★大同電鍋煮4種日式家庭料理★
我來台灣之後才開始用電鍋，因為日本很難買到。
但是用起來很方便，而且可以做很多日本家庭料理😋
所以今天我來介紹電鍋做的4種日本家庭料理喔😊
（右滑第2頁➡️）

✅【電鍋版，日本媽媽私房菜馬鈴薯燉肉】
[1]
馬鈴薯洗淨削皮後切滾刀泡水去除多餘澱粉。
紅蘿蔔切滾刀、洋蔥逆紋直切。
[2]
食材與調味料放入內鍋中。
[3]
外鍋放360ml的水(2杯水)，加熱至電鍋跳起。
[4]
煮好後就完成。
★小撇步
有時間的話，煮好後建議放入保鮮盒，置於冰箱冷藏一晚可以更加入味。 不太喜歡吃甜的話，可以調整砂糖用量或選擇不加。

✅【大同電鍋做濃郁的日式焦糖布丁】

[1]
準備好材料。
[2]
首先來做焦糖的部分。在鍋中放入細白糖及水，開中火，用刮棒攪拌。加熱中會慢慢變成褐色。
[3]
開始起泡後，會飄出煙及焦糖香後，熄火，加入一大匙滾水。
（注意焦糖會噴喔！建議用網子或蓋子遮一下）
[4]
然後將煮好的焦糖放入容器中，先送入冰箱冷藏定型。
[5]
接著做布丁的身體。
先在鍋中放入牛奶及細白糖，開中火一邊煮一邊攪拌，在沸騰的前一個瞬間熄火。
[6]
在盆中加入2顆蛋及1顆蛋黃及香草精，接著攪拌。（大略攪拌就好，拌得太仔細之後布丁中心會產生比較多泡泡）
再來分次加入步驟5的溫牛奶，不斷攪拌。最後加入香草精，攪拌混合。
＊如果直接將溫牛奶一次放入，就會造成盆中的蛋變成固態，一定要慢慢的一邊攪拌一邊加入喔！
[7]
將攪拌好的放在濾網下過篩。
（可省略，但是有做的話吃起來比較綿密。）
[8]
將布丁身體的部分放入剛剛冷藏焦糖的容器中，放入耐熱容器中，一個一個蓋上鋁箔紙。
[9]
在大同電鍋中放入蒸盤，加入1.5-2杯水，放入布丁。
（我的是6人份的小鍋1.5杯水，10人份的話可以將水量往上調整。）
＊ 火力太強的話，是造成布丁有「孔洞」的原因。小訣竅是，利用小火加熱後，才能做出綿密細緻的布丁喔！
[10]
在鍋緣放上兩支長筷，放上蓋子開始蒸煮。
（沒有長筷也可以將蓋子斜蓋上，留縫即可，此目的是為了不要讓鍋內溫度過高。很重要喔！）
[11]
做好的布丁放涼後，送入冰箱冷藏2-3小時。
[12]
取出布丁在杯緣用牙籤或刀子插進去，使空氣進入杯緣，接著倒扣就完成。
（如果你擔心中間沒有熟，可以用牙籤插一下做確認。）
[13]
找一個可愛的容器盛盤，就好像洋食店的美味布丁，推薦你試試。
★小撇步
根據加熱前布丁的溫度、布丁容器，都可能影響加熱後的布丁型態，如果蒸完後，都還沒凝固的話，再開一次加熱，然後小心注意布丁的變化喔！

✅【大同電鍋做綿滑順口的茶碗蒸，零失敗作法】

[1]
將蛋、水、鹽巴、鰹魚醬油混合。
[2]
利用濾網過篩蛋液。
[3]
將蛋液放入耐熱容器中。
[4]
放入配料。
＊這個階段放入較輕，容易浮起的材料。
[5]
接著大同電鍋外鍋加1.5杯水，放入蒸盤及茶碗蒸。
[6]
大同電鍋鍋緣放上筷子，蓋上蓋子加熱15分鐘。
＊鍋緣放上筷子的原因是讓水氣藉由縫隙跑出，因此鍋內的溫度不致於過高，造成蜂巢孔洞。
[7]
跳起後，放上其他配料，外鍋放0.5杯水。
[8]
再加熱5分鐘就完成。
[9]
做好後檢查一下茶碗蒸內的湯汁是否為透明色，如果是濁黃色表示蛋液還未熟，請在外鍋加0.5杯水，繼續加熱5分鐘。
[10]
美味好吃的茶碗蒸，在家就能輕鬆做，一點也不難唷！
★小撇步
配料也很推薦加入雞肉、魚肉，請隨個人喜好做調整。

✅【大同電鍋煮稀飯】

[1]
在大同電鍋外鍋注入2杯水。
[2]
將洗好的米飯，放入乾淨的飲用水。
＊一定要用乾淨的飲用水，這是粥是否會有臭味的關鍵。
[3]
昆布表面用沾濕的布（or廚房紙巾）輕輕擦拭去除表面灰塵，放入鍋中。
＊不要將昆布表面白色部分完全擦乾淨，那可是鮮甜的來源喔！
[4]
煮好跳起，將昆布丟棄，就完成美味的清粥。
[5]
加上自己喜歡的小菜即可享用。
★小撇步
做好的清粥配上你喜歡的小菜一起吃吧。 我也相當推薦加入1/2茶匙的鹽巴，帶點鹹味的稀飯特別美味。
—⁠
#日本男子的日式家庭料理⁠
#家常便饭⁠
#簡單料理⁠
#家常料理⁠
#手作便當⁠
#日本美食⁠
#好食⁠
#今天吃什麼⁠
#餐桌⁠
#便當菜⁠
#手作早餐⁠
#自煮生活⁠
#懶人料理⁠
#健康饮食⁠
#廚師⁠
#家庭料理⁠
#食譜分享⁠
#日本人廚師⁠
#火腿⁠
#飲食日記⁠
#小確幸⁠
#簡単ごはん⁠
#料理記録⁠
#家常菜⁠
#大同電鍋⁠
#餐桌日常⁠
#電鍋⁠
#電鍋料理
#小資料理⁠
#簡單料理

★大同電鍋煮4種日式家庭料理★
我來台灣之後才開始用電鍋，因為日本很難買到。
但是用起來很方便，而且可以做很多日本家庭料理😋
所以今天我來介紹電鍋做的4種日本家庭料理喔😊
（右滑第2頁➡️）

✅【電鍋版，日本媽媽私房菜馬鈴薯燉肉】
[1]
馬鈴薯洗淨削皮後切滾刀泡水去除多餘澱粉。
紅蘿蔔切滾刀、洋蔥逆紋直切。
[2]
食材與調味料放入內鍋中。
[3]
外鍋放360ml的水(2杯水)，加熱至電鍋跳起。
[4]
煮好後就完成。
★小撇步
有時間的話，煮好後建議放入保鮮盒，置於冰箱冷藏一晚可以更加入味。 不太喜歡吃甜的話，可以調整砂糖用量或選擇不加。

✅【大同電鍋做濃郁的日式焦糖布丁】

[1]
準備好材料。
[2]
首先來做焦糖的部分。在鍋中放入細白糖及水，開中火，用刮棒攪拌。加熱中會慢慢變成褐色。
[3]
開始起泡後，會飄出煙及焦糖香後，熄火，加入一大匙滾水。
（注意焦糖會噴喔！建議用網子或蓋子遮一下）
[4]
然後將煮好的焦糖放入容器中，先送入冰箱冷藏定型。
[5]
接著做布丁的身體。
先在鍋中放入牛奶及細白糖，開中火一邊煮一邊攪拌，在沸騰的前一個瞬間熄火。
[6]
在盆中加入2顆蛋及1顆蛋黃及香草精，接著攪拌。（大略攪拌就好，拌得太仔細之後布丁中心會產生比較多泡泡）
再來分次加入步驟5的溫牛奶，不斷攪拌。最後加入香草精，攪拌混合。
＊如果直接將溫牛奶一次放入，就會造成盆中的蛋變成固態，一定要慢慢的一邊攪拌一邊加入喔！
[7]
將攪拌好的放在濾網下過篩。
（可省略，但是有做的話吃起來比較綿密。）
[8]
將布丁身體的部分放入剛剛冷藏焦糖的容器中，放入耐熱容器中，一個一個蓋上鋁箔紙。
[9]
在大同電鍋中放入蒸盤，加入1.5-2杯水，放入布丁。
（我的是6人份的小鍋1.5杯水，10人份的話可以將水量往上調整。）
＊ 火力太強的話，是造成布丁有「孔洞」的原因。小訣竅是，利用小火加熱後，才能做出綿密細緻的布丁喔！
[10]
在鍋緣放上兩支長筷，放上蓋子開始蒸煮。
（沒有長筷也可以將蓋子斜蓋上，留縫即可，此目的是為了不要讓鍋內溫度過高。很重要喔！）
[11]
做好的布丁放涼後，送入冰箱冷藏2-3小時。
[12]
取出布丁在杯緣用牙籤或刀子插進去，使空氣進入杯緣，接著倒扣就完成。
（如果你擔心中間沒有熟，可以用牙籤插一下做確認。）
[13]
找一個可愛的容器盛盤，就好像洋食店的美味布丁，推薦你試試。
★小撇步
根據加熱前布丁的溫度、布丁容器，都可能影響加熱後的布丁型態，如果蒸完後，都還沒凝固的話，再開一次加熱，然後小心注意布丁的變化喔！

✅【大同電鍋做綿滑順口的茶碗蒸，零失敗作法】

[1]
將蛋、水、鹽巴、鰹魚醬油混合。
[2]
利用濾網過篩蛋液。
[3]
將蛋液放入耐熱容器中。
[4]
放入配料。
＊這個階段放入較輕，容易浮起的材料。
[5]
接著大同電鍋外鍋加1.5杯水，放入蒸盤及茶碗蒸。
[6]
大同電鍋鍋緣放上筷子，蓋上蓋子加熱15分鐘。
＊鍋緣放上筷子的原因是讓水氣藉由縫隙跑出，因此鍋內的溫度不致於過高，造成蜂巢孔洞。
[7]
跳起後，放上其他配料，外鍋放0.5杯水。
[8]
再加熱5分鐘就完成。
[9]
做好後檢查一下茶碗蒸內的湯汁是否為透明色，如果是濁黃色表示蛋液還未熟，請在外鍋加0.5杯水，繼續加熱5分鐘。
[10]
美味好吃的茶碗蒸，在家就能輕鬆做，一點也不難唷！
★小撇步
配料也很推薦加入雞肉、魚肉，請隨個人喜好做調整。

✅【大同電鍋煮稀飯】

[1]
在大同電鍋外鍋注入2杯水。
[2]
將洗好的米飯，放入乾淨的飲用水。
＊一定要用乾淨的飲用水，這是粥是否會有臭味的關鍵。
[3]
昆布表面用沾濕的布（or廚房紙巾）輕輕擦拭去除表面灰塵，放入鍋中。
＊不要將昆布表面白色部分完全擦乾淨，那可是鮮甜的來源喔！
[4]
煮好跳起，將昆布丟棄，就完成美味的清粥。
[5]
加上自己喜歡的小菜即可享用。
★小撇步
做好的清粥配上你喜歡的小菜一起吃吧。 我也相當推薦加入1/2茶匙的鹽巴，帶點鹹味的稀飯特別美味。

#在德國用超市食材茉莉香米打漿做的好彩頭蘿蔔糕過程紀錄.
#馬鈴薯澱粉的應用!
#灌兩種口味的香腸過年
#發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/02/chinese-radish-jasmine-rice-cake-vegan.html

其實~ 我們的香腸口味偏甜.德國人是不太喜歡的! 所以如果你真的要給德國人吃台灣香腸. 最好是少加阿芳老師的糖量.

不過~ 我是做給自己三不五時思鄉吃的. 然後我冰箱冷凍庫還有很多位置.........
~~~~~全文轉發~~~~~~~~~

這次也是新嘗試. 因為之前有以德國直接磨的米粉來做蘿蔔糕. 覺得這樣的粗顆粒雖然可以用久蒸改善一下. 但如果有加一點澱粉來修飾會更好!
我以一般德國的超市都可以買到的長米來做.

沒有太大困難. 蘿蔔糕需要的食材真的不多. 但是最主要是水量. 當然. 如果你把蘿蔔的汁可以預先知道有多少會簡單容易. 甚至可以拿來當打米漿的水. 不過. 我沒有這樣做. 我直接把蘿蔔刨成非常細絲. 用了一條白長蘿蔔
加了水打成的漿( 450 g 長米泡水之後加水....776 g)
一般來說這種長米加兩倍水量就已經非常極限. 因為它不是粉.所以本身吸水量不好以外它是靠煮的時猴來吸水的. 與這個食譜的做法不同....
台式蘿蔔糕 簡易快速版. 不用大同電鍋也可以! ( Vegan: Taiwanesische vegetarische Rettichkuchen)
http://foodchainunme.blogspot.com/2015/02/vegan-taiwanesische-vegetarische.html
但問題是你有蘿蔔的汁水. 還有蘿蔔絲很細要能讓他可以切得好也要想一點方式讓它緊密黏合. 我的做法是加馬鈴薯澱粉. Kartoffelstärke比玉米澱粉好的原因是它會有一種QQ 的感覺. 玉米澱粉在勾芡上維持那種濃稠的效果會比馬鈴薯澱粉好. 但是這種加入食物想要有的QQ口感. 馬鈴薯或是地瓜粉都是比較好的.
我加了這麼多 ( 45 g)
其他的就與連結的蘿蔔糕食譜一樣要給鹽, 白胡椒粉及油. 我的方式是把蘿蔔絲加熱後就把調味料及油加入. 嚐看看味道.

之後就倒入米漿水. 我也是用那支Spurtle 攪拌. 到這樣整團移動的狀態就可以裝填
把烤焙紙揉成一團沾水就可以放入模具. 跟玻璃紙的效果一樣. 另外還是繼續沿用這個Nordic Ware 模具. 為了這次要美美的呈現. 我特意把蘿蔔刨細絲外. 在填入時也用了一點力量去擠壓這個米糰. 這樣切開才不會鬆開.
蒸三小時
米製品蒸完放涼後都會回縮.
最後因為聽到有人用刀子切蘿蔔糕.... 我覺得這樣做比較好!
拿縫衣線或牙線非常好用! 而且也不會把年糕形狀壓擠.
你說是不是很Q彈好吃阿!

同場加映我的香腸....
過年吃香腸也是諧音. 長久....
希望幸福綿延久長.........

我買了2.4公斤的豬肉切肉丁.
住國外做香腸應該很多人都是看阿芳老師的作法. 我也不例外!
不過我是這樣把全部的調味料放一起打泥. 加入比較快入味
辣的就是另加韓式辣椒增色, 但還有加中式顏色比較淡但是比較辣的辣椒粉
我沒有加亞硝. 因為我打算放樓上目前因為天冷大概10度以下的小房間掛著. 並且不打算久掛. 而且之後會直接冷凍. 我加的酒是用花雕( 14%酒精濃度) 與這個混合.這罐是德國太太拿來泡水果酒的利器將近70%的酒精濃度.而且沒有甚麼味道．
香腸中加酒除了增香也有多一層抑菌的作用. 因為阿芳老師的蒜跟薑味道都很足. 所以酒在這裡的位置我比較著重在抑菌. 沒有要很有花雕香氣....
冰一晚後隔天裝填. 先用淡鹽水通腸才能好好灌香腸

前天晚上掛的. 期間要三不無時去捏一下用針刺把氣放空.除了乾得快. 腸衣才可以跟肉比較緊密結合. 這樣之後切香腸才能成塊. 否則就會像阿芳老師說那些彈珠香腸攤的香腸一樣... 那種新鮮香腸整條才會好吃. 但是切片會鬆散掉!

今天就吃年夜飯了! 因為在這裡不用拜拜只要有吃到就好! 所以我的年菜也不用一次備齊. 昨天早上吃年糕. 今天早上吃蘿蔔糕! 晚上來做個煎餃當元寶. 烤個富貴白菜. 煎一條魚. 甜點來個發糕!
記得我的發糕食譜嗎? 當初真的花很多時間去探討
玩麵粉: 年節食物: 可鹹可甜的低麵粉高米粉量不發酸的酵母發糕 發糕蒸製問題探討.. 紅棗桂圓, 蜜紅豆, 香菇菜脯口味 steamed sponge rice cake recipe Chinese New Year Vegan , no egg no milk products
http://foodchainunme.blogspot.com/2017/01/steamed-sponge-rice-cake-recipe-chinese.html
這樣就不會之後都在吃菜尾~
你的年菜怎麼準備呢?

祝各位
牛年好彩頭.
幸福 綿延久長!

家裡沒有電鍋？
你只需要平底鍋蒸盤，一秒變蒸鍋！
立即購買👉 https://srtc.io/l92j1z

🔴廚房的好幫手，適用食物加熱、蒸煮
🔴馬鈴薯、南瓜等等食材可切薄片，烹調更省時
🔴建議以小火烹煮，注意水量避免乾燒
🔴中央附提環，好拿取亦可當湯蓋使用
🔴三點式圓邊底腳，平放穩固不傷鍋底
🔴日本製造，頂級不鏽鋼，安心好品質
🔴尺寸：23.5×23.4×2.3cm

------------------------------------------------------------
Follow鈴木太太
官網：http://srtc.io/loveiizakka-yt
ＩＧ：https://www.instagram.com/loveiizakka/
ＦＢ：https://www.facebook.com/loveiizakka.tw/
LINE：https://line.me/R/ti/p/%40dyy9030w
------------------------------------------------------------
#平底鍋蒸盤 #減醣 #免電鍋料理

你想不到的雞湯神奇妙用
LMG 316不鏽鋼三件式調理鍋→https://goo.gl/1QFc5P

祕訣：
1. 剁除雞腳 煮時不易撐破腹部
2. 放入和提起3次 讓水流入雞腹中，內外熟度一致
3. 浸泡取代大滾 保持外皮完整不破、口感鮮嫩

材料：
土雞 1500公克
蔥段 30公克
薑片 40公克
米酒 60公克
作法：
1. 土雞剁除雞腳。(要剁在關節下，水煮時皮不易往上縮)
2. 煮一鍋水至滾(水量要能蓋過雞)，放入蔥段、薑片和米酒，放入土雞。抓住雞頭，反覆放入和提起3次，讓腹腔灌入熱水，讓腹腔溫度與表面一致。再讓雞完全浸入水中，煮滾後關小火，微滾5分鐘(皮不易破裂)。
3. 關火，浸泡約40分鐘至熟。
4. 取出土雞，撈除蔥段、薑片和浮末，雞湯留用。

雞湯煨豆腐
秘訣：浸泡滷汁，豆腐更入味
材料：
板豆腐 1盒
蔥段 30公克
辣椒片 20公克
薑片 20公克
醬油 30公克
細砂糖 1大匙
高湯 700公克
作法：
1. 熱鍋，倒入少許油，放入蔥段、薑片、辣椒片炒香；豆腐切塊。
2. 放入豆腐塊、高湯和醬油、細砂糖煮滾，蓋上鍋蓋轉小火，燉煮至豆腐略脹大，熄火，浸泡2小時。

玉米濃湯
秘訣：馬鈴薯煮軟再打 口感更細緻
材料：
玉米粒 600公克
馬鈴薯丁 400公克
洋蔥丁 150公克
蒜末 40公克
雞湯 1000公克
鮮奶油 120公克
鹽 2茶匙
作法：
1. 熱鍋，放入奶油，再加入蒜末、洋蔥丁至洋蔥變半透明且軟。
2. 接著放入馬鈴薯丁炒勻，再加入雞高湯煮滾。
3. 馬鈴薯煮軟後用調理棒打勻，加入鹽、玉米粒煮滾即可。

蔥開煨麵
秘訣：蔥爆至焦香，香氣更足
材料：
雞高湯 1000㏄
麵 150公克
開陽 40公克
蔥段 50公克
醬油 50公克
紹興酒 60公克
作法：
1. 熱鍋，倒入少許油，放入蔥段炒至焦香，再放入蝦米炒香。
2. 加入雞高湯、醬油、紹興酒煮滾，再放入麵條。
3. 煨煮至麵條軟即可。

雞汁飯
秘訣：生米用蒜油炒過，更香更入味。
材料：
長米 3杯
雞高湯 3杯
蒜末 40公克
香蘭葉 30公克
鹽 1茶匙
作法：
1. 取電鍋內鍋，倒入少許油，放入蒜末炒香，再放入長米拌炒。
2. 加入雞高湯、鹽和香蘭葉。
3. 取電鍋，外鍋加入1杯水，放入電鍋內鍋，蓋上鍋蓋，按下開關煮至開關跳起。

香菇雞汁粥
材料：
白飯 1碗
雞湯 4碗
鮮香菇絲 80公克
枸杞 10公克
調味料：
鹽 1/2茶匙
作法：
1. 雞湯倒入湯鍋中煮滾，放入白飯煮滾後，轉小火煮15分鐘呈粥狀。
2. 再放入鮮香菇絲和枸杞滾1分鐘。
3. 加鹽調味拌勻即可。

雞湯蒸蛋
材料：
雞蛋 1碗
雞湯 1又1/2碗
調味料：
鹽 1/2茶匙
作法：
1. 雞蛋打入碗中，加入雞湯和鹽打勻成蛋液，用細濾網過濾掉結締組織及泡沫。
2. 鍋中加入水，放上蒸架，再放入拌好的雞湯蛋液，小火蒸約15分鐘後取出。
3. 輕敲碗邊，若無水波紋即熟。


-

楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw

Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01

Facebook
https://www.facebook.com/ytower01

《咖哩飯的主要食材及費用(2016.11.2台灣物價)》

杏鮑菇半盒18元
進口馬鈴薯一顆13元
紅蘿蔔一條15元
智利富士蘋果半顆5元（沒有蘋果就洋蔥整顆）
進口洋蔥半顆5元
某知名咖哩塊12分之3塊特價22元

以上三餐份蔬果咖哩食材小計：78元

每餐材料費26元加米一杯8元(約200公克)等於34元一餐。

其它材料：水、沙拉油或奶油少許、辣椒(非必要)。

《步驟》

步驟一：馬鈴薯及紅蘿蔔切成小塊放進鍋底。

步驟二：咖哩塊切成碎塊舖在馬鈴薯上。

步驟三：杏鮑菇切片或切丁、洋蔥隨便你要怎麼切、蘋果切絲，辣椒隨意，全倒入鍋中，再加200cc的水及少許食用油或奶油。

步驟四：電鍋倒入兩杯水（約400cc），再放進咖哩鍋，蓋上有孔洞的蒸盤，放上要煮的米，最後把電鍋蓋上，放著讓它自己烹煮，四十五分鐘後就可以打開食用（一定要用有孔洞的蒸盤或隔架，讓蒸氣能在鍋裡流通）。

《補充》

我家米杯一杯的水量約200cc，白米洗過後因為裡面還有點水份，一杯米配200cc的水感覺熟度是最適中。另外杏鮑菇切大塊一點口感會更好，因為裡面沒有肉，完全靠吸了咖哩味的杏鮑菇那帶著彈性的口感來撐場面（討厭的杏鮑菇味會被咖哩蓋住），另外紅蘿蔔跟馬鈴薯最好切小塊點，本來馬鈴薯大塊的吃是最好，但沒有完全煮熟到整塊都軟軟鬆鬆就慘了，保險就是切小塊，喜歡大塊就要煮久點。

如果希望食材能跟咖哩溶合的更入味，就先用一杯水煮咖哩鍋，電鍋跳起後約三分鐘，再開蓋攪拌均勻，然後外鍋再加一杯水及置入白米，分兩段式煮就行了。