明天要拜拜的雞，今天先蒸好了！拜好剁一剁，就是好吃的白斬雞！

放電鍋蒸很方便，不用顧爐！

將雞放入10人份內鍋，淋點米酒、抹鹽巴，肚子塞入蒜頭，外鍋2杯半~3杯水！（要視雞大小調整！）打開鍋蓋，如果發現湯汁還有血色，外鍋再放1杯水，再煮一下！

滴出來的雞高湯，明天再加入香菇跟筍子，就是一碗營養好喝的湯！

午安!開心!😍😍

~海南雞薑黃飯(電鍋版)~🐓🐓

以電鍋一次一鍋完成一飯三菜，
省時節能又快速，不需要開火，也不用汗流浹背，👍👍
只要備料與等待電鍋就可；

蒸熟的南瓜與紅蘿蔔當小菜或前菜(1菜)，
雞腿排與白煮蛋淋上醬汁(1主菜1配菜)，
薑黃飯吸滿肉菜精華湯汁，香Q清甜(1飯:主食)；

這樣是不是很輕鬆就完成一飯三菜，
有飯、菜、肉、有蛋的海南雞薑黃飯。

#海南雞薑黃飯
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#白斬雞
#雞肉料理
#電鍋料理
#南瓜
#雞腿排

食譜如下:
https://icook.tw/recipes/390463

嗨嗨，今天星期一，來跟大夥兒分享一道「無魚蝦也好之雞」料理哦！
　　話說我常在臉書看到姚總端出各式雞料理，偏偏就是吃不到，很是扼腕！昨兒個，在海城商鋪看到這種現成調味料，乾脆買回來試試．
　　我在台灣最喜歡的其實是白斬雞，簡簡單單，清清爽爽，超好吃！不知道是氣候、雞隻品種、飼料還是養育方式的差異，摩洛哥很容易買到現宰雞，很新鮮，但就是覺得再怎麼新鮮的雞肉，都有一個味道，臭臭的，類似「畜牲的味道」，摩洛哥料理很重視香料使用，倒也不礙事，但我就不會拿來做白斬雞了．
　　這包調味料附一個塑膠袋，正確作法是將粉狀調味料均勻塗抹在雞肉上，放入塑膠袋，再放入烤箱烘烤．我沒有烤箱，就直接用電鍋蒸，剛剛試煮，還順道切點馬鈴薯一起蒸，這樣連飯都不用煮了，超適合懶人的作法！
　　這包調味料據說是蒜頭跟牛至口味．蒜頭大家都知道，那麼「牛至」（學名：Origanum vulgare）是什麼呢？
　　維基百科說，牛至是常用的藥用與烹飪調味料：「做烹調用時，常與番茄、乳酪搭配；牛至與羅勒是給予義大利菜獨特香味的兩大用料。因時常撒在披薩餅，又名披薩草。」
　　剛試吃，味道還不錯啦，蠻有趣的，用現成調味料做的，不會難吃到哪裡去．
　　不過我還是比較想嚐嚐看姚總家的雞就是了，這種現成調味料做好的，就一種「無魚蝦也好之雞」的概念，醬～．
　　「姚總開飯」粉絲頁在這裡，裡面不時有各種雞之料理作法唷！還有型男吃給你看！https://www.facebook.com/%E5%A7%9A%E7%B8%BD%E9%96%8B%E9%A3%AF-100802211805729/?epa=SEARCH_BOX

你想不到的雞湯神奇妙用
LMG 316不鏽鋼三件式調理鍋→https://goo.gl/1QFc5P

祕訣：
1. 剁除雞腳 煮時不易撐破腹部
2. 放入和提起3次 讓水流入雞腹中，內外熟度一致
3. 浸泡取代大滾 保持外皮完整不破、口感鮮嫩

材料：
土雞 1500公克
蔥段 30公克
薑片 40公克
米酒 60公克
作法：
1. 土雞剁除雞腳。(要剁在關節下，水煮時皮不易往上縮)
2. 煮一鍋水至滾(水量要能蓋過雞)，放入蔥段、薑片和米酒，放入土雞。抓住雞頭，反覆放入和提起3次，讓腹腔灌入熱水，讓腹腔溫度與表面一致。再讓雞完全浸入水中，煮滾後關小火，微滾5分鐘(皮不易破裂)。
3. 關火，浸泡約40分鐘至熟。
4. 取出土雞，撈除蔥段、薑片和浮末，雞湯留用。

雞湯煨豆腐
秘訣：浸泡滷汁，豆腐更入味
材料：
板豆腐 1盒
蔥段 30公克
辣椒片 20公克
薑片 20公克
醬油 30公克
細砂糖 1大匙
高湯 700公克
作法：
1. 熱鍋，倒入少許油，放入蔥段、薑片、辣椒片炒香；豆腐切塊。
2. 放入豆腐塊、高湯和醬油、細砂糖煮滾，蓋上鍋蓋轉小火，燉煮至豆腐略脹大，熄火，浸泡2小時。

玉米濃湯
秘訣：馬鈴薯煮軟再打 口感更細緻
材料：
玉米粒 600公克
馬鈴薯丁 400公克
洋蔥丁 150公克
蒜末 40公克
雞湯 1000公克
鮮奶油 120公克
鹽 2茶匙
作法：
1. 熱鍋，放入奶油，再加入蒜末、洋蔥丁至洋蔥變半透明且軟。
2. 接著放入馬鈴薯丁炒勻，再加入雞高湯煮滾。
3. 馬鈴薯煮軟後用調理棒打勻，加入鹽、玉米粒煮滾即可。

蔥開煨麵
秘訣：蔥爆至焦香，香氣更足
材料：
雞高湯 1000㏄
麵 150公克
開陽 40公克
蔥段 50公克
醬油 50公克
紹興酒 60公克
作法：
1. 熱鍋，倒入少許油，放入蔥段炒至焦香，再放入蝦米炒香。
2. 加入雞高湯、醬油、紹興酒煮滾，再放入麵條。
3. 煨煮至麵條軟即可。

雞汁飯
秘訣：生米用蒜油炒過，更香更入味。
材料：
長米 3杯
雞高湯 3杯
蒜末 40公克
香蘭葉 30公克
鹽 1茶匙
作法：
1. 取電鍋內鍋，倒入少許油，放入蒜末炒香，再放入長米拌炒。
2. 加入雞高湯、鹽和香蘭葉。
3. 取電鍋，外鍋加入1杯水，放入電鍋內鍋，蓋上鍋蓋，按下開關煮至開關跳起。

香菇雞汁粥
材料：
白飯 1碗
雞湯 4碗
鮮香菇絲 80公克
枸杞 10公克
調味料：
鹽 1/2茶匙
作法：
1. 雞湯倒入湯鍋中煮滾，放入白飯煮滾後，轉小火煮15分鐘呈粥狀。
2. 再放入鮮香菇絲和枸杞滾1分鐘。
3. 加鹽調味拌勻即可。

雞湯蒸蛋
材料：
雞蛋 1碗
雞湯 1又1/2碗
調味料：
鹽 1/2茶匙
作法：
1. 雞蛋打入碗中，加入雞湯和鹽打勻成蛋液，用細濾網過濾掉結締組織及泡沫。
2. 鍋中加入水，放上蒸架，再放入拌好的雞湯蛋液，小火蒸約15分鐘後取出。
3. 輕敲碗邊，若無水波紋即熟。


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