「放心豬/梅花骰子肉」

之前分享過用這款梅花骰子肉做咖喱。真的非常適合喔！

那時候很多人問我「如果不煮咖喱，直接煎可以嗎？」當然沒問題啊！這款梅花肉是剛剛好的油脂分布、用3*3的切法，不管是燉煮還是煎烤都剛剛好。

這次介紹輕調味的做法。

✏️步驟：
1/退冰後取出鋪平，用餐巾紙把多餘的水分壓乾。灑一點鹽跟黑胡椒醃漬10分鐘。

2/將vermicular 鑄鐵平底鍋熱鍋到微冒煙、熄火、刷一層油，開小火。（我影片中是還沒重新開火）

3/放入骰子肉、暫時不要移動它。等從側面看肉色變白至1/3處時，翻面。

4/很快四面都變色了，均勻的拌炒一下，就可以取出了。
（這時也可以加入一點無鹽奶油跟蒜片，就會很有味道嘍，取出肉塊後還可以炒一份蒜味奶油飯）

5/這次因為要沾拉醬跟泡菜一起包生菜吃，所以沒有做多餘的調味。

使用一般鑄鐵鍋或是不沾鍋也沒問題喔！切記不沾鍋不能空燒熱鍋喔！

✅品項：
放心豬-梅花骰子肉
400g包裝

**去皮五花厚片售完，暫時沒有數量可以補。若有補貨會在限動通知，可以合併訂單。

**原本想等倒數兩天再下單的我、抱歉我要先買起來了☺️。

❤️全聯居然有韓國芝麻葉！太驚奇了、順便買一包綠萵苣回家包肉吃。第一次吃韓國芝麻葉的Mars先生評語是「有蠶寶寶的感覺」。

但是吃完兩片他說還蠻好吃的耶哈哈哈哈。

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✅有心肉舖子/放心豬團購
✅網址：https://gbf.tw/5fxwi
✅時間：至9/13 23:59截止

✅請注意：
訂單內含有「鹽麴味噌黑豬五花肉」品項，出貨日只能選9/23～9/30。
請注意訂單中，含預購品項的出貨時間哦！

不含預購品項的訂單。
可備註出貨日期：9/15～9/30期間自選。
商品出貨時，系統將自動發送 [已出貨通知]e-mail。
（因近中秋節，冷凍宅配可能會塞車，以物流出貨時間為準，並請在收到時可以錄影或拍照，有失温問題請立刻回報給客服處理哦）

「有心肉舖子 客服資訊」
電話：04-22139276 #906
客服信箱：
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晚餐風景
韓式燒肉的菜包肉
九層塔煎蛋
涼拌黃豆芽
椒鹽杏鮑菇絲
婆婆做的韓國泡菜
海南雞的雞油飯

有時，收拾完午餐，下午茶切盤水果，或弄個小點心給他們當下午茶後，轉眼又是準備晚餐的時間，感嘆著過得太快，煮婦腦筋也會有打結的狀況。

如果想不到要煮什麼的時候，炒一盤燒肉，菜包肉，這樣的吃法包君滿意。

不吃生菜的人，燒肉直接做成丼飯，煎顆半熟蛋，十分鐘上菜，簡易快速。火鍋肉片啊，根本煮婦餐桌救星。

吃菜包肉的同時，煎一份九層塔蛋，生菜夾入兩片燒肉、一點洋蔥、一片泡菜，再包入小一塊九層塔蛋，捲起來，一口咬下，可真好吃啊！

拜託，請試試看，佩姬的獨門吃法！

#海南雞的雞油飯配著燒肉吃無違和感真香

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「韓式燒肉 懶人超簡易食譜」
牛肉片或豬肉片 1～2人份
洋蔥 切粗條 半顆～1顆
青蔥 切段 1支（可略但好看）
蒜頭 切片 3顆（可生吃）
白芝麻 適量（可略但好看）
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韓式烤肉醬 1～2大匙
醬油 1小匙（或鹽 1/2小匙）
味醂 1小匙（或糖少許）
喜辣可加韓式辣醬或辣粉

*作法：肉片油脂夠多，不放油，熱鍋煎到約八分熟，放入洋蔥粗條，與所有醬料快速拌炒，洋蔥別炒軟，要脆脆的才好吃。至肉片全熟並沾裹著醬汁，太乾就加少許水，大火略收汁，關火，撒上白芝麻就完成。是不是超簡單！

*小撇步1：不想用菜包著時會滴肉汁，最後可用少許太白粉水淋入，把醬汁完全的收汁到肉片上，好吃也方便！

*小撇步2：肉片煎到八分熟時，鍋內有大量油脂，我會倒掉，再加入醬汁拌炒，可避免吃掉多餘油脂。

*小撇步3：既然簡單，醬汁就是靈魂，需要一瓶好吃的韓式或日式烤肉醬。最好買的就是Costco的品牌(兩罐齊賣)，我個人愛日本的敘敘苑，還有推薦韓國的大象烤肉醬，網路都買得到喔！

#佩姬的陽光廚房食譜

【韓國料理的進擊：Tteokpokki(韓國辣湯年糕)和Kimbap(韓國海苔飯捲)！】
昨天到了老師的工坊學習韓國料理，當老師說要學習的是Tteokpokki(韓國辣湯年糕)和Kimbap(韓國海苔飯捲)時，我心裡有點兒小小失望，因為韓菜當中我唯一不喜歡吃的就是韓國年糕，每次吃了就犯胃疼！老師好像有讀心術，她說她知道我不喜歡韓國年糕，但是學習料理並不能以自己的喜好做為學不學的判準，必須丟開自己的分別心才能客觀而深入的去瞭解料理文化的精髓，否則就會失之偏頗；不過，她也同時顧慮到我個人的感受，因此，我只需要學會做一人份的韓國年糕，而且是湯汁較多的年糕，不是我最怕的炒年糕，今天的重點是Kimbap(韓國海苔飯捲)，我要學習四種口味的海苔飯捲，並且從煮飯開始學起。
首先，韓國米的直鏈澱粉含量高於20％，因此在煮飯時必須放多一些的水。老師要我煮18人份的米飯，心中暗暗一驚！讓我忍不住猜想待會兒是要做多少海苔飯捲呀？
【Tteokpokki(韓國辣湯年糕)】
趁著電鍋正在煮飯，開始學習Tteokpokki(韓國辣湯年糕)。首先煮一枚白水煮蛋，煮好浸冷水去殼備用，大蔥半截切片備用。韓式泡麵鍋裝半滿水，開火煮，加入韓國辣醬、醬油、塩、糖、胡椒粉各一湯匙、韓國辣椒粉兩湯匙，攪拌均勻，水滾後放入白水煮蛋和20根韓國年糕，過程中必須不斷攪拌，並撈起沫渣丟棄，再次煮沸後轉中火續煮8分鐘，加入蔥片，續煮2分鐘，即可熄火上桌。這是最基本的韓國年糕做法，講究一些的可以先在水中放入乾昆布和小魚乾煮20分鐘，然後撈起昆布和小魚乾再繼續上述的步驟。
【Kimbap(韓國海苔飯捲)】
Kimbap(韓國海苔飯捲)看起來很像日本的捲壽司，但卻是完全不同的作派。Kimbap(韓國海苔飯捲)直接使用拌了塩、剛煮好微溫的米飯，而不是日本壽司加入糖和醋拌勻並用扇子搧涼的醋飯。此外，Kimbap(韓國海苔飯捲)包裹的主要食材必須是已熟製的材料而不是生魚；而且在完成Kimbap(韓國海苔飯捲)之後，必須在海苔表面抺上麻油並灑上芝麻。
準備裁切各式備料時，均以海苔片的長度為標準，這個長度差不多是手掌盡量撐開後，從中指指尖到姆指指尖的長度，所有必須切成長條狀的備料就以這個方式來測量長度較容易處理。
［米飯處理］：煮好的米飯灑上細塩拌均勻，鹹味略低於海水即可。有些做法還會拌入芝麻與麻油，但這樣會降低米飯的黏合度而使得捲合的困難度增高且捲好的飯捲很容易會散開，因此高度建議在捲好飯捲後再於海苔表面抹上麻油，飯捲切片裝盤後再灑上芝麻。
［備料］：炒胡蘿蔔絲、煎厚蛋皮、黃瓜條(注意⚠️：小黃瓜中央的籽部分要切除，因為含有太多水分，如果不切除，會妨礙飯捲的結構；不喜歡浪費食材的我將切除的部分直接吃掉了！)、煎雞肉香腸、醃蘿蔔、萵苣生菜、烤牛肉、辣烤牛肉、天婦羅炸蝦、美乃滋鮪魚醬。
1. 煎雞肉香腸：雞肉香腸縱向對剖，在鍋中略煎至表面膨脹即可。
2.煎厚蛋皮：以四條海苔飯捲使用2顆蛋為原則，蛋加塩打勻倒入已有少許油的熱鍋，一面煎好後拋翻煎叧一面，煎好後切成手指寬度之長條。
3. 天婦羅炸蝦：鮮蝦串上長竹籤裹上天婦羅麵糊再沾上麵包粉，下熱油鍋炸至金黃卽可撈起至網架上瀝乾油，稍降溫後抽掉竹籤。
4. 美乃滋鮪魚醬：罐頭鮪魚倒除罐內浸泡之油脂，以清水沖淨鮪魚並以手揑除水份，抓成蓬鬆狀，加入一顆切成細屑的洋蔥並加入兩湯匙美乃滋攪拌成泥狀。
5. 烤牛肉：以100克牛肉加入2湯匙醬油、1湯匙糖、1湯匙米酒、1茶匙蒜泥醃漬10分鐘，入熱鍋以1湯匙油拌炒至熟。
6. 辣烤牛肉：上述5.相同內容再加入1.5湯匙韓國辣椒粉拌炒至熟。
［裝配］：
1. 飯捲專用竹簾上鋪上完整的海苔片，手掌沾水取米飯並均勻鋪壓在整片海苔上。Kimbap(韓國海苔飯捲)的配料很豐富，因此米飯不宜鋪壓的過厚。
2. 將另一片完整的海苔片切為兩片，取一半鋪在1.的下半部。
3. 在下半部的半截海苔片上擺放共同配料(胡蘿蔔絲、蛋白、黃瓜、醃蘿蔔、萵苣、雞肉香腸)，再依不同口味擺上各自的主料(天婦羅蝦、烤牛肉、辣烤牛肉、美乃滋鮪魚醬)。
4. 由下往上捲起，雙手同時橫向來回用力，餡料完全捲好後稍稍往後收，再繼續往上捲，務必使米飯將餡料牢牢裹住。
5. 在捲好的飯捲表面塗上麻油，切片裝盤後灑上芝麻。⚠️注意⚠️：切飯捲時，刀子不可以往下壓施力，而是必須緊握刀子，輕輕的以前後滑動的方式切飯捲，就像是拿著鋸子鋸東西那樣！
😞後記：我做完四個飯捲，老師說我捲得很不錯，有專業水平，那⋯既然這樣，就按照這個方式再做20個飯捲！星期六我一共做了24個飯捲，其中當然包括了再從頭準備餡料，差點累死在工坊！結束之後，提著非常重的一堆海苔飯捲，沿路送給所有我認識的店家，強迫大家吃我做的海苔飯捲，最後一直送到自己住處鄰居的手上！希望大家別背後叫我「Madame Kimbap」⋯⋯
#學得很辛苦還努力貼文免費分享看完不按讚難道不會不好意思嗎？

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허니의 도시락 메뉴로
무니가 좋아하는 진짜 REAL 오리지널 김밥을 만들어 봤어요!
알록달록 김밥은 그 오묘한 조화가 일품이죠~
재료는 원하는 대로 준비해서
무니가 알려주는 3가지 싸는 방법 중에
맘에 드는 방법으로 한번 해보세요~

這次做了Ariel喜歡的韓國海苔飯捲
當作Honey的便當
五顏六色的海苔飯捲奧妙的組合最吸晶
請準備自己喜歡的食材
從Ariel示範的3種包法之中
挑一個喜歡的方法包包看吧

【진짜 김밥】
준비물(5줄 기준) ▸
밥(약 600g, 쌀 2컵), 오이(70g), 스팸(100g), 계란(3ea), 맛살(75g, 2.5줄), 깻잎(15장), 당근(50g), 참기름(밥 밑간용 12g, 바르는용 조금), 소금(밥 밑간용 3g, 계란부침용 조금), 김(5장)

cooked rice(about 600g, rice 2cups), cucumber(70g), spam(100g), egg(3ea), crab stick(75g, 2.5ea), rocket(15ea), carrot(50g), sesame oil(12g for seasoning rice, a little for applying kimbap), salt(3g for seasoning rice, a little for frying eggs), dried seaweed(5ea)

조리순서 ▸
진짜 김밥
① 밥은 소금간을 한 후 참기름을 넣고 주물러주기
② 게맛살, 야채, 스팸을 길쭉하게 썰어놓기
③ 오이를 제외한 당근, 스팸, 게맛살을 살짝 볶아주기
④ 계란에 소금 조금 넣고 풀어서 얇게 네모형으로 구워주기
⑤ 계란부침을 길쭉하게 썰어주기
⑥ 김을 한 장 깔고 그 위로 밥을 김의 2/3정도 넓게 펴서 올리기
⑦ 각종 재료를 올린 후 꽉꽉 눌러서 말아주기
⑧ 김의 끝부분에 물 조금 발라주기
⑨ 썰기 전에 참기름 조금 발라주기

식재료 비용 ▸ 총 3,000원 미만

材料(5條飯捲) ▸
飯(約600g、2杯米)、黃瓜(70g)、午餐肉(100g)、雞蛋(3ea)、蟹肉棒(75g, 2.5條)、芝麻葉(15片)、紅蘿蔔(50g)、麻油(飯調味用 12g、抹飯捲用 少許)、鹽(飯調味用 3g、煎蛋用 少許)、海苔(5片)

料理順序 ▸
① 飯加鹽調味後，倒麻油揉一揉
② 將蟹肉棒、蔬菜、午餐肉切長條
③ 不煎黃瓜，煎一下紅蘿蔔、午餐肉、蟹肉棒
④ 雞蛋加一點鹽打散，煎成薄薄的四角形
⑤ 煎蛋切長條
⑥ 鋪一片海苔，在海苔的2/3鋪一層薄薄的飯
⑦ 食材全放上去後，壓實捲起
⑧ 海苔末端抹一點水
⑨ 切之前抹一點麻油

食材費用 ▸ 一共不到3,000韓元(約台幣75元)
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#한국요리 #韓國料理 #koreanfood