廚房的疑難雜症Ep.6 —蔬菜的挑選 是好久不見的 #廚房裡的疑難雜症 特輯！新的一年希望可以定期產出啊！下一篇會是其他食材的挑選、下下一篇應該會是水份與食材料理時怎麼掌控，新的一年希望能夠定期的更新啊！2021其中一個目標啊！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 今天的主題是大家很常問我的，蔬菜到底要怎麼挑？ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 這邊分享一些我比較常用到的蔬菜，如果在市場看到我會怎麼挑選，大家可以參考哦！如果有不同經驗分享也可以在下面留言讓大家一起學習！更多補充說明看我的文字內容哦！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 如果大家喜歡的話，我會再整理更多蔬菜、海鮮肉品我的挑選方式哦！可以在下面留言還想看什麼或是還有什麼食材想知道。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🌱番茄(瓜果類) 1、不要有碰傷，切口。 2、摸起來有彈性，避免過軟。 3、蒂頭完整，葉子不要萎縮捲曲。 4、顏色的部分，如果是料理用，或是像我一樣一次購足一周食材，可以選有點綠的，才不會放到過熟。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🌱玉米 1、盡量選玉米鬚不要乾乾的，呈現淡黃色的樣子。 2、玉米粒的顏色依照品種不同會不同，不一定是判斷的標準哦。 3、玉米粒不要凹陷扁塌、排列不整齊，口感不好。 4、注意玉米的底部有沒有蟲害、蟲咬的痕跡。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🌱洋蔥 1、外觀光滑平整，不要有切口、水痕、擠壓的痕跡，也要注意表面有沒有發霉的黑點。 2、洋蔥摸起來是很紮實飽滿，不能軟軟的，拿起來也應該要是沉甸甸的。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🌱蒜頭 1、摸起來飽滿硬實。 2、沒有蟲害、發霉 3、買的時候無發芽(發芽代表已經放置一段時間了)。 * 買來如果是蒜球的話，剝開放乾，不然很容易發霉。 * 大蒜發芽還是可以吃的，不用擔心，只是味道流失一些。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🌱白蘿蔔 1、表面光滑沒有切口、蟲咬、坑洞。 2、盡量選擇較沉，彈起來比較清脆的白蘿蔔。 3、靠近莖的部分不要有青綠色。 4、選擇白胖的蘿蔔，皮薄肉質也會比較甜。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🌱馬鈴薯 1、絕對不能發芽，馬鈴薯發芽之後含有毒素，無法食用。 2、盡量選擇不要有破皮，外形圓潤沒有切口、蟲咬。 3、顏色不要綠綠的。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🌱花椰菜 1、花蕾的部分挑選密實一點的 2、梗不要空心。 3、青花菜注意花苞如果開花出現黃色，就代表放置時間較久，蔬菜過老(但還是可以吃)。 4、挑選沒有蟲害，有病蟲害的會很明顯，整朵都是蟲(很恐怖，我在家樂福買過一次)，正常的青花菜有一些菜蟲是沒關係的，洗乾淨就好。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🌱高麗菜 1、我都盡量選台灣本土的(口感較好也比較甜)。 2、可以選擇比較尖的，這種品種(高山高麗菜)會比較甜脆。 2、如果是買半顆或1/4顆，注意切口處盡量不要黑黑的、皺皺爛爛的。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🌱葉菜類 1、長得越像還在土裡的樣子越新鮮，葉子和莖直挺有彈性不扁塌。 2、同樣品種可以選比較重的，代表水分含量比較多。 3、不要有折損、凍傷、擠壓，盡量厚實有份量。 4、不要買已經洗過的菜，比較容易爛掉，可以帶一些泥土較好。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🌱豆莢類 1、顏色深有光澤。 2、蒂頭完整不會一下子就鬆脫掉落 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ #便當 #便當手帳 #便當日記 #食材 #蔬菜 #自己煮 #料理 #料理紀錄 #料理日常 #備餐 #上班族便當 #食材購買 #食材選び #料理勉強中