烘焙食品 - 麵包 • 丙級檢定 ~ (1)

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我們一家三口跟老師有共同line的群組，

蔡傑偶爾會用line問老師問題，

也會分享一些他感興趣的話題給老師，

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5/5晚上，

蔡傑傳了一張他的作業給老師看，

老師最後傳來訊息：

「之前有要你描寫题目、數量、重量，

是讓你先熟悉題型，

透過每次的練習，

來熟悉製作流程就是最好的複習。

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但由於無法每天練習，

故接下來老師會教導你在紙上做流程複習，

明天開始每天要養成在10:00之前睡覺喔~

這樣上課才有精神」。

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時間回到...

高一的暑假，

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蔡傑有參加學校的烘焙課程，

每次他去學校上完烘焙課，

就會帶回當天做的吐司與麵包，

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高二開學後，

老師有詢問要不要報名【烘焙丙級】的考試，

當時我覺得蔡傑在「學科」這關就過不了了，

應該是不會有什麼希望。

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蔡傑在國小、國中的成績，

我很清楚，

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他讀國二時，

有一次我收到成績單，

看完之後，

開心地去跟傑媽說：

「蔡傑進步了，他居然考96分耶」！

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傑媽不敢相信，都快哭了，

哽咽地問：「是哪一科」？

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她在準備拿面紙要拭淚時，

我才跟她說實話：

「96分，不是哪一科喔」~

「96分！是《5科》加起來的《總分》啦」！

哈！哈！哈！

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傑媽突然笑倒在地上，

「對啦！這才是他的實力」。

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我們家這種沒有閱讀能力的孩子，

是要如何能夠通過丙級的測驗？

怎麼可能！

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但，

因為感受到老師很積極在準備考丙級這件事情，

我們也就努力來試試看吧！

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如果蔡傑能考過，

算是他賺到一張證照，

如果考不上，

那也是正常的，無所謂。

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高二的上學期，

老師開始在學校給蔡傑考烘焙的測驗卷，

累積到下學期，量也不少了，

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有一天我將這些考試卷全部收集起來，

拿去影印一份，再把答案全部塗掉，

又全部拿去影印了幾十份空白卷，

準備每天讓蔡傑在家都可以練習用，

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烘焙，我沒學過，也不懂，

大部分的題目，我自己都看不懂了，

何況是蔡傑？

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但，

老師偶爾會跟我討論烘焙考試的事情，

老師很重視，我們家長又怎能鬆懈，

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所以，

我跟太太每天晚上都會輪流....

陪著蔡傑來背考題，

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蔡傑雖然已經讀高中了，

但，他能夠真正理解的文字很有限，

閱讀能力比小學三年級的小朋友還差，

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密密麻麻的題目文字那麼多，

有些字的發音，

他根本就念不出來！

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這種腦袋與程度….

是要怎麼來背題目？

.

無法理解，智商太低，

只有一條路，

傻瓜，就是…《苦讀》，

就是...《死背》而已。

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他頂多只能像機器人一樣，

無法理解也沒關係，

直接看題目來背答案，

也能產生視覺關係與連結。

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練習一段時間後，

我影印的那幾十份的題目，

他都做完了，

我想....練習量應該夠多了，

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我不敢要求他要去理解那些題目，

我只求他選到對的答案命中率可以高一點，

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後來老師有跟我說：

「題庫也可以在線上測驗」，

後來，我也找到了，

就不用再去影印考試卷了。

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一開始先練習做20題的選擇題，

蔡傑專注力可以持續久一點之後，

才讓他練習80題的選擇題，

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蔡傑每次測驗出來的分數都只有20~30分，

奇怪！

之前我們不是有很認真的練習，

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原來，

蔡傑之前這幾個月「有認真讀」跟「完全沒有讀」，

都是一樣的結果！！

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我沒有讀，閉著眼睛，隨便猜，

也是這樣的分數啊！

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雖然是一樣的題目，

但，做法不同，

紙筆的測驗跟網路上電腦的測驗，

對蔡傑而言，

好像又是不太一樣的東西，

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從小到大，

這樣的事情總是一直反覆在我們身上發生，

換個方式，換個地點，

之前已經教會的能力就會莫名其妙...消失不見，

重新歸零！

等於我們一天到晚都在做白工，

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唉 ~ 算了，

反正這十幾年來都是這樣，

我們也習慣了，

我們還是每天持續練習與測驗，

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沒有什麼技巧可言，

就是『苦練』與『死記』而已。

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心無雜念，

人生，就只有【烘焙】這一個科目，

什麼事情都不要去想，

每一天只能想烘焙的題目，

每一天晚上蔡傑都會練習1~2小時，

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剛開始我們需要陪他練習，

因為看到文字他就會睡著，

我要叫醒他起來繼續練習，

閱讀與考試真的是太難了，

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我也要鼓勵他如果可以考過，

爸爸就會有.....獎勵，

因為他知道....

爸爸從來不騙人，說到做到。

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蔡傑之後的每一天都是自動自發去練習，

我不需要陪伴了。

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這可是他出生以來，

第一次有【自動自發去閱讀】，

每天我看到蔡傑都是自己去閱讀，

自己一個人在做線上測驗，

我就覺得好感動，

能走到這一步，值得了，

這一切都值得了，

就算考不過，也沒關係了。

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幾個月之後，

蔡傑在電腦上的分數，

終於慢慢可以進步到40~60分了，

只要蔡傑分數有進步，

那天晚上我就會去買消夜來慶祝！

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距離學科考試的日期越來越接近了，

原本蔡傑一星期會有三天晚上要去網球協會上免費的網球課，

這是他最喜歡的活動，

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但，為了考試，

我必須忍痛讓他暫停2個月的網球課，

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學校，原本也有直排輪的課程，

又因為與練習烘焙實作的時間有衝突，

所以直排輪課也都暫停了，

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除此之外，為學科的考試，

每星期一、三、五，

放學後，蔡傑要留在教室老師親自輔導，

每星期二、四，

放學後，蔡傑也要去電腦教室去測驗，

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苦練再苦練，

只要沒事，我們就是練習線上測驗，

幾個月下來，熟能生巧，

蔡傑似乎也慢慢懂得考試的規則與技巧了，

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就像玩電腦遊戲一樣，

我們平常在家裡都會測驗，

因為….練習量真的超多的，

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偶爾他也可以猜到80分以上，

我似乎也慢慢看到希望，

ㄟ~~ 說不定有機會可以考過喔~

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四月中旬烘焙學科筆試，

五月份公布學科成績，

老師傳來訊息：

「蔡傑考了62.5分」。

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老師說：

「我都跟學生說只要考60分及格就好，

真的好險，也很厲害，

傑完成不可能的任務，好棒~」。

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是啊！

蔡傑只要再多錯一題，就不及格了，

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這種分數確實很驚險，

任何需要【閱讀】與【考試】的困難度對蔡傑而言，

都比他去上海打東亞區特奧網球比賽第一名還要困難，

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網球，他已經打五年了，

而丙級的考試準備時間....只有一年，

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考試，

對於有智能障礙的學生，

我們至少也要準備十年才夠吧！

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學科，僥倖能通過，

術科，也能如此幸運嗎？

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蔡傑除了動作慢，記憶能力差，

僵硬的固執行為，沒有應變能力，

還有生理結構的問題。

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因為烘焙考試的時間是….

早上08：30要一直做到下午14：00點，

中間不吃飯，不午休。

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這對我們來說，

偶爾不睡午覺，晚一點吃午餐，

會有什麼問題？

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應該還好吧！

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可是，

老師跟我反應很多次：

「蔡傑是中午需要睡午覺的人」，

「可能因為中午沒睡午覺，他太累了」，

「每次做完烘焙，他回到教室就是睡覺」，

「建議做烘焙的前一天晚上都能早一點睡覺」。

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老師真的已經跟我反應很多次了，

好像蔡傑睡眠很嚴重的樣子，

我也不得不重視起來，

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因為沒有在學校親眼看到蔡傑的狀況，

我也不曉得他在學校中午沒睡，

是會累到什麼程度？

對於做烘焙或是接下來的課程會有什麼影響？

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後來，

我回想起一件事情.....

以前小學老師也跟我反應過….

「蔡傑他是每一堂下課就「一定要」出去教室玩的人，

他沒辦法下課時間被留在教室裡」。

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我當時第一個想法是~

『下課鐘聲』與『離開教室』去玩，

不是正常的事情嗎？

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那是常態的情況，

但，不是絕對，

因為....偶爾也會有例外。

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我能理解....

老師為了管理都會有自己的規矩，

當小朋友犯錯，有時候也會處罰~

「下課，不能出去玩」，

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或是下課是全班要一起移動到什麼地方，

下課大家要一起做什麼事情，

所以，也不能出去玩。

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這對於蔡傑這種很結構化的孩子，

這樣小小的改變，就會產生衝突，

因為腦袋就是僵化，

他就是無法變通，

他就是無法辦法配合.....臨時改變的規矩。

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待續~

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康寧護專乙級軟體應用第 1 次上課

應康寧護專彭老師邀請，指導該班乙級軟體應用，
提升該班乙級通過率為目標，讓學生升學加分，
上好學校更有希望，因目前教育部對技職體系的升學方針，
希望降低聯考分數分發比例，提高推甄、技優等名額，
預估目標為 3：7，從原本全部採分發的方式，
慢慢提高推甄名額到 7成，可想而知往後證照所佔的比重會越來越高，
而乙級將是至少最低的門檻，其他再比他類型足資證明技能佐證資料，
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因此近幾年漸吹起考證照風，漸漸影響推甄升學的結果，
尤其是私校尤其積極，甚至一個班取得超千張證照，
雖說除了乙丙以外的證照沒有明定加分標準，
但目前書審資料要能豐富，證照算是一種最快速簡便的方式，
此外，除了張數外，質量也非常重要，
若考取的都是OFFICE類證照，如MOS、TQC等，似乎與乙、丙級的軟體應用重複，
考了也只能說你比較認真，比別人更積極證明自己的專業，
建議往高階考，如OFFICE 2007或2010證照，
或是PHTOOSHOP、DREAMWEAVER、FLASH、VB6、VB2008、ASP或JAVA等，
但以上準備期長，且不易取得，建議可以多花時間先準備只考學科的證照考試，
如WM6、IM7、專案管理概論、HTML、MYSQL、LINUX系統管理、LINUX網路管理等，
以上都只考單複選題的題庫，只要將提庫背熟，要通過就不難。
其實，足以證明你專業的證照，對升學有更大的的幫助，

第一次上課內容如下：
01簡報說明

02解壓縮並匯入資料庫

03題組一附件一ACCESS&EXCEL

04題組一附件一WORD

05加入群組繳交作業

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康寧護專乙級軟體應用第 6 次上課

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以上都只考單複選題的題庫，只要將提庫背熟，要通過就不難。
其實，足以證明你專業的證照，對升學有更大的的幫助，
吳老師本身於民國九十二年報考並通過考試，取得証照，因此深知考試流程中應特別注意事項，
分析題目之重點，使讀者易於理解問題重點，並將各題組以說故事的方式敘述，
減少自學所耗費時間。
解答以最精簡為原則，避免複雜易錯的解題方式。
並配合生活化的解說，免除必須死記的痛苦；此外更可活用於職埸。
解題方式以學習者為中心，為吳老師之多年教學菁華，以最淺顯易懂的方式呈現。
解答以Excel為主，Access為輔：由於Excel在運用較廣與操作介面較Access易於上手，
因此教學上以Excel 解法為主。

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