#蛋黃 #蛋白 營養比一比！🥚🥚🥚 #你愛吃蛋黃還是蛋白？ 常常被問到 #吃蛋黃怕膽固醇高， #只吃蛋白擔心營養不夠？ 揪竟他們的營養差在哪裡呢？ #不容錯過的雞蛋 🥚雞蛋價格經濟實惠，有完整的蛋白質 🥚蛋白質效率（Protein Efficiency Ratio, PER）=4，為最高。 牛肉、黃豆皆約2.3。 (PER：對幼兒在熱量及其他營養素攝取足夠的條件下，視其攝取 1公克蛋白質 量所能增加體重之公克數。) 🥚雞蛋的蛋白質淨利用率（Net Protein Utilization, NPU ）也是所有蛋白質最高！ （NPU：對攝取氮量之能被身體利用以合成而供建 造和修補身體組織的保留氮量之百分比值。） 🥚雞蛋消化吸收利用率好，煮法多變 經典便當菜看似簡單但每家味道都不一樣的番茄炒蛋、早餐荷包蛋、便利商店茶葉蛋、老媽的味道菜圃蛋都充滿美味！ #蛋黃蛋白營養比一比！ #熱量：蛋黃、蛋白都不是高熱量食物可以放心吃，超適合減重中的人 #脂肪：蛋白不含脂肪，蛋黃中的脂肪實際上對製造身體荷爾蒙， 增加葉黃素的吸收利用率也很有關係！ #蛋白質：蛋白質主要用作促進人體生長發育和修補身體組織。 把一顆雞蛋拆成蛋黃及蛋白來看，蛋白的蛋白質含量高， 難怪很多人的增肌減脂的首選是蛋白！ 但其實若以相同重量的蛋黃蛋白比較， 其實蛋黃的蛋白質含量不輸給蛋白喔！ #膽固醇之謎 很多人怕吃蛋黃就是因為擔心膽固醇。 一般人可以不用一聽到是含膽固醇的食物就害怕不敢吃! 膽固醇是製造維他命D、膽汁和一些荷爾蒙的成分之一。 美國飲食指南已取消攝取膽固醇一天300mg上限。 多項研究發現飲食中的膽固醇對健康成年人血液中膽固醇濃度並沒有顯著影響。 七天吃七顆蛋（或以上）及每週幾乎不吃蛋（< 比歐盟先行20年，1992年瑞士就立法保障「雞權」，禁止飼養格子籠雞！荷蘭也從在2012年起就禁止使用格子籠飼養雞隻，而歐盟自2012年起全面禁養格子籠雞，「非籠飼雞蛋」已是全球重視食品安全與動物福利的趨勢，＃母雞的飼養方式決定雞蛋的品質。 有機Bio、放牧Freilandhaltung、平飼Bodenhaltung，不同的飼養方式，對雞的生活品質有不同影響，最主要是能讓蛋雞展現符合生理需求的自然行為，像是探索、扒抓、覓食等等，並且能享有足夠空間做沙浴清潔、棲枝於高處、跳躍奔跑等，讓雞保持健康，生出好品質的雞蛋。 大家買蛋的時候可以看一下 挑選時除了看保存期限，也可以看一下盒上註明的飼養方式喔！ *2020,The American Journal of Clinical Nutrition **Authority Nutrition

#20210609📰 【攝影報導】以土雞規模養蛋雞 羅世龍打造「好產房」 歐盟2012年宣布全面禁止「籠養」蛋雞，當時各國政府紛紛響應此動物福利政策，但根據台灣動物社會研究會指出，台灣每年約飼養4,200萬隻蛋雞，其中仍有90%的母雞被飼養在A4紙張大小的籠子內，每個籠子容納兩隻母雞，使得牠們毫無活動空間，台灣動物社會研究會也發起廢除格子籠連署，盼望動物有好的生活環境，生產的蛋也讓消費者吃得安心。 然而，早在2009年，位在新竹縣竹東鎮的一間牧場就已利用「土雞放牧地」飼養蛋雞。今年74歲的老闆羅世龍提到，籠養的蛋雞擠在裡面動彈不得，但在這裡，天氣好時，蛋雞們可以跑出去曬曬太陽、洗砂浴，下雨天就待在雞寮裡散步，「雖然一棟雞寮可以養一萬隻，我們這邊只養兩千隻，在不增加成本的情況下又能符合動物福利的趨勢，那就繼續這樣養。」 ————— ■羅世龍堅持從零培育 蛋雞也要顧腸胃 羅世龍笑指著雞寮裡的蛋雞說：「牠們的生日都在同一天。」原來牧場跟其他養雞場最大的差別，在於羅世龍堅持從一日齡的小雞開始養起，而外面的養雞場則多半是從一個多月的中雞開始飼養，反而錯過了前期的黃金養育過程。 羅世龍表示，從小雞剛出生便進行培育，目的是希望能夠從蛋雞小時候就開始培養良好的抵抗力，他堅持不餵藥、不打抗生素，只給小雞食用益生菌，「就像人喜歡喝養樂多一樣，只要把腸胃顧好，就比較不容易生病。」而就算蛋雞生病了，羅世龍也抱持著「不吃藥感冒自然會好」的平常心對待牠們。 除了在牧場增添益生菌的飼料混合機器以外，為了使牧場運作更加順暢，以及避免剛孵出的雞蛋沾染穢物，羅世龍還為牧場增設自動產蛋箱，不只具有雞蛋自動運輸帶，更重要的是有自動趕雞裝置，只要母雞在產蛋箱中產完雞蛋，此裝置便會把母雞驅出產蛋箱，以免牠們在裡頭留下穢物、孳生細菌。 雖然每年增設、汰換設備都讓牧場的收入與支出幾乎持平，為了讓蛋雞有更好的生產環境，產出一顆顆好蛋，羅世龍最終仍不惜成本。 ————— ■甘苦從農一甲子 羅世龍只遵循一句話 自農校畢業後的羅世龍，其實也嘗試過養肉豬、土雞，改養蛋雞後，羅世龍坦言，到現在銷售依舊有問題，沒辦法以百分之百的好價錢賣出去，起初幾乎都要倒貼，「蛋堵到了（賣不出去），就要自己想辦法做布丁、蛋捲、鹹蛋。」後來，羅世龍繼續研發新產品，開始嘗試製作雞蛋油，但同時又得花一筆錢添購機器，不過他也認為，碰到問題就是要解決，不會因此放棄。 牧場的雞蛋日產量約五千顆左右，定價則隨著銷售通路而有所不同，而提到同行的競爭，羅世龍則表示，大家的定價各憑本事，「養雞是學徒，會賣才是師傅，而且還得賣個好價格才會賺錢。」 「一句話，『只問耕耘不問收穫』，等機會來了就會賺錢，繼續做下去就對了。」羅世龍也強調，現在要年輕人投入養雞場真的「幾乎不可能」，他解釋「雞舍這麼臭，年輕人怎麼會想做？除非對這塊有很大的興趣，或是回家接牧場比較有可能。」且從申請牧場開始便困難重重，必須獲得周遭五百公尺內的住戶同意才能建造，有了牧場後又得花錢買設備，但會不會賺錢也是未知數。 未來這間牧場將交棒給大兒子與小兒子，羅世龍表示，希望能夠做到讓年輕人沒有後顧之憂，緊接著自己也該退休了，將來牧場該如何經營全靠兒子們的靈活發揮。 #動物福利 #蛋雞 #友善飼養 #友善畜牧 #住海編

好！！我要認真認真的講話，因為這件事我超級開心💕收到「台灣動物社會研究會」的邀請，來推廣「非籠飼雞蛋🥚」他們是非營利組織，完全沒有獲利行為，也沒有向牧場收取費用，大約N年前接觸到時.真的超級respect。 如果一直有在follow我的甜點的朋友一定知道，女孩別哭的雞蛋大約從6年前吧，當我第一次看到格子雞🐔跟非籠飼雞🐔的報導，讓我非常震撼，當下就決定甜點全部改成使用「非籠飼」，當時被很多人唸跟笑，說你用這麼好沒人在乎，成本太高賺不了錢「用量大，就要壓低成本啊！」但是在我的認為「你的使用量用大，代表責任越大，你要對消費者也要對自己負責」時間過了很久，我很慶幸我堅持了我的理念～蛋糕，沒有好蛋.怎麼能讓人感到幸福？那幸福感推到源頭，你當然希望自己用的雞蛋也是舒適又幸福的雞，不是一輩子無法移動只能生到崩潰的雞！當然除了工作，日常生活也選用「非籠飼」雞蛋🥚，蛋白Q彈新鮮沒有蛋腥味，以前其實要購買不太容易！！但現在～ （因為我平常都去楓康跟家樂福）會看到專屬的「非籠飼雞蛋區🐓」很感動耶！而且選擇很多價格也很親民了，現在這麼多食安問題，我很常說「不要把問題都推給上面，消費者本來就應該更了解自己消費的內容」去更了解我們食物的來源，在消費時多一份用心，這樣也是保障我們自已的方式，我永遠相信「每一次的消費，都在為你想要的世界投票🙌🏻」 謝謝你們認真看完 ✌️ peace yo 🤓下面是知識時間.希望你們用心了解： 台灣每年飼養三千多萬隻蛋雞，生產77億顆蛋。其中有90% 的母雞都是以「格子籠」(battery cage)飼養。2～4隻母雞被關在約A4大小的籠裡，衛生環境惡劣，一輩子無法張開翅膀，經常緊迫到啄羽自殘、甚至攻擊彼此。且一旦產蛋率下降，母雞還會被殘酷地斷食斷水，強迫換羽代謝，只為了繼續產蛋。 ● 非籠飼雞蛋Cage Free 為了保障食品安全和動物福利，各國政府、企業皆已開始從「格子籠」轉型友善飼養的「非籠飼」(cage free)，分為有戶外空間的「放牧」(free range)，以及室內飼養的「平飼」(barn)，兩者皆能滿足母雞的天性與需求。歐盟最早於2012年於境內禁止農民已格子籠飼養蛋雞，紐西蘭、加拿大、美國各州、不丹……等國也陸續跟從。台灣雖然尚無禁令，但也已有相關政策，非籠飼雞蛋的市佔率從不到1%提升至10%。 💕這次使用的是#全馨牧場 的雞蛋呦 💕請認真滑圖片，就知道2者差異多大  #每一次消費都在為我們想要的世界投票 #非籠飼 
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#放牧
#平飼
#善待雞才有好蛋
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