為什麼這篇韓城火鍋 歸 仁 菜單鄉民發文收入到精華區：因為在韓城火鍋 歸 仁 菜單這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者koca0111 (問爽的請別來煩我)看板Tainan標題[食記][中西] 錦城石頭火鍋 ● 原...
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1MEfk0OH ]
作者: koca0111 (問爽的請別來煩我) 看板: Food
標題: [食記] 台南 錦城石頭火鍋 ● 原後甲圓環韓城
時間: Thu Nov 5 07:57:46 2015
店家名稱：錦城石頭火鍋
消費日期：2015年10月
地址：台南是中西區海安路一段22號
電話：(06)2209200
營業時間：週一至週日 17：00-01：00
【圖文網誌】：http://goo.gl/RhxCYy
涼涼天就是要暖呼呼吃鍋！
喜歡最近不太熱、不太冷，剛剛好的舒適溫度
每天早晨都想在被窩裡多待一會兒
完全就是大夥兒圍爐豪邁享用「蝦餔蝦餔」的最佳時機！
位於後甲圓環的「韓城石頭火鍋」相信許多台南人都不陌生
每每經過看到大大玻璃窗裡頭坐著呼呼喊燒的人客就覺得肚子餓
年初時因地主將土地販售給財團，
韓城石頭火鍋和隔壁的梁記麻辣鍋都只得結束營業
梁記麻辣鍋剩下府前店，韓城石頭火鍋則是搬到中西區海安路並更名為「錦城石頭火鍋」
年輕小老板是位可愛的女孩兒，也是布丁爸老板群組內的好友
「錦城石頭火鍋」店內是後甲店原班經營人馬
這天的老闆群組聚餐就是選定在這兒舉辦
從後甲圓環搬離後，曼達還是第一次來用餐，確認過品質不變，來推薦囉！
發跡於小北觀光夜市，後來才轉型經營店面
店內沒有華麗炫目的裝潢，簡簡單單，但價格也相對親民許多
每張桌上都放置了沉甸甸的黑色石頭鍋，小布丁看了不斷好奇的想要伸手觸摸
店員開鍋前貼心的圍了整圈隔板，避免小朋友誤觸
冰箱內飲料選擇超多！眼睛都亮了！
蘋果西打~ 蘋果西打~ 用餐時來一杯滿足度總是能大大提升
(從小就是吃飯一定要配水、配湯、配飲料的怪咖 )
餐前小菜
每桌都會招待2道小菜，這天的海帶和豆干都出自於老板娘之手
豆干微甜帶有滷汁香氣，還來不及拍攝就一人一塊被搶食完畢
(阿姨妳很會捏~ 好吃！ )
醬料 & 餐具區
MENU
鍋底的價格介於230-350元之間
鍋底本身就很有料，兩個人吃其實就能有相當的飽足感
再加點一些食材就能飽到翻肚，正港的平價但高CP值，一定要給它大力推呀！
想嘗點比較特殊的食材的話，個人推薦三星蔥豆腐、龍蝦沙拉包和手工花枝漿
每次報到都必點，完全吃不膩，厚呷！ (就說我對喜歡的食物忠誠度很高！ )
鍋底 ● 蔬菜盤
鍋底 ● 牛肉盤
鍋底 ● 海鮮盤
到「石頭火鍋」店用餐，店員拿著長筷在桌邊服務、
食材陣陣香氣不斷飄出的景象最為迷人
聽到鍋爐滋滋作響、下料時冒出大量白煙，再再刺激著食客味蕾
熱鍋
原汁高湯
量杯(？)內裝的是原汁高湯，味道較鹹
店家後續添入的淺色豚骨高湯味道較淡
湯頭味道都可依食客喜好做調整
爆香炒料
菇菇炒香
洋蔥、蔥段、蒜頭、紅蔥頭等食材爆香
牛肉下鍋拌炒
牛肉炒到約5分熟的狀態後，店員會先將其挾起放置於一旁
等等加入高湯沸騰後，入鍋過水一秒鐘
牛肉本身的特有香氣不用沾醬就很正點囉！
高麗菜鋪底
蔬菜下鍋
倒入高湯
滾煮2至3分鐘
開動！
你看看~ 你看看~
還沒把海陸拼盤及加點的火鍋料丟進去就已經看起來好澎派啦！
曼達吃鍋不喜歡一次把全部的食材一股腦的全往鍋裡倒
總是邊吃邊煮、邊夾邊涮，新鮮的食材也要搭配恰到好處的烹調時間
牛肉過水燙一下剛好、青菜翠綠時享用、海鮮變色後撈起
全都吃到最自然鮮甜原味的感覺最棒
手工花枝漿 60元 ● 香菇旗魚漿 60元
香菇旗魚漿也推！菇味香氣濃郁，真的看得到香菇切塊，料好實在！
手工魚餃40元 ● 香菇芹菜魚冊 60元
九層塔花枝揚 40元
龍蝦沙拉包 60元 ● 三星蔥豆腐 40元
布丁爸去洗手間後，躲在店家冰箱後頭高舉著手揮半天
曼達內心OS：幹嘛~ 沒衛生紙喔 = = (當然不是認真的 )
走過去一看才發現往2樓的小通道旁有亮點
架上滿滿小植栽，看了好療癒，心情頓時放鬆
聽到我們三個 (加上小布丁) 在後頭不斷討論，
阿姨開心的走過來跟我們分享她的栽種心得
開店前，店內備料告一段落，阿姨還會用推車載「大家」到外頭曬曬太陽，也太可愛
都想在辦公桌前擺上一盆了，光看著它們心情似乎就能放鬆
聚餐這晚再次體認到今年台南在地店家多數生意都苦哈哈
7、8月颱風下雨天數多，9、10月登革熱疫情肆虐
不僅觀光客人數少了大半，連台南人連假都往其它縣市跑，好多小老闆都要吃土啦！
聽著大家分享經營甘苦談，再次體會創業當老闆不是件輕鬆簡單的事
(尤其現在無理取鬧、以為花錢就是大爺怪咖很多... )
曼達唯一能做的，就是繼續努力分享喜歡的店家，提供更新的資訊
(好店就是要用力推！以後才能繼續品嚐好味道呀！ )
在府城經營許久，從後甲圓環搬至海安路
價格公道、用料實在的「錦城石頭火鍋」，推薦給你們囉！
打 ● 完 ● 收 ● 工
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推 xjp: 看了曼達的食記好久，小布丁真的超像扣卡大的 11/05 08:10
推 zeroyaking: 後甲圓環那塊地賣給皇龍了 賣的還蠻便宜的 11/05 08:32
→ zeroyaking: 經過好幾次門口 今天才知道是後甲那間 感謝分享 11/05 08:34
推 ismelody: 没有個人小火鍋了嗎？～ 11/05 09:06
推 el72829: 好吃～ 11/05 09:13
推 yumirror320: 感謝分享！ 11/05 09:14
推 xxxlovexxx: Koca 大ㄝ！好久不見！（揮手） 11/05 09:22
→ Sharon0624: 韓城在歸仁圓環還有啊…應該不是改名成錦城吧？ 11/05 09:22
推 librarie: 推錦城~ 11/05 09:31
→ opheius: 台南是... 11/05 09:41
推 zxc213827: 是搬去歸仁圓環吧 11/05 09:49
→ reesion: 後甲的韓城的確變成海安的錦城 11/05 10:06
推 sunland206: 推好吃，而且湯頭好像比以前更香的感覺，上次我吃到差 11/05 10:11
→ sunland206: 點走不動，每天固定的去的健身房只好休息…… 11/05 10:11
推 yulymoon: 圓環那間不是一坪一百萬賣掉的嗎 11/05 10:38
推 kenopy: 所以到底哪間才是真的？上面連結並沒有答案呀 11/05 10:59
→ parislove3: 連結很清楚 原本就是歸仁店 後甲店兩家 11/05 11:01
→ parislove3: 後甲店歇業後 搬到海安路改名錦城 11/05 11:02
推 iwtbm: 推這間！ 11/05 11:07
推 jk820824: 看起來好棒 11/05 11:28
→ Sharon0624: 所以…應該說錦城是韓城後甲店員工出來開的吧？ 11/05 11:38
→ Sharon0624: 內文讀起來的感覺變成好像是韓城改叫錦城了@@” 11/05 11:39
推 blakespring: 原來如此 難怪之前吃錦城覺得跟韓城十分像 11/05 11:46
推 flily8171: 錦城吃火鍋可以邊看漫畫DVD嗎XDD 11/05 12:11
推 hsin1113: 首推就是燕餃，每次去必點食材！ 湯底老招牌這沒話說。 11/05 12:29
→ hsin1113: 大家聚餐的好地方，還有還有一個人也不用擔心吃不到， 11/05 12:29
→ hsin1113: 店裡也推出個人鍋唷！！ 11/05 12:29
→ ChaoYin: 很久以前去韓城吃消夜,點太少結帳時櫃台還派人去檢查桌底 11/05 12:36
→ ChaoYin: 看有沒有偷藏盤子,感覺很差 11/05 12:36
推 swt24090: 上次去吃還不賴，不過三到四人比較能吃到東西<囧>s 11/05 12:38
推 chiangnung: 有跟錦城的老闆娘聊過,原韓城老闆搬到歸仁,而一部分員 11/05 12:46
→ chiangnung: 工傳承老闆的手藝後,到海安路開店 11/05 12:46
→ chiangnung: 不過也不能在原本的韓城貼告示,怕搶老闆生意,所以沒有 11/05 12:48
→ chiangnung: 做宣傳 11/05 12:48
推 hsin1113: 我們是聽他們講，錦城老闆也是之前韓城的股東之一喔， 11/05 13:03
→ hsin1113: 而且他是負責湯頭秘方的唷！！ 所以不是員工自己開的啦 11/05 13:03
→ hsin1113: ！！ 大家不要誤會了 11/05 13:03
→ a58805082: 那塊地超值錢的,幹馬急著賣掉啊!? 11/05 13:14
推 ento: 超好吃的，湯頭很天然，比一般火鍋好吃很多 11/05 13:21
推 a2006032329: 房東賣地不是韓城賣的吧 11/05 13:31
推 zeroyaking: 那個位置100萬很便宜 光放廣告就嚇死人 11/05 13:31
推 sbvickey: 這間真的很好吃 推一個 ，看到po文又懷念了 11/05 13:35
推 sally222280: 原來是韓城，找一天去吃吃看 11/05 14:42
推 exexk: 聽說是賣5E欸 11/05 15:04
推 zeroyaking: 那塊地不小 11/05 15:38
推 qwepoi00: 賣地的事我們小老百姓也無從插手~ 11/05 16:32
→ qwepoi00: 也無論店名或團隊如何~重點是!!!真的很好吃呀!! 11/05 16:33
推 betterry: 好吃 但覺得分量有點少… 11/05 16:34
推 neei0518: 好吃啊！一個月至少吃兩次 11/05 17:02
推 yumemi2001: 以前住那邊常去吃 後來看貼告示搬到歸仁 想說就沒機會 11/05 17:49
→ yumemi2001: 想不到海安路有 找機會來吃 感謝推薦 11/05 17:49
推 olalaolala: 昨天才去吃，好懷念的味道 11/05 17:50
推 w447414: 推～很有小時候的味道 11/05 18:58
推 even3721: 懷念的味道，推推 11/05 19:25
推 vester: 跟圓環旁一樣的滋味，推 11/05 21:50
推 boxtina: 友情推 11/05 23:28
推 a3505065a: 推錦城 11/06 09:41
推 m91132: 重點是錦城好吃！老闆很用心在湯頭和用料上!讚 11/06 22:16