今天開始又是連續幾天的術科聯招大考，所幸這週氣候比較起往年不會那麼濕冷。在此衷心祝福各位考生順利圓滿 旗開得勝！

【術科考試的錦囊妙計：如何讓自己在凍寒天氣中仍能正常發揮其演奏（物理篇）】♩.♪
范姜毅 / 文

每年的二月首先會是所有高三生升大學音樂系的術科聯招，而緊接在後的又將是連續三天的臺北藝術大學術科獨招。每次考試期間都恰巧猶有魔咒般的遇上寒流，溫度驟降再加上綿綿不斷的雨水，濕冷的氣候讓所有的考生們叫苦連天。『冰男凍女』們手冷只能尋求暖暖包的慰藉，雙手插在羽絨衣口袋裡取暖，可是樂器冰到降溫影響到音準穩定度，也只好一併塞進大衣內側，避免上台考試時的樂器狀態不穩定。這時所有家長看了雖心急卻又對氣候無可奈何....

其實要先知道我們人是恆溫動物，環境溫度改變時，體溫仍必須維持在一定的範圍內；故人體會透過循環、自主神經、內分泌系統及新陳代謝等方式，調節體溫以禦寒，避免低溫對身體組織器官帶來的危害。

手腳冰冷是指末梢血管血液循環不良，引起手腳溫度下降而感到發冷的一種情況。當血糖及血壓太低，或處於情緒緊張時，血液循環也會不佳，就容易手腳冰冷了！

在此分享幾個物理上避免手指寒冷僵到動不了的小撇步，希望大家能找到各自的錦囊妙計，面對酷寒，面對考驗，邁向成功的音樂人生！

♪ 首先要瞭解手腳冰冷的主因有以下可能性：

＊心臟無法正常運作使血液供應到身體末梢部位。

＊體內血液量不夠，血紅素和紅血球偏低。

＊血管中有阻塞，或生病發燒、感冒等症狀都會影響大腦中樞神經，導致手腳冰冷。

＊體型太瘦小的女生：體型較瘦、虛寒體質的女生最容易出現手腳冰冷的情形，因為這類型的人末梢血液循環較差，容易使體溫調節的機制紊亂，而手腳冰冷正是自律神經功能調節不順暢，血管變細所引起。而且腳趾、膝蓋、肩膀和手指等部位，屬於運動較多的關節區，因為脂肪、血管皆相對較少，熱度容易散失。

＊血糖太低或低血壓時：食物是身體很重要的熱量來源，如果妳減肥過度、餓過了頭，讓血糖太低時，都會有手腳冰冷的現象。而低血壓時，血液循環也會不佳，疲勞、身體衰弱時，血壓容易降低，就會手腳冰冷囉！

＊壓力過大時：因為工作緊繃的壓力或時間逼迫的壓力，都會讓手腳發冷發抖，這時反而該專注在心裡的音樂想像之中，壓力的專注力被轉移，相對的就有可能慢慢恢復溫暖。

＊衣物不夠保暖：如果手腳冰冷，表示體溫的平均調配有問題，如果已經多穿了好幾件衣服，但手腳仍未恢復溫暖，就該注意啦！因為許多人體表的溫覺神經接受體的「涼點」，因為太過遲鈍而不能感受到冷。

＊長時間待在氣溫冷的室外或是空調室房都會讓血流量減少、血行速度減緩讓手腳冰冷。

♪ 全方位解除冬天手腳冰冷

要全方位解除冬天手腳冰冷，必須從日常生活各方面來著手，快快開始運動、食療、吃藥膳、泡溫泉、按摩…

．攻略1：勤運動．勤甩手
冬天的早上固然容易賴床，但如果下定決心要擺脫手腳冰冷，建議不妨一早起來做做運動，健走是最佳選擇！用比走路快、比跑步慢的速度，大步往前走，雙手順便甩一甩，走上30分鐘，促進氣血運行，全身就會暖呼呼，因為一早就讓血液循環和新陳代謝加速，所以整天都會充滿活力，不容易發冷喔！上下樓梯、做做伸展操等，每天至少運動10~20分鐘，有助於強化自身體溫調節的能力。
只要有稍微流汗的程度，都有助於強化體溫調節能力。久坐之後，最好站起來走一走、踏踏步，時而不時地動動手指、腳趾頭，皆可幫助血液循環。

．攻略2：多補充維他命E
維他命E可擴張末梢血管，對於末梢血液循環暢通很有幫助，但維他命E的效果較緩慢，須持續3個月才可見效，而且每天必須服用210-250IU才足夠。

．攻略3：多吃含菸鹼酸的食物
菸鹼酸對於穩定神經系統和循環系統很有幫助，也可改善神經緊張，更可擴張末梢血管，改善手腳冰冷。 （菸鹼酸在動物肝臟、蛋、牛奶、起士、糙米、全麥製品、芝麻、香菇、花生、綠豆、咖啡中，含量都很豐富。只是身為音樂家不建議演出前喝咖啡，因為在某些人身上會產生手微顫抖的副作用。 另外維他命B群可幫助合成菸鹼酸維生素 B1、B2、B6能幫助菸鹼酸的合成，想促進末梢血管擴張，每天可補充30-60mg的維他命B群。）

．攻略4：多吃堅果．胡蘿蔔
可藉由日常食補法，讓身體暖一暖，如堅果類的核桃仁、芝麻、松子等；蔬菜類的韭菜、胡蘿蔔、甘藍菜、菠菜等；水果類的杏、桃、木瓜等，都是飲食最佳選擇，其他如牛肉、羊肉、海鮮類、四神、糯米、糙米、黃豆、豆腐、芝麻、紅糖…，都屬於溫熱性食物，是手腳冰冷的人應多選用的食材。
要特別提醒，容易手腳冰冷的人，一年四季都要避免吃生冷的食物、冰品或喝冷飲，即使夏天的天氣再熱，也要淺嘗輒止喔！

．攻略5：培養吃辛辣食物的習慣…等辛香料，可促進血液循環，利用平常飲食時，搭配食用。多吃辣椒大蒜、青蔥、胡椒、薑片、蒜頭、芥末、咖哩等辛香料可幫助血液循環，提升新陳代謝率。其中以咖哩中的薑黃素（Curcumin）效果最佳，研究發現，早在三千年前，古印 度醫療者就使用薑黃來增進人體防禦功能，且做為提高新陳代謝，改善血流順暢之用。而薑黃以品種又分為秋薑黃、春薑黃及紅薑黃，其中以紅薑黃含有的薑黃素含 量為所有品種之冠！是秋薑黃的７倍！春薑黃的７４倍！其高抗氧化力，可快速促進新陳代謝為首選！

．攻略6：常吃溫補食物
如人參茶、薑母鴨、桂圓茶、黑芝麻、甜湯圓…等，冬天吃不僅讓身子可以達到補身的功效，手腳也能不再冰冷。中藥中有許多藥物可改善及預防冰冷，如人參、黨參、當歸、丹參、北耆、鹿茸、兔絲子、巴戟天、玉桂、肉蓯蓉、仙茅、玉桂子、桂枝、麻黃、乾薑、花椒、胡椒、肉豆蔻、草豆蔻…等，不論是泡茶、熬煮、入菜，只要沒有體質過敏性反應都可食用就對啦！飲食習慣上，要特別提醒容易手腳冰冷的人，一年四季都要避免吃生冷的食物、冰品及冷飲（寒性食物如：香蕉、奇異果、梨子、大白菜、苦瓜、黃瓜、絲瓜、空心菜、竹筍、白蘿蔔等。），即使是炎炎夏日，也要淺嚐即止喔！另外，可多喝些蔘茶、桂圓茶或薑湯等，幫助暖和身體。

．抗手腳冰冷食補常見且方便攜帶的例如有：
＊人參枸杞湯
＊人參核桃飲
＊紅棗龍眼飲
＊薑茶

．攻略7：不要餓過頭
不要偏食、過度減肥，讓身體儲存些適量的脂肪，可幫助維持體溫。

．攻略8：服用中藥
中醫也有固定的處方來治療手腳冰冷，如十全大補湯、八珍湯、四君子湯、四物湯、理中湯、歸耆建中湯、附子理中湯、桂枝湯、葛根湯、麻黃湯、當歸四逆湯、腎氣丸、右歸丸…等。這些中藥通常較適合虛寒體質的人，如果沒把握，也可請中醫師開立藥方。

．攻略9：最一般般但也是實用的招式：『注意保暖』
別因為演奏愛美而穿輕薄的裙子或露肩衣（天！看了就覺得好冷 ＠＠），或穿太多怕顯臃腫被旁人笑，而少穿禦寒衣物。各種保暖的措施，如外套、毛帽、手套、圍巾、口罩、衛生衣、發熱衣都應該斟酌穿著，最好是選擇穿脫方便又保暖的大衣或是能遮蓋到腿部的羽絨衣，以利於進入考場前脫衣時掌握時間。

【1月課程公布】
來公布1月新課及回顧加開課程表：
🥗1月的回顧加開課：上海菜課程
👍繽紛菜飯/冰糖醬鴨/醃篤鮮/松柏長青
應該是同學們回家實作率超高的一套課，
平常在餐館中的繽紛菜飯/冰糖醬鴨/醃篤鮮，
經過戀大姐的設計後，
己拆解成家庭廚房也能很好操作的流程，
現在每到冬天，同學們就會一起訂鴨腿，
這麼棒的課程，有興趣快報名吧！
#在戀戀家的季節感是依食材變化而流轉的！
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🥗新課程：節令料理系列6：年菜
👍羊肉爐+翡翠虎掌+什錦燴鍋巴+驢打滾
(如不敢吃羊，11/19那天是換薑母鴨，其它菜色不變)
今年大家都在台灣過年，
這麼忙的節目，就別再準備很麻煩的年菜了，
戀戀家準備了四道好上手又能讓親友眼晴一亮的年菜，
別以為羊肉爐或薑母鴨的肉都是硬邦邦的，
戀大家會用一些料理的技巧，讓湯頭香氣十足，
但鍋中的肉都是很細緻的呈現。
二套課都還有少少名額，
👉有興趣的朋友，要報名請直接私訊戀戀家！！！
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💖課程詳細說明請見圖說
💖課程全程由老師示範
💖老師從買菜備料食材烹調等等…都講得超級詳細
💖台北上課時間：11：00~2：00（含用餐）
💖台北上課地點：北市中山北路6段，近SOGO百貨、捷運芝山站
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回顧加開：加開：上海菜1：
戀戀家繽紛菜飯/冰糖醬鴨/醃篤鮮/加碼--松柏長青
12/31 🈵️
1/2 🈵️
1/7 🈵️

新課：年菜（照片和內容後補）
1/14 🈵️
1/16 🈵️
1/19（二）剩1席
1/21（四）剩2席

#冬令進補該怎麼吃😎
#立冬就在明天囉
#食譜快收藏

今年的二十四節氣中的「立冬」就在國曆十一月八日，以往老一輩的人，會在立冬這一天，好好的冬令進補一番，於是就會發現薑母鴨、燒酒雞的店裡高朋滿座、座無虛席阿！此外，家裡也會燉煮些麻油雞、四物雞、十全大補湯等補湯燉品，來慰勞家人一年來的辛勞。

但是「冬令進補」還是有很多需要留意之處唷！讓我們一起來看看：
📌冬令進補以「溫補」較合宜，飲食方面不宜操之過急。我們以均衡六大類食物來看：
✏️ #溫補的全榖雜糧類及根莖類食物，像是黑米、紅豆、蓮子、蓮藕、山藥等，建議可以取代白米飯及白麵條，更可以提高營養價值。
✏️豆魚蛋肉類中的溫補食材，像是魚類中的鱸魚、鰱魚等，以及羊肉等，特別是羊肉雖屬於溫補肉類但飽和脂肪也較雞肉、魚肉高，不宜攝取過多唷！
✏️蔬菜的部分，倒是可以多攝取帶有些微苦味的蔬菜，像是川七、甘藍菜、菠菜、韭菜、紅鳳菜等，料理的時候加些老薑、溫焙的麻油，就會非常好入口且健康。
✏️水果雖然以中醫的角度屬性寒，但卻可以提供維生素及礦物質，建議可以攝取蘋果、櫻桃、莓果類等，有血糖的民眾注意份量。
📌冬令進補有些藥膳湯底的食材，像是黨蔘、黃耆、當歸、芍藥、川芎等，有些會和西藥發生藥物交互作用，#建議不要自行抓藥材料理，最安全的冬令進補方式就是，選擇「#溫補的麻油料理」，以下要教大家一道簡單的麻油雞麵線料理：😋👍

📣食譜：3人份
【食材及份量】：
去骨帶皮腿排(切塊)、老薑數片、溫焙麻油兩匙、深焙麻油一匙、鴻喜菇一包、蔥一支、麵線(依人數增減)［#有血糖的朋友建議將麵線換成燕麥麵、#蕎麥麵］
【步驟】：
1. 青蔥切段備用；
2. 煮一鍋水，下麵線，煮熟後撈起備用；
3. 平底鍋預熱，將腿排的帶皮部位朝鍋底，乾煎出油脂後，加入老薑，煨出香氣來，再加入溫焙麻油兩匙、深焙麻油一匙、鴻喜菇、蔥段，拌炒至熟，簡單調味一下即可。
4. 於碗內先盛好麵線，再淋上麻油雞，就可以美味享用了！

#溫焙麻油
#深焙麻油
#快來動手做料理
#營養師會起酒疹就不加米酒囉😘
#加菇吃雞肉血糖穩穩沒煩惱
#歡迎分享俐岑營養師的料理單元