為什麼這篇青椒 洋蔥 炒牛肉鄉民發文收入到精華區：因為在青椒 洋蔥 炒牛肉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者sevenyi (北海小英雄)看板cookclub標題[食譜] 青椒炒牛肉時間Wed May ...
青椒 洋蔥 炒牛肉 在 葉西瓜?日常✖️餐桌✖️育兒 Instagram 的最佳解答
2020-05-09 12:06:26
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每次都想著青椒炒牛肉沒吃完隔天可以製成炒飯
但每次當下都吃完了
在此向大家分享製作多次覺得簡易又容易上手的青椒炒牛肉
這次剛好有三種椒 嚴格要說是三椒炒牛肉了
圖文版 http://tinyurl.com/p79tf4l
以下為純文字版
材料：牛肉100g、青椒1/4顆、黃椒1/4顆、橘椒1/4顆、洋蔥1/4顆、鹽少許。
醃製調味料：米酒1T、醬油1t、玉米粉1t
做法：
1.熱鍋加入1t油，中火拌炒牛肉絲至八分熟，撈起備用。
2.鍋子使用廚房紙巾擦淨，不然會有黑色醬汁附著青椒色澤比較不美觀(個人偏好)。
3.熱鍋後加入1T油，放入洋蔥炒香炒軟，再加入三色椒炒軟，加入少許鹽調味。
4.最後加入剛炒過的牛肉絲拌勻炒熟。
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推 lazyme: 請問為什麼牛肉要先炒到八分熟呢? 直接炒熟會有甚麼缺點? 05/06 13:56
→ m1319: 怕肉太老 05/06 14:01
推 waggy: 因為第4步時牛肉會繼續熟,所以若第1步炒到全熟的話 05/06 14:02
→ waggy: 有可能會太老 05/06 14:02
→ lazyme: 我的意思是不能第四部丟生肉絲進去嗎? 想說牛肉應該很快熟 05/06 17:14
→ lazyme: 省掉第一步驟會有甚麼差別之類的 05/06 17:15
推 newgunden: 肉最後放青椒就沒味了 05/06 21:19
推 kosejoan: 牛肉及青椒熟成時間不同，在第一步大火炒至八分熟，牛 05/06 22:31
→ kosejoan: 肉才會有香氣，第四步炒青椒，因青椒要香，也需大火， 05/06 22:31
→ kosejoan: 但不能久炒，會軟 。所以分開炒最後再結合炒，才能使氣 05/06 22:31
→ kosejoan: 味，口感都好~ 05/06 22:31
我以前第一次做是如L大所說直接加入炒，但是因為牛肉有醃過，炒過會有黑色黏著性固體，依附在青椒與洋蔥上，個人覺得較不美觀，並且如同K大所說，
青椒因為配合牛肉炒熟的時間，會顯得過爛，
當然也可以較牛肉慢加入但又怕牛肉太老難拿捏，
試過後覺得分開炒是最能滿足口感與色澤的方法。
不過我覺得青椒炒牛肉料理方式多元，只要能夠找到自己最喜歡的方式都是好方法。
※ 編輯: sevenyi (184.206.88.127), 05/07/2015 01:57:50
推 lazyme: 感謝~~ 我原本想洋蔥->牛肉>青椒,這樣會不會比較省事~ 05/07 10:05
推 ihty: 以前看過青椒大火 再牛肉抓粉過油丟進去青椒鍋內 05/07 14:59