為什麼這篇電鍋煎餃鄉民發文收入到精華區：因為在電鍋煎餃這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者moonskyex (藍調迷思)看板cookclub標題[問題] 電子鍋做煎餃，黏鍋皮硬大失敗＝...
電鍋煎餃 在 NiNi?吃一個世界｜台北美食 桃園美食 特色美食 Instagram 的最讚貼文
2021-09-17 03:50:27
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我是用網購的多功能料理鍋，鍋子為鐵氟龍不沾鍋。
做法是先將鍋面鋪上薄薄一層油，然後放上旗津一元水餃。
擺好後倒入麵粉水，淺淺一層有淹到底部就好，蓋上鍋蓋轉中小火，約150度
結果做了好幾次，第一次等水全乾，約20~25分鐘，結果餃子非常黏鍋，戳下來後吃一口
發現皮超級硬！！ 根本沒有脆脆的感覺QQ
第二次等水半乾就起鍋，還是很硬戳半天... 皮沒有第一次那麼硬但還是硬的阿QQ
請問為什麼我的皮怎麼煎都是硬的阿！！ 我女友吃了一次我做的煎餃後她這幾天都很討
厭吃煎餃拉～～～
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◆ From: 114.37.244.83
→ jeffrey70717:油不夠多 09/21 12:52
→ loveuunf:買現包的水餃來做煎餃較好吃,皮也有他的關鍵在 09/21 17:04
推 wegreen:我之前做會放好幾次水，最後一次再煎乾 09/21 20:41
→ wegreen:有點像用水煮熟，最後煎乾煎香 09/21 20:42
→ wegreen:我也不是放麵粉水，是一般的水 09/21 20:42
→ white635:我覺得油不用太多 可以GOOGLE"雪花煎餃" 09/21 20:44
→ white635:其實不難...多看幾篇文章 應該能成功^^ 09/21 20:45
推 allesvorbei:作煎餃的水餃皮要薄，不然吃起來就不會脆。冷凍水餃的 09/21 23:06
→ allesvorbei:皮其實都很厚不適合。在歐洲的亞超有賣做水餃的跟做 09/21 23:07
→ allesvorbei:煎餃的皮，都拿過來做煎餃，同樣作法味道卻差很多 09/21 23:08
推 cloud520:還是麵粉水調太濃了？ 09/22 00:30
→ loveuunf:正在想用什麼粉做麵粉水??? 09/22 17:17
→ gaseosa:粉水的量要多一些，至少要淹到一半這樣才有足夠的水汽， 09/23 23:40
→ gaseosa:才足以溼潤餃子皮。 「我的皮怎麼煎都是硬的」我笑了。^^ 09/23 23:42
好喔!! 我找時間試試看！！ 或許真的是因為水太少。
但是如果水淹過一半還要煎到水蒸發完，那用電子鍋要煎很久拔！！
電子鍋最高溫度也只有到220度阿QQ
※ 編輯: moonskyex 來自: 114.44.213.208 (09/24 23:40)
→ gaseosa:不然就改用冷凍的熟水餃，粉水量可減少。但建議煎之前 09/26 16:03
→ gaseosa:要將餃子均勻沾濕，不然水少～餃子皮還是容易乾。 09/26 16:03