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#外帶外送是一門長期的生意  全國三級警戒延長至六月十四日，全國餐飲業一律外帶。  霎時間，餐廳的競爭者，從餐廳同儕，變成了調理食品、雲端廚房、家庭煮夫煮婦。  當然，餐廳原本就要和以上飲食選項競爭消費者的注意力與時間，然而，禁止內用，等於斬斷餐廳的主要命脈，也阻止「完全服務餐廳」（full-service restaurant）發揮其優勢— 創造現場體驗。一間餐廳的營收來源，假設原本有內用、外帶外送、外燴服務、活動包場，禁止內用與聚會，就只剩下外帶外送了，只能約莫涵蓋原本營收的二至三成，毛利還較低。  外帶外送，該不該做，該怎麼做？  #疫情迫使消費轉型  很多人早早跳下來做了，先做再說，拼現金流，銷庫存。一時之間也無法細想成本結構和持續性。根據美國舊金山「Golden Gate Restaurant Association」調查四百間餐廳的數據，舊金山餐廳在疫情初期，去年三月封城到去年五月之間，有六成業者外帶外送是虧錢在做。台灣業者的情況，很可能也是這樣。  也有人先按兵不動，熄燈休業。疫情存活率，比的是手骨粗，但手骨再粗，也會面臨消費轉型、人才流失的挑戰。我的意思是，這疫情不是一時半刻捱過去就行了。首先，病毒一旦進入社區，就很難走回頭路，看看鄰近的香港，即便目前屬於低風險，去年十一月初爆發的第四波疫情，也是到今年三月底、四月初才近尾聲，那是足足五個月；而即便高峰過去，也會有一段震盪期，每天都會有確診病例，只是看傳染鏈明不明確。  即便之後開放內用，應也會有梅花座、客容量限制等等規定，繼續箝制營收，與消費者出門吃飯的信心。  美國「國家餐廳協會」（National Restaurant Association）今年一月的統計資料顯示，53%的美國成年人將外帶外送視為「基本的生活方式」，並且有68%的受訪者表示，他們比疫情前更傾向消費外帶外送的食物；美國餐廳也回應以上需求，46%的家庭式餐廳或fine dining餐廳表示在去年三月至十二月之間增加了外送選項，casual dining和fast-casual餐廳的比例則是44%。即便美國正在推進疫苗施打，許多州解封，餐廳客流量回籠，外帶外送的趨勢也不會一夜逆轉。事實上，美國餐廳業者對於近在眼前的全面解封，仍然有疑慮，因為去年真的讓他們怕了，如果不小心再來一次封城怎麼辦？  正在重啟營業的美國餐廳，還遇到另一個問題：徵不到人。先前疫情的失業潮，逆轉成為人才荒，許多餐廳員工不願意回到餐飲業，或者因為領取政府補助而未回應徵才需求（但許多州正在收緊失業救濟）。對於重視服務、強調手藝的餐廳而言，解僱了團隊，很難再把一樣有才華、有默契的成員組回來。  #外帶外送是長期戰  這是一場長期戰；病毒進入台灣社區後，趨勢更明顯了。解方是疫苗，沒有錯，但我們都知道那要花一段時間，目前餐飲業的作戰持續到今年底，都是樂觀的。  餐廳經營者動起來，一方面回應消費趨勢；二方面保住團隊人才；三方面維繫供應鏈，食材生產者、進口商、酒商、餐具商等等等等，牽連範圍很廣。  尤其，對於重視手藝與服務的餐廳來說，與疫情搏鬥的困境，其實是一個「去廚師化」的過程。外帶外送、調理食品、雲端廚房，越能標準化越好，越有一致性越好，即便會減損個性與才華的光亮，只要送到消費者手中具備穩定的水準，最妥當。各位廚師們，你們不會不服氣嗎？  求生為先，很無奈地，外帶外送可能是眼下最直接的變現方式，如果要做，主廚與餐廳業主就要把外帶外送看成一門相對長期的生意。若著眼於調理食品，或也是做出更美味產品的契機。積極地想，這或許是正向循環的起點。  把外帶外送建制化，相當於，開一間新餐廳。聽起來頭大，但是，餐廳不能一直仰賴熟客的愛心與義氣。我說的是，沒有電子支付，只能現金面交或者轉帳；外帶自取流程不便，外送時間難以控制；餐點打包冷熱不分，失溫衰退；餐點本身禁不住運送。  這些都是痛點，都要解決，而一旦解決了，生意會更上層樓。  #第三方外送平台的替代方案  我原本經常使用第三方外送平台，這陣子我刻意不用，直接支持餐廳的外帶外送。身為消費者，我希望外帶外送的體驗可以更流暢，我會更樂意訂購。就像，以前總會想一週挑個幾餐去餐廳吃，現在的情境，就是轉成外帶外送。  此刻會讓我考慮是否選擇某家餐廳的外帶外送，有二大因素：付款方式、運送方式。最理想的狀況是，我可以線上付款，並有外送員直接將餐點送到我家門口，完全零接觸。  第三方外送平台直接解決這二個問題，但餐廳付出較大代價，二大主流UberEats、Food Panda的高額抽成（35%），尤其對成本結構以內用為主的業者造成傷害。有什麼替代方案？概括來說，只要抽成沒那麼高（例如20%以內），卻能同時提供訂購介面、金流服務、物流服務，對於餐飲業者就比較有吸引力。例如新加坡商線上訂餐系統「Oddle」，或者開闢外帶外送服務的「inline」，都是抽成較低的方案。  （未完，續見留言）

以太幣/比特幣的股市走向怎麼看？ 每當有大筆拋售時，通常是幾年前就購買的，當時他們很低價買入，「賺飽折現」。 也有許多人是在裡面「交易」，因為裡面匿名又免稅！這你知道在夯什麼嗎？除了大企業們，連大毒梟、駭客都使用。 他們大筆進你覺得合理，但剛好部分交易轉出時，散戶開始哭哭認為崩盤。 這些人不懂「加密貨幣瞬間跌30%都是無敵合理」，怎麼說呢？ 一天可以漲20%，有時候甚至更高！漲的比例遠高過跌，所以當跌很合理。 每當有10%跌幅波動，就會有一大批驚慌散戶狂拋售，因為他們短視！這叫「回調」，回調當然也包括那些持一年以上賺飽者，你知道過去一年內，以太幣/比特幣漲超過10倍？賺飽不拋售嗎？ 因為跌時驚慌拋售的人，也不太可能再購買，因為跌完又狂飆，然後需要花更多錢購買，這叫「洗牌」洗掉一堆「把持不住的驚慌人士」。 反而有錢人與大企業不會輕易拋售，我發現一個人會有錢，人生態度會先做足功課才會投資，這樣的人才會有信念，而大多窮人每天幻想一夜致富，因為漲所以購買，通常洗掉都是跟風者，這至少佔40%。 你問他為什麼購買？他會說因為朋友說漲很多，而往往這些人驚不起跌或任何風吹草動。 今年上半年為什麼稱牛市？就是許多大企業狂進入，因為不穩的往往都是散戶，你有看過哪個股票一堆大企業狂投資？而比特幣是全球股票市值前八名！遠高過台積電，你台積電都不會輕易拋售，你去拋售全球市值前八名，都贏過臉書、首富的公司特斯拉了！拋售原因只因為害怕！ 企業幾百億投資都沒有驚慌了！他們有更多員工要養，眼光會比你差嗎？ 聰明買家低點反而是狂進場，因為沒有一次「真的崩盤」！！歷史證明一切！！曾經比特幣跌到20%有崩盤嗎？根本也沒有！因為「這是最佳避險」，如果比特幣都沒人投資，想必法幣（台幣更沒有人投資)。 自始自終長期持有以太幣/比特幣（全球前兩大貨幣者），只有大賺沒有虧過！ 你要真的瞭解商品價值與遠見，近年來以太幣/比特幣狂飆升！讓許多機構擔心威脅到他們的股市（投資者變心），法幣如台灣央行狂抨擊風險高，存台幣才是風險高，十年都不會漲的穩定貨幣。 要瞭解他們擔心自身貨幣或商品而做出的攻擊，但聰明的大企業，是將自家產品結合，融入現在熱潮大賺時機財，所以相關挖礦產業賺死，全球花旗、知名商務銀行新展都紛紛購買，與可交易並提供基金保管，這些聰明的銀行知道市場需求，多了更多服務搶大市場。 Visa、MasterCard 、apply pay、paypal 紛紛進入接受比特幣付款⋯ 新的產業不是一直擔心，沒人存法幣（台幣），是要學習融合搭上時機財，抵制只會讓自己活在舊時代，而世界一直進步，你就算抵制只是冰山一角，因為「沒有人會跟錢過不去」。 有人說 如果各國認為威脅到自己的法幣，而全免禁止呢？ 印度那落後國家只是希望擬定，根本沒有定案！你們在緊張什麼？這是「全球貨幣」不附屬任何國家！國家頂多說禁止。 大陸幾年前就喊禁止，但加密貨幣最大客戶，一大半都是大陸人！有真的禁止嗎？ 重點是 全球政府官員、企業家、有錢人手上持有「龐大加密貨幣！！尤其以太跟比特」，請問法案要怎麼通過？！！ 好比台灣大喊打房，蔡英文本身那麼多棟，立法委員們擁有N棟，你要他們打房？笑死！！ 前馬總統沒什麼房子都打不了房了！ 因為你要先over 那些持有者的body！他們誓死捍衛他們的財富，政府頂多新建國民住宅便宜一點還要抽籤！做個秀！ 所以不要以為真的可以打房，或各國真的可以禁止加密貨幣，你要知道持有的都是誰？ 要學習有錢人的思維，看看人家是怎麼致富！不要永遠短視、窮人思維，甚至很多人連給自己一個機會都沒有。 曾經有人說你持0.1顆比特幣，你就可能是未來的富翁，這句話根本沒錯！入門成本少的可憐，一堆人不知在怕什麼？ 我最後告訴你歷史不斷見證！放在完全不會漲的法幣（台幣），跟當初投資以太幣的人，最大差異性在哪？就是貧富差距！ 台幣一年利息1%，投資加密貨幣過去數據，一年平均500%。 還有人認為放台幣是最安全，你要懂得正確資產分配，不是投資不會漲的。 我不是預言家，我是真的瞭解商品價值才投資，因為短視的人只會說，T妹你看跌了！ 只能提醒「要跟著有錢人屁股走」 多為未來子女想，當初信義區還是農田為什麼不買？當初加密貨幣漲翻天了！為什麼還不買？不要未來小孩罵你無知，便宜的時候要你買不買，貴的時候再說那是有錢人買的。 我發現太多父母只懂得「省錢」，不懂得「正確理財」，因為「過度膽怯」，這些人不知在怕什麼？只會省錢不會賺錢，才是「最大的風險」。 以前我在澳洲，我媽一直要我買房，那時不想錢被鎖住而拒絕，現在無敵後悔！因為大陸人狂去炒房，我家人都早買漲了N倍，但就算炒房還是比台灣便宜太多！ 我一次次因為「過度安逸」，錯過了很多次時機財。 有了T寶後，我更認為「安逸只是自我毀滅」，我們要跟著趨勢走，走越前面越好，如果你連隔壁三姑、阿嬤等都持有加密貨幣交易時，那時候已經不是時機財，因為大家已經賺走一波了！ 而且你要知道台灣資訊如此落後，永遠是外國先流行幾年才會到台灣，對你來說可能是「新的」，很多你認為新的未來即將融入你的生活圈，外國在瘋什麼⋯ 未來台灣也會，相信我。 而台灣交易所已經暴增兩倍開戶，一月份開戶的人，他們已經賺飽了！ 當初我說私訊T妹教你們，我能幫盡量幫！一堆人跑來跟我說謝謝，是你們有智慧⋯ T妹只是傳遞資訊。