【成為一顆夠格的 ＃桂圓肉 前，4個漫長等待】

「當你享受在浪費的時間中，就不是浪費時間。」– 伯特蘭．羅素 (哲學家)

這可能就是為什麼，有生產者願意花大把時光，究極在食物的生產與製程。這時間是-文化、家庭、風味、節氣、生活美好的精釀。

認識中寮生產者廖媽媽和文森，為每顆炭香Ｑ感的桂圓肉，4個時光堅持：

【撿果留蒂】
為了炭焙後的果乾能保有Q感，捨棄傳統整束快速拔除蒂頭的方式，一顆顆剪成帶蒂頭的清果，因為在烘製過程，蒂頭保留，可讓水分緩慢析出，果肉才會Q，拔除蒂頭容易造成殼上破損，水分透出會太快，果肉就會變得乾硬。

【三天三夜烘燻】
點燃擺放龍眼木的爐灶，每日兩次完成從上至下，共分為七層翻炒取出龍眼，再反序倒入翻灶，直至三日後才算完成一次烘製。此時爐火控制及含水掌握是美味的關鍵！連使用的木頭都得講究，文森與媽媽會使用乾濕兩種龍眼木，乾柴是砍下後放置幾天的木頭，濕柴即為剛砍下不久的木頭，可有效控制火力及煙燻的效果。

【靜置返焙】
以上果實需安置十日，等待內部水分釋出，再進行一次反焙去濕，才算完成炭焙龍眼乾製成。烘製完成的龍眼乾會自然吸收空氣水分，為確保龍眼乾低含水不質變，不馬虎的文森一家會每隔七至十日還須進行返焙動作，以維持高品質的柴燒龍眼乾。

【剝肉日曬】
經歷上述步驟後，再人工一顆顆取肉，並需經過日曬，甜度香氣會再提升，也是殺菌過程。適合搭配各種食材做成養生料理：與紅棗、香米與黑糖入電鍋燉煮即成龍眼甜粥，加入白木耳與蓮子風味更佳。

寒露將至，用這份時光滋味，和家人浪費時光
👉https://reurl.cc/em63dQ👈

週末早餐吃什麼？當然是熱呼呼、剛剛出爐的『鮮奶饅頭』：孩子喜歡饅頭夾蛋、夾肉鬆、成人喜歡夾酸豆角、豆腐乳...OMG...都是人間美味😋

🥢『岑太太鮮奶饅頭』超詳細食譜🥢（可以做6-8個）

👉準備：中筋麵粉200g、 砂糖20克、 速發酵母粉2g、 鮮奶100克 、沙拉油15克、 溫水15克

🙌使用器材：擀麵杖、廚房紙巾一張、烘焙紙、乾淨的紗布或棉布（size要能蓋過鍋子口徑）、電鍋或蒸鍋皆可

------------做法---------
（1）用15克溫水把酵母和砂糖融化、攪拌均勻，倒入麵粉內（不需過篩），接著倒入沙拉油和鮮奶，用筷子撥弄攪拌，會先是片狀，再慢慢“團結”成一整糰，請記得：🍼鮮奶最好分幾次慢慢倒入，以免太濕或不足，都還有機會調整

（2）確實的洗手清潔，因為接下來要用手進去揉啦！用洗衣服的方式，朝同一方向搓揉麵糰，不斷地拉開--搓揉---拉開--搓揉，這過程是饅頭吃起來有沒有嚼勁的關鍵，請至少堅持8-10分鐘！揉到想駡人、麵糰出筋、完全摸不到任何顆粒、表面看起來很光滑為止。

（3）用一張廚房紙巾打濕，蓋在麵糰上，靜置5分鐘（用意是鬆弛、醒麵，防止麵糰龜裂）

（4）檯面上灑點麵粉，手上也抓一點兒麵粉避免沾黏，把剛剛醒好的麵糰擀開，擀成30x20公分的長方形。
💯岑太太小撇步大公開💯👉在這張麵皮右側的最邊緣用手指把麵糰按壓成薄薄透明，然後麵皮表層用小刷子薄薄的塗一點水，等下整張捲起來、麵皮才會『完全密合』，蒸的時候饅頭不變形！

（5）把這張長方形的麵皮仔細、緊密的捲起來，捲好之後它大約是跟擀麵棍一樣長一樣粗，確定收口處有貼牢密合，就可以進行分切。我都切成6-8份，（頭尾有漩渦狀比較醜的自己吃，把中間幾顆最完美的留給家人享用，泣...，突然想到我兒子有一次跟朋友說：我媽不愛吃芒果，她只愛啃芒果核😭😭😭）

（6）好好好，我知道你看到這邊，已經快要沒有耐性了！但其實饅頭你已經做完了啦！拉回主題，現在你只要把烘焙紙剪裁好，舖在生饅頭麵糰下（一糰舖一張），然後把生麵糰擺進電鍋裡等待發酵。記得，不要貪心，『每個麵糰要留好間距』，因為它會持續膨脹長大，等待40分鐘到一小時，就可以開始蒸了。

（7）💯岑太太小撇步💯：很多人在最後一步蒸饅頭的時候，鍋蓋的水蒸氣滴到饅頭上，造成『破皮』、前功盡棄，其實你只要在鍋蓋跟鍋緣中間，多加一塊布，就可以輕鬆解決這個問題，這也是為什麼一開始，我要求您準備一張比鍋子大的布的原因（嘿嘿，不客氣，不客氣☺️）。

⭕怎麼蒸？
🌡️如果是用『電鍋』，外鍋一杯水（用量米杯大約是150毫升）、從『冷水』開始蒸，蒸15分鐘所即可。蒸好、不要立刻掀鍋蓋，最好再等3-5分鐘，以免冷熱溫差太過劇烈，造成饅頭皺皮⏲️

🌡️如果是用蒸籠或蒸鍋，則是先等『水滾』了，才能放饅頭下去蒸，大火12分鐘，再悶3分鐘出鍋。

🍙各位，白拋拋幼咪咪，奶香氣十足的鮮奶饅頭就出爐啦！

🌰黑糖饅頭做法一樣，只是把砂糖換成黑糖, 多做幾次抓到訣竅順手之後，您也可以開始自由變化：加枸杞、堅果、芋頭絲、巧克力、起司饅頭...都很棒喔🌰

歡迎您做好貼給我試「視」吃，也歡迎您轉貼分享，別忘了給『窩幸福』留一個👍讚👍！

美賣就愛網紅節到了！你們跟上了嗎！
其實活動昨天就開跑了
如果還沒跟上的人，現在可以逛逛唷
我也開了很多口碑好評團以及新品團

目前銷售最好的是我第一次開團的十月被
真的是太舒服的被子了！
基本上一年四季都可以蓋，冬天可以當被胎
直接清洗、方便收納、體積小、花色漂亮
保暖而且舒服，裸睡也完全不刮膚唷
評價非常好的被子，入手絕對不會後悔
｜920｜芮芮 x 十月被系列推薦❤一年四季的好被子！
https://meim.ai/d9ae75

第二個是我開團過的粉刺機
非常實用！不管男女都很好上手
疫情期間我們不方便做臉就自己在家清理粉刺
閉鎖性粉刺無法清除唷
可以即時用app觀看畫面清理，非常療癒
清理完記得要用化妝水收斂
｜920｜芮芮 x NUEVA HD高解析粉刺機❤
https://meim.ai/3b6e62

第三名是我開團好多次的蒸氣掛燙機
我覺得真的每個人都要有一台
出門前花個三到五分鐘就能整燙好
平整的衣服跟皺皺的衣服比起來，前者當然比較吸睛
襯衫、毛衣、褲子、你想得到的都可以
而且輕便易上手，前三名真的完全不意外
｜920｜芮芮 x 荷蘭公主蒸氣掛燙機❤
https://meim.ai/7251e5

至於其他的也歡迎你們去逛逛
記得輸入優惠碼
滿兩千折百、天天抽購物金以及最新iphone13
希望你們幸運中獎🎁🎁🎁

｜920｜芮芮 x 法國THOMSON智能溫控微電鍋
https://meim.ai/80450e
｜920｜芮芮 x 樂樂甜點好好吃團❤️
https://meim.ai/d3f3cf
｜920｜芮芮 X 家香味饅頭包子
https://meim.ai/a80e02
｜920｜芮芮 x 山水SANSUI無線便攜式吸塵器
https://meim.ai/1df8c6
｜920｜芮芮 x NEOFLAM大貴鏃鈦金刀具組❤
https://meim.ai/7e17c3
｜920｜芮芮 x【JWAY】砧板刀具自動烘乾消毒機❤
https://meim.ai/777868

訂閱追蹤最新影片：https://goo.gl/GN8hjU​​ #記得開啟CC字幕​​
更多的不專業開箱：https://goo.gl/6lZiKv​​ #每周六固定有影片

光快煮鍋就有三個！驚！

清單：
HAIER 小海豚瞬熱淨水開飲機
SOLAC 自動研磨咖啡機
Philips 迷你活氧果汁機
Sodastream SOURCE氣泡水機
HITACHI 22L過熱水蒸氣烘烤微波爐
PHILIPS 迷你微電鍋
Philips HD9742智能氣炸鍋 (以前的機型HD9642)
米家電磁爐+知吾煮湯鍋
Ikiiki 2in1方型煮藝鍋
AIRHEIM 多功能電煮鍋
recolte 三明治機(米奇米妮系列)
Panasonic NP-TZ300洗碗機
島產業 PPC-11 廚餘機

加入會員！祭出罐罐(ฅ'ω'ฅ)：https://pros.is/P6EAA
購買魚乾的魚乾：https://yuganyugan.com/ #魚乾的魚乾
即日起只要在官網購買一盒（袋）花生小魚乾，
我們捐出「一包花生小魚乾」至與學童相關之公益單位！

如果看的開心就幫我按個喜歡吧⎝(◕u◕)⎠
想繼續看可以訂閱唷！我會繼續努力的！

-----------------------------------------------------------------------

★魚乾粉絲團：
https://www.facebook.com/RSPannie72127.tw

★魚乾的instagram：
https://www.instagram.com/annie72127/

開學了，意味著夏天也將要慢慢進入尾聲
抓住夏天的尾巴最好的方式是什麼
就是要呷涼ㄟ啊!!!!

夏日必吃古早味 #蜂蜜粉粿冰
自己在家動手做，全程不超過5個步驟
倒➜攪➜蒸➜切➜喝
超級簡單，絕對讓你一次就成功！用電鍋就能做！
自己DIY粉粿不只Q彈好吃、清涼消暑，重點是自己做最安心
搭配一杯同樣天然的蜂蜜水，唉唷威~~

這一杯就讓我敬各位家長，這幾個月認真辛苦了
終於熬到開學了呀!!!!
來一杯涼的，慰勞自己這陣子的疲勞
天然ㄟ尚賀！冰u啊~乎乾啦！

✅影片中使用的龍眼蜜這邊可以買
➜https://bit.ly/3k16D4k

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
✏️【材料如下】
黃梔子粉粿材料包 ...1份
開水 ...依包裝指示
蜂蜜 ...適量

🍳【蜂蜜粉粿冰的做法如下】
❶ 根據包裝袋上的步驟，搭配開水，慢慢倒入黃梔子粉粿材料，拌勻，一定要少量慢慢加入，一邊加入一邊攪拌，直到看不見粉類為止。
❷ 加入熱水攪拌成糊狀，準備一個可進電鍋的容器，鋪上一層烘焙紙方便脫模，倒入後放進電鍋，外鍋半杯水，蒸至完全透明即可(黃色透明狀)。
❸ 完全冷卻後再脫模，切成你喜歡的尺寸大小，搭配蜂蜜水一起即可開吃啦~

/
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

▼頻道訂閱/按讚/分享/開啟小鈴鐺
https://reurl.cc/MZEaEL​

▼阿魚出沒地
» Instagram：https://reurl.cc/jq0N0D​
» Facebook：https://reurl.cc/Dv5R5j​
» Blog：https://reurl.cc/jq0Nnp​
» 阿魚師和酒窩姊の生活社：https://pse.is/SQSS7​

▼歡迎合作 (食譜,體驗,分享) 請洽窗口Sunny
» Line ID：sunny.inline
» E-mail：sunnyinlife728@gmail.com

/
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
我是阿魚，不要叫我阿魚師，壓力太大
從不進廚房到天天下廚，完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學，學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧

料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統，是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰，做出來好吃&有人愛吃就好❤️

紀導烤雞前置作業 & 開箱鄧師傅功夫菜
✅醃製烤雞材料： 全雞一隻1600g
✅香料包：花椒粒2g、桂枝2g、小茴香2g、丁香1g、荳蔻1g、杜松子1g
✅水3200g、鹽96g(2%)、糖48g(1%)

紀導晚餐廚房42集 中式香料烤雞完成版
https://youtu.be/CIN2VPMv4gI

【 鄧師傅功夫菜究好豬系列團購 】
⭕️筍干扣蹄膀、花生豬腳湯胡椒風味、波本煙燻烤肋排
這裡買➡️ https://bit.ly/3hXfYZW

⭕️團購活動日期：2021/07/17～2021/07/27

⭕️鄧師傅功夫菜究好豬系列我的介紹文
https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking/posts/363475381808638

鄧師傅起源於高雄，曾獲選高雄在地十大特色伴手禮，我跟小紀老師去逛百貨公司時都很喜歡去吃鄧師傅的料理，鄧師傅餐廳原本就是以滷味聞名，他的滷大腸、滷蹄膀我都很喜歡吃，滷的非常軟Q入味而且吃起來一點都不會有油膩感，我每次去鄧師傅餐廳都會點蹄膀飯來吃

這次團購的 #筍干扣蹄膀 裡面有鄧師傅有名的招牌乾燒蹄膀（8-10大片）加上選用來自埔里的筍干以老母雞湯煨煮入味，筍干吃起來非常幼嫩跟蹄膀搭配一起吃口感很好又非常的下飯，解凍後直接原包裝用電鍋蒸熱就可以吃了非常方便

另外我自己也都會習慣在傳統習俗潤雙月時，去買鄧師傅的滷豬腳回去給娘家媽媽吃，習俗吃豬腳是幫媽媽添壽～鄧師傅處理的豬腳都非常的乾淨，口感都做的很有彈性不油膩又好吃，我婆婆媽媽都很喜歡

這次的 #花生豬腳湯胡椒風味 那天開箱直播時我試吃覺得湯底味道很棒，鄧師傅說是用熬煮過的雞高湯再去燉煮豬腳的，所以湯汁白濃鮮香熱熱的來上一碗非常的溫暖，嚴選台灣究好豬搭配北港花生，而且花生的份量也滿多的，花生燉的軟糯綿密加上豬腳口感也非常軟Q，一盒裡面有四包，每包裡面都有兩塊豬腳+花生剛好一碗份量，團購價我覺得很優惠非常值得購買，解凍後可以使用微波加熱、電鍋蒸熱，或是直接倒鍋子加熱煮滾即可食用

再來是 #波本煙燻烤肋排 這道料理是小紀老師以前在餐廳最常做的，他說鄧師傅選用究好豬肋排部位肉質吃起來很棒，搭配美式老灣區香料與金賓波本威士忌的醬汁小火慢烤，濃郁的香氣我那天直播烘烤時現場聞到超香的，我試吃時豬肋排肉真的是厚實肉質也不會柴，小紀老師說豬肋排就是要料理到～放進嘴裡出來可以馬上骨肉分離的狀態最好吃，而且加熱烤過後再刷上獨門煙燻醬汁，一邊吃一邊允指回味非常好吃，煙燻醬汁還可以配飯或是當作炸薯條的沾醬也很好吃，小紀老師建議大家買回家可以先真空包直接蒸熱後，再取出豬肋排放到烤箱烘烤這樣口感上會更多汁，一邊烤一邊刷上煙燻醬這樣最好吃！

這一次開團鄧師傅功夫菜一系列的料理包，這種要耗時費工的料理我覺得媽媽們自己在家要做真的會比較費時還要採買各種配料及食材準備工作，有了鄧師傅做的料理包味道好吃又加熱即食超級方便的，真的是讓家庭主婦煮夫們在忙碌的時候省下了很多煮飯的時間，小編之前問我對鄧師傅的料理包有沒有興趣時，我馬上就答應要開團，如果你也喜歡我們這次介紹的鄧師傅產品，歡迎一起來跟團下單訂購哦～

＃鄧師傅究好豬系列
＃烤雞食譜在影片下方資訊

翔太の卡將的廚房日記
FB: https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking
IG: https://www.instagram.com/nancy.s.kitchen
blog：http://nancyskitchenbaking.blogspot.com
加入官方LINE獲得更多消息 https://lin.ee/l3xntWI
合作邀約：flywing1202@gmail.com