雞茸玉米粥 . 今天很榮幸跟好好食房 @soup_up_official 合作，想跟大家分享一道非常美味電鍋料理—雞茸玉米粥！以後每個月也都會有一篇專欄介紹這款雞湯如何運用～大家可以參考看看唷！ . 今天這款雞茸玉米粥，走的是雞湯濃郁型風味，輔以玉米淡雅的甜味與口感，吃起來會有種在餐廳吃粥的高級感！而且作法非常家常也非常簡單，用電鍋就能輕鬆完成！ . 好吃的粥品秘訣光加水是不夠的，必須運用好的雞高湯，透過電鍋慢慢煨煮，讓米的澱粉質釋放，成為一鍋帶有雞湯鮮味以及米飯甜味的粥！另外在雞茸的處理上也很重要，可以透過打水的步驟讓雞肉更多汁，並且入鍋後比較不容易結塊，玉米粒則是用市售甜玉米罐頭即可！ . 前些日子有推薦過好好食房 @soup_up_official 的原粹鮮熬雞湯，他與市售的雞高湯完全不同，毫無化學味且是屬於濃郁的雞白湯，味道十分鮮美，並可為你省下大量熬煮的時間，重點是味道跟自己熬4-5小時的濃白雞湯無異，熱量還非常低～喝起來完全不油，足見店家在湯的處裡有多麼用心！ . 這款湯一直以來是我宴客必備的秘密武器～通常簡單搭配泡發乾香菇（香菇雞湯），蛤蠣及蒜泥（蒜頭蛤蠣雞）、剝皮辣椒（剝皮辣椒雞湯），都能在5-10分鐘之內端出超越餐廳等級的湯品！ . 希望大家會喜歡這款簡單又好做的粥品，有興趣的朋友也歡迎嘗試好好食房的雞湯，照著做保證會讓你的粥料理達到前所未有的高度！有機會不仿試試看唷！ . 好好食房暖心鮮熬雞湯：https://bit.ly/39u6eT8 . 🌀材料&調味料 🔸米150克 🔸雞高湯1050cc 📝電鍋煮粥米：水比例為1:7 📝1杯米160克 🔸雞胸肉1片(150克) 🔸玉米罐頭1罐(200克) 🔸蔥1支 🔸鹽、白胡椒粉1/4小匙 . 🌀雞肉醃料 🔸水2大匙 🔸米酒1/2大匙 🔸鹽1/4小匙 🔸白胡椒粉1/8小匙 . 🍳作法 . 1️⃣蔥切蔥花、雞胸肉切小塊，以攪拌機絞碎，並以雞肉醃料醃10分鐘備用。 . 2️⃣將米掏洗乾淨瀝乾水分，放入電鍋內鍋並加入雞湯，外鍋2杯水蒸至跳起，接著放入醃好的雞茸攪拌均勻，再放入玉米粒再次攪拌均勻。 . 3️⃣承上，攪拌均勻後，確認雞胸肉皆熟透，最後調味及撒上蔥花即完成！ 📝雞茸用餘溫即可燜熟，若真的量太多沒熟透，可以外鍋1/4杯水將其蒸熟，但記得不要蒸太久以免過柴！ . 📖小知識 . 雞茸指以雞肉製成的肉泥，傳統做法是將去筋的雞里肌刴爛成泥後，加入雞湯、蛋白、澱粉、調味料拌均而成。 . #好好食房 #原粹鮮熬雞湯 #雞茸玉米粥 #家常菜 #大象中式料理 #foodie #food #foodblogger #food #delicious #cook #homemade #instafood

#烤肉醃醬食譜 #經典台式風味醬料 在台灣中秋節烤肉幾乎成了節日重要的儀式，除了食材的準備之外，烤肉要好吃最重要的就是醬料!醬料絕對是烤肉的靈魂，中秋節的烤肉香裡，從小吃到大的 #牛頭牌沙茶醬，這個味道最經典! 我們早早就準備了一些食材和醬料，迫不及待的烤起來! 醬料就從我們最喜愛的牛頭牌下手，我們準備了👇 #牛頭牌沙茶醬、 #咖哩炒醬、 #泰式甜辣醬、 #雞肉風味原味高湯， 這樣就能包辦多種不同風味烤肉醬汁和湯品。 準備了牛肉片、豬里肌、骰子牛、鮮蝦、丸子、玉米、豆干、菇類、玉米筍等， 拿出烤盤，準備開烤! 第一步醃食材! 台式烤肉將食材尤其是肉類，#先醃製再烤 更入味，用電烤盤就能簡單烤出美味，這真的是烤肉的一個重要撇步。 我們不手軟牛頭牌沙茶醬和咖哩炒醬直接選大罐的，這兩款做料理超好用，如果不常開伙或人口簡單的家庭，也可以買輕巧包，很方便。 ***************************** #經典沙茶醃肉醬 👉蠔油1匙 、醬油2大匙、牛頭牌沙茶醬1大匙、1大匙的糖、五香粉和太白粉1/2小匙 用沙茶醬醃製豬里肌和牛肉片，將所有材料翻拌均勻備用。 #咖哩醃肉醬 👉蠔油1匙 、醬油2大匙、牛頭牌咖哩炒醬1大匙 醃製有點港式咖哩風味的骰子牛。 將醃漬好的肉品、靜置一段時間醬料入味，就可以放在烤盤上(建議烤盤刷點薄油)，烤熟就能吃啦!不用再刷醬省時又省力! 透著醬香的牛肉片，一點點的焦香，味道和肉質都超棒，很有港式沙茶風味! ***************************** 復刻夜市烤玉米，烤玉米重點是它濃郁的醬料! #夜市烤玉米醬料 👉牛頭牌沙茶醬 2大匙、砂糖 1大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏2大匙、辣豆瓣醬1大匙、八味粉少許(或五香粉加辣椒粉)、蒜泥少許 先將玉米用電鍋蒸熟,將所有醬料攪拌均勻。 來回均勻的刷，讓玉米裹上一層厚厚的醬汁，放入烤箱烤盤，比起電烤盤，玉米更適合用烤箱烤喔。 取出後灑上白芝麻，看著這自己做的玉米裹著濃厚的醬汁烤到入味的模樣，成就感十足，它的味道更完勝排隊美食! #魚蛋丸沙茶咖哩醬汁 👉蠔油1大匙 、糖1大匙、牛頭牌咖哩炒醬1大匙、蒜泥少許 這個醬汁用來烤魚蛋和豆干、菇類超適合，烤版咖哩魚蛋意外好吃，特別有口感，名符其實的"脆丸"，咖哩沙茶醬香十足! ***************************** #牛頭牌泰式甜辣醬 這款泰國原裝進口的甜辣醬，酸甜可口超開胃。 搭配海鮮就是100分! 緊接著烤蝦囉!烤熟的蝦子超誘人讓人食指大動，這時候就要搭配酸甜的醬汁美味加乘。 貪心的我們還給自己加了菜，炸了一份花枝蝦排。 和牛頭牌泰式甜辣醬一起搭配，直接升級為餐廳級美食，屬於泰國酸甜味真好吃! ***************************** 烤肉炸物吃一圈下來，當然不能少了湯品! 以前露營烤肉時，我們一定會準備一鍋帶湯的甜不辣，既能吃料又能喝湯，裡面有清甜的蘿蔔、玉米、油豆腐、丸子、甜不辣，在家烤肉ㄧ樣也不能馬虎，照樣來上一鍋。 #牛頭牌原味高湯 當湯底，我們選用的是雞肉風味，湯底頓時變得甘甜鮮美，不需要用盡心力慢慢熬製，真的很方便! #泰式甜辣醬 當作甜不辣的醬汁，好用又美味! 清甜的雞湯，喝上一碗暖胃舒暢，這個牛頭牌雞肉風味原味高湯做火鍋也是超適合。 ***************************** #牛頭牌的醬料，直接統包了烤肉的每一種風味，真的好好用。 中秋烤肉就快到了，如果你還沒有這些醬料，趕快入手吧! 每種醬料都能讓你做出經典美味! @bullhead_1958 線上訂購 https://reurl.cc/9rdpya 官方網站 https://www.hawdii.com.tw #牛頭牌 #沙茶醬 #咖哩炒醬 #甜辣醬 #醃肉 #中秋烤肉 #中秋宅家烤肉必備醃醬 #露老爸節日美食 #bbqsource #midmoonfestival #ludaddy_kitchen #holidayfood #lifestyle #bbqathome #thaisource

接種第二支疫苗後在FB發了一張照片，留言全都是“你瘦了”、“怎麼瘦了這麼多”、“怎麼瘦得這麼快”，諸如此類的留言，不禁讓我反思是不是該要定期冒個泡，定期發自拍，或是自己吃什麼的圖，啊不然沒人懂居家辦公防疫的單身男子在家自煮的人生根本沒機會暴飲暴食，所以才有機會瘦下來啊。 “究竟瘦了多少？”友人看到照片後第一時間信息我。 （我懷疑她根本是來試探軍情） 感謝科技，自第一次MCO困在家時買了一個可以連接apps的電子秤，我在這段居家辦公的日子，幾乎每個早上起身撒了一泡尿後就站上體重器秤一下，有時候達到了體重新低就會趕快連接藍牙記錄在APPS裡（我就膚淺）。從來不是一個善於記錄的人，但是因為有APPS，偶然發現從去年第一次MCO站上電子秤，到最近一次站上電子秤的新低，居然足足輕了14KG，但是目前最低點已經維持好幾個星期了，估計很難再創新低惹。 有留言說我是怎麼突然瘦了那麼多，究竟是我最胖時期給你們的印像有多根深蒂固啊（怒）我想胖的高峰時期是之前在馬六甲工作時，因為工作偶爾加班，回到家吃媽媽留的飯菜，所以蠻遲晚餐，吃了晚餐基本上就是睡覺。奇怪的是現在看回照片覺得自己蠻圓的，但當下完全沒感覺啊。 後來在新加坡工作後，自己控制晚餐時間，縱然加班到很夜，也都固定在6pm晚餐，8pm後就不吃東西了。有event那當然不算，畢竟是工作，那時候開始照片偶爾就開始“你竟然瘦了”諸如此類的留言。 回到馬來西亞後當然也是盡可能不太夜吃晚餐，也盡量減少即食品如泡麵啊罐頭什麼的，除了因為越來越少的頭髮，主要還是因為太方便了，就會控制不了自己的嘴。在新山多了損友隨時號召暴飲暴食，那時期的照片比較少看到“你瘦了”的留言（很關注），但也沒有“你胖了”的留言 （是有多沒禮貌）。 MCO因居家辦公開始自己做菜，菜單趨向原型食材，肉啊菜啊什麼的，米飯也買了糙米，因為沒那麼好吃就不會吃太多了。加上設施限制（租屋沒冰箱啊啊啊）沒什麼機會吃甜的，香腸啊肉丸啊這種不便於一人一餐食的加工食品更加不可能一次過吃完，於是……又瘦了一點。回到辦公室時同事說我有點瘦了，其實在家沒感覺，但穿上工作服時感覺確實比較鬆了。 今年開始逐漸減少碳水的攝取，有看到我食物照應該都會看到飯菜的比例是相反的，有朋友問我是不是在照片旁偷偷收了飯沒拍照，拍完繼續添飯（才沒有！）用小電鍋蒸飯的好處是飯可以控制得很精準，一餐飯就是一餐。一般都是先煮飯再做菜，如果做菜時覺得比較餓，飯可能會不夠吃，那就多煮一點菜，畢竟煮菜比煮飯快多了。 最近有點迷上包餃子，自己買了肉末和各種可以搭配調味，包了餃子燙一下滾個菜湯就是晚餐，沒有吃主食（其實餃子就是主食了吧）也很飽。重點是熟能生巧，覺得自己做的內餡調味越來越好。現在已經非常喜歡用肉末搓肉餅或肉丸什麼的，加一點不同的調味就可以有全然不一樣的風味，而且“啖啖肉”，吃起來真的很過癮。 想一想好像也是這樣了，運動的話倒是還好，畢竟我也不是個運動狂。前陣子有跑步，但FMCO後就停了，被狗溜時頂多也只能算是大步走。大家都很推薦的Tabata我試過但不太喜歡，自己一個人做這種很容易崩潰（也太弱）。目前的運動大概只有在房間伸展和啞鈴鍛煉吧？別人都說啞鈴是什麼重量訓練，但手無搏雞之力的我，舉了幾下啞鈴後頂多就只是流點汗，而且從接種疫苗到現在已經正式停練一星期了！ 隨著政府宣布已接種兩支疫苗後的人即將可以跨州跨縣，我想生活在多了各種不穩定，加上年齡漸長新陳代謝會放緩，估計體重也會步步高升。試探軍情的友人說要我keep著現在的身型直到我們見面，我只能說句“承你貴言”（苦笑）或許應該繼續躲在熒幕裡，讓大家看照片就好了嘿嘿？ 對了，這不是新照片，是庫存嗚嗚嗚，好想去郊遊，公假還是在房間對著電腦很悲哀。