#生技先生體驗 X #韓味不二

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#生技先生 體驗了4款韓國拉麵：

1️⃣ #辣牛肉湯刀切麵
是我最愛的一款😍 香辣帶勁+多層次的濃郁湯頭味蕾😋 好吃程度！難怪可以創韓國拉麵界的奇蹟，半年狂賣2100萬包，牛骨和牛腹肉熬煮6小時濃郁湯頭 + 牛胸肉和辣椒炒出來的風味油、更加豐盛的湯料。

2️⃣ #花蟹炒碼麵 獨具特色款‼️
把香甜的秋天花蟹海產品原有的濃郁海味放入拉麵中🌊 也是香辣海味款代表👏

3️⃣ #直火炸醬麵 0%焦糖色素‼️
鹹中帶甜的炸醬❗️純粹就像現炒❗️
▶️為了小朋友也可以安心又美味的食用，使用可可粉的自然顏色的炸醬調味料代替了焦糖色素。

4️⃣ #乾拌冷麵 夏日必備款‼️
冷麵Q彈有嚼勁！碎辣椒添加蔬菜水果口感更加提升，像是韓劇韓綜裡常出現的冷麵rrrrr，煮完後沖冷水瀝乾，拌上辣中帶勁的醬，有種一秒到首爾的港覺☺️

【品牌&拉麵小故事】
#Pulmuone #圃美多 占韓國非油炸拉麵60%巿場。

🔷專利的急速風乾的「洞技術」，其風乾所形成的毛細孔能完整吸附湯汁，使拉麵入味且味Q彈有勁(好吃)，挺欣賞這家公司產品以「如果我的孩子不能吃，那就根本不要去生產！」為企業經營理念。

🔷非油炸風乾生拉麵特色：
✔️採用未經油炸過的拉麵(生拉麵)
✔️使用風乾代替油炸飽和脂肪較低
✔️原汁的醬粉包：採用新鮮食材，將蝦、花蟹、蛤蠣、牡蠣、 魷魚等放入代表著各產品主題的天然材料，熬出了濃郁又爽口的湯頭。

🔷從湯頭到麵條貫徹了Pulmuone的真誠心意，即：自然就是美味。
🚫基因改造🚫化學合成防腐劑🚫調味劑🚫化學合成著色劑

#韓味不二 #圃美多 #非油炸生拉麵 #韓國美食 #韓國直送 #韓國連線

#生技先生MrLiu

吃過韓國泡麵 最忘不了的
就是那Q彈的麵條 香辣帶勁的口味 😋

✨韓國 圃美多 非油炸風乾生拉麵✨

在韓國屬於中高階的拉麵
也占韓國非油炸拉麵60%市場
目前只有在百貨公司銷售唷 🙋‍♀️

強調自然就是美味，不採用基因改造、化學合成防腐劑、調味劑、化學合成著色劑 👍

獨特技術的「非油炸風乾拉麵」麵條Q彈，風乾所形成的毛細孔能完整吸附湯汁，味蕾享受更升級，有別於一般油炸麵體，熱量更低、口感更多層次 😋

今天要來介紹的是這四款拉麵 ❤️

花蟹炒碼麵 清爽鮮甜
辣牛肉湯刀切麵 香辣帶勁
直火炸醬麵 醬汁濃郁
乾拌冷麵 Q彈爽口

🔹花蟹炒碼麵 🦀

使用花蟹和其他海鮮、蔬菜的調味粉包，讓濃郁的香氣充滿口中，湯頭濃郁鮮甜、辣味爽口，喜歡海鮮口味的人可以嘗試唷！

🔸辣牛肉湯刀切麵 🐂🔥

半年狂賣2100萬包，是韓國第一名的明星產品，採用牛骨和牛腹肉熬煮6小時，味道非常濃郁，牛胸肉和辣椒炒出來的風味油、增添牛肉湯的香氣以及帶點香辣的風味，喜歡辣牛肉口味的你不妨試試唷！

🔹直火炸醬麵 🍜🖤

一般對於韓國炸醬麵的印象，總是一碗香噴噴、熱騰騰、黑糊糊的拉麵，這款拉麵為了讓孩子們可以安心的食用，因此使用可可粉自然顏色的炸醬調味料取代了焦糖色素，濃郁又香噴噴的醬料和非油炸的麵條非常的搭配，愛吃炸醬麵的朋友可以來嚐嚐~~

🔸乾拌冷麵 🍜

冷麵Q彈有嚼勁！碎辣椒添加蔬菜水果口感更加提升，冰鎮過的麵條更加美味帶勁，炎炎夏日最適合啦！

現在不用出國 ✈️
在家就可以買到韓國最好吃的拉麵囉！♥️

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喜歡韓國泡麵的朋友 一定要試試~~🥰

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【澄清唬爆米花教室：台灣美食代表：牛肉麵與萬惡宵夜時間】

講到國共內戰，不得不說因此讓臺灣的美食舉世聞名，但非常沒有台灣價值。

最大的主因就是1949年時，一大堆銀行家、實業家與西北土霸逃難來台，連帶把他們的大廚們也帶來了。到了狹窄的台灣，雖然家家標榜「正宗」，其實卻是我抄你，你抄我，互相吸收對方長處，進而激盪創新。(就像所謂的粵菜飲茶，卻滿滿江浙小菜與甜點)

另一個重要色彩，是台灣戰後經濟崛起，相當仰賴西元60年代的代工移轉：日本經濟開始升級，初級代工向台灣地區與韓國移轉，加上日本需求復甦，台灣地區遠洋漁業開始蓬勃發展，日本客人與日本需求，帶入濃厚日本料理色彩(日本殖民時期，日漢分界很嚴的，那時哪有啥日本料理傳入民間！)。

1970大量滇緬孤軍帶著家眷移來，又帶進滇緬泰系菜色，1990後，因新加坡彎道超車成為台灣地區的新大主顧，台灣地區也開始有許多南洋新娘，南洋菜色也開始融入。不過，福編不是要講這麼多食物，福編要來講的是到今天仍最具台灣代表性的：牛肉麵。

大家都知道牛肉麵口味可分為兩大類：清燉與紅燒，而清燉的歷史又比紅燒的來得久(如果有誰說，牛肉麵台灣首創，他一定是個沒讀好書的潛台獨份子)，但是福編不想講清燉，因為清燉牛肉麵不是台灣能說嘴的。

牛肉麵肯定嘉慶年間就出現，但那是回族的清燉牛肉麵。廣義漢人因為文化上普遍不吃耕牛(但客家人很多吃牛肉，因為很多客家人是不靠耕牛，靠採茶、種樟、採果、當兵而活)，故少數會吃且能吃牛肉的軍人與官宦世家，吃的多是祭祀後的烤牛肉。
(福編簡單講，嘉慶年間就出現所謂的蘭州牛肉麵，講究燉蘿蔔、香菜、辣椒的清燉，而台灣的清燉牛肉麵，也多為民國38年，跟著中華民國政府從大陸撤退到臺灣的甘肅的回族，將清燉口味的蘭州牛肉麵引進了臺灣，因此早年在賣清燉牛肉麵的業者，幾乎都會標榜「清真」二字，意指符合伊斯蘭教規條的可食用食物。

○紅燒牛肉麵的產生

但福編要說呢，真正具原創代表性的紅燒牛肉麵，就肯定在台灣所創。紅燒牛肉麵怎麼產生的？因為岡山。1950年，美軍開始協防台灣，岡山也開始有美軍顧問進駐，當時美軍是不分官兵，每天都有固定食糧配給的，包括惡名昭彰的SPAM午餐肉與亞洲百姓視為珍品的牛肉罐頭。而天之驕子的空軍飛行員也因美援得到牛肉罐頭補給。

但再好吃的東西天天吃也會膩吧！再加上當時的美軍牛肉罐，其實是corned beef(醃牛肉，為保存方便)，又乾又硬又鹹，於是乎美軍看到每天都有的罐頭全都出現嫌惡，連空軍飛行員也開始討厭牛肉罐了。

∞(BTW，聞名的美軍殺人案，據傳就是美軍黑人補給士官雷諾，幹起當時常見的生意：盜賣美軍剩餘罐頭，因嫌獲款太少而槍殺配合的劉自然先生)

岡山因為當時美軍與飛行員多，成了牛肉罐最大「產出地」，但岡山又有滿滿的四川空勤士官與士兵(國府原希望倚天險守四川西南與台灣，但1949年12月四川防線崩潰。12月7日，兩蔣搭機飛往台灣，宣布「大陸淪陷」，最後空軍飛機也大量載走成都基地的士官兵與家眷，因此台灣基層外省人中，四川人也不少，而且很多是空軍地勤)

需錢孔急又常餓肚子的初代空勤士官與士兵們，拿出家鄉常見的麻辣醬製作法，用上屏東鹽埔的朝天椒，做了辣味豆瓣醬，再加上川菜常見的花椒、八角等與肉燉煮的「紅湯肉」做法，拿美軍牛肉罐來燉煮，燉煮後牛肉的醃製佐料也讓湯味更濃香(韓國部隊鍋也是類似思維，煮火鍋肉變嫩，醃漬料也助湯頭)，牛肉也更軟嫩入口。四川麵食雖然不那麼發達，但因為當時軍隊主食也是美援麵粉，紅湯牛肉加上麵條，自家吃也賣錢，很快地陸海軍將官、來訪官員都品嘗到此美味，紅燒牛肉麵也在短短10餘年間快速蔓延到台北、高雄等地的市區，不作農的商賈世家也趨之若鶩，紅燒牛肉麵開始遍布。

◎紅燒牛肉麵的演進

當牛肉麵開始傳到台北與陸軍營區後，善於和麵擀麵的山東與山西廚師讓牛肉麵更上一層樓，講究起麵條要Q，口感更佳，但牛肉湯油膩鹹辣，山西廚師加上番茄平衡，而東北廚師則加上酸菜，平衡油膩。台南本地入伍廚師，配合台南人早期以糖入菜顯尊貴，開始加點糖於湯頭又收畫龍點睛之效，大增甘甜風味。而部分本省廚師，把藥膳作法融入，也意外受到歡迎。

民國60年，經濟起飛、美援停止，雖然不再有大量牛肉罐頭，卻有大量淘汰乳牛與進口牛肉、牛骨，牛骨熬湯變名店的必備原料。一碗集酸香鹹辣甜麵條滑Q的牛肉麵，正是台灣族群融合與時代變遷的美好縮影。

※福編因祖上務農，怕吃到乳牛肉與黃牛肉，但又難忘湯頭美味，後來乾脆專吃沒有肉的牛肉湯麵。

※沒肉的牛肉湯麵最早是一種美意，讓那些想吃又吃不起牛肉麵的學生、工人、司機吃飽品香用。但後來因為不少務農子弟不再務農，台北求學工作或服兵役都嘗過牛肉麵美味難以忘懷，就吃牛肉湯麵解饞兼不違祖訓。

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㊣說這麼多，來介紹好康的牛肉麵(第一波)！

老趙刀切麵，台北市大安區信義路四段60之60號(捷運大安站附近)

要說福編這個假台北人對台北有啥鄉愁，就是這家信維市場的老趙刀切麵了。叫碗牛肉湯麵，加4夾酸菜，一點點辣蔥，酸香鹹甜辣一應具全。

這家湯頭典型地集八角、番茄、冰糖、白菜莖、醬油、辣豆瓣、大骨於一鍋，火沒停過一直熬，很多運將愛這家豬腳。麵條Q，湯頭美，價格低，簡直就是我心中台北的市魂所在。

這家超受運將歡迎。
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富宏牛肉麵，台北市萬華區洛陽街67-69號(北西門町，中華路北站附近)

大碗牛肉湯麵60元，福編愛死了！ 還附隨便挖鹹菜式酸菜，更重要有隨便加的牛油與辣牛油。但就算吃一般牛肉麵，在台北也算平價。

福編習慣叫大碗牛肉湯麵，加1匙鹹酸菜，然後加半瓢辣牛油，就算隆冬吃了也全身舒服！交通還很方便！

這家店也是很多苦讀上進的窮學生與普通(非富豪非潛逃)香港觀光客之愛。
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老紀牛肉館，高雄市鼓山區明華路222-1號(高等法院後面偏西)

韓前市長最愛的高雄牛肉麵，招牌麵是類似南洋作法，用滾燙大骨高湯淋高品質生牛肉。但牛肉火鍋也是該店招牌。

這家算高雄市高檔，但物有所值。

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牛小弟牛排館，高雄市鼎山夜市、忠孝夜市、左營大路均有。

另類美味牛肉麵，福編最愛鐵板麵，配合牛骨熬出的黑胡椒醬與鐵板煎的半熟蛋，又香又順口至極。但福編幾位親友，則酷愛雞腿排與嫩肩牛排(附鐵板麵)。

這家算高雄市平價頂級鐵板，物超所值。福編偶而會吃花枝排。

多想想美好，少一點仇恨，才是韓市長愛與包容的真義。
#這是台灣的共同記憶，#也是中華民族的共同記憶。

希望美食能讓大家想起，#戰爭沒有贏家，#和平沒有輸家

福編寫這一篇的主因，是因為韓前市長主張與對岸用共同語言合作，尋求美好避免衝突。卻被綠營抹黑成舔共賣台，而藍營某些人雖然愛吃牛肉麵卻因私心跟著落井下石而有感而發。

這次一連三集跟大家分享首爾早午晚三餐去了哪兒！

#강남면옥 #江南麵店
서울 중구 명동7길 8 미래빌딩 5층
갈비찜 (소) 燉排骨 39,000원
만두국 餃子湯 8,000원
비빔냉면 辣拌麵 9,500원

#족발귀신 #豬腳鬼神
서울 마포구 월드컵로 146 1층
족발 豬腳 36,000원
계란찜 韓式蒸蛋 5,000원
주먹밥 拳頭飯 3,000원

#홍대닭한마리 #弘大一隻雞
서울 마포구 월드컵북로2길 81 1층
닭한마리세트 一隻雞套餐 (一隻雞+刀切面+土豆+蘑菇+蔥+年糕) 35,000원

#홍콩반점0410+ #香港飯店0410+
짜장면 炸醬麵 4,500원
탕수육 糖醋肉 11,000원
볶음짬뽕 海鮮辣炒麵 6,500원

#육수당 #肉湯堂
육면 炭烤牛肉麵 7,000원
수육국밥 豬肉湯飯 6,500원
갈비만두 排骨餃子 4,000원

#이차돌 #李牛胸肉 燒肉
차돌박이 牛胸肉 13,800원
1855갈비살 牛排肉 12,900원
돌초밥 石上壽司2,900원
이된장 LEE大醬湯 5,900원

#마포농수산물시장 #麻浦農水產品市場
서울 마포구 월드컵로 235
유림상회
대게 松葉蟹 45,000원
계란찜 韓式蒸蛋 5,000원
튀김만두 炸餃子 5,000원
볶음밥 蟹蓋炒飯 2,000원
상차림(1인당) 擺台費 9,000원
대게 松葉蟹處理費 4,000원
음료 汽水 2,000원

#이대조 뼈다귀 #二代祖馬鈴薯排骨湯
서울 마포구 동교로 196
감자탕 중 馬鈴薯排骨湯 30,000원

#서울밤도깨비야시장 #청계천 #首爾夜貓子夜市 #清溪川
서울시 종로구 서린동 14 광통교 일대

**以上資料只供參考，食品款式及價格以各餐廳之訂為準。

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這次一連三集跟大家分享首爾早午晚三餐去了哪兒！

#개성만두 궁 #開城餃子「宮」
서울 종로구 인사동10길 11-3
개성고기만두전골 (3인) 開城肉餡餃子火鍋 45,000원

#깡통만두 #鐵罐餃子
서울 종로구 북촌로2길 5-6
만두전골(대)(3-4인) 餃子火鍋 45,000원
파전 蔥餅 25,000원

#감성돼지 #感性豬
서울시 강남구 강남대로 152길 15
김치찌개 泡菜湯飯 7000

#혜성칼국수 #彗星刀切麵
서울 동대문구 왕산로 247-1
닭칼국수 雞肉刀切麵 8,000원
멸치칼국수 鯷魚刀切麵 8,000원

#베테랑 #老手 #VETERAN
칼국수 刀切麵 8,000원
쫄면 冷拌麵 7,000원
만두 餃子 6,000원

#삼백집 #三百家
전주놋그릇비빔밥 全州銅器拌飯 9,000원

#스타필드 #고양 #Starfield #高陽
경기 고양시 덕양구 고양대로 1955

#북창동순두부 #北倉洞嫩豆腐湯
직화간장불고기 烤醬油烤肉 12,000원

#아쿠아필드 #AQUAFIELD汗蒸幕
경기 고양시 덕양구 고양대로 1955 스타필드고양 4층
돌솥비빔밥 韓式石鍋拌飯 9,000원
자장면&탕수육 세트 炸醬麵 糖醋肉 11,000원
파육개장 辣牛肉湯 9,500원
구운란 烤雞蛋 3,000원
식혜 甜米露 4,000원

#남이섬 #南怡島
강원 춘천시 남산면 남이섬길 1

#강촌레일파크 #江村鐵路自行車
강원도 춘천시 신동면 김유정로 1383 (신동면)

#쁘띠프랑스 #小法國
경기도 가평군 청평면 호반로 1063

봉루금문닭갈비 #鳳樓春川炒辣雞
경기 가평군 가평읍 강산길 11 1,2층

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第一間是位於首爾弘大入口站附近的新人類麵家，餐廳從1979年開始專門製作刀切麵，擁有40多年的經驗，食品款式集合韓式日式，除了刀切麵，還有飯和下酒菜，這次試了招牌菜牛肉刀切麵，價錢大概是40港元，湯頭是濃濃的牛骨湯，少許微辣，配料有牛肉和蔬菜。

신인류면가 新人類麵家
서울특별시 마포구 동교동 168-8 1층

소고기칼 牛肉刀切麵
여랑칼 辣肉餡刀切麵

第二間是位於釜山西面站附近的機張手工刀切麵，門口的開放式廚房可以看到阿豬媽煮麵的速度非常快速，坐下不到五分鐘就可以吃 ，餐廳只有四款食品，價錢相當便宜，這次叫了手工刀切麵，價錢大概是30港元，份量十足很大碗，上面有大量蔬菜、芝麻、辣椒粉、蒜蓉，因爲加入紅蘿蔔絲與皇帝菜，湯頭喝來很清爽很香甜。

기장손칼국수 機張手工刀切麵
부산광역시 부산진구 부전동 256-6

손칼국수 手工刀切麵

第三間是位於大田市廳站附近的大善刀切麵，這一間已經有60多年歷史大田老店，是當區CP值超高的必吃店，另一有名之處就是宋仲基李光洙都有來過這裡吃過，餐廳除了刀切麵，還有幾款辣炒魷魚都非常受歡迎，這次一個人叫了刀切麵，價錢大概是45港元，上面有大量芝麻、肉碎、紫菜、韭菜，超大碗的刀切麵，麵條份量非常多 足以兩個人吃，麵質煙韌口感都算不錯，而湯頭因爲有鯷魚鮮甜和紫菜芝麻麻油香，非常好喝。

대선칼국수 大善刀切麵
대전광역시 서구 둔산동 1440 오성빌딩 2층 대선칼국수

칼국수 刀切麵

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