今天老金廚房端出來的菜色是
#韓式年糕湯 #떡국
雖然中秋節沒有人在吃年糕湯
因為平常就在吃😅😅🙏
中秋節超多美食所以沒必要吃年糕湯
不過過年🧨的時候一定會吃年糕湯
代表我長一歲的意思

小時候我太想快快長大
所以問媽媽過
「媽媽我吃3碗年糕湯可以直接長3歲嗎？」
🤣🤣🤣🤣
我好白痴喔！
媽媽回答我 「那我吐掉3碗年糕湯就減齡3歲嗎？」
現在想一想金媽媽還蠻衝嘛！🤣🤣🤣

過年一定吃年糕湯的原因是
年糕原來的形狀是一條圓形長長的形狀
所以希望長長的年糕可以長壽以及增產的祈求
所以大家都要吃年糕
變成吃年糕等於過了一年 新的一年

😅😅😅 怎麼好像我在準備過年啊

不過我真的今天這一碗讓我懷念金媽媽煮給我吃的年糕湯了！差一點想哭了

📌準備物
年糕
牛肉
4顆蛋
1000cc水
雞精

若寶貝吃素的話可以替代泡乾香菇水或是昆布高湯之類的來替代水喔

前一陣子寶貝們問我
🙌金金年糕如何保管才不會硬掉？🙌
因為年糕重要成分是米做的
所以在冰箱或冷藏放太久會硬掉甚至於也會發霉
那如何才能避免這些問題？

不知道寶貝們有沒有發現
賣場賣的年糕通常都是真空包裝～
韓國超市也是都是真空包裝來賣
因為不真空年糕很快被硬掉同時很容易發霉
所以沒吃完保管也是真空方式是最好

可是金金以前沒有家庭有真空機器啊！
沒錯
像老金媽媽就直接放在冷凍庫保管
但這樣的年糕就沒有水分、年糕泡軟都會裂開的問題發生過所以不怎麼好吃

所以老金的答案是掉真空囉🙏

📌這樣玩
牛肉要來湯頭
所以先洗一洗擦乾水分切成一口吃的大小喔
⚠️若寶貝們買到澳洲牛可以先加鹽巴跟米酒來醃製再用
因為會比較有自由芬芳的味道😅😅

年糕要水泡20～30分鐘
2顆蛋先一起打一打
另外2顆要蛋黃跟蛋白分開
因為我需要煎蛋白絲
就像煎蛋餅一樣煎完蛋白跟黃色蛋

再來把牛肉拿來炒一炒
差不多的時候放1000cc水
這水量是牛肉的3倍量
大火煮會看到水面上飆出來的肉渣
要撈出來湯頭才要乾淨喔

再放年糕繼續用大火煮開
滾了放
一湯匙大蒜泥
2湯匙湯醬油
試試看味道夠不夠 不夠再鹽巴來調整喔

這時候準剛剛打的蛋跟雞精混合在一起直接倒進鍋子裡面
其實韓國人沒在放雞精直接放提魚高湯😅
但我家老闆不喜歡提魚
他覺得提魚很臭😅😅😅
所以我用田原香雞精來代替了

煮一煮
我先把孩子們的份量撈出來
不然我等一下要放蔥花
他們會叫我全部挑出來😭😭😭

放完蔥花熄火了
基本上這樣已經完成超簡單的年糕湯喔

看寶貝們要不要弄一點給掰
上面放蛋白絲跟蛋黃絲還有放海苔

若覺得很麻煩
那就放海苔寶貝們
上次跟老金買的海鹽海苔
超搭的👍👍

#金老佛爺廚房
#深夜食堂

音樂: If everything was good (Feat. Mimi Bay)
音樂家: Silicon Estate

☀️開團☀️寶寶零食+日本食品大集合
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大人小孩都需要補貨的日韓食品團來囉！這次連之前大缺貨的拉麵都上架了，中秋連假前務必補好補滿！
除了文章裡的品項以外，還有好多日本食品、寶寶零食，都是居家常備糧食，記得點入表單裡挑選喔：https://gbf.tw/miqwm

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★#日本九鬼芝麻粉
黑芝麻中含有豐富的膳食纖維、鈣及鐵，獨特的研磨技術的細緻粉末，讓這些營養素更容易被身體吸收，可以加在飲品內可以快速溶解，加在牛奶裡就是名副其實的「芝麻拿鐵」而不是「牛奶＋芝麻」，2湯匙(約15克)的九鬼黑芝麻粉，大約有6000粒黑芝麻研磨

★#北海道焙煎紅豆茶
不含咖啡因和卡路里，孕婦、哺乳都可以使用，懷孕時因為下半身循環不好，所以我三不五時都會喝個紅豆水代替白開水來喝

★#寶寶米餅系列
形狀分成三種，分別是米餅、米棒、米圈圈、圓圓米餅，其實會有這樣不同形狀的設計，主要是依造寶寶月齡可以變化不同的吃法，成分都是很單純的米+各式蔬果，完全沒有其他調味及防腐劑，口味也都是「低鈉」或「無納」，低鈉部分來自食物本身，並非添加喔～

★#寶寶優格球
寶寶點心的銷售王啊！身邊好多媽媽朋友都大推！利用特殊冷凍乾燥技術將活乳酸菌保存在裡面，酸酸甜甜的優格加上天然水果的香味，不要說孩子，連媽媽我本人都被征服了啦！

★#水果果乾
以凍結乾燥技術在零下40度真空去除水分，完整的保存水果的營養素，產品雖然乾燥，但幾乎完整的保持水果的形態模樣，也完全沒有任何添加物，吃起來毫無負擔

★#韓國BSF不鏽鋼餐具
100%韓國手工製造，不鏽鋼的部分採用18/10等級，也就是304不鏽鋼等級，耐腐蝕，衛生，手把的部分採用PE材質，一樣抗腐蝕、抗氧化，不容易殘留污垢，而且整隻可以放入洗碗機清洗

★#日本老舖讚岐手打半生烏龍麵
說到烏龍麵，真的只有「讚岐」這裡產的烏龍麵才是真的香Q帶勁，煮、炒、冷麵都非常好吃，真的是我吃過最好吃的烏龍麵無誤
★#北海道無添加和風湯包
用途很廣，可用在炒飯、炒麵、烏龍麵或蕎麥麵、炊飯、茶碗蒸、燉物、醃菜、關東煮、火鍋，簡單5分鐘就可讓清水變高湯，湯頭風味清甜味美，沒有化學添加、沒有防腐劑、更非市售調味粉高湯風味，材料嚴選北海道昆布、鯖魚乾、乾香菇、沙丁魚乾等原料，對家裡有孩子的家庭來說實在是吃得安心又放心

★#日本仙台萬能辣油(微辣/小辣/山椒) 150g
日本的辣油真的厲害，用大蒜、蔥等佐料混合辣椒製成具有口感，雖然不辣，但是滋味超棒，可以配飯，當下酒菜，拌麵，加在豆腐上..等，成分單純，無添加防腐劑、化學原料、色素、甜味劑等居家必備的萬能調味品

★#北海道LEGUMES DE YOTEI小麥鬆餅粉/特製減醣鬆餅粉
連續獲得2016～2018年樂天金賞第一名的殊榮！不含鋁膨脹劑、脂肪酸、防腐劑、化學香精，且小麥、海鹽、糖都是產自北海道，只要加雞蛋＆牛奶就可以完成美味的鬆餅，給孩子吃也更加安心，不用擔心他吃進一大堆化學物質，還可以跟孩子一起在家做鬆餅，增進親子之間的感情喔～

寶寶吃的咖哩/調理包、麵條、米餅團購🔗
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本團有
🔴日本🇯🇵 CANYON 寶寶咖哩
🟢韓國🇰🇷 米餅村寶寶米餅
⚪️東銀來麵 無食鹽寶寶麵
🟡🆕日本MARUMO高湯包系列
🟠🆕日本瀨戶內檸檬農園

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真的是當媽媽之後，才在學怎麼煮飯，老實說，煮一次真的蠻累人的，買食材跟花時間研究，但之後要開學了，勢必有些天會在家裡吃！我只想快速上桌！！！請讓我簡單變出料理的方法吧。

我們家很常出現的主菜就是咖哩😂 因為真的非常簡單！我選的是 #日本CANYON咖哩，市面上咖哩都是給大人吃的，是專門設計孩子吃的，沒有添加化學調味料，身體不會有負擔。而且孩子只要一吃咖喱都超開胃，只要把想加的蔬菜放進去燉煮，用它拌飯、拌麵通通吃光光～而且咖哩真的不容易煮壞‼️ 只要滾熟就能吃‼️

我常做的幾款料理⬇️
✅用CANYON咖哩塊加馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、青花菜來燉煮
✅奶油燉菜口味拿來煮白菜，用焗烤的方式放烤箱
✅煮白飯/麵條，直接加熱調理包下去拌勻
✅柴魚湯包用來煮玉米排骨湯、味增湯、蔬菜湯。

搭配日本東銀來麵的無食鹽寶寶蔬菜細麵，5個月以上寶寶就可以當副食品食用，極細0.1公分麵體，快煮1.5分鐘就好，有6種風味可挑選。

這回有新品，是可以取代沙拉醬的特殊醬汁，有一點檸檬的酸甜，搭炸物也適合！而且沒有添加化學原料，小朋友也可以吃！可以嘗鮮吃看看，是日本媽媽很愛用的醬料唷。

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另外同一團可以一起買🇰🇷韓國米餅村的餅乾
有幾種款式⬇️
📍米餅：原味（六個月以上）、其他口味（七個月以上）
📍米棒：七個月以上
📍米圈圈：七個月以上、蝦口味十個月以上
📍磨牙米餅：十個月以上
📍水果脆片：蘋果、水梨（七個月以上）、其他口味（十二個月以上）
📍優格球：十個月以上
推薦可以組合款，價格比單包更便宜。

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日式沾麵
沾麵醬
洋蔥：半顆
大蒜：4-5瓣
蔥：1-2支
醬油：2匙
味噌：2匙

味醂：2匙

柴魚高湯跟雞高湯各300ml
配料
蔥末適量
海苔絲適量
蒸煮雞肉
適合的蔬菜

日式拉麵或烏龍麵兩包


冷味噌湯
洋蔥：半顆
豆腐：半塊
柴魚高湯：600ml
味噌: 2匙
小黃瓜: 1條

蔬菜適量
冰塊適量


涼拌芝麻醬涮豬肉
豬肉片: 150g
日式芝麻醬: 2大匙
醋：1小匙
醬油: 1小匙

蒜末: 2瓣
蔥末適量
辣油適量

白芝麻適量

沙拉葉適量


柴魚涼拌山苦瓜
山苦瓜：1條
柴魚高湯: 300ml
味醂：100ml
麻油: 適量
柴魚片：適量
白芝麻：適量



 Music
Artlist Licensed via https://artlist.io/​​
License Number 540466
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【韓國Kitchen Art】時尚鈦石玉子燒鍋19cm→ https://goo.gl/q1baS5
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花椰菜米厚蛋燒
材料
花椰菜米 150公克 cauliflower rice 150g
雞蛋 6顆 egg
蔥花 40公克 scallion 40g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 雞蛋加入先打勻。
2. 再加入蔥花、花椰菜米拌勻。
3. 熱鍋，抹上少許油，倒入適量蛋液後，將蛋煎熟後對折。
4. 再倒入蛋液，煎熟對折，再倒一次蛋液煎熟後對折。
5. 重複步驟至適當厚度即可。

蛋包花椰菜米
材料
花椰菜米 250公克 cauliflower rice 250g
番茄醬 2大匙 ketchup 2tbsp.
雞蛋 3顆 egg
牛奶 30公克 milk 30g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
作法
1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入花椰菜米炒至乾香。
2. 再放入番茄醬炒勻後盛盤。
3. 雞蛋加鹽、牛奶拌勻備用。
4. 另熱鍋，倒入1大匙油，倒入拌好的蛋液，不斷攪拌至半凝固狀態。
5. 對折成橢圓形，立即起鍋蓋在炒好的花椰菜米上，在蛋上面劃一刀，攤開歐姆蛋即可。

滑蛋燴花椰菜米
材料
A
花椰菜米 300公克 cauliflower rice 300g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
B
高湯 500ml stock 500ml
雞蛋 3顆 egg
太白粉水 少許 thickener
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
蔥花 20公克 scallion 20g
作法
1. 鍋中倒入1大匙油，放入花椰菜米拌炒勻。
2. 再加入鹽、白胡椒粉炒至乾香，取出盛盤。(標：炒至乾香增加風味還能減少出水)
3. 另取鍋倒入高湯煮滾，放入鹽、白胡椒粉拌勻後，以少許太白粉水勾薄芡。
4. 待湯汁再滾沸，倒入蛋液，撒入蔥花，最後淋在炒好的花椰菜米上即可。

花椰菜米蒸蛋
材料
花椰菜米 2杯 cauliflower rice 2cup
蛋液 2杯 egg 2cup
水 3杯 water 3cup
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
作法
1. 雞蛋、水加入鹽先拌勻。(蛋液與水的最佳比例=1:1.5)
2. 加入花椰菜米拌勻，倒入碗中。
3. 蒸鍋放入蒸蛋，蓋上鍋蒸煮至水沸騰有蒸汽，轉小火續蒸15分鐘即可。
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「平壤水冷麵」- 以往??韓國人在冬天的時候才會吃冷麵，而所用的材料，都是秋收後才得到的材料。現在購買食材方便容易，❤️所以喜歡什麼時候烹調都可以，幸福得很。另外韓國人在吃完烤肉以後，特別喜愛㸃一客冷麵去作為完美的句點，除了可以降火，更可以解膩。☀️在炎夏時，就會在湯中加入冰塊，有助消暑。

平壤水冷麵的麵條以蕎麥為主要原料，再加少量小麥和馬鈴薯澱粉而製成。淺咖啡的顏色，幼細的麵條，Q彈有嚼頭，還帶有啖啖的蕎麥香。高湯一般用牛肉/牛骨和大量的蔬菜去淆製，再加上蘿蔔水泡菜湯汁，湯頭清澈順喉、鮮甜清爽。

我的韓國??朋友告訴我，在吃水冷麵時，為什麼總會有半顆?白煮雞蛋呢？原來韓國人相信，先食半顆雞蛋黃，會為胃部打好一層保護膜，這樣就不會因為蕎麥和冷湯而傷胃，很貼心。另外更有一些餐廳，會在高湯中，加入適量的藥材，如黃芪去增溫。（食譜如下，謝謝??）

歡迎 「訂閲」YouTube 頻道：-
https://www.youtube.com/channel/UCCXQoMPS2MUutlsEne9TvTA

IG: https://instagram.com/foodblogchriswong

「平壤水冷麵」

材料：-
韓國乾冷麵.............2人份
白烚雞蛋(切半).......1隻
小黃瓜(切片)...........1/2條
韓國水梨(切片)........1/4個
已烤白芝麻..............1/2湯匙
蘿蔔水泡菜(切片)....適量

牛肉湯材料：-
牛腩/牛肉................300g
牛骨.........................100g
白蘿蔔.....................180g
蒜瓣.........................6瓣
黑胡椒粒..................6粒
洋蔥.........................1/2個
大蔥.........................1棵
薑.............................1片

調味材料：-
蘿蔔水泡菜湯汁.......2杯 (可用白醋2湯匙代替)
鹽..............................1湯匙 (如沒有水泡菜湯汁，鹽份量請稍為增加)
糖..............................1/2湯匙
韓國水梨汁...............1/4個

做法：-
1. 牛腩/牛肉和牛骨浸泡在清水中1小時以去除血污，把牛骨出水備用。
2. 燒一鍋熱水(約2L)，然後把牛腩/牛肉和牛骨放入鍋內煮50分鐘，期間用濾網去除浮在表面的泡沫和油脂；接著把所有牛肉湯材料放入鍋內煮30分鐘。
3. 牛肉湯完成後，用濾網和綿布過濾兩次，然後下調味材料之鹽和糖拌勻。牛腩/牛肉放涼切片備用。
4. 放涼後之牛肉湯，加入韓國水梨汁拌勻，然後把1/2份牛肉湯放入冰箱冷藏；另外1/2份放入冷藏庫雪至半冰狀態備用。
5. 白芝麻礳碎備用。
6. 燒一鍋熱水，下少許鹽，然後把韓國乾冷麵放入鍋內，以大火煮2分鐘，然後撈起，用水洗淨黏膜，接著再以冰水沖洗瀝乾水分，把冷麵捲起放入碗中。
7. 接著放上牛腩/牛肉片、水梨片、小黃瓜片、蘿蔔水泡菜片、雞蛋，注入牛肉湯一杯、適量牛肉湯冰塊、蘿蔔水泡菜湯汁一杯和白芝麻碎便可。(吃時可隨個人喜好加入適量黃芥末和白醋)

小貼士：-
1. 如家中沒有蘿蔔水泡菜湯汁可用白醋代替。以一人份計：把1湯匙白醋與2 杯牛肉湯混合便可。
2. 牛肉湯材料之蔬菜，在最後30分鐘才放入鍋內之目的是：避免湯汁變得混濁，以保持清澈爽口的水冷麵湯頭。
3. 礳碎的白芝麻香氣更出。
4. 韓國冷麵以清水和冰水沖洗可增加麵之勁度，和減去黏稠感。