2021.4.3
進入四月，已經到了可以不開燈，就可以吃晚餐的季節了。回台灣就沒有了！得好好把握這些天，好好享受窗外的風景，和好好拍的自然光。

決定回搬台灣了，日期從本來的兩年後再考慮，突然改成了今年就回去，本來預計六月，又改四月，本來的四月底，又提前到四月中，對，就是下下週！台灣家裡只剩簡單的傢俱，其他什麼都沒有，這次回去，不打算帶太多東西，台灣的一切重新購買，維持兩邊都能好好生活的樣子。等疫情結束，可以自由移動時，兩邊隨時都可以生活長住，我說「可以不去夏威夷度假，回鎌倉這好好休息放鬆就好。」

所以，最近很忙，忙著想怎樣把台灣的小廚房，在現有的廚具外，在有限的空間，增加櫃架，忙著挑選購買習慣的料理道具和食譜書，送回台灣，家裏生活用品什麼都沒有，都要買，因為回去就要隔離兩週，生活不方便，很多東西還是要先買才行，還要感謝有妹妹的公司，可以接受整天被按鈴要收包裹，不然隔離真的會很難過。喔，說到這，反正都要買，如果有機會，我們再來開個（自肥）團購，大家一起買吧。

餐桌上是已經是相當熟悉當季的新鮮蔬菜，如果說會讓我捨不得搬回台灣的原因，除了人之外，大概就是這裡好吃的蔬菜和舒心的環境吧。一直叨唸著爸爸，回來度假的時候，就算稍遠，也還是要駕車去買新鮮的蔬菜吃，才算有回來呀。

這日餐桌上：章魚涼拌、花椒鹽煎蠶豆、春筍肉片湯、炒鮮菇青江菜、外帶小熱狗。最後，連假中，大家好好玩，也希望大家和身邊的人，一切都平安。🙏

食個煲煲，返屋企整個煲仔飯來食啊～😋💕
以上這句是拍手的不專業粵語，意思是「回家做個煲仔飯來吃吧」（應該啦😆）

不知道為什麼，最近就是一直很想吃煲仔飯
而且是很想自己在家做煲仔飯來吃
拍手就一直在YouTube上找香港人的煲仔飯作法
看了好多個不同的香港youtuber
每個人的煲仔飯作法都有自己的特色跟想法
對我來說，最享受的就是聽他們邊講粵語邊示範怎麼做
就是要用粵語解說才夠地道啊！

看了很多影片解說之後，料也買齊了
萬事俱備，就欠煲仔飯的靈魂「砂鍋」來著

「而且我想買單柄的，影片裡面要有好吃的鍋巴，就是要拿著砂鍋在那邊轉轉轉」我跟拍公討論砂鍋的形式

因為每次料理都是我一個人在廚房裡面忙
拍公如果沒有參與就不知道為什麼我要買這些料理器具
所以我在看香港人煮煲仔飯影片的時候
叫拍公也要跟著一起看，他才懂為什麼我非單柄砂鍋不可

所以今天早上我跟拍公就在中山區餐具批發大本營繞來繞去找砂鍋

第一家雖然餐具很多，但老闆很明顯不知道什麼叫煲仔飯用的砂鍋，還喃喃自語說：「嗯～～我以前在中國廣州那邊有吃過...」然後拿了一個根本是裝醬料用的小砂鍋出來😏

「我們再看看，謝謝、謝謝」我趕快拉著拍公逃出去（？）反正這家店是沒有我要的砂鍋

後來看著google map找到一家在巷子裡的餐具批發倉庫
我們在門口東張西望，因為看起來暗暗的
很像沒有營業，可是隱約之中好像有看到小砂鍋的樣子⋯⋯

「有事嗎？」我們身後突然出現一個看起來應該就是老闆的男子，臉上沒有表情，語氣沒有溫度，從老花眼鏡後透出的眼神相當犀利

氣場強大到連我這個平常號稱氣場也很強的永春大嬸
瞬間嚇到立正站好，「請，請問有煲仔飯用的單柄砂鍋嗎？」我確定自己聲音應該，沒有顫抖...

「...有啊。」老闆頓了約莫1秒半，堅定的回我

「那我可以買兩個嗎？」我的語氣根本是近乎懇求🥺

「可以。在這裡。」老闆酷酷的，語氣依舊無法感受到情緒，我像個小跟班戒慎恐懼的跟在後面

「這個就是。」老闆拿出單柄砂鍋，大小、顏色都非常剛好，剛好就是我們想找的

拍公在旁邊連忙說：「對，就是這個，這個很可以」

「嘿對，就是這個，我要兩組」我跟拍公一搭一唱立刻說要，一副就是很怕如果我們還在那邊考慮還是怎樣ㄍㄟ肖的話，老闆可能鐵門就放下來，我跟拍公可能看不到明天的太陽....（內心小劇場到底要奪多？🤣🤣🤣）

「好，你們等我一下」老闆悠悠的去拿新的砂鍋

回來的時候就出現兩咖新的單柄砂鍋，「算妳800就好。」

「好，兩咖嗎？」我錢立刻就掏出來，絲毫不敢怠慢

「嗯，本來一咖500，兩咖打8折給妳」老闆雖然是自主打折，但語氣依舊沒有高低起伏，我差點要跪下謝主隆恩🙇🏼‍♀️🙇🏻

我們在終於買到兩咖單柄砂鍋，拎上機車
等確定騎遠了之後，我們才放聲大笑😂😂😂

「欸幹，我沒遇過氣場這麼兇狠這麼強的老闆😂嚇死我了，而且老闆後來在包裝的時候，還有默默跟我說，這是外銷到香港的，所以上面還有香港的logo，我也只敢回一聲：嘿😄就不敢廢屁😂😂」我在後座笑開懷

「😂😂😂他兇歸兇但感覺就是很專業，最起碼他知道煲仔飯是香港的😂😂😂」拍公邊笑還邊分析

我們一路拎著砂鍋一邊覺得這個買砂鍋的奇遇記太好笑，一路笑開懷回到家

然後現在沒有篇幅寫我的煲仔飯作法了😂😂😂😂😂

反正米一定要買泰國米，煮起來煲仔飯才會粒粒分明，而且香氣十足
泰國米洗淨後要浸泡半小時
浸泡半小時後，水瀝乾，米放到砂鍋裡後，我是用香菇水跟雞高湯淹過米，淹過的高度大概1根手指頭的厚度

去骨雞腿肉也是要先處理，煎小塊一點才不會不好熟透
先用蛋白跟玉米粉抓醃，放冷藏20分鐘
這樣雞肉口感會很滑嫩唷！

抓醃好的雞肉我再用一點蠔油、花雕酒、蒸魚醬油、白胡椒粉、砂糖，以及切成絲的香菇再抓醃個30分鐘（剛好跟浸泡米的時間一樣，可以同時進行）

另外煮一鍋滾水，把洗乾淨的臘腸丟進去稍微燙一下取出來切片

用小盤子把臘腸、香菇跟雞肉裝好
待會放進砂鍋就會很方便，咻一下就整份滑進去方便死😎👍

因為已經是買黑色砂鍋了，就直接開大火就對了
一開始開大火要把米給煮熟，蓋子先不用蓋
約莫5分鐘，米表面的水已經燒乾了
就可以把那一小盤雞肉跟臘腸、香菇咻一下滑進去鍋裡
蓋上鍋蓋，這時候就可以戴上隔熱手套
拿著柄開始讓砂鍋在爐上轉不同角度
才能讓鍋巴很均勻的在鍋內各個角度都有

最後我還在鍋蓋上嗆淋一些花雕酒
再稍微加熱一下後，關火，燜個3～5分鐘

所以這個時間就可以汆燙一下青江菜跟切蔥花
最後上桌前把菜跟蔥花擺進去就可以了😋

整個過程其實蠻快的，拍公還時不時跑過來：「好香喔好香喔😍」

一上桌打開蓋子，就好像以前古人掀起新娘子的頭蓋一樣，我們兩個都露出愛心眼😍：「哇～～💕」

香氣濃郁，慶煙慶嘎安捏啦你看看！

淋上特製煲仔飯醬汁（蠔油、蒸魚醬油、砂糖、香菇水調的😆）
把飯拌一拌，齁齁齁，超香！超好吃！

「喔！這個臘腸，搭配這個雞肉這樣，好好吃，好嫩喔！」拍公一邊扒飯一邊認真的品嚐讚賞著

「而且雞肉很滑很嫩又很入味😋」

「讚讚的！😎👍」

最可愛的是，拍公在我端上桌前，早就已經在放90年代粵語金曲，劉德華、張學友等輪番上陣在我們耳邊唱歌
一整個就很像在香港街邊大排檔吃煲仔飯的fu啊😂💕💕💕

以後不知何時才有機會再到香港了🥺
在家裏做個煲仔飯來想念香港味也是不錯啦😋💕

孩子們現在上學了, 屬於自己的時間也變得比較多了,
以前的願望是可以睡到寶, 現在的願望是兩個不要吵,
耳根子可以稍微清靜一下就很滿足了,
趁孩子們還沒從學校解放回家之前,
做完菜, 做完家事, 泡杯咖啡, 坐下來小休片刻,
沒有孩子們的聲音, 當然就是要來點音樂,
有時候會聽聽電台, 有時候會聽聽CD,
我最不喜歡坐下來看電視或是追劇, 有人跟我一樣不喜歡看電視嗎?
最近一坐下來, 就很喜歡聽這一張CD《小飛鳥樂園．寶寶好好睡 》,
裡面都是爵士與古典舒眠音樂, 純演奏的音樂,
曲調聽起來寧靜、舒服、溫暖, 聽著聽著開始會漸漸忘記身上的疲憊,
身心會跟著旋律的起伏走, 旋律的起伏波動聽起來不大, 平靜平靜的,
會帶你進入到一個平和的狀態,
我覺得這種平和的狀態, 很舒服, 就算沒有閉上眼睛,
也是已經達到好好休息的狀態了~
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這張專輯有兩片CD一共26首曲子, 第一片CD是爵士好眠 Jazz Lullabies,
是由西班牙一流的音樂家專研編作、演奏,
我是個不是很喜歡聽爵士的人, 總覺得爵士帶給人一種不確定性, 漂浮感,
但這一片CD有讓我對爵士有一點改觀, 他的平靜讓我覺得舒服~
第二片CD是莫札特的古典小品, 很多耳熟能詳的曲子,
我聽起來有種莫名的熟悉感,
曾經懷孕的時候, 天天都在聽,
曾經在家陪玩的時候, 天天都播放,
曾經考鋼琴的時候, 天天都在練習,
曾經教鋼琴的時候, 天天都在幫學生數拍子~
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感謝 風潮音樂 在2020年年初寄來的新年禮物,
真不好意思一擱就擱到現在才分享,
這音樂陪伴了我大概有三個禮拜, 聽著平靜的曲子,
心靜下來, 可以回想自己做過的每一件事情, 可以省思自己,
到底怎樣的抉擇才是正確的,
聽著聽著CD,
人生中, 沒有正確的選擇, 只有最符合生活狀態的抉擇。
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最近陸續分享了年菜，
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA

🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA

🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew

🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI

🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8

🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ

🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M

🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
👉https://youtu.be/URCJRikAi7M

🧧第九道年菜,我用青江菜鋪底, 上面是杏鮑菇有其他的食材 《金玉满堂合家歡》
👉https://youtu.be/UNis8dyDGRg

🧧第十道年菜, 我做了一鍋紅紅的素食丸子湯《諸事大吉好運旺》
👉https://youtu.be/j-t1C9auAEo
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我們一起來用照片做菜。
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