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作者: loet (loet) 站內: Kaohsiung
標題: [閒聊]第一次吃龍蝦就上手
時間: Mon Jun 29 17:39:50 2009

====================前情提要=====================================

有位s大大po文 想知道如何吃龍蝦 我想我回推文太多很麻煩所以開一篇

忘了說小弟的板本是貧窮板 因為小弟口袋不深 所以都是自己動手做

或許有人感覺不專業 可是沒錢就 將就一下 希望大家見諒

希望可以讓跟我一樣愛吃 又想過癮的人 參考一下




裝備 1.大同電鍋一個 2.罐裝瓦斯爐一個 3.加9菜刀一隻 4.沾板一個

5.鍋子一組(大小隨你意) 6.一顆要當食神的心




採買 1. 南高雄建議五甲地區 媽祖港橋那裡有一排賣海產店家龍蝦差不多時價

討海人要看有沒有抓到才會有的賣 差不多是一斤700 不過有殺價高手

就不一定了 可能會買到更便宜也不一定 營業時間下午2點到差不多6點




2. 前鎮魚市場 這裡是一個專業的魚穫集散地 很多人來這裡批發魚貨去各個

菜市場賣 所以買多一定有便宜 只要你想的到的海產這裡都有賣 除非

出海沒抓到 營業時間凌晨3點到早上7點左右 不建議到這裡買因為專業不夠

會被攤販呼弄 對他們來說 兵不厭詐 這是戰爭



3.北高雄建議蚵仔寮魚市場裡面是上面1.2的綜合體 有自己抓自己賣 有跟人批發

來賣的所以眼睛睜大一點 老話一句還是要殺價 營業時間下午開始到6點多



偷吃步

1.時間 快要收攤前什麼都會便宜 尤其你把剩下的全包了更便宜

建議下午5點40去看 6點以後在出手買 重點貨比三家不吃虧

2.草根性 小弟買魚蝦前會先 準備檳榔 香菸 準備請老闆吃 順便跟他打哈哈

打到他認同你 要收了 就會給你一個很喜歡的價錢


3.演戲 是的就是演戲要2個人或多人以上 一個黑臉一個白臉

例如:白臉:老闆龍蝦怎麼賣 老闆:一斤700 黑臉:你娘哩那邊才xxx

你怎麼會貴人例:(50塊) 白臉:老闆不可以便宜一點嗎? 都是在莊阿郎

可以便宜一點嗎? 老闆:(都不要聽因為他會虎爛 理由都不一樣)


黑臉:幹 我家自己在抓魚的要不是我兒子愛吃 我才不買哩

通常這個時候你就可以出價了 白臉: 一斤500要不要我把你這一格都包了

老闆:考慮中 這個摸門特 黑臉:不賣就放著阿 反正今天沒賣完

明天你就當死蝦賣 (轉頭好像要走) 通常也會可以得到不錯的價錢


4.澄清 以上方式可能有一點不道德 (正義魔人退散) 不過小弟口袋很淺

所以才會想出這幾個方式 (對不起)

重點不要穿的像觀光客 不賣你貴要賣誰 短褲 xx宮廟白T恤 不要穿鞋

打赤腳 或籃白拖鞋 都可以增加老闆對你的認同感 加上請菸請檳榔

自然有不錯的價錢

5.翻譯 在莊阿郎(同村莊的人) 或許有老闆會問你老爸叫什麼 我都說叫陳仔

或林a 沒什麼特別用意 畢竟陳林滿天下

一格 裝魚蝦的通常是一格一格的 分c.b.a.a+ 看你要那一種的

補一點 我買海產都是跟朋友一起合資 一起演這樣買下來會便宜很多

重點是自己口袋不深 買不多也不好跟人殺價

最重要一點 賣魚獲的老闆都是好人 不是每個人都會虎蘭人的也有好

攤販 所以端看各位大大如何選擇 貨比三家不吃虧

漁民都很辛苦的 國小課本 爸爸出海去 大家都看過

請板上大大不要殺價殺太兇

留一點給人賺 畢竟人家是靠魚獲在討生活的 (鼻要查我ip謝謝)



阿基師時間 如果你是買活的龍蝦建議你

1.控湯 把龍蝦切成一口一塊 燒鍋熱水 水滾後放下味增黃色像泥巴那

種在把龍蝦塊全部放下鍋 連頭一樣切成一口塊狀 等滾後放下

豆腐 小小滾一下 加點蔥 就是好喝的龍蝦味增豆腐湯

2.龍蝦粥 做法同上不過要控久一點 加豆腐時 順便加入白飯或隔夜飯

做給爸媽吃 你就是個好兒子 做給生病的人 幹你就甘心a

做給馬子吃 寶貝我愛你 這是一道甘心的好菜

3.冷盤 用大同電鍋把龍蝦蒸熟 是蒸喔 不可以用水煮 不然龍蝦的甜

都跑到水裡面了 (肉吃起來就不好吃了) 蒸的時候你要準備

一鍋水放冰塊 在來你就可以等龍蝦好 在等龍蝦的時候

(請記得默念做魚做蝦無了時 後世郎去做賀野人的子女)

龍蝦好了後一起鍋把他放到冰塊水裡面 冰鎮一下

在來幫他脫衣服 把殼扒掉 在把他片開 一片一片 記的擺盤

放點白醋(沙拉)擠在上面 一樣跟上面一樣做給爸媽吃 給馬子吃

=======================以上是有錢的時候=======================================


阿基師貧窮偷吃步

1.焗烤龍蝦 這個時候就不可能用活的龍蝦就要買煮好的龍蝦

國外進口一抓到馬上煮熟 馬上急速冷凍那種

在多年前我在屏東買過辦桌用的龍蝦 不過沒有頭

一隻199 買回來後先退冰 在來準備麵粉 奶油

鹽 糊椒 把它煮成麵糊就可以了

(先放奶油在鍋上 融化後加點水加麵粉煮成糊狀在調味)

用量多少看自己感覺 跟龍蝦數量 有2種做法

1.整隻龍蝦放在盤上 加上麵糊包住龍蝦放進大同電鍋

跳起來後 加點海苔粉就是焗烤龍蝦了 有錢的話建議

買奇司片 愛吃的可以鋪一片在龍蝦上 或切細條一樣好吃

在鋪上麵糊 在放進大同電鍋

2.宴客做法把龍蝦片開來 一片一片的 差不多是一口吃那種

做法同上不過容器就要改變了 鐵湯匙不錯用 一小片龍蝦

一根細起司放在鐵湯匙上鋪上麵糊 放進電鍋 就好了


一樣會讓人吃了很甘心的菜 大家可以試試看

尤其出外遊子可以自己動手 讓閃光掉眼淚就是這一把了



有些沒想到改天在補 謝謝大家


煩請看過的板友 如果有認同麻煩給我推一個

讓我有po文的勇氣 謝謝














































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菜鳥警:學長學長!那邊有飆車族砍人
老鳥警:喔~~(哈欠)
菜鳥警:學長學長!那邊剛好像有女生被壓上車
老鳥警:喔~~(煙~)
菜鳥警:學長學長~那邊有人紅燈右轉
老鳥警:他媽的攔下來呀!沒王法了是不是?!

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