老娘參加左比賽

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參賽編號－0022
菜式名稱：
1. 法式杏仁洋梨塔
2. 菠菜雞肉卷配蜜糖芥末汁
3. 雞湯浸香菇芝士雞肉意大利雲吞
4. 韓式芝士排骨
759出售之食材：
PrimeFood 豬排骨454g (折實價$10.1)
Noelma原隻雞1.0kg+ (折實價$26.8)
759阿信屋罐裝梨425g (折實價$9.6)
CJBeksul 中筋麵粉1kg (折實價$14.9)
759出售的調味料及配料：
Jersey 牛油磚（不含鹽）250g (折實價$20.5)
MarinFood健康綿軟植物油芝士絲150g (折實價$13.7)
總數：＄95.6

非759出售的調味料及配料：
砂糖 、檸檬 、糖霜 、雞蛋、、雲呢拿香油、杏仁、杏仁酒、菠菜、鹽、羅勒、沙律醬、黃芥末、露筍、車厘茄、洋蔥、香菇、姬松茸、黑胡椒粉、甜椒粉、蒜頭、橄欖油、蜜糖、蘋果、味醂、醬油、麻油、鹽鞠、韓國辣椒粉、韓國辣椒醬

最滿意菜式 － 食譜 [雞湯浸香菇芝士雞肉意大利雲吞]
材料:
Noelma 原隻雞(1雞兩吃, 見以下備註)
CJBeksul 中筋麵粉： 200g
MarinFood健康綿軟植物油芝士絲： 3大匙
雞蛋： 2隻
姬松茸： 數粒
洋蔥：黃1個、紫1個
香菇： 數隻
橄欖油： 2大匙
鹽： 1小匙（湯）
羅勒： 少許

雞肉醃料：
鹽： 1小匙（雞肉醃料）
醬油：1小匙
砂糖： 1小匙
黑胡椒粉： 1小匙

備註:
Noelma 原隻雞分開1雞兩吃：
雞翼、雞骨（連雞脾骨）及雞胸：雞湯浸香菇芝士雞肉意大利雲吞：
雞脾肉：菠菜雞肉卷配蜜糖芥末汁

步驟:
1. 雞隻解凍後洗淨; 完全抹乾,
2. 先切開雞脾，去骨，肉為菠菜雞卷的食材
3. 切開雞翼，翼尖不要，將雞翼及鎚去皮
4. 雞身去皮，切去雞胸留用，剩下雞骨斬件
5. 洋蔥去皮切大塊，香菇切出菇蒂洗淨
6. 雞骨、雞翼及鎚、洋蔥、菇蒂、姬松茸下鍋，加水至沒頂，大火煮沸，轉小火煮3小時
7. 煮好的雞湯隔渣後，將2隻香菇切片加埋小煮一回，加鹽調味備用
8．雞胸肉先剁碎，加入醃料醃數小時
9. 餘下的香菇剁碎，小火炒熟，渣走水份後和芝士一起加入已醃的雞肉碎中拌勻
10. 麵粉放大碗，中間開一小洞，加入雞蛋及橄欖油，拌勻再搓成麵團
11. 麵團靜置半小時至軟身，分開數份，桿成薄皮
12. 麵皮上用小匙放上雞肉碎，四周塗上蛋液，上面再蓋上另一片麵皮，用指尖輕輕排氣壓實，再切成四方形，每個雲吞的四邊用叉壓上紋路
13. 大火煮沸水，放入雲吞，煮3－4分鐘至雲吞浮起，撈起後加入加熱的雞湯即可