為什麼這篇靜電油煙處理機ptt鄉民發文收入到精華區:因為在靜電油煙處理機ptt這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者kucat (吃奇異果的貓)看板toberich標題Re: [徵求] 濾網式靜電式除油煙優缺點,...
靜電油煙處理機ptt 在 GROUP A Street Sneaker Shop Instagram 的最佳貼文
2020-09-21 14:36:51
重要公告: 之前隔壁鄰居,在開店前有來告知我,他之後要開炸雞店,而我在跟他閒聊的過程中,跟他說請不要讓油煙進來我工作室影響到我,鄰居就回復不會影響到我。 我還強調兩次,你確定不會影響嗎? 他說對。 4月5號禮拜日他們第一天開幕,我也有跟我朋友講可以說來捧場。但是他們開始炸之後,我在工作室裡面一直聞到...
※ 引述《lovefall520 (乃嘉子娘娘)》之銘言:
: 初登創業版,各位前輩好~
: 目前在籌備一間小串燒店
: 排風除油煙的地方比較不懂
: 有幾個問題想請教大家:
: 1.濾網式跟靜電式除油煙機有哪些優缺點
: 該選哪個才比較好呢?
: 2.抽風機+煙罩+除油煙機(靜電或濾網式)+風管
: 價位落在哪邊比較合理?
: (廚房有一台6管烤爐+一台15L炸爐,客容量約30左右)
: 也麻煩大家不吝推薦個優質廠商 > <
: 之前有跟小松聯絡過
: 可是沒注意到他們只有濾網式
: 所以就沒得諮詢到底是哪個比較適合我們的預算跟要求
: 以上問題
: 煩請大家指導指導
先從最基本的說起
餐飲業會產生的就是油煙(油霧+煙,兩個不同)和味道
然後,先理解油是有黏性的、會凝固結塊的
用濾網過濾,就是吸附,把油霧和粉塵吸附在濾網上
濾網像是一個迷宮
因為濾網結構層層交織,油霧就會吸附在濾網上,這沒有問題
油煙被攔截吸附在濾網後,因為黏性,本來可以通過的細小孔洞慢慢就變少了
好的是,孔洞變小表示更能夠阻擋油煙,用濾網的廠商會告訴你越用效果越好
壞的是,阻力變大,風機就必須要更能吸,必須用比基本需求還要更大的風機
避免抽不走,油煙回流到店裡面
靜電機透過高壓(上萬伏),讓所有有形體的東西,包括油霧、粉塵短暫帶電
然後後方利用帶電的同時,依靠正負相吸,把油霧像磁鐵一樣吸在集塵板上
作用的時間遠遠低於一秒
由於集塵板的結構,廢氣通過時阻力很低,所以風機不需要買超過需求
但同時由於阻力很低,萬一風機的計算沒做好,油煙還沒吸到集塵板就通過了
這時效率就會降低,同時,靜電機是有風量處理的上限的
所以依照烹飪設備的不同,有可能需要多台靜電機處理
同時,集塵板吸附油煙之後,效率會變差
能夠吸附的表面積變小,造成效率越來越低
濾網:
初設成本低
基本不需保養(除了風機沒有電子設備)
要維持效率和阻力的平衡,濾網必須頻繁更換、累計維護成本中高
風機需求高過實際(表示很可能風機太大台很吵,或是需要貴鬆鬆的變頻器)
過濾效率越用越高,但高到一個地步會阻塞
靜電機:
初設成本高
需要保養+維護,成本中高(集塵板可重複使用,但需專人處理)
風機不會超過實際需求
過濾效率越用越低(所以「必須」維持保養&維護)
我明白的說,濾網的設計並不是用來檔油的
拿來檔油不是沒有效率,只是剛好也可以用而已
標準作法就是靜電機處理油煙、濾網處理味道
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