新蜜紅豆
如果說在阿芳的食譜作品中，找出幾道阿芳覺得值得驕傲的作品，蜜紅豆應該是其中之一。
阿芳有個愛吃甜食的爸爸，銅鑼燒是父親的最愛，加上阿芳的阿公阿嬤在日據時代開旅社為業，長媳的媽媽需要幫忙烹煮旅社的餐食，所以許多日本風格的食物，媽媽做起來特別有很道地的日本風味，所以從小阿芳的腦海中，家裡的冰箱永遠有一鍋蜜紅豆，年紀小不覺得它甜，加了水煮紅豆湯，媽媽會芶一點濃濃的芡，用瓷碗裝配瓷湯匙，放在小盤上旁邊還會放上一片醃製的黃蘿蔔，讓我們吃紅豆湯可以解口，沒有吃完的勾芡濃濃紅豆湯，媽媽還會加個煉乳調均勻，用家裡一套鋁製的製冰棒器，做成冰棒，是我們孩子飯後最棒的甜品，常常被爸爸用來獎勵我們有好表現的獎勵品。

蔡阿公喜歡吃銅鑼燒，蔡阿嬤的手藝中並沒有這一項，所以我母親蜜紅豆的美食頁面中，缺少銅鑼燒的這一頁，一直到阿芳站上電視螢幕，為鍋寶公司拍攝快鍋的電視影片，才由阿芳把它補了上來。
那是一個電視從老三台剛邁入有線電視也就是我們說的第四台階段，當時台灣還沒有建構正式的購物台，除了一些系統台及頻道商的節目，像摔跤，一休和尚這樣的影片，還仿效著美國TV購物錄製示範影帶，在電視節目播出觀眾收看後可以打電話去訂購商品，也就是電視購物的前身，而阿芳為鍋寶公司錄製的第1集節目，就是我從小吃到大，沒有什麼特別學，就像從小看著媽媽每天洗米煮飯一樣自然，看完就學會了的蜜紅豆，只不過我把媽媽用電鍋反覆蒸煮，有時候還不小心高低粒夾生加了糖變硬無救的老方法，改成了精算水量用快鍋有壓力的烹煮，很輕鬆就能煮出粒粒飽滿，不破沙不破仁的蜜紅豆，然後又搭配買快鍋贈送的平底鍋，做出很漂亮很有吸引力的銅鑼燒，尤其在餅漿裡面加一點點醬油少許的米霖，讓阿芳做出來的銅鑼燒，都受到自己父親蔡阿公的肯定，當年電視節目的播出後，客服的電話叮叮響起，就知道這樣子的料理跟點心真的很受到大家的喜愛，也讓鍋子熱銷，蜜紅豆跟銅鑼燒開啟了阿芳和鍋寶公司20幾年的工作情緣。

隨著電視節目的播出，阿芳食譜的出版，網路時代多元的媒體，這個可以變化做紅豆年糕，紅豆湯，紅豆沙牛奶，紅豆牛奶冰，銅鑼燒很多紅豆...的阿芳蜜紅豆，成了許多觀眾姐姐妹妹們家中煮紅豆的手法，尤其到了年節，蒸年糕的要先做蜜紅豆，包鹼粽的也先做蜜紅豆，這就是為什麼阿芳說在自己的作品當中，值得讓自己覺得很有代表性的作品。

前天一早打開手機，螢幕跳出臉書社團中，有好朋友拍了一張春上黃豆的照片，詢問大家這個黃豆是不是顏色帶點灰還有黑色的斑點，這樣的豆子品質好嗎？還能夠吃嗎？阿芳上去做了回覆及說明，也因而讓阿芳想要快一點把這篇文章寫好跟大家分享。

會煮阿芳舊版蜜紅豆的好朋友，對食譜有印象的話，應該就會知道食譜的做法1，寫的就是紅豆不泡不洗，倒入小鍋中加水立刻開火煮至沸騰，把水連同浮豆盡快倒掉，倒掉後再重新清洗，洗乾淨後放到快鍋加水烹煮。常常我說到紅豆的這個的第一個做法，對於飲食衛生安全高標準的媽媽，看到,聽到,眼睛瞪得比什麼都還大，還好在煮完倒掉一次水後，有重新再清洗乾淨，才解除了大家的疑慮，但是也因為阿芳的做法，最後可以讓大家煮出又綿又密的紅豆，所以也很少人特別問為什麼阿芳的第一個處理步驟這麼特別。

如果那一天有看到阿芳對於那個黃豆的色澤及黑點所作的解答，是因為照片中的黃豆是國產九號黃豆，而且是產銷履歷的黃豆，農民在通常都在九成多熟度就採收（9號黃豆如果在七成多的熟度採收也就是我們所熟悉的毛豆），而且因為是產銷履歷的農產品，所以農友不會使用落葉劑,讓準備採收的豆田在一夜之間菁葉乾枯方便收成，因此這一個九號黃豆，還有葉綠素的成份，乾燥之後就有一點灰綠灰綠，也因此國產的九號黃豆有一個特別好聽的名字叫做綠晶黃豆，而豆子上面的黑點，是葉綠素再加上採收時田間的落塵沾染在豆身上，乾燥之後就退色成了黑黑的小點，但那不是發黴，所以可以放心使用。

從上面的這個回答如果大家再把市面上有個國產紅豆的品牌把紅豆取名老鷹紅豆，有機會可以看看包裝上的說明，就不難把這兩個不同顏色的豆子有相關聯的邏輯找出來，阿芳曾經在紅豆田採收時親自南下屏東，看到田間採收的狀況，就可以理解原來豆子在收成的時候，需要等到莖葉乾枯，否則採收的時候豆莢及莖葉汁液，會讓採收的豆子不乾爽，沾上汁液，豆相不漂亮也賣不了好價錢，但為了要好收割，方便的農藥落葉劑，噴灑後能夠讓豆田從一片綠油油一夜枯黃，再隔一天就能夠採收，這樣高效型的農藥，讓田中的田鼠毛髮上沾染了農藥而中毒，，天空中的老鷹，吃了田中中毒的田鼠，雀鳥，巴哥，也連帶中毒喪命，雖然這樣的農藥，未來在土地的循環上會產生降解，但是無辜的鷹鳥，卻因為農藥的使用，在生物鏈下丟失了性命。
隨著台灣農業，重視土地環境及生態，落葉劑從國產豆種植不再使用，農友讓豆子在田中自然乾枯，但同樣也怕下雨所以9成多熟時，比較乾燥了就趕快採收，也讓這些在土地上，遨翔天空的鷹鳥，不用再為食而亡的悲歌。

阿芳原來的蜜紅豆，會用最快速的方式加水清洗，而且把乾豆倒入水裡不做清洗立刻加熱，是為了豆子碰水的那一刻，因為加熱可以讓豆子立刻產生膨脹，這樣子和豆子相碰的第一次水，在熱脹冷縮的原理下進不了豆身，水滾同時可以看到壞豆空豆浮起，倒掉後重新清洗，至於不泡是快鍋的壓力讓紅豆好煮，如果沒有快鍋，想泡不泡，只要自己喜歡都可以，用電鍋用蒸鍋烹煮的效能沒有快鍋好，但是只要把握在豆子沒有確認用手按捏可以極度綿軟破身，就先不要把糖放下去，再多蒸一下或悶一下，確認完全熟軟才做半糖的動作，否則加了糖做的蜜製的動作，因為糖的密度就會讓豆子鎖緊，就會產生高低粒軟硬不一的狀態，當只浸泡讓豆子漲大，可以煮出以不浸泡的豆子更大更飽滿的豆型，但是浸泡過後的豆子，很多人因為覺得紅豆不好煮而加了過多的水，煮到紅豆熟軟水份又過多，再多一下下就全部破仁破沙，豆殼是豆殼，豆沙是豆沙，泡在湯水中的紅豆，如果甜度又不夠，就和綠豆湯一樣很容易就酸敗，這也就是為什麼蜜紅豆好吃的道理，煮得剛剛好每顆又圓又胖，蜜了糖讓豆型穩定，也是最天然的防腐劑，濃縮的香氣，綿密的口感，未來拿來變化做點心怎麼用都好吃。

雖然國產紅豆黃豆價格遠比國外進口的價格高出許多，但阿芳要說這樣子的讓土地讓環境讓生態都更完美的新紅豆，新黃豆，才是能夠讓我們吃的真正安心的好豆，所以這兩年阿芳總會在各項烹調之間，鼓勵大家多多選擇國產雜糧，同時也改變了自己煮紅豆的手法，有了新蜜紅豆的食譜，今天把新蜜紅豆的食譜貼在文章中。
看完阿芳從自己家裡煮蜜紅豆的原生背景故事，再看看從新農業的角度認識國產的紅豆機黃豆，老同學就可以好好的把這一份阿芳所寫下的新蜜紅豆食譜保存下來把舊的食譜做更新，就像手機臉書時時要更新一樣，媽媽買食材也要跟得上時代的腳步，希望這樣的安心甜蜜滋味，不只在阿芳家，而是在更多的家庭裡，因這味甜蜜而幸福，更希望藉由這篇文章的分享，讓大家知道農產品的安全遠比美味更重要，選擇安心的農產品，也讓在意環境生態的優質農民，可以有更多的支持力量，這才是最棒的善循環。

寫完這篇文章,劉爸一直在呼喊阿芳,像大人喊小孩洗澡睡覺一樣,所以抹茶紅豆麵包明天再來,🤣🤣🤣，另外補上豆子的照片，並不是一定只有春上的豆子才好而是阿芳家現在就只有這些，重點起是包裝上的產銷履歷，讓大家認明這是國產豆，☺️☺️☺️大家晚安！

《子時‧夜半......》
午夜，二十小時營業的連鎖速食店，那大大的招牌符號在夜風中依然鵝黃明亮，在逐漸熄滅了的街道中，顯得格外的……溫馨？
　　起碼從寶寐嫵媚水瑩瑩的雙眼看過去，這明閃閃的m字號光代表的就是無比溫馨、親切、好吃！
　　明明是一身端莊白襯衫黑長裙的她，行步間卻天然自帶一抹數不盡的窈窕魅惑，酥胸渾圓線條誘人高聳，緊翹的小俏臀曼然扭動，纖細水蛇腰是傳說中的不盈一握，緩緩走近玻璃門，推開的剎那，僅存少數一兩桌夜貓族客人的速食店剎那間亮了一亮──
　　眾人全看呆了，屏息癡慕地望著這個不知從哪兒降臨俗世的妖豔美人兒。
　　那身段，火辣妖嬈得令人不自禁有流鼻血和流口水的衝動，女人香氣絲絲縷縷若隱若現勾魂蝕骨，越發教人抓心撓肺地想看見她那一張被淡藍色平面醫療口罩礙事擋住的小臉，究竟是怎樣地美絕人寰。
　　寶寐彎彎如遠山黛的眉毛不著痕跡地皺了皺，顯然對這種狀況深受困擾已久……沒辦法，每逢初一十五，總不能老是蹲在家裡吃泡麵吧？
　　而且她今天工作特別累啊，累到等不及叫外送，乾脆自己跑出來吃麥當當了。
　　「歡迎光臨，請、請問小姐要內用還是內用？」櫃台的工讀生少年耳朵都紅了，嗓音有些飄。
　　「……外帶，謝謝。」寶寐言簡意賅，但隔著一層口罩依然遮掩不住那又甜又酥的音調。
　　工讀生少年膝蓋都軟了，差點沒來得及巴緊櫃台邊緣撐住自己不爭氣的腰椎腿骨，語氣裡是深深的失望。「外、外帶啊……咳，我是說，好的，請問您想外帶什麼餐點呢？」
　　那兩桌夜貓族客人也相同的失望，只能偷偷兒拿出手機偷拍美人兒的身姿，好留給自己日後舔螢幕咳咳咳。
　　「喔，我要三份勁辣雞腿堡套餐，四份辣味麥脆雞套餐，薯條都要改大薯，飲料全部無糖綠茶去冰謝謝。」她猶豫了一下，還是狠下心道：「──等等，再加五個蘋果派。」
　　工讀生忙key單，有點心疼地道：「這麼多妳拎得動嗎？還是需要我們幫忙外送給你們？」
　　寧寶寐眨了眨濃密得像小簾子的眼睫毛，「謝謝，但我可以的。」
　　工讀生少年在邊服務邊等後廚做餐的時候，還是忍不住趁著午夜客人少，試圖跟美人兒姊姊攀談兩句。「那個……你們家人這麼晚才要吃晚餐喔？」
　　「是呀。」寶寐聲音嬌嬌軟軟媚媚的，聽得周遭人們一陣酥麻蕩漾。
　　首當其衝的工讀生少年吞了口水，再吞了口水，使盡吃奶的力氣才憋住沒當場噴鼻血給美人看。
　　後廚很快就出餐了，工讀生少年頭一次對同事的超快手速感到哀怨──天這麼黑，夜這麼深，客人這麼少，就不能慢慢來嗎？
　　工讀生少年最後還是想起了自己的職業操守，一一幫美人兒姊姊的外帶餐點排列整齊，「請問要買袋子嗎？」
　　「不用，謝謝。」她伸出纖纖素手，左手提右手拎，輕輕鬆鬆就把幾大袋香味四溢的餐點就拿起來往外走。
　　依然是身段兒妖妖嬈饒的蠱惑風情一路漫步出了速食店的玻璃大門，眾人屏住呼吸目光癡迷……直到美人身影消失在夜色中，才紛紛大夢初醒般失望地嘆了口長氣。
　　這時其中一桌的男客收回驚豔的目光，迫不及待滑開手機想重溫美人身段，卻發現怎麼一張張都霧濛濛的彷彿曝光過度──
　　「Ｘ的！手指上的油抹到鏡頭了啦！」一兩桌的客人同時哀怨嗷嗷叫。
　　雖然還是有種『美人如花隔雲端，像雨像霧又像花』的朦朧美，但明明是八百萬畫素的照片卻活生生被拉低到了三十萬畫素，怎麼想怎麼嘔啊啊啊啊……
　　無人注意到，角落裡那桌的男客人不知何時也離開了座位。
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　　而寶寐絲毫不覺身後的速食店內有多少人在搥心肝，她愉快地哼著歌，踩著雀躍的腳步，火辣辣的嬌軀也扭出了一種歡樂的風中搖擺小花花──
　　「吃飯飯～吃飯飯～耶～吃飯飯啦～～～」
　　就在此時，暗巷中突然出現了一個魁梧的影子悄悄地跟在她身後，下一瞬猛然快步撲上前一手摀住了寶寐的嘴巴，粗壯的手臂緊緊箍住她的細腰就往巷子深處拖去……
　　「小賤人，哥哥注意妳很久了……」魁梧男人凶狠貪婪地在她柔嫩耳邊嘿嘿淫笑。「今晚就讓妳爽一波──」
　　魁梧男人是最近電視新聞呼籲夜歸女子要特別注意的強暴犯，他被警方追查通緝了好幾個禮拜，一直潛伏在附近無人居住的老舊公寓裡，今天趁深夜出來速食店覓食，沒想到竟然能讓他撞見這麼極品勾人的貨色。
　　根本就是特地在老子面前搔首弄姿，自己送上門來給他玩的！
　　魁梧男人興奮到渾身發抖，熟悉老練地抓著人避開了每個巷弄的監視器，往他躲藏的老公寓方向遁走……他可以感覺到女人因為害怕而顫動哆嗦的軟玉溫香身子，骨子裡暴力凌虐的慾望更加膨脹高漲……
　　這次這個要是乖的話就可以留著玩久一點，如果不識相的話，把人玩殘了以後就可以像以前一樣打斷四肢扔山裡……
　　魁梧男人無比享受著獵物恐懼哀號求饒顫抖的滋味，他沉浸在自己即將得到的巨大滿足中，老公寓的門一開一關鎖上的剎那，習慣性的就要把女人勒得半昏，這樣玩弄起來才夠味……
　　只是他汗毛密佈的大手要撕開美人兒身上保守的白襯衫時，忽然手下一空──

阿三在醫院外頭設置的吸菸區抽菸，一手滑著通訊器一手夾著細長的涼菸，眼睛看著螢幕的資訊，一條又一條滑過，腳上的皮鞋踏著著急的節奏，在一旁吞雲吐霧的大叔投以他一個納悶的眼神。阿三倒是沒注意別人的眼神，只是一個勁地滑一個勁地抽，一大口，吞下去吐出來，腳抖著，像是踏大鼓般用力，皮鞋與石子路敲出響亮的聲音。

把菸屁股丟到菸盒，他想要再拿一支時發現已經見底，抽光了。他嘖一聲不屑地站起，通訊器發出逼的聲音，是他的妹妹傳了訊息給他，說是爸爸的手術結束了，很順利。他默默地看著那條訊息，一聲不響地把通訊器放到口袋，走回醫院門口，灰暗的天空開始下起雨，他罵了聲「狗娘爛天氣」。

他們一家子在玻璃外頭看吸著氧氣仍在麻醉昏厥的父親，母親神色堅定卻面露疲累，妹妹站在媽媽邊牽著她的手，弟弟坐在海綠色的椅子上在通訊器上輸入訊息，想必是在跟家族通信。阿三的皮鞋聲在走廊迴響，踏、踏、踏、踏好重的踩踏聲，母親回過頭來，見到阿三喊了他的名字，妹妹跟弟弟都沒有轉過頭。

母親說你父親需要靜養一個禮拜，顯微機器手術很成功，比預想還要順利，也沒碰上什麼大礙。阿三只是點頭，透過窗戶看到昏睡的父親，他的樣子是如此生疏，以至於他一開始沒會意過來，躺在那張病床上的就是他父親。那個從小到大對他如此嚴厲苛刻講話不留情面的男人，小時候他甚至心生殺意或是斷絕關係逃得遠遠的，但長大了卻一個也沒做到，如此薄弱。

醫生帶著平板與一名協助機器人來到眾人身邊，先是恭喜手術順利，再來是手術後的預定排程和注意事項，最後談到費用時則交由機器人來負責，醫生則是走到父親的房間看床邊電腦數據的顯示，輕快地敲打著鍵盤，阿三注意到這醫生居然一邊哼歌一邊打鍵盤。

弟弟也站起看著機器人列出的費用，在可負擔的邊緣，阿三走過去說我付吧，但母親說沒事，還不用你們動到錢，最後便由母親一手包攬下，沒有任何一個小孩出錢，最後補了一句，到時候家裡還要你們多互相支持彼此。

阿三走到玻璃邊看著父親的容貌，心中有種被剝離撕裂的聲音不停在迴響，他不知道究竟是怎麼回事，胸口的悶感令他感到不適，有種無力感從腳底延伸到腦袋，思考也停止了。醫生走出病房，說了幾句場面話帶著機器人便走，留下那清單與帳單，還有一大本的注意事項。

那之後父親休息了好幾個禮拜，母親全程照顧，三餐自理，從家裡到醫院，護士醫生都知曉母親的手藝，甚至做起了便當生意起來，弟弟有時還要開車幫忙母親載便當過去，阿三在工作休息時看通訊器的家庭群組，會看到母親與醫生的合照還有每個工作人員都說母親便當多好吃多營養之類的，阿三都會想笑，但是每次母親拍父親的臉或者身體或者描述今天的狀況時，阿三都會陷入一種鬱鬱寡歡的情緒，低潮到一個不行。他沒敢跟家裡的人說，只是一個人悶著回家，洗完澡看電視便沉沉入睡，重複前一日的作業。

父親可以下床走路後，阿三打了通電話給母親，母親理所當然地在父親身邊，便把電話交給精神還不錯的父親。

「爸，你還好嗎？」
「還行，沒怎麼樣啦。」
「真的嗎？都要開刀還說沒怎麼樣。」
「當然，沒事啦，你好好照顧自己就好。把電話給你媽了。」

電話就轉到母親手上，對話停得太突兀，但他很明顯感受到父親的無力感，語氣毫無力氣，跟他記憶中對著他怒吼謾罵生氣的印象完全不同。母親起身走到別邊，像是回聲機重複醫生對父親所叮嚀的所有事項，鉅細彌遺地說，阿三一邊苦笑一邊說「身體真的很重要」。兩個人隨後聊了一下生活發生的事情，便結束通話，阿三胸口的無力感越來越重，他不知道該如何言喻這種感覺，煩悶？煩躁？鬱悶？

再過一陣子，父親的傷口在檢查之下已經確認可以出院，在家自行療養，但還是要在規定時間複診檢查，於是母親歡天喜地帶著父親回家，給他各種規定，一改過去的壞習慣，喝酒、少喝水、少運動⋯⋯父親的頑固也連同手術帶走了，乖乖聽話一件一件事情做，這些都是透過群組的文字訊息與影片，阿三才慢慢得知的，拼湊的。於是他想說請個假，回家，一路上他聽音樂看著窗外流逝的風景，從都市到鄉村，深山到海洋，他還是無法把心中的鬱悶給理清，究竟是怎麼樣的原因才會造就自己情緒的波動，甚至這個回家的決定都讓他感到猶豫甚至後悔。

或者該說是害怕？

到家後父親早早便入睡，他在客廳跟母親妹妹聊天，東聊西聊，時間差不多便去洗澡，洗完澡走出浴室，聽到父親再請母親幫他換藥，他隔著房間的薄牆聽見父親虛弱無力的聲音，像是一種過往威嚴一掃而空的挫敗與無力感，一字一字慢慢地說，甚至要說上兩三遍，不知道為什麼，阿三居然靠著牆哭了，自己居然也因此感受到強烈的孤獨與錯愕，再加上不斷侵襲而來的挫敗無力，全部混雜在一起，這就是這幾日潛伏在他心中的煩悶、鬱悶。

換好藥後母親走出房間，沒有瞧見屏住氣縮在黑暗中的阿三，阿三一個人流著淚，試圖全力地把自己消失在黑暗之中。他感覺到內心空了好一大塊，只剩下那些情緒伴隨著血液流竄在他體內，那個過往總是高高在上不可動搖的父親形象像是被怪手掏空一般，他才意識到父親正在邁向年老的旅途之上，或許再過幾個十年將會邁入不可逆的階段，他才意識到自己已經不是那個十八歲遙想十年後的年輕人，他已經確確實實地踏在三十歲的門檻了。

黑暗中，他才意識到自己如此脆弱。