一日茶、二日檟、三日蔎、四日茗、五日荈。 這是陸羽《茶經》中對茶的分級。按照次序，茶為初取，荈為老葉粗茶。所以現代人把「喝茶」說成「品茗」，自我感覺良好，其實背後多少有點不求甚解、積非成是的意思。類似情況，也發生在「飲茶」身上，文末再說。今天我們去吃點心，地點是中環陸羽茶室。 陸羽茶室開業於1933年，再堅持多13年就會成為香港為數不多的百年老店。上世紀三十年代，香港華人經濟重心就在中上環，南北行及銀號大多集中在文咸東西街、永樂西街、高陞街、皇后大道中和德輔道西一帶。陸羽舊店從一開業起，就走高檔路線，深受名流商賈青睞。收費也貴一點，當年別人茶錢收四仙，它收六仙，現在是每位$36。 坊間很多酒樓點心，都是中央工場製作，有的工場設在內地，每天以貨車運送到港加熱，不用談什麼品質衛生。就是少數有點心師傅的酒樓，當中部份材料，也會用上半製成品，減少成本及工序。陸羽是少數執著於傳統工藝的食肆，由食材到食譜，可不變則不變，有人視為守舊不進取；但在今天「創意點心」大行其道下，這種店就為傳統點心留下了一點血脈。 例如陸羽的蝦餃（$54）一定要放筍尖，一籠三個，一啖一個，皮薄透光。聽聞這裡的蝦餃皮配方跟坊間不一樣，加入了米糊，沒有了澄麵的煙韌，軟身一點。我個人也不懂欣賞這種餃皮。 捎賣、稍美、燒賣，從來不局限於有皮沒皮，是肉丸還是肉餅。知道捎賣典故的由來，就不會一說到燒賣就只想到黃色一粒粒的東西。釀豬潤燒賣（$60）就是這樣一道點心，肉餡鮮甜多汁，豬潤又大又厚。 鮮牛肉燒賣（$60），也就是山竹牛肉，曾幾何時也是專人手執雙刀、左右開弓以打大鼓方式打漿。可惜這個堅持不了，現也改成機攪。幸好牛肉依然鮮滑，罕有的吃出肉味，而不是只有大頭菜、陳皮、檸檬葉、胡椒粉等調味，更不用像下價山竹牛肉要蘸喼汁。碟底的山竹（其實是腐竹），嫩滑有豆香，也是上好貨色。 煎粉果連湯（$84），粉果可蒸、可煎、可炸，口感不一。有的人一方面追求香口，一方面又怕熱氣，同時又不喜歡煎炸後餃皮太硬，於是就有了把煎粉果放進湯裡浸幾秒再吃的做法，令餃皮變得鬆脆。跟炸魚皮要配一碗清湯或響鈴用來打邊爐的原理一樣。這道點心已經不多見，可惜粉果本身皮厚餡少。 灌湯餃是劣幣驅良幣的最佳例子，因為手工麻煩，又難以存放。幾十年來製作方式及形態早就變了多次，已經失去了原有的精髓。陸羽的蟹肉灌湯餃（$84）名乎其實，湯在餃裡面，而不是外面，我深信有一天，一定會有食客初嚐傳統灌湯餃時，會問待應為什麼不是盅上及沒有跟湯。陸羽的灌湯餃在餡中加了魚膠，湯較一般黏稠，不易漏出。但當天的魚膠放得過多，湯變成了啫喱狀，過於漿口。 滑雞球大包（$54）是歷史的見證，上世紀80年代已開始淡出，取而代之的叫做雞包仔。當然了，比拳頭更大的大包，一個就撐飽肚子了，還怎麼賣蝦餃燒賣賺錢！讚一讚這裡的包皮，鬆軟不黏牙，少見的高水準。 陸羽的開山祖師「盲公猷」擅製冬蓉酥，多年以來，「酥皮」也成為了他們的「祖傳秘技」。今天的叉燒甘露批（$62）和崧化雞蛋撻（$54）也是10分的好吃！特別是甘露批，這是酥皮的改良版，以牛油、砂糖、雞蛋打成，不是一般酥皮餐包可比。 陸羽賣的是懷舊，指的不是回憶，也不是櫃台、屏風、吊扇、花瓶、算盤等擺設。相比連銷酒樓的點心，他們食譜相對懷舊，食材、調味以至烹調手法，也和常見的點心有少許出入。這些出入，有的是進步、創新；但更多的是節省成本：天然變味精、新鮮變雪藏、手工變機器。現代人吃慣現代口味，不喜歡傳統味道無可厚非，但如果真的喜歡飲飲食食，花點時間去理解懷舊美食也是很有趣的經歷，也可以避免成為劣幣驅良幣的幫兇。 ————————— 陸羽茶室 地址：中環士丹利街24號地下至3樓 電話：25235464 #food #foodporn #instafood #foodie #yummy #hongkong #hkfoodie #hkfood #香港 #有碗話碗 #dimsum #chinesefood #dumplings #點心 #陸羽 #陸羽茶室 #lukyuteahouse

12/1號見 這次我會為The Heart Seekers 寫一首關於心的歌❤️ @everyone.is.storyteller / Merry Lamb Lamb 音樂創作人，熱愛電子音樂，堅持創作的初心，曾參與不同大型音樂節，獨特的個性更廣受時尚品牌青睞。她認為創作音樂是一種探索聲音的方式。 她希望以自己創作的電子音樂傳遞溫柔。她相信除了尋找生命的方向，創意於快樂人生亦很重要。這次很高興邀請到Merry在有限的時間裡為 The Heart Seekers 藝術空間作音樂設計。 #關於展覽 StoryTeller年度最大型展覽及首個期間限定店「The Heart Seeker 」將於 12 月 1 日至 12 月 15 日於 Phvlo Hatch （深水埗黃竹街13號）舉行。「The Heart Seekers 」連結超過 30 位來自世界各地的創作人，集合主題展覽、Storyteller經典故事展出、藝術體驗、期間限定店、講座及工作坊等精彩內容。在這個瘋狂的世界，我們都需要一點喘息的地方 —— 可能是一個實體空間，可能是一個想法，更可能 ⋯⋯ 你只需要一個短短的故事。 〖The Heart Seeker〗 展期 Date：Dec 1- 15 2020 地點 Venue： 2/F PHVLO HATCH （深水埗黃竹街13號｜13 Wong Chuk Street, Sham Shui Po） 開放時間 Time： 10:30 – 19:00（Mon - Sun） 開幕晚會：Dec 5 6pm #主題展覽參展藝術家 ：Mateusz Kolek 、MerryLambLamb、 Zoie Lam 、JanCurious、Seven Tsang、Mabel Lau 、Angela Ho 、Stephanie Teng 、John Ho 、Kazy Chan 、Joel Kwong、Siuloy 、Thomas Napoleon、Lamb Yu 、KanKit Man、How & How 設計單位: William Tsao ＠Third Paragraph #theheartseekers

🌸【南迦瓏仙子Sao Ha法會】🌸 👸🏻南迦瓏仙子（泰文นางกาหลง），นาง(南）就是仙子，女神的意思，💕กาหลง（迦瓏）有迷情鎖心讓人迷倒的意思。 👰🏻南迦瓏仙子另外還有一個名稱叫🌷做南布薩巴仙子🌷（泰語นางบุษบา），南迦瓏仙子出自於泰國流傳上百年的一個叫「伊瑙」（อิเหนา)的典故，南迦瓏仙子是從鮮花中誕生的仙子，身上與生俱來著花香💐🌷🌼走到哪裡都是蝴蝶圍繞，🦋蟲鳴鳥叫。 🦄這款南迦瓏仙子是阿贊龍師傅在泰緬邊境的瓦蒲塔寶旺寺廟裡面的力泥山洞裡面修行的時候，入定後看到了🌸南迦瓏仙子🌸，因此有感而發，製作了這一期南迦瓏仙子的佛牌。 🎉功效：在這天加持開光佛牌能增強功效，阿贊龍用愛神龍婆音獨特的人緣魅力、異性緣、鎖心等獨有法門來加持這批牌，又在寺廟里和一眾高僧加持，給南迦瓏仙子加持了全方面的功效，包括財運，平安，健康，擋險避邪等功效，接下來在sao ha法會的加持，是東北部龍婆堪布一脈的法術高僧進行加持，同樣在人緣魅力，正偏財運上有非常靈驗明顯的效果！ 💋總的來說就是見到你的人都會一直記住你被你迷住然後愛上你，👨🏻‍💼並會一直有貴人相助，佩戴南迦瓏仙子會讓你的感情變得順利，💑老公男朋友都乖乖的被你鎖住，💰給你錢花，愛你疼你，👩🏻‍💻你的工作會變得非常的順利，生意源源不斷的來敲門，✍️🏻上司也會對你青睞有加，💪🏻合作夥伴會對你特別好，💰做微商做主播的也是非常適合佩戴的，微商單子越來越多，主播會讓你人氣更旺，👄更多老鐵們666小禮物一波又一波。💍🚘 🦋南迦瓏仙子🦋的畫像正面阿贊龍師傅用緬甸的經文寫符，背後放的材料各有不同，正牌，一共兩個版本： 🔯普通版「150」尊 🔯特別版「41」尊 ⭕️阿贊龍師傅在瓦蒲塔寶旺寺廟加持七天七夜，並邀請寺廟一眾和尚進行加持，回到曼谷的佛捨，又再次加持了一個月，將佛牌置於佛壇之上每天都在不停的加持，隨後師傅還會將南迦瓏仙子帶去泰國東北的加拉信府，參加即將到來的4月1日， 2017年的「sao ha」好日子大法會，「sao ha」這個日子對於加持佛牌來說是非常重要的日子，基本每一個寺廟都有法會舉行。