看#東京奧運，就是要配#居酒屋 #下酒菜 啊
（原文刊登於本期財訊）
—用小烤箱和電子鍋，做油封雞胗跟雞皮仙貝
脆得啪滋啪滋、鹹香得兩頰生津，燒烤得氣味濃烈，醬煮得醇郁難忘......這些小小的一碗一碟，用不著是什麼大菜、了不起的食材，就能讓一個提案被退、打 掃過勞，還是什麼被小孩頂嘴，或者單純...
看#東京奧運，就是要配#居酒屋 #下酒菜 啊
（原文刊登於本期財訊）
—用小烤箱和電子鍋，做油封雞胗跟雞皮仙貝
脆得啪滋啪滋、鹹香得兩頰生津，燒烤得氣味濃烈，醬煮得醇郁難忘......這些小小的一碗一碟，用不著是什麼大菜、了不起的食材，就能讓一個提案被退、打 掃過勞，還是什麼被小孩頂嘴，或者單純只是無聊得發慌的人，獲得一天份， 不，甚至是一週份的救贖。
這個神奇又神聖的角色就是，居酒屋食物。
等等，疫情期間哪能去什麼居酒屋呢?當然不行。但是那頭髮鬍子太長不能剪、視訊會議太沒效率、小孩暑假沒能丟去夏令營的苦悶，又要靠誰來解呢?
那麼，在家試試看，做些居酒屋風解憂下酒菜吧。
噢，這不成。在家沒辦法用那麼多油來炸日式唐揚雞啦，也沒辦法燉不知道世 界上究竟哪裡可以買得到的牛筋 每一道都，那麼難。
不不不，無法控制火候，和看到油噴就會嚇哭的人，還是可以安心享受自己做的居酒屋風下酒菜的。讓我們一起使用小烤箱和電子鍋，做一些讓人羨慕、自己開心的菜色吧。
為您端上的是，油封雞胗和雞皮仙貝，還有起司竹輪，當然酒過幾巡之後，居酒屋招牌的茶泡飯，也不能少。
油封雞胗聽起來就很難，少騙人了。啊，不，這個用電子鍋就可以做了。和煮一鍋白飯的技術，也沒有太大差別。
扣除洗雞胗、剝蒜皮這些理所當然的準備工作之外，其實只有兩個步驟:把雞胗放進滾了蒜頭、香料的油裡面，然後，整鍋倒進電子鍋裡面，按保溫。很容易吧？
細細的來說明一下吧。雞胗帶著「銀皮」，萬一太韌，是讓人沒辦法喜歡的小東西。但是脆爽又帶著滑潤的絕妙質地，真的很獨一無二，嘗過美味的雞胗後，很難令人忘情。我們用比較低溫但時間長的方式，讓電子鍋代勞，就可以得到喜歡的優點。
醃得鹹鮮入味是這道菜的重點。首先將雞胗洗淨，直接撒上比適口還多一點點的鹽量。例如我用了雞胗特別厚、特別好吃的桃園「竹地雞」，就比平時用的（佔雞胗重量）百分之一的鹽稍多，大約百分之一點五。加上大蒜、月桂葉，搓揉一下後，放入調理盤或保鮮袋裡面，放冰箱醃一整晚。
隔日中午，用絕對蓋得過所有雞胗的大量油脂(我用了葡萄籽油)，把前日袋中醃好的雞胗和大蒜，煮至快要滾，卻未見大幅波動，就可以熄火，整鍋倒入電子鍋內鍋，按下保溫。好了，現在可以去做任何自己喜歡做的事了。等到兩個小時後，再來理它。
兩小時後掀開電子鍋的鍋蓋，哇，好香啊。雞胗取出，不喜歡的邊角和中間硬處(但我最喜歡了)，可以切掉(或像我保留著慢慢品嘗)，留下嫣紅的、滑脆可口的雞胗，切成圓片下酒。鹽、香料與蒜的風味，高雅卻又過癮。
另一道是雞皮仙貝。它並不是真的仙貝，而是酥酥脆脆，脆到餅乾也自嘆弗如。而且它其實用不著炸，我們用小烤箱來做就可以。
把雞胸、雞腿、雞脖子上收集到的雞皮，剪成三公分乘以三公分大小，外皮朝上，平鋪在烤盤上。均勻的撒上鹽與白胡椒，送入一般家用的小烤箱，直接轉大火烤十分鐘，直到香味傳出，就可以了。
唯一的撇步，就是烤得棕棕香香時，要立刻用筷子，一片片挾起來，放到另一只盤子上晾涼。剛剛還顯得有點油濕油濕的雞皮，等等就會脆得啪滋啪滋響。
不要放在原烤盤上待太久，底層的雞油如果浸潤了它們，吸回了油份，就不脆了。稍微涼了一點後再吃，比炸過還要酥脆呢。
起司竹輪也用小烤箱來料理就足夠了。遠端就可以網購的超市竹輪，裁成手指 頭長，把mozzarella起司也裁成等長的細條，塞一兩條進去。一樣放進烤箱烤十 分鐘，噹啷，鹹香下酒的小菜就完成了。
令人感動上升的小撇步，就是在上面灑一點點的青海苔粉(進口日本食材的超市買得到)，有沒有特別想要來杯大杯的啤酒？
別喝得太多喔。如果喝到最後，可以用一比一的昆布高湯、烏龍茶，加上剛剛的雞皮仙貝，淋在白飯上，就是很令人滿足的收尾茶泡飯啦。
《油封雞胗》
材料:雞胗十付(竹地雞雞胗大，或用鴨胗，約十付，一般雞胗約二十付 ，)、鹽適量(約雞胗重量的1%至1.5%)、大蒜五到六瓣、乾月桂葉四到五片 、葡萄籽油一鍋
做法:
1. 雞胗洗乾淨，用鹽、大蒜、月桂葉略微搓揉入味，放進保鮮盒或保鮮袋中，冰在冰箱一晚
2. 隔日，準備一鍋可以充分蓋過雞胗量的油，把袋中的雞胗、大蒜放入，煮至快要滾 但未冒泡滾動，熄火
3. 整鍋倒入電子鍋中，月桂葉可以放些進去，按保溫，放兩小時，即可取出切片享用
《雞皮仙貝》
材料:雞皮、鹽、白胡椒
做法:
1. 雞皮剪成三公分乘三公分見方，外皮朝上，鋪平於烤盤上
2. 均勻灑上薄薄的鹽與白胡椒
3. 一般小烤箱烤十分鐘，控溫烤箱180度烤六至八分鐘
4. 用筷子挾出，放在另一只盤上晾著，至微涼即變得酥脆好吃
《起司竹輪》
材料:厚竹輪、mozzarella起司、青海苔粉
做法:
1. 厚竹輪切成約手指長
2. 起司切成與竹輪等長的細條
3. 將起司塞進竹輪中，可塞一兩條
4. 以小烤箱烤十分鐘
5. 取出撒上青海苔粉
#你最想吃哪一道
#留言告訴我
P.S.這期版型好可愛
#雞皮 #雞皮仙貝 #竹地雞 #雞胗 #油封雞胗 #茶泡飯 #起司竹輪 #居酒屋 #下酒菜 #財訊 #milliotable
青茶烏龍茶差別 在 Facebook 的精選貼文
茶農自產自銷高品質茶包團購來了！
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La Chummy 樂茶米｜彰化在地茶飲專賣店｜ 使用的茶葉都是闆娘舅舅自產自銷的好茶，這次用茶包的方式來推薦給大家，因為並非每個人家中都有茶具，茶包相對方便，讓我們可以用一包不到30元的價格，喝到一斤2500-3000元等級的茶，只有團購才有這種超值優惠～
推出三種茶包，分別為杉林溪烏龍立體茶包、高山烏龍平面茶包與蜜香紅茶立體茶包。平面茶包是碎葉(非茶粉) ，立體茶包則是保留完整茶葉顆粒，可回沖次數較多。
#杉林溪烏龍立體茶包（每袋10包/每包3公克）
經過製茶師十個小時以上的烘焙，烘焙程度約為「中烘焙」 ，有烏龍茶特殊沈穩香氣、層次分明，尾韻香甜，第一口就能感受到回甘。
我覺得冷泡熱泡都很好喝，現在夏天，我都是晚上睡前丟兩包到一公升的冷水壺中，放到冰箱靜置12-14小時，隔天就能喝到冰涼消暑的冷泡烏龍。
大家也不用擔心苦澀，這款等級高的好茶不怕久泡，我有時候泡比較久才喝完，也沒有茶澀味，請大家放心！
如果喜歡喝熱茶，更好～因為熱泡更是清香撲鼻，一包搭配150~200c.c.的水量沖泡，入口就能感受茶香，一口就能感受到回甘的好茶，喝過就能明顯感受到與市售手搖茶飲的差別。
*每包都有紅色獨立充氮包裝以保持茶葉的新鮮度，茶包材質為對環境無負擔的PLA玉米澱粉，非市售尼龍材質，因此沒有塑化劑的問題。
#高山烏龍平面茶包（每袋12包/每包3公克）
這款是「輕烘焙」的青茶，平面茶包使用的都是比較細小的碎葉，不是茶粉哦！高山烏龍是來自杉林溪的自家茶園，只有在茶葉產季才有原料可以做成平面茶包，並非一年四季都有，大家如果喜歡輕烘焙的青茶，可以多買一包回家囤放，基本上茶葉可以放兩年，沒有過期的問題！
這款高山烏龍我自己也非常喜歡，熱泡冷泡都好喝，搭配甜點或是油膩的鹹食一定要來一杯，解膩清爽。下午茶可以加一點蜂蜜和牛奶做成奶青，很～讚！是我自己幾乎每天都喝的茶，吃飽飯後喝一杯青茶好舒服啊～
最後是 #蜜香紅茶（每袋20包/每包3公克）
蜜香紅茶是平面茶包，沒有每一包都是獨立包裝。因為紅茶不同於其他茶種，屬於全發酵茶，可以用這種方式保存，且不影響風味，不僅少了多餘的包裝，相對的也減少成本可以回饋給你們！
我們這款蜜香紅茶是市價3000元等級的台灣蜜香紅茶，香氣醇厚，口感清爽！建議熱泡後將茶香散發出來再做調味或是冰鎮，喝純茶就很好喝。
但我個人很喜歡喝鮮奶茶，所以都會自己加蜂蜜、牛奶，做成蜜香鮮奶茶，自從喝了樂茶米的茶，我在家裡已經兩週沒有買手搖飲料，除非人在外面跑，沒有自己帶茶出門。想要解膩清爽的時候，我就會加自己做的蜜漬檸檬片，做成蜂蜜檸檬紅茶！吼～超級消暑好喝！
下午茶甜點蛋糕，我都會做成鮮奶茶來配，香甜不膩又回甘，大幅減少了我買手搖飲的機會，而且喝過樂茶米的好茶，喝到外面的茶真的會覺得也差太多了⋯⋯然後回頭自己泡茶（笑）
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本次團購全品項都可以單買，但我有私心做了兩個組合，一款是高山烏龍平面茶包＋杉林溪烏龍立體茶包的各三入組合，因為夏天一次冷泡就放兩包，用量很大，這兩款烏龍茶我覺得大家喝了一定會跟我一樣愛到不行，就拜託廠商給我這個組合再優惠，而且直接免運給大家～
另外一個組合是三個品項都有的三入組合，讓大家方便購買，一次喝到三款茶包，喝個過癮～下次就會知道自己最喜歡哪一種！（我自己喝了真的是選不出來，無法做選擇⋯⋯）
樂茶米的好茶，大家可以放心購入，不怕你們比較，只怕你們喝不夠！
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青茶烏龍茶差別 在 Facebook 的最讚貼文
如何泡好茶大哉問
紅茶烏龍綠茶該用幾度水泡？
冷泡熱泡茶水比例該是多少？
#覓幸好茶這裡買：https://reurl.cc/R62o4e
新朋友問我，覓幸的茶款有紅茶烏龍跟綠茶，都一樣用煮沸的水泡就可以？
另一個問題則是，聽我介紹覓幸的茶冷熱泡都各有千秋，那茶水比例會有差別？
很開心你們如此認真的問我問題，就跟煮菜一樣，若能掌握到一點小眉角，也可以讓你泡出的茶，風味就是不一樣。
水溫，跟時間，是萃取茶湯很關鍵的兩個因素
水溫高，茶中物質釋出率與出湯速度都會提升，反之則會降低。也就是等量的茶、水比例，水溫高，達到所需的濃度時間較短；水溫低，所需時間就相對長。
而各種茶的風味及特性，其實適合用不同的溫度來萃取（當然更講究的還有沖泡方法，沖、泡、沏、切手法不同風味也不同）
▶球狀烏龍（高山/凍頂烏龍或鐵觀音適合沸水沖泡）
揉捻緊實的球狀烏龍茶，茶葉要徹底展開香氣才會隨之而出。所以沖泡的水溫最好是沸水，講究的老茶人甚至會溫壺溫杯，蓋上蓋後再用熱水沖壺，如此高溫沖泡的方式會讓茶葉的香氣更加清揚。
▶紅茶/輕焙火或條狀烏龍（適合90度沖泡）
包種茶、全發酵的日月潭紅茶都是適合這個水溫泡的茶種。條形的茶葉，出湯速度快，要是水溫過高，
容易過度萃取而沖出澀感或雜味。
▶綠茶/碧螺春/龍井/窨花紅茶（適合80度沖泡）
綠茶的發酵程度低，氧化少，適合用低溫沖泡，更能凸顯其香氣甜味，也比較能保留綠茶中的茶多酚、兒茶素、維生素等營養成份。用沸水沖泡就像青菜煮過熟，除破壞營養素之外，也難有鮮爽回甘的滋味。
冷泡熱泡的比例？
一般熱泡我都是採 茶比水 1:50
冷泡則是用茶比水 1:100
這兩個基本的比例去調整，當然就像我上面說的，泡茶的水溫跟時間會影響到茶湯的濃淡，可以依照個人喜好去調整。
另外冷泡的咖啡因釋出會比熱泡少非常多，想減低咖啡因攝取的可以試試冷泡茶。
青茶烏龍茶差別 在 彤彤Anna C Facebook 的最佳解答
女生要漂亮要由內到外的散發好氣色
常常吃很多膠原蛋白錠 膠原蛋白粉
但其實最好的是用最天然的食材來滋補
你們知道雪耳跟白木耳之間的差別嗎
其實白木耳又稱銀耳、雪耳
是同一種平性食物的好食材
不過冷也不過燥 是非常滋補的健康食品
雪耳是醫學界激推的純天然保養珍品
有平民燕窩之稱
燕窩的營養價值有限
蛋白質含量僅略高於雞蛋
雪耳熱量低卻含有豐富營養成分
養顏又養生 價格也便宜
含有蛋白質 十多種胺基酸 維生素 B 群 鈣多種礦 物質 銀耳多醣體 膠質 膳食纖維
對人體好處真的非常多
➡️養顏美容 緊緻肌膚
➡️增強免疫能力 滋補強身
➡️保健腸道 改善便秘
➡️保養關節 延緩關節退化
➡️健腦安神 強心 幫助睡眠
➡️穩定血糖和降低膽固醇有輔助治療效果
➡️減肥瘦身
今天要來推薦的用吃的日常補充保養品
價格親民的平民燕窩 @sharemetw
#雪耳迷有機天然食飲
不僅外觀很美 還非常好喝
送禮自用兩相宜
他們以古法熬煮濃純白木耳飲
加入各種創新食材製作一系列不同口味的雪耳
無添加任何香料色素
有8種口味 為全台獨創口味
原味 玫瑰 綠藻 紅茶 烏龍茶 咖啡 鮮奶茶 紫山藥
每一瓶的雪耳的含量高達50%
份量很足 口感豐富扎實 爽口不膩
每一口都能喝到滿滿的雪耳
非常的濃稠 滿滿的濃稠膠質 ❤️
因為雪耳的膳食纖維含量很高 熱量很低
所以喝了會有飽足感
對減肥者來說非常適合
早餐 宵夜 嘴饞 運動前後的營養補充都適合
🤍經典原味雪耳｜好純粹
★ 28 kcal/每100ml
★可以客製化無糖口味
用細緻冰糖提味 點綴出雪耳淡淡鮮甜口感
雪耳量非常飽滿稠濃 滿足口腹之慾
原味搭配性高 變化多元
可以自由搭配屬於自己的創意料理
我都加牛奶以1:1的比例搭配雪耳
很適合當宵夜滿足口腹之慾
配豆漿 紅茶 優格牛奶都適合
或是加入雞湯燉煮就成了一道豐盛營養的料理
🧡小葉種紅茶雪耳｜好濃韻
★ 23 kcal/每100ml
仁愛鄉四星陽光製茶廠 無毒友善栽種農法
高山茶菁揉合傳統紅茶工法
自然蜜香的全熟紅茶 濃郁回甘 香氣縈繞齒頰
💚植萃綠藻雪耳｜好活力
★ 26 kcal/每100ml
嚴選調節血糖免疫調節雙認證健康食材
富含維他命A ，B群 ，鐵等多種礦物質及葉黃素
比一般市售化學合成維他命還多了葉綠素 膳食纖維 核酸 綠藻精C.G.F 蛋白質 胺基酸等天然保健成分
是低熱量高營養的天然綜合維他命
能調節身體機能 促進新陳代謝
也能補充茹素者較易缺乏的營養素B12
從飲食做好體內環保 由內而外更健康
很適合 素食 孕產婦 高齡 大眾的營養補充品
淡淡青草香的植萃綠藻雪耳作為一天的活力來源
空腹飲用也可以唷
🤎高山烏龍茶雪耳｜好甘甜
★ 22 kcal/每100ml
仁愛鄉四星陽光製茶廠 無毒友善栽種農法
用傳統手採一心二葉 輕焙火製成
淡淡的烏龍茶香 甘甜入喉
💜紫山藥雪耳｜好氧身
★ 31 kcal/每100ml
無添加香料 色素的紫山藥與雪耳一樣性平味甘
紫山藥含高營養的自由胺基酸
幫助消化的醣蛋白
還有適合生理期及更年期營養補給的薯蕷皂苷
多元礦物質更有助於調節生理機能
大量澱粉 蛋白質 讓口感更加綿密
還能增添飽足感
不僅是女性專屬的超優質飲品
更是三高族群 孕婦 年長者日常保養的首選
🌹玫瑰花茶雪耳｜好氣色
★ 25 kcal/每100ml
★ 孕婦不建議飲用
採用自然農法的有機食用玫瑰
以新鮮花瓣細細熬煮出淡雅恬香花茶
能安定心神 疏氣活血 潤澤肌膚
喝出美麗好氣色
☕️耶加雪菲雪耳｜好精神
★ 24 kcal/每100ml
顛覆傳統的獨家口味 是咖啡控的必嘗鮮款
用極淺焙單品咖啡豆 略帶花果甜香
後味餘韻細膩
🥛小葉種紅茶鮮奶雪耳｜好新鮮
★ 25 kcal/每100ml
用上等食材加倍襯托雪耳潤滑口感
高營養成分，不給身體負擔
奶茶控的最愛
全商品不含防腐劑 增稠劑和其他任何化學成分
冷熱喝皆可，冷藏14天內要儘速食完唷
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📍雪耳迷 ShareMe｜雪耳天然食飲專賣店
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