辛苦寶貝們
放假這麼多天今天的上班一定特別累累的
秀秀寶貝們

更新老金廚房也快要5個月
之前的我
只知道怎麼保養！
只知道怎麼穿衣服！
只知道怎麼化妝！
還要知道怎麼生孩子🤣🤣🤣🤣

但真的覺得這些是我的才華
是不是你們在大笑😂
我很認真欸～真的是啦

現在的我
真的真的沒想到我的才華在廚房😅😅

我敢發誓韓國很多家庭主婦們
真的沒必要自己會做醬螃蟹或是辣醬螃蟹
因為外面到處料理大廚再賣
且做起來真的有點麻煩

我也不敢相信自己跑到永安漁港去買螃蟹回來
真的不可思議

我也沒想到我連醬螃蟹跟辣醬螃蟹都自己做欸
不好吃我當然默默屁股沒有這回事不講🤫🤣
但很好吃所以很迫不期待跟寶貝們分享了

且現在就是螃蟹的季節
所以我們吃一頓乾淨又美味的辣醬螃蟹好嗎？

今天老金廚房分享的菜單是
#辣醬螃蟹 #양념게장
這一道菜是生吃的
所以不能保管太久
都是做少量吃

📌準備材料
5隻螃蟹
公的母的都沒關係

📌清潔螃蟹
我的螃蟹是生的所以它們在動😅
我沒有膽量所以先讓他們昏倒
也就是可以很快速拿出殼裡面髒污的方法

到一點水就像涼拌菜一樣轉圈圈
這時候螃蟹會想活整個腳很用力拉長這過程會身體裡面的髒污跑出來了
3～4次同樣的方法很快清潔完成✅

接下來要用刷子來刷一刷清乾淨殼跟關節的部分喔

再來把腹部剪開
再來殼拿掉
會看到長條網狀的蟹鰓，這也要拿掉喔～拿掉也會看到髒污一定要用水清清的洗乾淨！
⚠️盡量水別碰到蟹膏內臟喔

清洗完
剪開一半！再來腳最後的關節也剪開因為沒什麼肉所以先拿掉

這樣大致上螃蟹處理都好了

📌辣醬調味料
3湯匙醬油
一湯匙辣椒醬
4湯匙辣椒粉（我用粗2+細2）
4湯匙玉米糖液
1湯匙湯（2小湯匙湯）
鹽巴3/2小湯匙
2湯匙蒜泥
一點點薑泥
一點點胡椒粉
2湯匙芝麻油
看自己喜歡芝麻的程度來加😅
影片裡面沒有拍到
⚠️一定要加2湯匙米酒喔

📌配料
2條辣椒
一些蔥花

全部攪拌攪拌之後放在冰箱裡面24小時後再拿出來吃喔
先在冰箱熟成在吃

⚠️攪拌的時候千萬別用手攪拌會很痛喔 所以用湯匙攪拌攪拌就好了

希望寶貝們看到老金到影片開開心心🥰
很謝謝寶貝們總是給我靈感喔

#金老佛爺廚房
#深夜食堂

音樂: Don't Lie To Me(Feat. Ellieisathome)
音樂家: The Villars

寶貝們🙏
今天真辛苦寶貝們了

中午雪花秀直播中途開始售完貨
沒想到也不能補貨陸陸續續售完
到剛剛一直跟品牌聯繫
不過寶貝們交給我
我會努力黃臉婆給品牌😅😅😅
寶貝們懂得💪💪

今天本來要做炒白蘿蔔韓國小菜
但整個下午因為商品一售空忙的要命
所以想說現成有什麼東西可以分享
想一想打開冰箱看到超舊的kimchi😅😅😅
酸掉了都不敢直接吃了

通常寶貝們這時候該怎麼辦？
會丟棄嗎？
寶貝們千萬別丟棄
它可以換新衣服喔！
因為kimchi 有被淹過所以可以換新衣服🙏
這樣做完全不會浪費
且保證隔天從冰箱拿出來吃比今天剛炒完來的好吃喔👍👍👍

寶貝們在韓國超商買過炒kimchi 嗎？
若有今天老金廚房菜單就是它的味道了

📌準備喔
太酸了！放太久了想要不要丟掉的kimchi
一條蔥

📌這樣玩
大膽的拿去洗一洗kimchi
直接拿去炒的話本來kimchi上有的辣椒粉或其他等等被炒當中燒焦不好吃了！
洗完瀝乾水喔
準備切蔥

鍋子裡面放5湯匙紫蘇油
沒有紫蘇油可以用韓國芝麻油來代替喔
再放切過的蔥來吵一吵
要吵到起泡泡再放瀝乾水的kimchi
炒一炒再放2湯匙糖
糖會幫助減低kimchi的酸度喔
一湯匙紫蘇粉
一湯匙辣椒粉
若沒有紫蘇粉也可以代替豆粉
若沒有豆粉不用放沒關係了😅

炒一炒有跑出香味
熄火灑一些芝麻攪拌攪拌
就完成✅這一道菜了

有些寶貝可能覺得泡菜直接全部拿去炒但這樣真的比較容易燒焦同時也吃的油膩喔

老闆吃了這一道之後跟我說
哇靠！我好想直接飛到韓國丈母娘哪裡欸！簡直就是韓國味
這炒泡菜可以陪粥也下飯喔

#金老佛爺廚房
#深夜食堂

音樂: For Now
音樂家: Gabriel

寶貝們晚安
我剛結束 「同學來了」錄影通告
我都還沒上小號喔！🤣🤣
立馬更新就是 #老金的廚房
不想讓寶貝們等太久🙏

今天的菜單是
真的真的很容易寶貝們但卻好吃😋
叫做 #馬鈴薯絲起司煎餅 #감자채전
假日的下午茶或是當早午餐吃
真的太剛剛好的感覺

孩子們也超愛，我老闆坐下來立馬吃完整片了
表示台灣人口味也符合👍
這一道是韓國最近慢慢開始流行的一道菜
覺得喜歡馬鈴薯的寶貝們又是另外口感試試看

📌準備物
2顆馬鈴薯🥔
3～4片培根🥓 但沒有可以替代火腿片
3湯匙煎餅粉 沒有用炸粉、
一般炸鹹酥雞的粉也可以喔
使用這些的原因是我不會再用另外放鹽巴
這些粉裡面都已經調好鹽巴鹹味
一些胡椒粉
40ml冰水

📌這樣玩寶貝們
把馬鈴薯切絲之後在水裡放20分鐘
為了去掉澱粉
這樣煎起來很酥脆
20分鐘過後水沖一沖瀝乾

準備火腿或培根切絲
跟馬鈴薯絲放在一起
灑3湯匙煎餅粉
40ml冰水
一些胡椒粉
攪拌之後開始煎餅
我發現為了更酥炸煎完之後再度放進氣炸爐裡面再出來 180度5分鐘左右
出來的煎餅真的很酥脆

所以喜歡酥脆的口感的寶貝們
海鮮煎餅、泡菜煎餅等等都是一樣
煎完覺得不夠酥脆可以再用氣炸爐烤一下整個酥脆起來了📌

因為孩子們也覺得酥脆鹹鹹的味道會喜歡這一道菜
寶貝們這週假日有空一起來玩喔😋😋😋😘

#金老佛爺廚房
#深夜食堂

音樂: Kiwi
音樂家: Jeff Kaale

真的很喜歡跟客人面對面的互動，這次是快餐車的挑戰👊
無論是點餐還是做餐也是要一手包辦
雖然不像早餐店記複雜的菜單，但是來的人一次都點很多
真的很謝謝當天願意等待的客人和大老遠來的粉絲們💓


特別感謝@rainbowhotdog · 熱狗店
Rainbow Hot Dog 彩虹熱狗
*此次影片是在發布三級警戒前拍攝
#挑戰不會結束
#一日快餐車
#五星主廚快餐車開出去好嗎

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(老闆真的很用心，菜單林林總總有40多道阿!
自己做的一夜干，每天新鮮現煮的湯，
真的是顛覆我對運動餐廳只有無聊炸物的想像啊!)

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