#拉麵浪人 Bowl 98
「雞湯本身相當清甜,加上藤椒淡淡的麻,有一種在舌頭上輕輕按摩的輕盈感」
▎店名:#三冬麵鋪
▎地點:桃園藝文特區附近
▎排隊狀況:16:00開放登記第一組,17:00開門候位23人
▎店內座位:約莫18人
▎拉麵名稱:#藤椒雞濃厚拉麵 特製版
▎配置:...
#拉麵浪人 Bowl 98
「雞湯本身相當清甜,加上藤椒淡淡的麻,有一種在舌頭上輕輕按摩的輕盈感」
▎店名:#三冬麵鋪
▎地點:桃園藝文特區附近
▎排隊狀況:16:00開放登記第一組,17:00開門候位23人
▎店內座位:約莫18人
▎拉麵名稱:#藤椒雞濃厚拉麵 特製版
▎配置:豬肉叉燒/舒肥雞肉 / 舒肥豬肉/溏心蛋/蘑菇 / 風乾蕃茄 / 蘆筍
▎價格: 270 +50(叉燒飯)+65(世界第二好吃布丁)
▎喜好度:4 / 5
主打雞白湯的三冬麵鋪位於桃園藝文特區附近的小巷子裡,營業時間不多,每次開門總是大排長龍。提起三冬大家首先會想到的是「世界第二好吃布丁」,也因此有不少麵友戲稱它是被拉麵耽誤的甜點店,嘴歸嘴,但是在台灣拉麵愛好會的北區票選裡,還是拿下2020最受歡迎拉麵店的第一名,耳聞這家厲害拉麵店已久,這天終於趁著一個空檔前往拜訪。
三冬是採登記制,大約會在開店前一小時開放登記,開店後會依序叫號,如果叫到號碼時人不在或是人數沒到齊就會跳過,過號後就需要再等約兩組。當天我們是四點左右就在門口等,登記完之後到附近逛逛快要五點時再回來,此時再去看登記板發現已有23人登記,這還只是平日晚上的狀況,果然是滿熱門的一間店。
🍮湯頭
這次點的是限定的藤椒雞濃厚拉麵,所謂的藤椒應該算是花椒的一種,但是和一般麻辣鍋常見的紅色花椒相比,藤椒的麻味比較溫和不這麼濃烈,苦澀味、刺激感較低之外也帶著一抹清香。因此這碗加入了藤椒的雞白湯,喝起來除了濃郁的雞香之外,也呈現一種芬芳的清香,帶著一股甜味,再加上淡淡的麻,好像在舌頭上輕輕按摩著,讓整碗湯也跟著輕盈了起來。
雖然湯頭味道濃郁卻爽口,沒有雞白湯喝到後面會覺得膩的缺點,但是層次較為單一,從第一口喝到中後段都是差不多的感受,再加上湯溫較低,喝到後面湯已經有些涼了,所以最後還是沒有喝完。
🍮麵條
中規中矩的細直麵,口感適中吃起來就是一般般,不太有存在感,掛湯力算是中下吧,如果是用筷子夾起來吃而不是用吸麵條的方式,會覺得吃起來略乾,但好在湯頭的味道頗濃,所以不至於有湯麵分離的感受。
🍮配料
特製版和一般的差別在肉量較多,且有一顆完整的溏心蛋。
肉有三種,最大片的應該是舒肥豬肉,撒了點胡椒調味吃起來我自己覺得滿像厚火腿的味道,比較偏生冷的感覺。另外一種帶皮的豬肉叉燒則是肉質較硬,咬起來有點辛苦,味道的部分沒有太深刻的印象,只依稀記得和湯頭沒有太搭。最後一種則是舒肥雞,吃起來軟嫩不柴但可能是吃過太多厲害的舒肥雞,相較起來就只是中規中矩,沒有失誤但也沒有讓人驚豔。
溏心蛋倒是非常得我心!蛋黃呈現一種濃稠的流狀,醬油完全入味,鮮味把蛋黃的濃郁襯得更加有層次,拌入湯中,蛋香味與雞湯交融創造出美味的相乘作用,也稍稍為原本平穩的味道加上一些起伏。
至於蔬菜的部分,蘆筍很清甜又嫩,爽脆的口感帶來很不錯的節奏轉換,可惜只有寥寥兩根。風乾蕃茄原本想要當作轉味,但風味不夠強烈,作為清新口腔的用途還可以,但是進入湯中便馬上被蓋過。這麼多配料,我要把整碗的MVP頒給那顆小小的蘑菇,看起來雖然不起眼,但一咬下去整個在嘴裡爆汁,鮮甜的菇味瞬間流竄全身,像是煙火炸裂般綻放華麗的光芒。
叉燒飯也很好吃,除了炙燒叉燒的香氣和美乃滋的甜味外,吃起來也有種清爽的口感,後來有麵友跟我說那是因為裡面有加檸檬,難怪吃起來毫無負擔感。
🍮甜點
幾乎被所有吃過的人一致稱讚的「世界第二好吃焦糖布丁」,想當然爾對它的期待甚高!但沒想到的是它甚至還超越了我的期待;奶香味濃,同時有點微微的焦苦,平衡了甜度,更讓人驚豔的是其綿密細緻的口感,想像有一匹上好的絲綢鋪在舌端,完美地貼合帶來毫無縫隙卻又沒有窒息感的輕撫,有如一場溫柔又甜蜜的悱惻纏綿,吃著的同時會讓人暫時失了神,只想融化在那輕輕搖曳的布丁裡。
🍮總結
或許是這週連吃了幾碗濃湯,也或許是專程去吃所以期待太高,吃完之後覺得有點失望。其實是好吃的,各方面都很平衡也很講究,吃起來讓人舒服又享受,但少了點讓我驚豔的點。就是一種四平八穩的好吃,沒有一個能刺穿我靈魂,讓我午夜夢迴都會再想起這碗的那種鮮明個性,無法成為那碗刻在我心底的名字。
但是聽 @0316lu 說,三冬的靈魂在於 #青森煮干醬油拉麵,一年吃近兩百碗拉麵的真。拉麵狂都這樣說了,當然也只能信了,所以下次見吧~世界第二好吃焦糖布丁(愛)
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之前一試成主顧,吃下的瞬間,腦袋三個大字浮出來,就是『好快樂』!太好吃了這個乾拌麵,到底品牌有多好、有多天然沒有防腐劑、花椒油有多屌用料多好、乾燥有機蒜片與蔥和辣椒有多好用,表單內都非常詳盡了粉絲自己慢慢看!
我想說的是我的感覺!
很快樂正是因為太好吃了,很像是你尋尋覓覓的巷弄美食才會找到的美味,然後和藹婆婆現煮出來給你,吃下去的瞬間,你會忘自己在家,以為在美食小店內!!!
調味是川味口味,麵條煮六分鐘後Q彈有勁道;過去我挺愛老X擔擔麵,東和乾拌麵比老X還美味(老X後來沒有創始店好吃了);只吃麵不過癮,把蔬菜弄熟撒點鹽,淋上泡了蒜片蔥花辣椒(你自己調味,反正這團都有賣)的花椒油~~喔我現在是在川味餐廳嗎????什麼東西花椒油一沾,都變100分!!!
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【#ThaiBazaar #泰集 】微風信義高級泰式料理,樣樣都美味,必吃香蘭雞、涼片雞,兩公分超厚蝦餅
地址:台北市信義區忠孝東路五段68號4樓
營業時間:11:30-14:00(週日11:30-15:30);17:30-21:30
值得去:4.3✰
Google評分:4.5(1,804+)
建議停留:1.5+小時
飢腸轆轆,整日未食,隊友非常想吃泰式料理,素聞「泰集好評」,又有價格能接受的雙人套餐,就直奔微風信義店體驗一下。
信義區百貨林立,本就是一級美食戰地,尤其從市政府捷運站3號出口直通 #微風信義,沒有美食街連鎖餐廳、小吃,直攻高水準餐廳,對於品牌的要求必然是有一定水準。
五點半入場,店內僅有一組夫妻客人,直至用餐接近結束,才有第三組,平日晚上著實有些冷清。寬敞的用餐空間,座位約可容納80人,提供2人、4人、6人、8人桌。
從店門口字體、擺設已散發泰式風情(彷彿來到泰國的按摩店 :P),餐廳中央巨大的植物柱是個不可忽視的主角存在,搭配周圍的綠葉點綴,互相輝映,有種徜徉在森林、草蓆,戴著墨鏡,坐在遮陽傘下,再來杯雞尾酒就很享受。
這次選擇雙人套餐,每味NT$659(不含10%服務費)。搭配:涼片雞(半份)、紅咖哩香椰魚片、香茅鐵板豆腐、金錢蝦餅2顆、香蘭雞2顆、泰式奶茶、香茅檸檬茶,白飯、季節水果串。
#涼片雞 (半份)(單點NT$420/份),以番茄、洋蔥、蒜末、蔥末、辣椒調製而成特製醬料,淋上冰涼土雞腿肉,單吃去品嚐雞肉的肌理、醬汁微微的辣感,或者是配白飯涮嘴地一口接一口。第一道菜就令人頻點頭。
#香茅鐵板豆腐 (單點NT$250/小份),先炸再煮的雞蛋豆腐,有川菜「老皮嫩肉」的影子。豆腐是整個套餐份量最多的一道,然而口味上相較普通(甚至對比其他道料理,口味稍微偏重),沒有特殊新意,屬於填飽肚子的配角。
#金錢蝦餅 2顆(單點NT$350/4顆),一個好吃的蝦餅,對我來說是泰式料理的指標之一。做成心形,但材料、口味和月亮蝦餅差異不大,二擇一即可。厚度至少兩公分,口感中等偏扎實,蝦仁已處理成小塊,不需使用太多唇齒去截斷。搭配酸甜適中的梅子醬⋯⋯yummy、yummy,主廚,兩顆不夠啦!
#香蘭雞 2顆(單點NT$320/4顆),以泰式蠔油、香油、蒜、米酒醃約2小時的溫體雞腿肉,包覆新鮮香蘭葉酥炸4分鐘,酥嫩雞肉滑出滿滿雞汁,可以搭配沾取以檸檬、蒜頭等調製的泰式辣椒醬,舌尖已戀愛,下次來必須單點一份。
#紅咖哩 香椰魚片(單點NT$340/份),主角鯛魚,非常多塊又大片,沒有海鮮腥味。佐上青豆、洋蔥,幾片新鮮檸檬羅勒葉增添香氣。單吃魚片,或是醬汁拌在飯中,都是佳餚。唯一問題是,非常好吃,但沒有創意的驚艷感。
#泰式奶茶 (單點NT$90元)、香茅檸檬茶(單點NT$100元)。我會推薦點香茅檸檬茶,輝映泰式料理重口味,清恬的香氣,沒有普通的「檸檬紅茶」酸味,去油解膩。季節水果兩串,這個擺盤,還是別上了吧。
結論,每一道都不雷,值得回訪,特別推薦香蘭雞與涼片雞。唯一扣分的原因是價格偏高,份量非常精緻,一男一女基本上都是靠白飯配鐵板豆腐、紅咖哩醬填飽肚子。但是套餐的價格實際上便宜7元(不含服務費),贈送白飯與不起眼的水果串。
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