📝2021.07.28（三） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 豆干炒肉絲 影片☺》 🍭豆干炒肉絲 🍭地瓜葉 🍭皇宮菜 🍭綠竹筍 🍭白飯（好市多•關山米） 🎀 初次開團已於昨天劃下欣慰的句點🎉 連續好幾天的限時動態和貼文都提到團購商品的內容 謝謝各位的鼓勵和包容🥰 開團學到了很多 很幸運遇到善良又有耐心的業務 也為自己在自煮這一塊立下了一個小小的里程碑✌ 最後再次感謝所有的購買者😊😊 今天繼續煮婆婆給的蔬菜們 以及享用同事送的綠竹筍（超級好吃😋😋） 冰箱現在滿滿的火龍果、芭樂、芒果和莱姆 通通都是出產自婆婆的好開心農場💯 明天是下廚滿第4年的日子🤣 左滑最末張照片為自己煮的第一桌菜色🙈 （兩盤蔬菜也都是婆婆種的） 一路靠著網路食譜摸索料理的學問和知識 還有很多不足之處 持續學習中💪💪 ✏️小筆記（料理專用量匙） 🗒豆干炒肉絲 （參考食譜：蘿潔塔） 💟食材 豆干300克、肉絲300克、蒜末30克、蔥白適量、大辣椒適量、蔥綠適量 👉全聯•手工嫩香豆干（非基改）、家樂福•立大食品豬僧帽肌。 💟醃料 鹽¼小匙、白胡椒粉¼小匙、二砂糖½小匙、蒜泥2瓣、醬油2小匙、清酒1大匙，芝麻油2小匙，玉米粉2小匙 👉李錦記•甘甜滷醬油、玉泉•清酒、韓國不倒翁100%純芝麻油。 👉前六樣先加入肉絲抓醃至盆中無醬汁，再倒入芝麻油抓勻。下鍋之前，拌入玉米粉抓勻。 💟花椒油 �2小匙花椒粒+2大匙食用油 💟醬汁 清酒50mL、醬油1大匙、蠔油1小匙、二砂糖1小匙 👉金蘭•無添加原味醬油、李錦記•舊庄特級蠔油。 💟作法 一、 不沾鍋，冷鍋，花椒粒和食用油下鍋，中小火，煸至香氣四溢，花椒粒的周圍冒出小泡泡，關火，撈出花椒顆粒，鍋中即為花椒油。 二、 中小火，豆干平鋪，煎、炒至兩面金黃焦香。 三、 鍋中空出位置，中火，肉絲下鍋平鋪，煎至變白，再和豆干拌炒幾下。 四、 倒入醬汁觸鍋，和食材稍微炒勻，加入蔥白、一半份量的蒜末和些許白胡椒粉，拌炒出香氣。 五、 起鍋之前，放入蔥綠、大辣椒和剩下的蒜末拌一拌即可。 #家常菜#自己煮#烹飪 #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#生活#日常 #便當#自炊#食卓 #記錄#餐桌風景#家常料理 #吃飯#手料理#自炊日記 #早午餐#健康飲食#簡單料理 #餐桌日常#食器#自煮生活 #吃貨#肉料理#蔬菜

📝2021.06.28（一）⁡ 🌸小餐桌的家餚🌸⁡ 《⬅️往左滑有 高麗菜拌飯 影片☺》⁡ 🍭高麗菜拌飯⁡ 🍭牛蕃茄炒蛋⁡ 🍭蒜香地瓜葉（婆婆種的）⁡ 🍭香煎鱸魚排（好市多•金目鱸魚片）⁡ ⁡ ⁡ 🎀⁡ 三級警戒發佈以來⁡ 小餐桌出現最多次的蔬菜大概是高麗菜了🤣⁡ 份量多且耐放⁡ 還好它是屬於很好吃的蔬菜😆⁡ 今天將剩下的少少160克作成古早味拌飯✌⁡ ⁡ 婆婆種的地瓜葉超級無敵霹靂好好吃⁡ 外面都買不到的口感和香氣⁡ ⁡ 六月剩下兩天⁡ 今年的上半年就結束了⁡ 祝福各位下半年平順、安康🥳⁡ ⁡ ⁡ 「與2021年相比，所有過去都是天堂。」⁡ 網路上看到的一段話，很有感觸。⁡ ⁡ ⁡ ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎交流。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。）⁡ 🗒高麗菜拌飯 💟食材 熟白飯1又1/4米杯、梨山高麗菜1/4顆（約160克）、豬里肌心肉300克、乾蝦米15克、乾香菇10顆（30克）、市售油蔥酥2大匙 💟醃料 醬油2大匙、米酒1大匙、白胡椒粉½小匙、芝麻油1/2小匙（前述醃料先加入抓醃至無醬汁狀態，最後加入芝麻油再抓醃）、玉米粉1小匙（下鍋之前再拌入抓勻） 👉李錦記•甘甜滷醬油、韓國不倒翁100%純芝麻油。 💟備料 白米煮熟保溫，備用。 高麗菜撕成適口大小，洗淨瀝乾。 豬肉切條，醃漬至少30分鐘。 乾香菇沖洗掉表面的雜質，泡水至軟，擠乾水分再切粗條。 乾蝦米沖洗一下，泡米酒約10分鐘（去腥），瀝乾。 💟調味 小磨坊萬用胡椒鹽1小匙、鹽1小匙 韓國不倒翁100%純芝麻油2小匙 💟作法 一、 不沾鍋，適量油，稍微燒熱，小火，依序爆香乾蝦米、香菇。 二、 中火，豬肉下鍋快速翻炒至變色，嗆入米酒1大匙。 👉炒肉類的火力中火或中大火，炒起來才會香（梅納反應）。 三、 中火，加入高麗菜翻炒幾下，下油蔥酥、胡椒鹽、鹽巴，繼續拌炒至食材全熟，關火，蓋上鍋蓋燜約2分鐘。 四、 將炒鍋的所有食材倒入煮好的白飯裡拌勻，加入2小匙的芝麻油，再拌勻即可。 🗒牛蕃茄炒蛋⁡ 💟食材⁡ 雞蛋4顆、牛奶40mL、牛心蕃茄3顆（處理後280克）、蝦仁6尾（清冰箱食材）、蒜末適量、蔥白適量⁡ 💟蝦仁醃料⁡ 白胡椒鹽¼小匙、米酒1小匙⁡ 💟調味⁡ 可口美•蕃茄醬2大匙、李錦記•甘甜滷醬油2大匙、二砂糖1小匙⁡ ⁡ ⁡ #家常菜#自己煮#防疫⁡ #健康#美味#美食⁡ #料理#午餐#晚餐⁡ #好吃#生活#日常⁡ #便當#自炊#食卓⁡ #記錄#餐桌風景#家常料理⁡ #吃飯#中菜#自炊日記⁡ #晚餐吃什麼#早午餐#健康飲食⁡ #魚料理#蛋#海鮮#米#便當#營養

📝2021.02.25（四） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 辣炒泡菜豬 影片☺》 🍡辣炒泡菜豬 🍡洋蔥煎蛋 🍡球芽甘藍 🍡地瓜葉 🍡菠菜   🎀 今天的小餐桌有三種綠色蔬菜 感覺這一餐特別健康營養🤣 辣辣的泡菜豬好下飯 再煎個蛋來湊熱鬧😆  明天是元宵節 也是農曆新年的最後一天 祝福大家元宵快樂🥳🥳   ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎指教。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒辣炒泡菜豬 💟食材 梅花肉400克、韓式泡菜150克、小型洋蔥½顆（90克）、蒜片適量、蔥白段適量、蔥綠段適量、芝麻油2大匙 👉菜市場選購梅花肉塊，請老闆使用機器切成炒用的肉片。 👉漢盛泡菜切片 罐裝，購自好市多。 👉韓國不倒翁100%純芝麻油，全聯和家樂福都有販售。 💟醃料 泡菜汁1.5大匙、醬油1.5大匙、米酒1.5大匙 玉米粉2小匙 👉屏東監獄鼎新陳年醬油。 👉醃漬30分鐘，玉米粉下鍋之前再拌入抓勻。 💟調味 韓國辣椒醬1.5大匙、二砂糖1.5小匙 👉韓味不二•韓國辣椒醬購自好市多。 💟作法 一、 不沾鍋，芝麻油1大匙，中小火，洋蔥炒至半透明，起鍋備用。 二、 原鍋不用清洗，芝麻油1大匙，小火，爆香蒜片和蔥白，中火，肉片下鍋快速翻炒變色。 三、 鍋中空出位置，中小火，辣椒醬觸鍋稍微拌開，中火，洋蔥、泡菜、二砂糖入鍋，食材翻炒均勻，待肉片炒熟，熄火，蔥綠段下鍋拌一拌即可。  🗒洋蔥煎蛋 💟食材 雞蛋3顆、鮮奶30mL、洋蔥½顆 👉雞蛋打散加入鮮奶和調味料打勻，洋蔥切小丁。 💟調味料 鹽、烹大師•干貝風味，皆適量 💟作法 一、 不沾鍋，適量油，中小火，洋蔥炒軟、飄香。 二、 將洋蔥均勻鋪平，小火，蛋液下鍋，煎至兩面金黃即可。  🗒球芽甘藍 💟食材 球芽甘藍適量 👉購自好市多。 👉洗淨瀝乾水分，每一顆都對切。 💟調味料 鹽、加州風味蒜味胡椒粉 💟作法（先汆燙再微煎） 一、 500mL水煮滾，加入5克鹽，球芽甘藍入鍋汆燙2分鐘，起鍋瀝乾。 👉汆燙去苦味，也縮短煎的時間。 二、 不沾鍋，適量油，小火，球芽甘藍切面的那一面先煎至金黃微焦，翻面、調味，炒勻即可。   #家庭料理#料理#午餐 #常備菜#手料理#豊かな食卓 #中華料理#自炊#健康食 #美食#美味しい#晚餐 #食卓#飲食#料理記録 #餐桌風景#相機食先#好吃 #家常菜#自炊記録#自家製 #foodstagram#homecooking#taiwanfood #cookingram#kimchi #卵#肉#泡菜#好市多