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七夕來跟親愛的寶貝 來吃，
「青花椒香麻脆雞」雙人餐！

這次肯德基 與青花驕麻辣鍋最新聯名的「青花椒香麻脆雞」也太好吃！
酥脆的炸雞吃起來是又香又麻 而非嗆辣。
真的會開胃到不行 越吃越過癮😋😋😋

七夕限定的氣球炸雞桶 也好美！
根本超適合告白（來首《告白氣球》🤪
雙人套餐有炸雞、雞塊、蛋塔…超多東西，好吃到我真的通通吃光光耶～
真想天天都是七夕情人節😏❤️

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👉青花椒香麻脆雞雙人餐：
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#青花椒香麻脆雞 #吃雞我只肯德基 #KFC
KFC

®️2020/09/29
✨#台中鹹食 #新店報報 ✨
欸！今年中秋烤肉來一場中國風晚餐吧❤️
從前菜到甜點都很中式又好吃啊😋
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[#墨妃家京品燒肉 ]
一打開門中式宮廷風裝潢好驚艷！
連菜單、菜色等都是以中國風為主題😳
價格從$1590起滿平價的～
從醬料、湯品、副餐和甜點都有特別設計成中式口味🏮
還有12人的包廂以後聚餐又有新選擇啦！
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#嬪妃二人套餐 $2780
🔺湯品：蔥蒜豚骨湯
🔺養身：新鮮生菜盤(+$99包肉生菜無限續)
🔺蔬食：凱薩沙拉/胡麻沙拉/醋溜沙拉(小辣)
🔺宴客名菜：富貴雙方 👍推
🔺米食：帝皇194台梗米(+$99升級竹筒油難飯/上海菜飯/墨竹亭京品燃麵)
🔺肉食饗宴：
1855乾式熟成牛、日本極上和牛、冷藏極上牛小排、薄切蔥鹽牛舌、伊比利松阪豬、經典梅花肉、椒鹽黃金雞
🔺海鮮饗宴：芙蓉水蒸魚/貴妃鮮蝦煲(二擇一)
🔺手做特調：高山脆梅汁/可爾必思/金萱冷泡茶(三擇二)
🔺手做甜點：凝脂點漆/宮廷核桃露/手做龍鬚糖/酷聖石冰淇淋(四擇二)
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🔺蔥蒜豚骨湯
跟台中燒肉店提供的雞湯不同，他們使用豚骨湯加入蛤蜊，味道更濃郁甘甜還有蔥蒜提味很好喝欸🐷
🔺富貴雙方、醋溜沙拉
富貴雙方只有在江浙餐廳才吃得到！沒想到這裡也有！外皮夾了蜜汁火腿和炸豆皮，一口咬下香氣四溢，甜鹹口感層次豐富好好吃😋
他們家的沙拉也很澎湃！有干貝、蝦子(剝好殼)淋上醋溜醬酸甜酸甜很開胃🥗
🔺上海菜飯
這道別家燒烤店也吃不到！以香菇、臘肉、青江菜、蝦米下去拌炒，清爽口感還有食材香氣很適合配肉一起吃👌
🔺1855乾式熟成牛、伊比利松阪豬
第一次吃到乾式熟成牛很特別欸！肉質偏紮實牛肉的味道很明顯，可以沾特製沾醬，有孜然、花椒、花生共七種跟肉品很搭！
松阪豬厚度很剛好，咬下去口感清脆，沾點手工梅醬甜甜微酸的梅子醬讓豬肉更好吃💯
🔺貴妃鮮蝦煲
六大隻鮮蝦搭配新鮮蛤蜊，打開蓋子熱氣奔騰香氣撲鼻，粉絲吸了滿滿的湯汁，調味剛剛好這道好想帶回家跟家人分享😆
🔺凝脂點漆、手作龍鬚糖、酷聖石冰淇淋
猜猜凝脂點漆是什麼？是枸杞奶酪！牛奶泡了枸杞做成奶酪，再淋上枸杞醬以新鮮枸杞點綴！吃起來真的超枸杞！小編蠻愛的啦～但朋友不行😂
龍鬚糖會隨機包餡！含著融化的瞬間會知道你吃到芝麻還是花生🥜也有可能是沒有包餡的啦～
酷聖石也有出小桶冰淇淋很狂欸！巧克力口味好吃，比櫃上買到的不甜讚讚～
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#冷藏極上肩小排 $290
#金銀長春捲 $120
金銀長春捲必點！蝦醬包春捲皮油炸，再淋上明太子醬，香酥脆好涮嘴🦐
極上肩小排也很划算，肉質軟嫩厚度也很實在，這樣一大盤才$290吃很飽啊！
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📮地址：台中市南屯區黎明路二段212號
☎️電話：04-23808208
⏰時間：平日17:00-1:00；假日11:30-14:30/17:00-1:00
#兩個男孩食台中
#兩個男孩食台中鹹食
#台中早餐#台中美食#台中#台中早午餐#台中午餐#早午餐#午餐#台中晚餐#晚餐#台中小吃#小吃#南屯區美食#台中燒肉
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竟然久違出現9分好評啦 !!! 阿我這部當初一拍完就出新的青花椒香麻脆雞是怎樣www
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相信，每個人都有一個舞台。
不要叫魚去爬樹；有水，牠就活潑了。
吳江橋，人很隨和，但說話結結巴巴超低音，滴汗！
一埋爐，即刻生猛晒：大開大合拋熱鑊，心細如塵撒鹽調醬，小店聚興家的廚房讓他大放異彩；揮灑出一道道色香味，俘虜城中名人兼獲同儕青睞，晚飯消夜夜夜爆滿；車胎人2018「推介」，以為2019有機會給他掛星星，可惜落了空。

位於太子砵蘭街的聚興家開業已經七年，是城中名廚擁抱的小炒店，四太梁安琪、林建岳、黃百鳴、譚詠麟等明星都是座上客；去年尾米芝蓮推介，更是錦上添花；三個月前擴充租了隔鄰鋪位，多了大約十張枱，仍遠遠供不應求。承米芝蓮的星光，不如擴充開分店？42歲的老闆兼大廚吳江橋（橋師傅）心水清：「看透了，你質素不行，開幾多間都無用。一間得，那生意也可以。都是求兩餐求興趣，唔使咁搏嘅！」身邊的橋嫂連連點頭：「他寧願推客，也不想勉強做。現在客人一定要訂枱，預早一兩個星期啦！也多先訂菜；日日清，材料夠新鮮。」



徹底的認真

即使沒有摘星，橋師傅表示會依舊努力、用心去做好自己的菜式，保持食物質素，「因為這才是長遠。」譬如熬高湯，他將雞腳雞肉慢煎到金黃色，「你煎雞渣不夠香，它會有腥味；下米才有米香，用大火扯到夠濃才靚。」他怕假手於人十個步驟做七個，達不到最佳效果，所以親自做跟到足；又如灼魚片，下鑊前先用碟一塊塊鋪平再慢慢卸下去，「這樣魚片塊塊一樣熟；你求其整堆放下去，熟度不會均勻。」他坦言廚藝就在這，看師傅的工序是否做得足。

如此投入認真，他表示是學習自馬會山光道邵德龍師傅——聚興家的熟客，「他經常教我菜式怎做，怎改良會好些。」從前自己慣了做粵菜，也被邵德龍訓示過：「他說我無分粵菜川菜。其實你做廚師，你甚麼菜都要懂，要多元化。」


店中的水煮手切牛肉、豆酥蒸筍殼蒸肉蟹融合了中國幾個菜系的食材和技法；大受歡迎的酸菜斑魚就是取四川青花椒辣椒，結合潮州鹹酸菜，用上粵式的煮法。而且選料精嚴：採用的游水花尾龍躉是台灣海中圍養，不是工廠飼養帶藥味的貨色；揀汕頭鹹酸菜，取其微酸鹹香味重，細細切走葉邊，剩下的都是厚肉爽口位；魚片和骨腩分開醃分開灼不在話下，連配料娃娃菜浸上湯、鮮菇拉油汆水再下熱鑊和芹段同爆，每樣也細細處理……灒上油爆指天椒和青花椒添香點色作結；十多個工序，一絲不苟。

「客人一試，即刻知道師傅的功夫去到甚麼程度，就像李小龍打功夫，兩招就見效。」他明明是滿意，但說來就是難為情。畢竟食物較能達意：魚片滑溜、骨腩爽、酸菜脆、湯頭甜而微微帶辣直暖喉頭，水準比高檔食肆絕不遜色，價錢卻只是一半。

終遇伯樂

「很多人都叫合作怎樣怎樣，打電話來問幾多錢賣不賣呀？我還是覺得自己家庭式經營，和客人變成朋友一樣，好開心。」每天上午，66歲的橋媽就去買鮮雞鮮肉菜蔬兼在飯市打雜；下午三四點岳母出馬收魚收海鮮；橋師傅掌勺，太太樓面招呼，「好似打麻雀，四隻腳去砌。」 橋師傅說。廚房㷫烚烚，橋媽叫住他：「仔呀！熱氣，飲杯鹹桔水。」大廚背後，是軟實力。

他入廚20年，曾在多家酒樓打工，最後東家是以小菜出名的陶源，基本功練得紮實。只是，同輩入行的多已升做大師傅，自己做來做去中間位，很不是味兒，「中菜師傅或者甚麼師傅都有個師傅格，大位始終騎住細位，自己不是太忿氣。」2011年，他押上所有積蓄和兩位媽媽湊合近百萬元，開了聚興家。

頭兩年都不夠客源，夥計要推遲出糧，自己日捱十六七小時，「早餐午市下午茶晚飯消夜做到尾。」那時熟客多數吃茄子煲豆腐煲飲個免費湯，「做來做去都是這兩條街的客人。」

死纏爛打捱了兩年，終於出現轉機，「認識了一班師傅來幫我宣傳，第一批就是邵德龍，他拉李文星，李文星又拉培哥，培哥跟住拉四季，中廚師會，跟住TVB蔡和平那邊，一滴水一滴水儲起整桶水。」邵德龍，馬會名廚；李文星，卅二公館行政總廚；培哥，添好運老闆；粒粒都是廚界巨星，口碑相傳，很多行家都拉隊來消夜。

因為他謙虛沉着，大家都肯給意見，「四季（龍景軒）德哥不是教我菜式，他教我做人道理，給了我12個字：天時地利人和，性格改變命運。」德哥是香港首位三星米芝蓮中廚，也是聚興家常客。

小店現只集中做晚飯和消夜。名人、食家紛紛來打卡，也有普通客。有些店成名之後，同一款菜就會因客人身份有別而兩個樣。橋師傅直搖頭：「其實我們在裏邊煮都是用比賽那種心態做好每一個菜式，不會看誰來食才特別用心一些。作為一個廚師，煮食給客人。客人食完很開心認同你，或者再帶朋友來。你覺得做到自己想得到的東西，其他事不去想它。」他微笑一下，又拘謹起來。錄影訪問結束，他難得綻放笑容，不過只三秒。他的菜，更直接寄存他的心思。

撰文：韓潔瑤
攝影：周義安

聚興家
地址：太子砵蘭街418號地鋪
電話：2392 9283
詳情： http://bit.ly/2JkqBCC

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