康寶 料理醬

現在不能外食，所以在家吃飯、煮菜的朋友就越來越多，相信很多人在料理的過程中覺得『調味』往往是最難也最複雜的一環，這一次受到康寶的邀請利用新推出的料理醬來製作料理，使用後發現它其實非常方便，只要加入適當的份量，味道馬上變好，而且不管是拿來炒、拌、沾都非常方便（方便到本來只想用川味八香辣椒醬寫一道食譜，後來自己又忍不住加了兩道），例如我在炒肉的過程中加入，稍微拌炒一下馬上就香味四溢，而且因為它結合了多種的香料，讓料理的層次整個豐富了起來，吃起來也不單單只有辣味，在口味、香氣上都提升不少，真的非常推薦大家來試試看。

川味八香辣椒豬五花
食材：
豬五花肉400g
川味八香辣椒醬 2大匙
青龍辣椒 200g
辣椒 適量
蒜末 1大匙

作法：
首先將豬五花肉下鍋炒至表面金黃後加入蒜末炒香。
加入康寶川味八香辣椒醬拌勻。
最後放入青龍辣椒與一般辣椒炒熟後，即可盛盤。

購買連結：
康寶川味八香辣椒醬
https://reurl.cc/lRgm1v

康寶海珍味XO風味醬
https://reurl.cc/eELRRm

這一次除了『川味八香辣椒醬』外，還有『海珍味XO風味醬』，兩款都很有自己的風味，喜歡海鮮口感重一點的可以試試看XO風味醬！使用起來都很方便，單純當沾醬也可以～重點是加了以後料理馬上變好吃～！

川味八香辣椒醬： 主廚秘製，無添加人工色素，精選廚師自製香辣醬料必備的優質羊角椒，混合豆豉、乾辣椒、乾紅辣椒、花椒、八角、洋蔥、蒜、黃豆醬之八味材料配方

海珍味XO風味醬：主廚秘製，黃海優選鯷魚，蘊含著鮮香的特選鯷魚及蝦片，搭配香辣辣椒，交織出層次豐富的海鮮風味

#康寶 #康寶料理醬 #一醬入魂0失誤 #川味八香辣椒醬 #海珍味XO風味醬

今天的午餐和晚餐。。

因為很簡單煮
所以煮了好多道菜

下午做的是
COOKIDOO 食譜的蒜蓉軟骨
把材料用Thermomix blend 好
然後煮白飯的同時一起蒸就可以了

同時做了個 Cookidoo的油燜大蝦🍤
也是很容易
然後再炒個我最愛的 Sambal Petai 蝦🦐
用Thermomix之前自製的sambal,
加上petai 和蝦一起炒3分多鐘就可以了

在擺盤的時候
清炒個青龍菜
整個過程沒有多餘的油煙
不用掃廚房 gaotim

本來以為午餐可以吃兩頓
沒想到我煮得太好吃了
晚餐得再加菜 😂😂

晚餐時間前和公司開會
剩下半小時做晚餐
做了簡單的三層肉炒四川菜
煎個蛋
再用 Thermomix 清炒個油麥

吃得超飽的同時
忍不住覺得
真的這種最簡單的家常便飯最好吃

容易煮 輕鬆煮 吃得又飽
營養均衡還省錢😃

尤其Thermomix炒出來的菜
因為低溫烹飪方式
那個顏色和口感是翠綠到可以去參加比賽 😂

怎麼有了Thermomix後
我變得那麼有才華了呢 😂

有Thermomix的你
是否也有同感呢？

🍲海鮮粥底打邊爐🍚

忙到甩碌...辛苦得來至在食，食好啲食豪啲🤩海鮮返嚟已經好乾淨，只要再簡單沖洗一下就得啦....至於隻象拔蚌，大件夾抵食啦👍🏻👍🏻蒸完所有海鮮之後，將兩個充滿糕嘅龍蝦頭同鮑魚放埋落去，白粥即刻升grade，更鮮甜美味🥳今晚就食呢D👇🏻

✨是日菜單✨
南非鮑魚
象拔蚌
白肉鱔
日本元貝
花節蝦
青龍蝦
另加兒童蕃茄粟米湯底邊爐餐

海鮮訂購資料可以睇呢度👇🏻
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#抗疫日常
#一日三餐之晚餐
#煮婦之日常
#lovekellyskitchen

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📖詳細食譜：https://pse.is/H37MR

主材料：
香魚1隻、香菇1朵、紅甜椒10g、黃甜椒10g、青龍椒10g、茄子20g、冬粉1把

麵糊：
啤酒1罐、低筋麵粉225g、玉米粉15g、蛋黃1顆、蝦卵15g
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#香魚 #唐揚 #美食

漁港曾經是香港的代名詞，誰會想到有一天，漁港無魚，漁港之名變成一種諷刺。

面對大陸廉價魚攻港，本地養魚業逐年萎縮，以海魚來說，現時不足一千人領有海魚養殖牌照，魚類養殖區只餘26個，大部分已荒廢，真正養魚為生的人不足一成，據漁農署提供的數據資料，本地養殖的海魚只佔市場6%。

剩下繼續養魚的人，其實是在參與一場「倒錢落海」的賭博遊戲。Monique (林汶嬉)是參與這場賭局的賭徒，一個外行人，花十年光陰構建一個不可能的養魚夢。

「差不多十年前的事了。我弟弟Alex超級喜歡滑水，他常常在西貢榕樹澳一帶滑水，有天他看中了這裏的魚排，叫我一起來看看環境，後來很偶然買下了這個魚排。」Monique說。

魚排最初只是弟弟Alex的消閒地，養魚亦只為應付牌照條例所需，加上二人本身經營婚紗晚裝公司，像不丹公主、呂慧儀的婚紗造型及照片，都是由他們操刀，一雙摸盡繁華衣飾的手，與浸在鹹水裏養魚的夕陽行業扯不上邊際。


「其實香港有很好的養魚環境，但因為種種政策及現實原因，愈來愈少本地養殖的海魚。加上眼見市面上充斥着很多有食安問題的海魚，既然我們有這個魚排，有了先天條件，為何不能發展成這一門事業呢？」Monique說。

姐弟二人開始研究試養魚類，參加漁農署舉辦的養魚班，到養飼業發達的台灣取經，由構建食物鏈開始做起，先養活一些蝦仔、龍蝦、BB魚苗等，再引入工具、改良飼料等等，「我們花了很多時間在前期工夫上，像引入些先進點的技術去飼養魚，如以雙網設計、環保物料來搭建魚排，耐用安全亦環保一點；利用自動投料機，把每次魚糧的餵飼時間及數量都控制好，因為穩定對魚類來說很重要。」Monique說。

魚糧更落重本，用貴價石斑飼料（成長期）及鰻魚飼料(魚苗期)來餵飼，魚油成分及蛋白質豐富，令魚能吸收更多營養，肉質滑潤飽滿，魚味重，Monique說：「魚糧來自台灣，有認證的，會按魚不同生長環境或階段，調配不同營養成分。因為魚糧除了影響肉質，同時影響魚的健康，始終是大家吃下肚的東西，一定要嚴謹。」


一般養殖海魚多見青斑、花尾龍躉、沙巴龍躉，這些能賣得高價格的魚，但Monique他們卻主打價錢大眾化的黃鱲鯧，坊間用作製作花膠的白花魚、本地泥鯭、深海泥鯭，另外還有青龍蝦、錦繡龍蝦、軟殼龍蝦、南美白蝦等等。「都有養過些貴價或特別的魚，像台灣海鱸鰻（即花錦鱔）曾經花八年時間養殖過。始終我們想把養殖海魚普及，不是只有少數人能吃，而是以合理價錢，隨時能買能吃到。Monique說。

他們還有一點跟其他魚排養殖戶不同，生猛活魚不是放到街市售賣，而是以冷凍品形式自產自銷。「聽得最多漁民辛酸史，是被魚欄壓價，假設一條魚成本要二三十元，但魚欄卻出十數元去收貨。試想想養一條魚每天要吃多少飼料？一條一斤的魚需要養近一年，成本賺不回，還要賤賣給魚欄，所以本地很多漁民都不再做這行了。」Monique說。

雖是冷凍魚，處理方法比活魚更花工夫。他們先以「血拔」的方式，以針刺魚的神經，令其失去知覺後再劏，接着去內臟及清洗乾淨，入袋抽真空，再利用日本處理刺身的「低溫速凍」技術，立即速凍至-28℃至-40℃。這個方式能清除魚肉內的寄生蟲，還能保持肉質及鮮味，「其實大家都知，新鮮魚劏好後，在數小時內已有變化，表面看不出來，其實已非魚的最佳狀態，低溫速凍有殺菌過程，可以保障食物安全。」Monique說。

包裝袋折開後，魚仍然保持新鮮形貌，以黃鱲鯧魚為例，簡單薑葱蒸熟，入口魚肉仍然鮮香，飽滿富油脂，跟活捉的魚沒甚分別。

「因為一是不要做，要做就要做到最好。好像有一種使命感，想生產健康有良心的東西，即使成本要比別人高，但只要大家最終能受惠就足夠了。」Monique說。

花了近十年時間，由外行變內行，去年一月正式創立「仟國水產」這個品牌，並在漁農署舉辦的嘉年華市集裏首次登場。首次登場反應不俗，吸引到媽媽們及公公婆婆購買，連酒店及大型餐飲店也入貨，最近還取得WWF的可持續發展海鮮的認證。「他們異口同聲說很支持，很想購買到有保證的魚產品，得到的回應都很正面，像給我們打了強心針，有了更大的動力繼續下去。」Monique說。

仟國水產
電話：5688 6878
地址：新界沙田坳背灣街41-43號安華工業大廈15樓J座
FB：AquaMilleniumHK
備註：Aeon及HKTVmall有售

明閣
電話：3552 3028
地址：旺角上海街555號香港康得思酒店6樓

海皇粥店全線分店
電話：2735 7683
備註：蒸魚套餐供應時間為晚上6時後

採訪：劉明慧
攝影：關永浩、葉天榮、周義安

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中環國際金融中心內的餐廳一向不便宜，剛開業的舍也不例外，這間隱身在連卡佛內的摩登中菜館，單看晚市餐牌已知絕不便宜，不少菜式都加入貴價食材，蝦多士加魚子醬，叉燒用黑豚肉，連麻婆豆腐也以太平洋青龍蝦為材料，一份賣$388，甚至比酒店餐廳更貴。

個人認為要吃得精明，就要在這店吃點心。雖然價錢仍不便宜，隨便一款蝦餃、燒賣都賣$52，但和國際金融中心內其他中菜館比較，價錢仍不算貴。而且這店點心做得頗為細緻；呈淡粉色的蝦餃，上枱前噴了點香檳，帶點酒香，蝦肉和肥豬肉比例均勻，入口爽口甘香；黑豚肉燒賣加入蝦膠，有肉汁之餘亦爽彈；加入生磨芝麻粉製作的馬粒糕，鬆軟又帶着芝麻香氣。

而且這店還設有露天座位，前臨中環海景，能夠看着維港歎點心，以環境及味道而言也不離譜。

編輯：楊志強
攝影：周義安


舍
電話﹕2110 0153
地址﹕香港中環金融街8號香港國際金融中心三樓3025-3026A & 3031-3066鋪（連卡佛內）
營業時間：從缺
詳情： http://bit.ly/2seaDng

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