為什麼這篇電 鍋 花椰菜 雞胸肉鄉民發文收入到精華區：因為在電 鍋 花椰菜 雞胸肉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者kudoropu (沒事練雙音,練雙音沒事)看板cookclub標題[問題] 用電鍋一起煮米和雞...
電 鍋 花椰菜 雞胸肉 在 Charles Hü | 不只是個攝影大叔 Instagram 的最佳貼文
2021-07-05 13:10:11
這真的是我平時在家最常吃的午餐 就是那麼簡單也方便 即食雞胸肉餐 裡面搭配的每一樣都是我喜歡的 這樣吃很沒負擔 吃完中午不會想睡 😆 不過前幾個月我都是直接水煮 營養師朋友建議都還是要加橄欖油會比較好，我蠻推薦有在吃雞胸肉或是想試試的朋友 #大叔料理實驗室 第二道 (後面5張照片) 這是太太上星期...
最近借了一本書
http://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014270727800
感覺很實用。
但裡面第一道菜 「蕈菇雞香飯」就卡關了orz
==3~4人份==
材料
杏鮑菇100公克、柳公菇100公克、雞胸肉200公克、青花椰菜200公克、米2杯、水2杯
調味料
醬油30CC。
1.將杏鮑菇、柳松菇洗淨，切丁；雞胸肉切丁；青花椰菜切小梨，備用。
2.將米洗淨瀝乾，加入2杯水並將所有材料（除了青花椰菜）、調味料，放入電子鍋內。
3.待電子鍋開關跳起5分鐘後，放入青花椰菜燜約5分鐘，最後將所有食材與飯拌勻即可。
（若使用一般電鍋，在外鍋加入2又1/2杯的水。）
===========
我做的時候，因為只有一個人，所以米只用半杯，加內鍋的水也半鍋，外鍋加一杯水
雞胸肉用一片，菇類、花椰菜和醬油都隨意。
結果電鍋跳起來時，內鍋裡還有很多水（湯汁？應該是雞胸肉和菇類的水份？）
但米卻是硬硬的，像是只有半熟那樣> <
我試著減少內鍋水量或增加外鍋水量，但結果都還是一樣（跳起後內鍋還有水、米不熟）
請教這樣煮法該怎麼改進呢？
對了，我米是用糙米。
另外順便問一下，像花椰菜這種，用蒸的很容易就黃了，
有什麼辦法解決嗎？
不然便當蒸出來都醜醜的。
感謝賜教喔～
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→ lovy: 外鍋要加的水量是跟食材有關的 跟幾人份無關 02/15 19:54
→ lovy: 你有試過照食譜 外鍋加兩杯水嗎？ 02/15 19:55
→ lovy: 肉類跟某些菇本來就是需要久點時間才會熟 02/15 19:57
→ kudoropu: 沒耶，所以即使內鍋一人份外鍋也可以用2又1/2的水嗎@@ 02/15 19:57
→ lovy: 更別說你用的是糙米 02/15 19:57
→ zvezda: 內鍋的水要配合米的量 外鍋的水如同一樓所說跟加熱時間有 02/15 20:07
→ zvezda: 關 然後糙米可能要先泡久一點的水 因為糙米比白米難熟 02/15 20:08
→ kudoropu: 嗯嗯,我是用義美的糙米,號稱免浸泡的> < 02/15 20:41
→ kudoropu: 單純煮米的時候沒泡是沒問題 02/15 20:42
推 water119: 電鍋跳起來不能馬上打開 要悶一段時間米才會熟 02/15 21:16
→ kudoropu: 嗯,有悶十分鐘了,會再試試外鍋多點水 02/15 21:21
→ forfly: 我覺得悶10分鐘不太夠，尤其是水不多的情形下 02/15 22:07
→ forfly: 試著悶20分鐘看看 02/15 22:07
→ kudoropu: 內鍋水很多啊@@ 02/15 23:07
→ forfly: 會不會電鍋有問題? 沒加料只煮飯正常嗎? 若是內鍋有很多水 02/15 23:33
→ forfly: 也可以試著包保鮮膜(上面戳洞)，避免外鍋的水變成蒸氣落下 02/15 23:35
推 greenscat: 之前有用電鍋煮過東西嗎?內鍋放到外鍋時,底下有沒有墊? 02/16 01:05
→ greenscat: 會這麼問是因為我老公第一次用電鍋煮東西時,下方多墊了 02/16 01:06
→ greenscat: 了一個蒸盤,下場和你一樣... 02/16 01:06
推 lcilih: 正常煮糙米 外鍋就要兩杯水且要悶久一點 不然會硬 02/16 22:54
→ kudoropu: 只煮飯正常~ 02/18 07:35
→ kudoropu: 後來試了在外鍋加兩杯水就OK了～ 03/03 23:14