常聽到青花菜有蟲……
但我從大賣場和傳統市場買過的青花菜都沒遇到蟲，甚至烹調給上千人吃過都沒遇到；可能是我的清洗方式不同吧!?

＜ 青花菜清洗方式 ＞
1.將青花菜分切為就口大小，裝進塑膠袋內並裝入8分滿的水（覆蓋過菜量2倍）。或是將青花菜放在不鏽鋼盆或無孔清洗籃內，上面擺一塊餐盤將菜壓入水面下。
2.浸泡5~10分鐘，水嚴禁加鹽。
3.使用賣場塑膠袋裝水同時可以搖晃袋子讓裡頭浸泡的青花菜「翻滾」。
4.換水2~3回，再瀝乾水分即可烹調。

#蔣龐嚴選
#青花菜清洗方式

原來我要減重就應該每天飲食達到15份蛋白質、0澱粉、加減纖維……這樣就能輕飄飄了，加油！

這次的料理方式也絕對要顛覆你對「炒菜」的新知，能夠看見實際「減肥」的差異。4道蒸食+1道烤物。

想要吃好吃、吃健康、吃少油，就別錯過任何一個小心的步驟~

＜ 清蒸鳳尾蝦 ＞
1.冷凍蝦清洗後瀝乾水份，選擇圓形瓷盤繞圓鋪排。直接將日式胡椒鹽撒於蝦面，並撒上蔥絲、薑絲、辣椒絲。
2.不覆蓋保鮮膜，蒸8分鐘起鍋。若盤子裡有多餘水蒸氣積水可倒出一些。

＜ 蒜香青花菜 ＞
1.蒜頭切末與花生油或其他油品爆香製成蒜油。
2.青花菜清洗後分切，以日式胡椒鹽均勻撒上後不加保鮮膜蒸6分鐘。起鍋再淋上些許蒜油與蒜酥。

＜ 素蠔油蒸綜合蕈菇 ＞
1.綜合蕈菇不過水清洗，直接以菜刀或手撕方式分切適當大小，以香菇素蠔油或其他醬（參考材料說明）調味後均勻攪拌，毋需加素蠔油以外其他調味料。
2.不加保鮮膜蒸7分鐘，起鍋後與湯汁均勻攪拌後擺盤，加蔥絲點綴。

＜ 綜合蕈菇「炒」麵 ＞
1.傳統黃麵（油麵），也可以選擇烏龍麵或現煮白麵條與綜合蕈菇、洋蔥絲、紅蘿蔔絲，加入香菇素蠔油或其他醬汁（參考材料說明）均勻攪拌，毋需其他調味料。
2.需要殺千刀夭壽香的讓家人一吃就上癮的秘密武器是加入統X肉燥醬，有別於統X公司製作肉燥麵與肉燥米粉湯的速食麵調理油包，這罐肉燥醬只用些許豬油搭配蔬菜油。不用擔心爆血管……我懂。
3.若食材不是用油麵也沒有加肉燥醬，請於麵、醬和配料攪拌時加入15cc花生油（芝麻油/橄欖油/蔬菜油）提高入口時的油香與降低澀口。
4.食材均混合攪拌後，不加保鮮膜蒸8~10分鐘。起鍋後再稍微攪拌混合。

＜ 香草烤蝦 ＞
1.冷凍白蝦解凍後瀝乾水份，以綜合香草和蒙特婁牛排香料或是日式胡椒鹽加些許花生油與米酒均勻混合調味。
2.用竹籤3隻1串串起，烤箱預熱240度烤5分鐘即可。或是200度8~10分鐘。

以上設計的餐單烹調方式與傳統油鍋炒菜方式不同，絕對會比熱炒時來得便利與節省食用油的用量，尤其是炒麵不僅不用擔心烹調量多不好拌炒，更不用害怕麵條炒段炒糊與黏鍋底燒焦……

#蔣龐嚴選
#蕈菇炒麵
#清蒸鳳尾蝦
#蒜香青花菜
#素蠔油蒸綜合蕈菇

Comfort food. 「安慰食物」。
新加坡美食節目翻譯為「暖心食物」。確實熱呼呼的美食真的能安撫人心。

這台跟著我應該有7、8年的烤吐司機白色烤漆外殼上有這麼一段文字……

＜ 鄰居媽媽的馬鈴薯沙拉三明治 ＞
1.將適量馬鈴薯、紅蘿蔔、青花菜清洗後去皮切小塊，以電鍋蒸熟。雞蛋水煮後撥殼。
2.待所有食材都稍微冷涼後，連同1罐玉米粒罐頭（瀝乾罐頭鹽水）以桂冠沙拉醬混合攪拌即可，冷藏後食用或做三明治餡料備用。
3.取冷藏或常溫擺放吐司片以烤吐司機1～2分鐘加熱後取出，利用冰淇淋杓挖起2球馬鈴薯、吐司對角線位置下料，再蓋上另一片吐司後以麵包鋸齒刀切出2個三角形三明治即可。

我的料理方式比較偷工，步驟1的備料會將馬鈴薯連皮蒸熟後再用雙手剝皮、紅蘿蔔去皮後切半連同切小朵的青花菜一起蒸熟，雞蛋洗乾淨鋪底層再放上馬鈴薯和紅蘿蔔塊，最上層再放青花菜，若不使青花花降低脆口可以蒸5分鐘後取出冰鎮備用。免去食材切小塊的細工和水煮蛋的工序。

#蔣龐嚴選
#鄰居媽媽好厲害
#2分鐘就有超營養的早餐
#暖心食物真的很簡單不用久候
#烤吐司機不需預熱烤吐司比烤箱快5倍吧

邁入中高年之後，身上總有一股特殊的 #體味 引人側目，其實這是隨著年齡增長而增加的皮脂和2-壬烯醛，
造成了中老年人特有的 #加齡臭 ，不僅只是不好聞，同時也是身體出現狀況的警訊！
飲食不均衡、睡眠不足、壓力大和運動不足等等生活習慣，都會使氣味變得更加強烈。

改善加齡臭， 可以從體內外兩方面著手!

「從體外改善加齡臭」

皮脂分泌旺盛的部位，像是耳朵後方、背部、胸口、頭皮、腋下、脖子這些部位都容易散發臭味，可以加強清潔，
不過洗澡時切記不可用大量刺激的清潔劑清洗。沐浴乳搓揉起泡後輕輕洗，才不會過度清潔，反而讓身體分泌更多皮脂。

「從體內改善加齡臭」

1.調整飲食

多攝取抗氧化效果良好的食物，例如：胡蘿蔔、菠菜、番茄可以抑制氧化。

青椒、苦瓜、青花菜富含維生素C

杏仁、抹茶、鰻魚、南瓜等食材則富含維生素E

維生素E如果與維生素C一起攝取，更可以進一步提升抗氧化力。

2.多喝水

一天喝水2000cc可以促進新陳代謝，加速老廢物質排出體外，減少身體產生異味。

3.從事有氧運動

有氧運動例如健走、慢跑、騎腳踏車、游泳等等，可以加速體內廢物質排出，讓汗腺更好地運作，
另一方面，運動帶來的紓壓效果也能壓抑皮脂分泌，讓身上的味道得到極大改善。

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看起來長得很像的白花椰菜與綠花椰菜究竟差在哪呢？其實最剛開始是由包心菜的細胞變異長出綠花椰菜，針對綠花椰菜進行品種改良之後才有白花椰菜喔！白花椰菜不只可以增強免疫力、預防心臟疾病並有效抗癌，其中的維生素C含量也較不會因水煮而溶解。

白花椰菜中豐富的鉀，也對人類的心臟非常有益處，可以降低罹患心律不整和心臟功能異常的機率，並助於預防高血壓。《生病了，就要這樣吃！》作者、書田診所家醫科主任醫師何一成也指出，白花椰菜富含抗氧化物質槲皮酮。槲皮酮更能使許多致癌物質失去活性，並能產生抗菌、抗發炎、抗病毒的效果。

【白花椰菜挑選重點】 1. 花朵緊實，完整無傷 2. 花梗瘦細鮮脆

【清洗方法】1. 準備一盆水，加入一匙小蘇打，將花椰菜倒置浸泡10分鐘，盡量讓全株都能完全浸泡到。
2. 將花椰菜換到清水沖洗浸泡，表面髒污可用軟毛刷輕刷，完成後將花椰菜切成小株。
3. 最後再將切好的花椰菜用流動的水清洗一次即完成。

【白花椰保存】
1.白報紙包好 2.塑膠袋整個包覆冷藏，就可以延長一倍以上保存時間了!

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