裡的活性成分，能幫助身體新陳代謝活化細胞。威州花旗參的有效成分目前是全球最高。
    Q: 要怎麼知道是威州產的花旗參?
    Ans: 注意有標示農會的鷹標認證，就是真正的威州花旗參。太子牌產品都有這個認證喔

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