為什麼這篇韓國queen chef ptt鄉民發文收入到精華區：因為在韓國queen chef ptt這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者keyallen (Key)看板cookclub標題[閒聊] 鍋子的大小事 個人淺見 不沾鍋時間...
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2021-09-10 22:18:45
#好物推薦 自從疫情爆發後根本變成小廚娘 每天變著花樣做飯 深深覺得有一口好鍋子有多重要！ （舊鍋子沾鍋沾到燉東西都沾🥲 於是就購入了韓國Queen Chef 的不沾鍋組合 使用一個月以來不沾效果很好！ 不放油也可以煎好蛋或豆腐這類食物 28公分的大小適合1-3人的家庭使用 重量真的非常非常輕，...
不沾鍋大家一定都想知道 有沒有毒
有沒有含鐵氟隆
但是以我的能力沒辦法告訴各位阿！！！
我只是賣鍋子 不是做鍋子
所以想知道裡面成份除了有儀器檢驗
你根本不知道內容物是什麼
我也不是學本科系出身的 這應該跟化工比較有關吧？
因此我只能跟大家說幾種常見塗層
還有塗層外關於鍋子的事
普遍看到的塗層有這幾種
但實際上可能有更多
1.杜邦塗層
就是鐵氟龍名稱的由來
以下我也是聽來的 不保證正確
關於鐵氟龍有毒的來源是說
第一種說法製作鐵氟龍的時候使用的原料有毒 所以有毒
第二種說法製造鐵氟龍的原料（可能是某種物質）
直接實驗在老鼠上 造成病變所以有毒
以上
但是據說在製造完後的有毒物質是非常微量對人體無害
2.大金塗層
也是不沾鍋用的，但是內容物這就真的沒有研究了
但是我個人猜想 因為鐵氟龍是專利 所以又是某種化學物質吧？
只是換個名稱 或做法就可以叫不同名字
3.奈米陶瓷
還是不沾鍋使用的，一樣對內容物沒有研究
但是可以確定跟鐵氟龍最大的差別在號稱環保
是不是事實就不得而知了 但也是一種化學物質吧？
以上是大家常看到的塗層吧
接著這是我所知道的有錯誤請一定要告訴我
1.2這兩種都可以算是鐵氟龍鍋
而且這兩種在市面上非常非常的多
所以要找沒有鐵氟龍的不沾鍋很難 很驚訝嗎
沒錯各位應該都吃了不少
大家很害怕但不需要不用害怕 能在市場上販賣的不沾鍋
大多數通過認證在合理情況下 食用微量是對人體無害的
但是菜市場的我不敢保證
以下這也是聽來的不敢保證 （但有些觀念要跟大家說）
人家說鐵氟龍有毒 就做實驗給老鼠試
人家說鋁會導致老人癡呆 就做實驗給老鼠試
但是我所知道的似乎都是給老鼠身體承受不了的劑量
以鋁來說人體要老人癡呆可能要吃下一整個鍋子
還要持續一段時間才有可能造成
若是你現在擔心吃東西怕哪個有毒 怕來怕去的話 早死了
肉還不是有瘦肉精 禽流感 菜還不是有農藥 海鮮還有重金屬
空氣有髒污 要吃的開心就不要東怕西怕的
另外一提 跟運氣也有很大關係 有的人菸酒過多
一碰到鐵氟龍就死了 也搞不好有人 不菸不久 碰到鐵氟龍也死
生命病痛跟個人習慣與體質有很大關係
以上分享 離題了 別戰...
你問我不沾鍋要買哪一種
我會說假如你不擔心鐵氟龍再繼續往下看
其實不沾效果最好的還是1跟2
但是大家都怕的要死 賣鍋的哪敢告訴你那麼多
拜託各位別去百貨公司踢館
再來講鍋子了
一樣先從產地下手
我很認真告訴你 這時候大陸做的真的不要考慮了...
當然好的鍋子會再底部打上鋼印
其他可能只能看外盒跟證明文件
再很認真的告訴你
真的要問 有的櫃姊為了賣鍋是常常再畫虎蘭的
也有的是XX國家設計 XX國家製作 要看清楚問清楚
有的還有是半成品到他國加工 這些真的都是 行業祕密
有的鍋蓋都是第三國家製作 有產地需求的要注意
但大數給強化玻璃蓋 不要相信櫃姊說可以防彈 這種沒有根據的話
要注意密合度 還有蓋子手把螺絲可能鬆脫 或藏污納垢 這些都要考慮
手把就不多說了
可以參考前面一篇的不鏽鋼鍋
但不沾鍋大多數都是螺絲或卯釘 不會用植焊
其他重要購買注意事項
一般來說
不沾鍋是消耗品
不沾鍋是消耗品
不沾鍋是消耗品
不沾鍋是消耗品
不沾鍋是消耗品
不沾鍋是消耗品
不沾鍋是消耗品
不沾鍋是消耗品
不沾鍋是消耗品
不沾鍋是消耗品
請大家一定要記得
不要妄想 你的不沾鍋可以當傳家寶
所有有塗層的不沾鍋都不能使用鐵鏟 跟你說可以用都是虎你的 想讓你知道有多堅硬
所有有塗層的不沾鍋都不能使用鐵鏟 跟你說可以用都是虎你的 想讓你知道有多堅硬
所有有塗層的不沾鍋都不能使用鐵鏟 跟你說可以用都是虎你的 想讓你知道有多堅硬
所以買貴或便宜 就是大家所關心的
我告訴各位貴的是在貴三小
1.進口關稅
2.百貨抽成
3.材料
4.塗層
5.品牌
等等 我沒照任何順序排 只是告訴各位 很貴的不沾鍋大多數因為這樣而價格很高
1.2就不用在多說了
3.是指塗層外的鍋子本身材質
這時候就比較少會使用不鏽鋼
據說是塗層不容易塗在不鏽鋼鍋上
另外就是不鏽鋼鍋導熱沒有那麼快
所以一般常見不是鋁就是鋁合金
又嚇到了嗎 鋁不就是老人癡呆的那個
請往上看...
但其實大多數時候鋁都會被塗層給包覆
想吃到鋁也很難
再來可以發現有的不沾鍋很輕
有的很重 在於鍋子厚薄度
有的鍋子一樣也有加厚底
這樣導熱會比較均勻 當然重量差很多
加厚了也意味著耐用度（我是指鍋子）
比較耐火燒
但是大多數台灣人沒辦法接受 重鍋
一心只想買輕的...
接著來說塗層 一般來說不沾鍋大多是三層
少數做到五層 或是塗得很厚或很薄的一層（很少見 但還是有 如菜市場可能有）
幾層關係到耐用程度 因為假使你刮花了 還有裡面幾層在擋
自然使用時間比較長
有的也只是最外層是不沾塗層剩下內層是強化不沾塗層的堅硬
所以基本上是為多越好
層數代表著塗層數量 越多 越厚 會越好
特殊的發現是大多重的不沾是五層鍋 輕的是三層
有的櫃姊還會說 他的塗層有營養 這真的比較誇張了
講品牌 我不說牌子但大多數會有名人站台的廣告費自然就不少
所以羊毛出在羊身上 大家可以自己選
講所謂奈米陶瓷 其實我覺得不沾效果很快就消失了...
若是大家真的怕鐵氟龍就買吧
這也是我覺得最爛的...
其他有的說鑽石鍋只是號稱硬度跟鑽石一樣
當然不可能裡面有鑽石成份
就跟太陽餅裡有太陽一樣
有的說陽極處理 其實就是讓塗層更耐用更堅硬
還有很多很多種塗層 但是實際上
搞不好只是換湯不換藥
意思是我是小叮噹 也是多拉A夢
只是鐵氟龍換個做法就換名稱罷了
此外現在很多國際大廠的不沾鍋 都有自己的一種塗層
聽了都昏了 也不知道是哪種化學物質 （搞不好跟上面說得一樣）
當然這是商業機密 我也不知道
不過大多數的大廠牌都有無毒認證 包含鐵氟龍的
實在是不用太擔心
最後了
講開鍋跟使用方式
檢查鍋內有無刮花
檢查手把螺絲有無鬆動（這很重要 有沒有對螺絲保固）
記住鍋子本身包裝可能有些膜需要拆掉才能放上爐子燒
特別是鍋底
（怕誤解特別提醒 這裡是開鍋流程）
再來只能只用海綿類或軟性菜瓜布清洗鐵刷鋼刷不行 接著加水煮滾5~10分鐘
只要水就好了 不用特別 洗米水或醋（千萬不要）
在清洗過擦乾就可以了
之後不用特別養鍋 使用完要清洗時不要用鐵刷鋼刷
使用上不要使用鐵鏟或堅硬的刀叉去磨鍋子
煮的時候盡量少煮 蝦蟹貝類等堅硬的食材
不要大火空燒（對所有鍋子都是這樣）
鍋熱要洗鍋先沖鍋屁股降溫在洗內部
最好是吃完飯在洗就好了洗好擦乾 不要燒乾或風乾
此外有些不好的不沾鍋 他不能抗酸鹼
所以就不適合煮水 煮飯 煮水餃 或是酸鹼類的醬汁
有的不沾鍋加上蓋子可以烤蛋糕或蘿蔔糕
注意不是所有不沾鍋都可以 要導熱夠均勻才行
大多數有加厚底 的都可以
所以這也說明了有的鍋子只能表演熱炒
再來說油煙 不是說不沾鍋就沒有油煙
有沒有油煙要看你使用的油
油的發煙點到幾度 不沾鍋可以無油烹調
但是在營養來看 許多營養是脂溶性的 沒有油是吸收不到的
以上是針對不沾鍋作一些說明 有錯誤請多多指教 有疑問來信或推文吧
我說的櫃姊是真的有這些事 不要不信以為只是玩笑話
今天比較早 晚安！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.194.116.248
※ 編輯: keyallen 來自: 123.194.116.248 (06/22 02:06)
推 cathymaw:有看有推，感謝分享~ 06/22 03:00
推 pain0:大金變頻空調 日本一級棒~大金~ 06/22 03:18
推 donotpush:有看有推~ 06/22 03:53
推 blueasoo:專業給推 06/22 04:17
推 wumimeow:我喜歡有厚度(重)的鍋子 比較不會燒焦 06/22 09:15
推 chiachikusa:好文! 不過就我的使用經驗 陶瓷鍋還算耐用 1年換1個~ 06/22 10:27
如果使用方式都正確的話
很爛的不沾鍋也有人用很久 好的不沾鍋也有人用的很短命
原因在有的人天天煮 有的人搞不好一個月煮一次
推 angelbaby:推~ 06/22 10:31
推 tinabjqs:專業好文再推~ 06/22 11:07
推 fish120:專業推 06/22 11:11
推 ru486:好厲害喔~ 06/22 11:39
→ y3k:最近有個GreenPan的 我有個在美國的同學有買 聽說壽命長又超強 06/22 12:11
→ y3k:大耶@@ 06/22 12:11
要看使用方式 才能決定 但他的塗層以我的經驗跟客人告訴我的 真的沒有比較厲害
推 makohong:看到消耗品那一排我就笑了XD 推一個 06/22 12:15
推 joyceching:推！常覺得那堆專家教授根本就是來造謠嚇人的 06/22 14:12
推 queenkris:專業推!!感謝分享~~ 06/22 14:21
推 wxyz1234533:有人聽過Orgreenic這個鍋子嗎?綠色的~美國常看到有在 06/22 14:49
→ wxyz1234533:有在賣~類似產品也愈來愈多~說什麼是green塗層 06/22 14:51
→ wxyz1234533:網路上好評滿多的~但amazon上評價很差 06/22 14:52
台灣我好像沒有看過
推 m1319:謝謝專業分析!! 06/22 15:05
推 Misako:一流專業好文 ~ !!! 06/22 16:15
→ meisterhaft:Teflon的爭議大概多半在於PFOA的問題吧~不過很有意思 06/22 17:33
→ meisterhaft:的是,杜邦網站針對Teflon v. PFOA有點在玩文字遊戲且 06/22 17:34
→ meisterhaft:結論顯然跟其他反PFOA的網站跟新聞等不同.不過除了鍋 06/22 17:34
→ meisterhaft:具之外,生活中還有很多東西會用到Teflon或PFOA,我上次 06/22 17:35
→ meisterhaft:還看到有超輕薄防曬外套是Teflon塗層(馬上放回架上XD) 06/22 17:36
→ meisterhaft:還有問題點就是PFOA會在人體內累積,但究竟會出什麼問 06/22 17:36
→ meisterhaft:題,誰也沒辦法保證 有機會的話可以去驗看看自己血中的 06/22 17:38
→ meisterhaft:PFOA跟PFOS濃度 我驗過後對相關產品的使用特別謹慎XD 06/22 17:41
感謝分享！
※ 編輯: keyallen 來自: 123.194.116.248 (06/22 21:29)
推 guestcyc:能當傳家寶的鍋子 大概只有西式的鑄鐵鍋才夠耐操吧! 06/22 21:47
要保養 會生鏽 應該還是不鏽鋼鍋 能當傳家寶 哈哈！
※ 編輯: keyallen 來自: 123.194.116.248 (06/22 22:05)
→ guestcyc:對 鐵鍋需要開鍋跟保養 不過我覺得不太困難就是了 06/22 22:44
推 kinkifan:用水洗就好了啊，可是有加油，不用洗碗精嗎？ 06/22 23:54
抱歉我有一些修正怕誤解 你看到的是開鍋流程 洗鍋要用洗碗精唷
※ 編輯: keyallen 來自: 123.194.116.248 (06/23 00:03)
→ kinkifan:謝謝解釋:) 06/23 00:04
推 porkchop:文中有看到鑽石鍋，想特別請教一下，百貨公司的鵝X媽 06/23 00:16
推 porkchop:有一個晶鑽鍋，是可以用鐵刷刷的，只有物理性不沾，它偏 06/23 00:18
推 porkchop:向於不鏽鋼鍋款嗎?鍋面的黑色會有不好的物質嗎?謝謝 06/23 00:19
推 cocotte:我是買all clad的炒鍋。很好用。沒什麼沾 06/23 01:26
推 cocotte:是不銹鋼鍋 06/23 01:34
推 lgla:其實不沾鍋只要避免乾燒，都很安全！ 06/23 02:34
推 bigmimi:感謝分享! 06/23 09:49
推 freeeyes:有看有推!!感謝分享~ 06/23 15:00
推 cj6xu6des:有看有推 06/23 21:19
推 alluxion:之前買了類似陶瓷鍋的safepan出的，深得我心！超神 ! 06/23 22:24
→ alluxion:試用快一年也有一點刮痕，但由於它是非鐵弗龍材質就OK 06/23 22:25
→ alluxion:至今還是很滑很不沾，清洗也很方便，推薦給大家~ 06/23 22:26
推 ONLYYUYU:有看有推 06/24 04:14
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