. 【9月號 專欄】 . 說到壽司我們會想起日本，說到泡菜我們會想起韓國，說到薄餅我們會想起意大利——食物在滿足人的果腹之慾同時，亦標誌著一個族群的文化特色，讓人建立身分認同感。而若然要為香港選出一種具代表性的食物，相信很多人會不約而同想到燒賣。去年，一群燒賣狂熱者於Facebook成立「香港燒賣關注組」專頁，討論不同店舖的燒賣質素和價格，短短一年已吸引逾十萬網民追蹤；今年，專頁更加乘著書展推出《圖解香港燒賣》，圖文並茂介紹燒賣的前世今生，以及相關冷知識，讓大眾對這種地道美食有更深入的認識。 說是「地道」美食，或許不夠準確。從書本我們可以知道，燒賣的真身應該源自蒙古，最先於元代傳入中國，後來一路由北方傳到南方，而「燒賣」的音譯正是來自蒙古語。除了這類考古內容外，全書還涵蓋不同與燒賣相關的材料，一共被劃分為七個部分，包括「香港燒賣調查組」的研究、「解剖室」、「文化講座」、「圖鑑展」、「職人訪談」、「廚房食譜」和「街頭選店」，從一粒燒賣的製作材料和方法，談到販賣形式的變化，再到探討行業生態，以至商販與食客的關係。其中最為有趣的莫過於調查組的研究，你會發現，原來平日很多看似「無厘頭」的問題，都有簡潔的答案。例如，為什麼燒賣是黃色的？書中先後提供了兩種解釋，第一種常見說法與賣相有關：由於燒賣在北方多用紅肉，但流傳至南方後多以白肉為餡料，若配以白色皮，賣相就會顯得失色；至於另一種說法則與顏色學有關：由於暖色系可以讓人心跳加速、增加餓感，因此燒賣採用黃色皮便有助提升人的食慾了。 . ——〈燒賣的前世今生〉 文／Syl @sylvia116 . 飲食專欄載於九月號《藝文青》。九月號《藝文青》已上架，可在7-11便利店、OK便利店以及各大書報攤購買。 . #圖解香港燒賣 #香港燒賣關注組 #藝文青 #藝文青9月號 #asartisticasyou #asartisticasyou43

#鳥媽家常料理🕊 🔸韓式辣燉鯖魚 今晚把鯖魚改變個方式用韓式煮法去燉，再炒個2樣青菜就可以開飯嘍😋！ ------------------------------------ ☑️分享鯖魚作法(參考孫榮老師) ✔ 食材： 鯖魚排、白蘿蔔、泡菜、洋蔥、青蔥、 芝麻油適量 ✔ 醬料： 水 400cc 米酒一匙 韓式辣椒醬 15g 韓國辣椒粉 15g 醬油兩大匙 糖一匙 白胡椒粉少許 薑末 蒜末 ✔ 作法： ① 白蘿蔔切圓片，中間劃十字。洋蔥切圓片。青蔥、辣椒切段。 ② 把醬料攪拌均勻。 ③ 鍋底先鋪一半醬料、水煮滾、再放洋蔥、白蘿蔔，再擺上鯖魚、泡菜，再淋上醬料並蓋上蓋子，開大火煮2-3分鐘，煮滾後轉中火煮30分鐘，煮到白蘿蔔熟透。 ④ 最後再加上蔥、辣椒、芝麻油，蓋鍋蓋滾煮1分鐘即完成。 #晚餐吃什麼 #晚餐 #晚ご飯 #晚餐自己煮 #晚餐在家吃 #鯖魚 #韓式料理 #韓國料理 #辣燉鯖魚 #家常料理 #家常便饭 #家常菜 #家庭料理 #餐桌風景 #餐桌日常 #foodphotography #foodporn #foodie #dinner #yahoo特級廚師 #煮婦人生 #煮婦日常 #料理日常 #食譜分享 #食譜 #簡易食譜 #料理記録 #簡單煮 #手作料理

早安～ 前幾天午餐常出現催淚皮蛋，一直被眼尖的女孩問催淚皮蛋好吃嗎？推薦嗎？口感如何？只能說婷婷超推超好吃的啊！ 好吃到婷婷都想問他們有沒有再做做團購、想開團了欸🤣🤣而且不只催淚皮蛋，泡菜也很推👍 . 是的！ 今天的早餐就是用協發行泡菜系列，快速做出三道簡單又美味的早餐， 而且從備料到完成三道菜，加起來不到15分鐘就搞定了呢👍 （料理影片➡️滑） （中間悶雞胸肉的時間，婷婷去完成每天的負重爬樓梯30分鐘的有氧運動） . 首先先簡單介紹今天用到的三款泡菜， 最推薦的就是「 #催淚皮蛋 」，裡頭加了辣椒、香菜、蒜頭與特釀蠔油醬汁，層次感豐富，蒜香味偏重在帶點香菜味，整個台味十足，雖然屬於重口味，但配嫩豆腐、水煮雞胸、酪梨、白飯、水煮蛋這類本身沒什麼味道的食物，加一匙催淚皮蛋，立馬美味升級變得超級超級好吃！簡單一句，催淚皮蛋！推！😆 . 「黃金海帶絲」吃起來保有海帶的脆口感，脆脆的好好吃，而每一條海帶絲都沾著滿滿的黃金醬汁，看起來濃郁但吃起來卻很清爽，小孩也很愛👍 . 「韓式泡菜」這泡菜婷婷也很喜歡，味道比較偏台灣人的口味，白菜很清脆吃得出新鮮感，像婷婷不太喜歡正統韓國的泡菜，因為比較鹹比較酸口味比較重不適合當涼拌菜來吃，但協發行泡菜的韓式泡菜，雖然紅通通看起來口味很重，但其實味道還不錯，不死鹹當涼拌菜也很適合唷！ 🔗協發行泡菜：https://www.shie-fa.com/ 🛒台灣樂天市場🔎協發行泡菜：https://pse.is/3nex49 . #早餐吃什麼 🥑酪梨雞胸拌催淚皮蛋。 ① 雞胸肉半付先用300ml+半茶匙鹽巴，浸泡一晚後，準備一鍋熱水，水滾後將雞胸肉下鍋滾30秒後，熄火蓋上鍋蓋悶15分鐘以上 ②將雞胸肉取出，準備冰水放入雞胸肉，冰鎮後減小塊。 ③撈起雞肉肉，再加1-2大匙催淚皮蛋，拌一拌，移到盤子中，再放上酪梨，完成啦✅🍄金針菇拌黃金海帶絲。 ① 2包金針菇洗淨，放進可微波的大碗裡， 送進微波爐800W微波5分鐘，微波後濾掉水份在冰鎮，再濾掉水份。 ②加入1大匙香油、2-3大匙黃金海帶絲和蔥花，拌一拌，完成✅ 🍕韓式泡菜蔬菜披薩。 ①一張披薩餅皮放1大匙黃金泡菜，抹開～ 排上切片後的玉米筍和杏鮑菇，灑上乳酪絲。 ② 送進氣炸鍋170度氣炸10分鐘完成✅ #協發行泡菜 #黃金泡菜 #黃金海帶絲 #催淚皮蛋 #居家料理 #宅配美食 #樂天美食 #台灣樂天市場 #理想體態從飲食開始 #飲食記錄 #健康飲食 #飲食控制 #增肌減脂 #相機食先 #相機先食 #高蛋白 #早餐 #ting早餐日記 #健身餐 #低醣 #低碳 #低gi #原型食物 #自煮 #宅配美食 #ting烘焙食譜 #氣炸鍋料理 #ting粉紅學妹