【閱讀隨記】《法式甜點裡的台灣》‧ Ying C. 陳穎 ‧ 日出出版

這是一本，台灣法式甜點的過去、現在與未來之書。── 完讀此書後，我深深有此悟。

其實有些意外，去年春天，才剛出交出沉甸甸大部頭的《法式甜點學》的 Ying，短短一年多，竟又一部六百多頁巨作出版，同為寫作者，對她的強大毅力與寫作能量著實佩服不已。

和前作之以「全書」形式，抽絲剝繭、章法有序歷歷呈現法式甜點之歷史人文、類型定義、組成元素、評鑑賞析、趨勢潮流以至產業學界狀況不同，《法式甜點裡的台灣》由於以台灣為書寫主題，法式甜點之形構版圖與自我特色仍在醞釀發展之地，Ying 因而採取了截然迥異於前的敘事結構和視角 ──

轉以「人」為綱，透過一篇又一篇在地甜點創作者、工作者們的專訪，藉由個別歷程、作品與追求的娓娓述說，彷彿拼圖一般，逐步勾勒、梳理，台灣法式甜點的過去、以及今時面貌。

讀之屢屢動容。不單單書裡所載這近數十年來的一路演進均曾近距離親身體驗甚至參與，不單單從中瞥見曾師事或上過單堂課的曾美子、柯瑞玲老師以及早年愛悅的芙麗葉、朱里兒等店家的懷念身影，不單單此刻日常依賴的甜點店甜點師的生涯與創作故事都趁此一一更深入認識、回味……

更從中清晰看見、印證，台灣法式甜點人們，包括作者自己，在全心全意擁抱夢想、實現自我的同時，更一致奮力踏尋、探索、刻畫，屬於台灣、屬於台灣人以及我們心心念念的「台灣味」的身世面目、形貌輪廓，以及，立足位置。

事實上，這樣的探索不獨甜點，近二十年來，在台灣各個領域、包括餐飲界都正風起雲湧發生著；而 Ying 則以她的精采之筆，熱情感性、同時縝密理性地，精準完整記錄、詮釋、論述了台灣法式甜點世界的追尋與實踐軌跡，別具意義。

而同樣可喜是，從中點滴領會、覺出，在這追尋路途上所共通的一路前行與進境：

走過剛剛開始也許出乎亟欲連結土地、建立認同、朝外張看，遂而難免略顯急切的強尋強解強說強加，繼而漸漸清明，回歸周遭素材與自身的成長環境、味覺經驗情感記憶，自然而然如實踏實含英咀華而發……

是的。正如我對這一切的始終希望：懂自己、做自己、做好自己，專注在此、樂在此；而我們所共同願想的，自明自信自在自得的未來，也將逐步浮現此中。

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來自日本工匠的細緻工藝
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🆕＃柳刃刀--也就是生魚片刀 (MADE IN JAPAN)
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🆕 #食物研磨器 (MADE IN JAPAN)

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這次的新品

【 近極圈的沈靜與純淨, 廚藝大師與學院的共同選擇 內外兼具的手工原木砧板 】

🆕 意外好用好看的 ＃手工原木刀架 --主婦的強力推薦

主婦就是愛道具,每天都在用 餐餐都要用的刀具, ㄧ定很多把刀
一個好用適當的刀架也變得很必要

Bigchop原木手工刀架，難得的兼具 ＃外型 與 ＃實用性

外型, 可以當做個裝飾品

天然原木色澤，頂端採用侯恩松木偏向淡木頭色，底部採用桃木，棕紅咖啡色，些微對比又協調的搭配
頂部開口放刀，側身簡單整片桃木，遠看像是一整塊品質優良木塊，

相當容易搭配廚房擺設，家裡各個角落擺放上去都不顯得怪，還甚至滿好看的。

實用性
- 兩側無封口設計，可透風，無須擔心刀具濕悶鏽蝕。
- 上方多個開口，可置放數把刀具，甚至全家的刀具都可以放置於上。

加上採用來自澳洲塔斯馬尼亞原木，來自零污染的淨土，使用起來覺得很放心

10年多的主婦生活,從來未入手過刀架.....這是第一個 大力推薦大家手工原木刀架

因為密閉式的刀架設計 不敢想像用過ㄧ段時間後, 刀架裡的真面目
ㄧ個兼具外型和實用性外.....最擔心的那個點 也都完全不用在意了

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【 重溫日本刀具極致工藝 ,細心打磨傳承古法的手工鑄刀 MUJUN -MADE IN JAPAN】

【 切味 風味 境界 日本刀具&研磨器極致體驗 】

Made In Japan，日本製，這三個字往往就像是品質的保證

”日本製”固然好，但日本製的產品中，還有一個我個人認為像是寶藏一般的特色，就是”日本傳統工藝”

日本傳統工藝，不但有日本製的優良品質，
更擁有日本當地代代相傳、鮮少外流的技術，
而這日本限定的技術，往往代表另一層次的極致品質 !

傳統手法往往因為費時耗工、傳承不易，很可惜的在逐漸消失、被淡忘中

有鑑於此，一群日本熟稔的藝術家、工匠希望可以持續傳承日本傳統工藝，於是聚集起來，目標就是延續當地最具有代表性的技術，
其中之一，最具有指標性的日本傳統工藝就是：日本刀具！

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--- 古物經典般的刀具 ＃盒子 ---

延續傳承刀具工藝的精神，
外裝盒的設計也別有用心，

霧面紙質感的盒子，搭配大地色系顏色
有深綠(Santoku三德)、草綠(Nakiri菜刀)、丹紅(Petty水果刀)、墨綠(筋引刀)

此外，外裝盒上白色標示也極富有特色，用毛筆書寫的感受，
加上大大猶如印章般的”漆”字，再次強調刀柄，天然樹漆上色的經典傳承手法。
讓人從觸摸到外盒就開始，就感受到濃濃的日本經典味道

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--- 日本刀具 繁複細膩的功用 化繁為簡的選擇 ---

刀具，除了基本的切菜功能， 細微來看，對於口感、味道更有不可忽視的影響

一般來說，刀具常會分為三大類：中式、西式、日式。

日本刀具，與中式、西式刀具相比，
有個特點，一如日本人凡事細膩無比，這特點也反映在刀具上，分類極為精細，幾乎每種食材都有專門的刀具

不過對主婦來說, 反而最實用的是 把主要功能做個整合的
“ #多功能+#兼具專門功能”的日本刀具 更符合家庭主婦的需求

其中三款極受歡迎的日本刀具，

➰ Santoku (三德包丁)：多功能，各種肉類蔬菜
➰ Nakiri：多功能(偏切菜刀)，尤其適合蔬果(尤其含有硬殼的)
➰ Petty：多功能(偏水果刀)，尤其適合當小把水果刀
雖然都稱為“多功能”，但因為刀設計在形狀、大小、重量都有些不同，

所以還各自有些合適的功能。

MUJUN慎選日本最古老的鑄刀技術：日本兵庫縣鑄刀法，
精心鑄造出的這三款刀：Santoku、Nakiri、Petty
從外觀、手感、鋒利度，各方面都令人驚艷！

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--- 高硬度抗腐蝕 ＃刀鋒 ---

碳鋼＋不鏽鋼材質組成，中和兩者優點而生。

#碳鋼：
提高刀鋒強度，保持鋒利，易研磨有以上優點，但相對不易抗腐蝕，於是加入不鏽鋼

#不鏽鋼：
已鋼材而言，有耐腐蝕性，其餘特性都比碳鋼差 兩者組合恰到好處

＊＊特別注意事項
柳刃(Yanagiba)極度鋒利、硬度高，含碳量也高，是許多專業世界名廚的必備品，

但是相對的，也需要保養，使用後若未擦乾容易生鏽，所以 ＃務必擦乾保養
這也是為什麼世界名廚都極度重視保養自己的刀具，
魚與熊掌不可兼得，這樣等級的鋒利硬度的刀具，成分上含碳提高，保養是必要的

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--- ＃刀把-圓弧木製 日本傳統天然漆把手 ---

圓弧木製把手，再經由古法，刷抹上日本天然漆(Urushi)，漆樹的汁液生成的天然漆，除了形成一層保護，獨特的色澤更是難得

品項：
三德Santoku、切菜刀Nakira、水果刀Petty、柳刃Yanagiba

水牛角質八角形握把---筋引刀(Sujihiki)
經典八角形把手，採用頂級水牛角製成，舒適好握，工藝的完美體現

為什麼餐廳裡的生魚片特別好吃呢？
原因當然很多，其中之一，可能就是”刀具”的選擇，日本料理師傅，可都是會”切味”的！

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最後再整理ㄧ下 ,這次的現貨快閃團, 新品：

🆕＃柳刃刀--也就是生魚片刀
🆕＃筋引刀 --更進階版本 ,經典八角形把手，採用頂級水牛角製成，舒適好握，工藝的完美體現 !
🆕＃食物研磨器 （和刀具ㄧ樣也是日本製）

【 切味 風味 境界 日本刀具&研磨器極致體驗 】

#切味，喜歡這傳神的描繪

源自日本，延伸至形容鋒利流暢的刀具，一刀而下，保留了食材水分與風味，原汁原味，品嚐食物最美的滋味

鋒利刀具切割後，食物光滑圓潤切面，造就舒暢口感，有別於不夠鋒利刀具的拉扯按壓拖鋸，破壞食材，

切割後，可以透過對比放大的照片，看見不鋒利的刀具，會破壞食物分子細胞壁，造成水分汁液流失，食材皺褶萎縮，這其中口感、光澤差異之大，嘗試過後，自然能體會

當然傳神的”切味”，不是隨意就能辦到，
一把鋒利好用的專門日本刀，是基本的配備

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--- 值得建立的日本專門刀 柳刃(魚刀) & 和筋引刀(肉刀) ---

日本刀具的講究，細分，應該是很知名的，

光是切魚的，就有分削骨的、去骨肉的、片魚肉的，不同魚種還有不同專屬的刀，像是專門處理河豚的等等

說真的，家庭主婦我 即便再喜歡這些廚房道具, 分太細我還是不行，但是兩把專門刀是我認為最具有代表性，
使用後差異明顯，對於想進階使用刀具的人來說很合適的，

但是家庭主婦ㄧ定懂...簡單來說CP值很高的兩把：柳刃、筋引刀

🆕★ #柳刃
也就是所謂的生魚片刀，專門用來做刺身的

因為刀形如柳葉，單側開刀(只能右撇子 or 只能左撇子)，非常鋒利！
基本上使用是不太需要出太多力，下刀後輕輕拉回即可，刀本身的重量就足以俐落切開魚肉

(主婦補充碎碎念：柳刃主要切生魚片，但不少也可用來切軟嫩的肉)

🆕★#筋引刀

外型有些類似柳刃，但是是雙面開刀(右撇子 or左撇子都能用)
功用上主要是，分離骨肉(將肉從骨頭上剔下)、分離筋和肉、片肉

(主婦補充碎碎念：和筋引主要切肉，但不少也可用來切魚)

每次iphone出新機，都會強調有什麼顏色，但......使用手機殼後，有差嗎，我都不知道我現在的手機是什麼顏色了，我只知道我的手機殼是熊大

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#佐編茶水間​​​ #品牌經營​ #SocialClub

你聽過 Social Club 這樣的商業模式嗎？除了我們現在熟悉的訂閱制、線上課程、電子書、講座和內容付費等獲利模式之外，還有什麼有趣的社群和內容行銷方式能讓你參考借鑑呢？今天呢我們邀請到 CAREhER 的共同創辦人 Tiffany 來和你聊聊幾種美國創業界有趣創新的商業點子。

? 全文觀看? https://zoeyk.co/美國的商業模式/

? 這個影片為視訊訪談的精彩剪輯
收聽 Podcast 完整音檔請到 ▸ https://youtu.be/FC0Hz10pyf4

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＊訪談綱要＊

00:00​​​ 節目開場與單集摘要
00:24 請 Tiffany 簡單介紹自己以及 CAREhER 品牌
00:49 Tiffany 為自己下三個代表的關鍵字
01:21 回顧十年前創立CAREhER的開端，當初怎麼會想要創立這個品牌？
02:58 能不能和我們分享，創業之中你們的經營模式以及面臨的挑戰有哪些？
05:14 在暫緩CAREhER事業的期間，你嘗試了什麼不一樣的工作？
06:20 在暫時離開的這段期間裡，CAREhER是以怎麼樣的模式經營呢？
08:21 和我們解釋一下Social Club是什麼？為什麼會想要轉型成這樣的社群模式呢？
10:41 推廣新穎的社群模式很不容易，你們遇到了哪些問題？又是怎麼解決？
13:21 你認為的理想生活是什麼

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⚡《工作必須有錢有愛有意義》把喜歡的事情做成事業，成為斜槓、創業者的提案｜博客來連結 ▸ http://psce.pw/3b6vch

10個可以在家做的工作
▸ https://youtu.be/0JK-gJ7Fesw

森林小木屋「小豪宅真面目大公開」
▸ https://youtu.be/oDegPzGKMG8

在家遠距工作的生活日常：
▸ https://youtu.be/zHG4LVuHKVY

如何在印度邊工作邊旅行？印度之旅＆5個遠距工作技巧
▸ https://youtu.be/4et16qW9vyc

如何靠歐美旅遊部落格在一年內 達成財務自由 ？
▸ https://youtu.be/PxhjmL6YPOg

如何利用設計思考找到熱情、建立自信？
▸ https://zoeyk.co/dreamtogoal

如何讓你的部落格開始賺錢？自媒體獲利的8個重要關鍵
▸ https://youtu.be/BNxurIBYLXA

如何在旅行時上班？好處、壞處、工作安排
▸ https://youtu.be/kgafM2f9o6w

如何進行遠端溝通、協作與管理
▸ https://youtu.be/OErOw6T5kwo

如何為Podcast做品牌定位， 提升市場差異化 ？
▸ https://youtu.be/dOAmRZGVgro


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ディアルガ 種族値
100-120-120-150-100-90

今回は、シンオウ地方が誇る「時を司る神 ディアルガ」を育成してみました。

現環境のディアルガは、他の実況者の方々による影響もあり「こだわりメガネ」を持たせている型がかなり多いです。

更に、"てっていこうせん"を覚えさせて、ディアルガを雑に扱う型が多く私は見ていて「ディアルガ」が可愛そうと思いました。

という訳で、今回はディアルガの本当の魅力を活かした、"ウルトラディアルガ"を育成してきました。

この動画を見終える頃には、ディアルガの圧倒的な耐久力と凄まじい破壊力を持つこのポケモンに惹かれる事間違いなしです。

他の動画でも自作型のポケモンを徹底して研究した上で育成しているので、良かったら下のポケモン動画まとめリストのURLから見てみて下さい。

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★みろすOfficial Goods
https://suzuri.jp/Milos_Tokyo

▶他のポケモンの動画まとめリスト
https://www.youtube.com/playlist?list=PLuVHG-jDnQ4oRmFxs4fWW4bTsJPFB0LqW

【プロフィール】
みろす (Milos)
ポケモンをはじめとする、様々なゲームを実況しているゲーム実況者。
ハイテンションが持ち味の実況スタイルで、
ときどき真面目に語ったりと振れ幅の広いトークが魅力。累計再生回数400万。

▼Twitter @Milos_36 ▼フォローお願いします。
https://twitter.com/Milos_36

★凍結した時用サブチャンネル
https://bit.ly/3hxDKK2

▼活動来歴
2018年3月25日-本チャンネルを開設。
2018年7月12日-単独初の1万再生突破。
2018年11月10日-登録者数1000人突破。
2019年2月20日-登録者数2000人突破。
活動歴1周年-3558人突破。
2019年4月-登録者数5000人突破。
2020年3月26日-登録者数10000人突破。
2020年4月-累計再生回数400万再生突破。
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▶︎【音源、効果音】使用元様
Dova-Syndrome : https://dova-s.jp/

0:00 シンオウ地方における"時を司る神 ディアルガ"
0:27 ディアルガの図鑑説明
1:34 "ウルトラディアルガ"の概要
3:42 一試合目「VSホワイトキュレムパ」
8:36 ニ試合目「VSキョダイマックスウーラオスパ」
16:34 エンディング


#ディアルガ #冠の雪原 #ポケモン剣盾

病毒是由一個核酸分子與蛋白質構成的非細胞形態，為類生物，無法自行表現出生命現象，靠寄生生活的介於生命體及非生命體之間的有機物種，它既不是生物亦不是非生物，病毒可以感染幾乎所有具有細胞結構的生命體。迄今已有超過5000種類型的病毒得到鑑定。研究病毒的科學稱為病毒學，是微生物學的一個分支。

0:43 喪屍病毒
3:20 側蛇蟲草菌
5:39 牛海綿狀腦病
6:12 庫魯病
6:37 脘病毒的鹿肉實驗
8:11 鳥類
8:39 大爆發

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